藍莓果酒創(chuàng)業(yè)計劃書

藍莓果酒創(chuàng)業(yè)計劃書項目稱號:藍莓果酒消費項目單位：****地 址： ****電話：***傳 真：***電子郵：***聯(lián)系人：***貴妃藍莓果業(yè)20**年**月**曰目錄摘要第一章：公司引見企業(yè)基本信息企業(yè)宗旨和目的第二章：管理團隊及組織結(jié)構(gòu)團隊管理企業(yè)組織結(jié)構(gòu)第三章：產(chǎn)品和效勞產(chǎn)品特征效勞特征第四章：市場和競爭剖析市場剖析競爭剖析第五章：營銷戰(zhàn)略優(yōu)勢優(yōu)勢剖析時機應(yīng)戰(zhàn)剖析產(chǎn)品組合剖析市場定位剖析營銷戰(zhàn)略定位第六章：風險剖析第七章：財務(wù)剖析第八章：企業(yè)現(xiàn)狀及展望摘要鄭州貴妃藍莓果業(yè)屬技術(shù)開發(fā)導向型企業(yè)，主要是努力于果品加工應(yīng)用行業(yè)，詳細為藍莓小漿果類果品深加工技術(shù)的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化。公司努力于充沛發(fā)揚科研開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新才干，不時推進科研效果的產(chǎn)業(yè)化，從而完成發(fā)明生態(tài)文明的宗旨。公司目前的主要產(chǎn)品是藍莓果酒，都是以高科技為基礎(chǔ)的、契合綠色生態(tài)的生物產(chǎn)品。公司擁有一批勾搭、務(wù)虛、高效、具有很強開拓肉體的指導團體，他們在對科技的了解和掌握上，在市場開發(fā)、公司管理上，在產(chǎn)品研發(fā)、運營銷售、公共關(guān)系等方面具有高明的知識和豐厚的閱歷，他們的堅強指導確保了公司的久遠開展。藍莓果酒抗衰老飲品是公司成立后首先完成中試、構(gòu)成消費規(guī)模的獲國度發(fā)明專利的產(chǎn)品。該產(chǎn)品合計投入研制費用50萬元，現(xiàn)已完成了產(chǎn)業(yè)化，每年可完成‘原生態(tài)4〃產(chǎn)值500萬元，利潤250萬元。目前可滿足10個城市居民的日常飲用。公司采用結(jié)合消費的協(xié)作方式，即公司提供原液、公用肥配方、成套設(shè)備清單并擔任技術(shù)指點和協(xié)調(diào)市場銷售。該公司微生物凈水劑項目是國度農(nóng)業(yè)部''948〃方案項目，公司共投入研制經(jīng)費20萬元，其中10萬元來源于國度無償提供的科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金，5萬元來源于中央政府無償提供的配套資金，公司自籌5萬元?，F(xiàn)階段該項目已完成室外種植藍莓初試，并已末尾后續(xù)研發(fā)和中試。估量2021年5月中試完畢，2021年7月之前確定產(chǎn)業(yè)化樹立方案。為了完成中試，完成進一步產(chǎn)業(yè)化推行，需求繼續(xù)投入18萬元。目前公司總資產(chǎn)3700萬元，活動資金1500萬元，資金缺口300萬元需求停止融資。第一章公司引見公司基本信息。鄭州貴妃藍莓果酒飲品于2020年2月經(jīng)鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)工商行政管理局核準，在鄭州國度高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)注冊成立。主要從事藍莓種植和速凍果消費、銷售業(yè)務(wù)。公司現(xiàn)有職工55名〔其中科技人員占25%〕，占空中積20000m2,修建面積4000m2,其中包括1個1000m2的加工車間、果品加工中試實驗室和產(chǎn)品檢驗中心。公司擁有自營進出口權(quán)，先后取得了ISO22000認證、無公害農(nóng)產(chǎn)品證書、藍莓無公害基地認證等。公司不時與河南省中科院植物研討所協(xié)作，在藍莓引種、栽培、加工等方面停止協(xié)作研討與開發(fā)，引進與消化科研效果，推行藍莓優(yōu)秀種類，開發(fā)藍莓系列產(chǎn)品，運用藍莓深加工綜合配套技術(shù)，目前已開收回了藍莓速凍果、飲料、果醬、色素等產(chǎn)品。目前公司資產(chǎn)總額3700余萬元，為鄭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。企業(yè)的宗旨和目的一直堅持''以技術(shù)求開展、以質(zhì)量求生活、以信譽交冤家〃，用迷信的設(shè)計和先進的技術(shù)為客戶消費安康產(chǎn)品。本項目的總體目的是：經(jīng)過高層次人才的引進以及與科研院所的協(xié)作，構(gòu)成高質(zhì)量的藍莓產(chǎn)品研發(fā)的研討團隊，吸收國際外果酒研發(fā)的理念和技術(shù)，遵照國際規(guī)范，研制藍莓發(fā)酵果酒新產(chǎn)品，以滿足市場需求。圍繞總體目的，公司確定的短期目的1~2年〕是：〔1〕構(gòu)成高質(zhì)量的藍莓產(chǎn)品研發(fā)的研討團隊；〔2〕構(gòu)建藍莓發(fā)酵果酒及其藍莓研討應(yīng)用的技術(shù)平臺；〔3〕央求研發(fā)項目1?2項，失掉高效增香果酒發(fā)酵酵母菌株2?3株，完成干型、半干型、半甜型、甜型等系列藍莓發(fā)酵果酒產(chǎn)品研發(fā)任務(wù)。圍繞總體目的，公司確定的中期目的〔3?5年〕是：〔1〕完成3~4個種類果酒產(chǎn)品的市場推行任務(wù)，完成年產(chǎn)藍莓等發(fā)酵果酒500噸，產(chǎn)值4000萬元；〔2〕繼續(xù)展開新產(chǎn)品的研發(fā)任務(wù)，央求立項1?2項，在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，依據(jù)社會開展、市場需求和消費者的不同需求，開收回具有更好市場前景的藍莓果酒產(chǎn)品2?3個種類。圍繞總體目的，公司確定的臨時目的〔5?10年〕是：〔1〕擴展消費規(guī)模，添加2~3個種類的果酒產(chǎn)品，完成年產(chǎn)藍莓等果酒1000噸以上，產(chǎn)值7000?8000萬元；〔2〕添加研發(fā)投入，使年研發(fā)投入到達300萬元左右，并央求研發(fā)立項2?3項，從功用營養(yǎng)、保健等方面停止研討，研制契合時代開展潮流的、具有高附加值的藍莓新產(chǎn)品，使該產(chǎn)業(yè)提檔晉級，可繼續(xù)開展。第二章：管理團隊及組織結(jié)構(gòu)、團隊管理貴妃藍莓果業(yè)抗衰老生態(tài)飲品公司擁有一支世界級水平的管理隊伍，他們在產(chǎn)品消費、市場營銷、專業(yè)市場、資訊搜集、公共關(guān)系、人事關(guān)系等各種有影響的崗位上具有直接的技術(shù)與豐厚的閱歷。公司現(xiàn)有職工55名，其中科技人員占25%。公司的研發(fā)部與河南省中國迷信院植物研討所藍莓研討中心親密協(xié)作，掌管企業(yè)研發(fā)團隊，目前該團隊有專業(yè)技術(shù)人員23人，其中初級職稱5人，中級職稱H人，初級職稱4人，輔佐人員3人，博士、碩士研討生5名。公司還將與的食品學院展開協(xié)作，選派企業(yè)研發(fā)團隊的技術(shù)人員、研討生前往停止學習進修和技術(shù)培訓。但是公司的研發(fā)人員中缺乏領(lǐng)軍人才，人才結(jié)構(gòu)也不盡合理。目前的研發(fā)團隊對國際國際先進的果酒釀造技術(shù)的了解和運用不能滿足企業(yè)未來開展的需求，對國際上果酒研制及消費的規(guī)范的了解更是嚴重滯后。鑒于此，引進高層次領(lǐng)軍人才，增強與國際外研發(fā)機構(gòu)的協(xié)作是燃眉之急。本次高薪延聘我國葡萄酒研討與教學的知名教授為公司的初級研討人員，是公司久遠戰(zhàn)略開展方案中的重要舉措之一，目的是仰仗其豐厚的行業(yè)閱歷以及出色的組織協(xié)調(diào)才干，為企業(yè)提供全方位、國際化、高質(zhì)量的藍莓果酒研發(fā)效勞，促進公司果品加工技術(shù)的提檔晉級，推進我地小漿果產(chǎn)業(yè)的繼續(xù)、安康、良性開展。為了進一步增強者才隊伍的樹立，構(gòu)建學科配置迷信合理、具有良好創(chuàng)新才干的研發(fā)團隊，公司在引進海外人才的同時，與河南省中科院植物研討所簽定了協(xié)作協(xié)議，將該研討所專門從事藍莓引種應(yīng)用研討的吳文龍研討員等10名研討人員引入新思想公司的''藍莓果酒

等產(chǎn)品研發(fā)部〃。企業(yè)組織結(jié)構(gòu):董事會董事長總工程師財務(wù)副總總經(jīng)理助理,—\預(yù)采算購中部心工程指揮部工程部

現(xiàn)場辦公室設(shè)備技術(shù)部總經(jīng)理辦公室(上海辦事處〕

營銷部人體力系資管源理與部I消總工程師財務(wù)副總總經(jīng)理助理,—\預(yù)采算購中部心工程指揮部工程部

現(xiàn)場辦公室設(shè)備技術(shù)部總經(jīng)理辦公室(上海辦事處〕

營銷部人體力系資管源理與部I消1I防1I隊?? ?企業(yè)開展部第三章：產(chǎn)品和效勞3.1、產(chǎn)品特征公司主要從事藍莓種植和速凍果消費、銷售業(yè)務(wù)。公司現(xiàn)有職工55名〔其中科技人員占25%〕，占空中積20000m2，修建面積4000m2,其中包括1個1000m2的加工車間、果品加工中試實驗室和產(chǎn)品檢驗中心。公司擁有自營進出口權(quán)，先后取得了ISO22000認證、無公害農(nóng)產(chǎn)品證書、藍莓無公害基地認證等。公司不時與河南省中科院植物研討所協(xié)作，在藍莓引種、栽培、加工等方面停止協(xié)作研討與開發(fā)，引進與消化科研效果，推行藍莓優(yōu)秀種類，開發(fā)藍莓系列產(chǎn)品，運用藍莓深加工綜合配套技術(shù)，目前已開收回了藍莓速凍果、飲料、果醬、色素等產(chǎn)品。目前公司資產(chǎn)總額3700余萬元，為鄭州農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。此次公司以研討所為技術(shù)依托，結(jié)合聘討教授為初級研討人員，組成專門的研發(fā)團隊，展開藍莓發(fā)酵果酒酵母挑選和發(fā)酵果酒系列產(chǎn)品創(chuàng)制任務(wù)。其目的是：經(jīng)過高層次研討人員的引進和加盟，減速公司新產(chǎn)品研發(fā)的進程；經(jīng)過協(xié)作與交流，吸收國際外藍莓新產(chǎn)品研發(fā)的理念和先進技術(shù)，促進公司的研發(fā)任務(wù)與國際外同行業(yè)接軌，促進藍莓發(fā)酵果酒等新產(chǎn)品早日進入國際國際市場O3.2效勞特征第四章：市場和競爭剖析市場剖析果酒是以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒，酒度普通在12%Vol左右，由于果酒是由各種新穎的水果經(jīng)發(fā)酵直接釀制而成，故能較好的保管原果中的無機酸、果膠質(zhì)、含氮物、各種維生素、微量元素、鈣、鎂等自然成分，營養(yǎng)價值豐厚，可促進血液循環(huán)和機體的新陳代謝，控制體內(nèi)膽固醇水平，改善心腦血管功用，同時具有利尿、激起肝功用和抗衰老的成效。果酒含有少量的多酚〔藍莓果實中多酚含量異常豐厚〕，有抑制脂肪在人體中堆積的作用。隨著人們生活水平的提高以及對生活質(zhì)量的更高要求，果酒的諸多優(yōu)點和共同成效遭到越來越多的注重。藍莓果品柔軟多汁，風味共同，富含各種營養(yǎng)成分。經(jīng)剖析測定，藍莓中含可溶性固形物7.0?9.5%，糖〔主要是恢復(fù)糖〕5.5?7.0%，無機酸1.2?1.4%，粗蛋白1.5?1.7%，Vc8.0?10.5mg/100g，VE2.91?3.16mg/100g，VK0.08~0.12mg/100g，硒2.17?2.71ug/g，總氨基酸1000mg/100g左右。其中無機酸、粗蛋白、Vk和氨基酸含量高于其它栽培果樹，ve含量是一切栽培和野生、半野生果樹中最高的，而硒和Y-氨基丁酸含量在果樹中稀有。同時，藍莓果實中富含花樣苷色素，其含量約為0.1%，研討說明，花樣苷具有抗氧化及肅清自在基的功用、可以降低血脂及肝臟中的脂肪含量、具有抗變異及抗腫瘤的作用，另外還能抑制胃潰瘍、延遲血小板凝集、提高視力、改善微循環(huán)等。藍莓果實中除了慣例的糖、酸和Vc外，富含Ve、Va、Vb、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青素、食用纖維以及豐厚的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。據(jù)對從美國引進的14個種類的藍莓果實剖析測定，每百克藍莓鮮果中花青素含量高達163mg，蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。由此可見，有藍莓漿果加工消費的發(fā)酵果酒，在色澤、風味、營養(yǎng)保健等方面具有十分清楚的優(yōu)勢，無論是國際市場，還是在國際市場上，都屬于中高檔產(chǎn)品。目前，國際市場上，很少見到藍莓果酒產(chǎn)品，在歐美等國，應(yīng)用藍莓加工的一切產(chǎn)品都遠高于其它同類產(chǎn)品，發(fā)酵果酒更是高支出人群的樸素品。因此，本公司消費藍莓果酒在消費營銷上，應(yīng)先從高消費群體入手，包括涉外人士。在價錢上，依據(jù)實踐本錢，參照國際同類產(chǎn)品的價錢和市場需求狀況，從收費品味、市場試銷、逐漸提升的方法，滿足國際消費者的需求，最終使價錢與國際接軌。、產(chǎn)業(yè)的生命周期與公司形狀產(chǎn)業(yè)生命周期是指每個產(chǎn)業(yè)都要閱歷的一個由生長到衰退的演化進程，普通分為初創(chuàng)階段、生長階段、成熟階段和衰退階段四個階段。識別產(chǎn)業(yè)生命周期所處階段的主要標志有：市場增長率、需求增長潛力、產(chǎn)品種類多少、競爭者多少、市場占有率狀況、進入壁壘，技術(shù)改造和用戶購置行為等。產(chǎn)業(yè)的生命周期對企業(yè)開展戰(zhàn)略的制定有十分重要的影響。在初創(chuàng)階段，公司總是試圖吸引客戶對其產(chǎn)品的留意力。當產(chǎn)業(yè)進入到增長階段，潛在的競爭者被吸引并進入該產(chǎn)品市場，市場競爭加劇了。當這種產(chǎn)品滿足了市場上一切的客戶需求時，增長率末尾降低，市場進入成熟階段。這時雖然增長有所減緩，但新的競爭者能夠還在進入該市場。為了爭奪更多的市場份額，每一個公司都展開了愈加劇烈的競爭，因此市場逐突變成了更小的碎片，市場份額曾經(jīng)變得十分分散。行業(yè)進入了衰退階段后，整個產(chǎn)業(yè)的利潤大幅度下降，產(chǎn)業(yè)中的競爭者經(jīng)過轉(zhuǎn)產(chǎn)逐漸推出該行業(yè)。藍莓產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)過20余年的開展〔包括研討〕，在我國剛剛起步，歐美等國消費應(yīng)用已有200多年，因此產(chǎn)業(yè)開展還有較長的時間。藍莓果酒的加工應(yīng)用現(xiàn)處于研討階段，產(chǎn)業(yè)還未起步，本公司引進我國果酒范圍頂尖人才，展開研發(fā)任務(wù)，具有清楚的超前性和前瞻性。公司為股份制民營科技企業(yè)，以江蘇省中國迷信院植物研討所為技術(shù)依托，展開藍莓等特種經(jīng)濟林果的種植、加工與銷售業(yè)務(wù)。我國果酒開發(fā)的基礎(chǔ)條件剖析鼎力倡議開展果酒消費，不只可增加糧食消耗，改善酒類消費結(jié)構(gòu)、滿足消費者需求、有益于國民安康，而且可充沛有效地促進土坡地和山地資源的開發(fā)應(yīng)用。因此，開發(fā)果酒不只可失掉外地政府的鼎力支持，而且遭到廣闊果農(nóng)歡迎和支持。依據(jù)2001年中國廈門國際果蔬會議提供的資料說明，中國的果蔬面積2000年到達867萬公頃，占全世界總面積的18%，產(chǎn)量6237萬噸，占全世界總產(chǎn)量的13%，尤其是萍果、梨和獼猴桃的產(chǎn)量位居世界首位；另據(jù)國度農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品中心統(tǒng)計，我國獼猴桃2001年的面積到達87.34萬畝，產(chǎn)量33.67萬噸。在中國開展果酒業(yè)有著龐大的資源保證。但是目前只要少數(shù)地域及大批用來釀造果酒，而果農(nóng)賣鮮果難的效果仍存在著。由于我國果酒消費存在以上效果，我國近兩年出現(xiàn)了葡萄酒銷售量逐年提高的趨向，而價錢也越來越高〔好的酒種〕，出口量成年數(shù)倍地增大的局面，特別是葡萄原酒的出口〔有很大數(shù)量是走私出口〕。為了提高果農(nóng)的積極性，使貧窮地域人民徹底脫貧，開展我國果酒消費并使其成為我國食品行業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，增加葡萄酒出口量，堵絕國外葡萄酒走私進入我國，開展民族自己的果酒工業(yè)，創(chuàng)出自己水果產(chǎn)品品牌。充沛應(yīng)用我國的水果資源，開展以我國種植面廣、產(chǎn)量大、營養(yǎng)豐厚的水果為原料來釀造果酒勢在必行。我國果酒的產(chǎn)銷及需求預(yù)測如今市場上果酒產(chǎn)品仍是葡萄酒占主導位置，從總量剖析看，雖然飲料酒整個行業(yè)已步入成熟期，但其市場容量仍有較大的增長空間。目前我國飲料酒年消費量大約在3000萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸，白酒近500萬噸，黃酒130萬噸，而果酒僅為50萬噸〔包括葡萄酒〕，另包括一些出口的成品酒。啤酒、葡萄酒和黃酒在城市消費占較大比重，白酒那么在鄉(xiāng)村消費占較大比重。據(jù)專家剖析，在我國年消費3000萬噸飲料酒中，城市消費占了約2000噸，而近9.8億人口的廣闊鄉(xiāng)村僅消費了1000萬噸左右，鄉(xiāng)村有龐大的市場潛力。果酒〔包括葡萄酒〕品味共同，作風庸俗，具有保健作用，在城市中頗受喜愛。據(jù)計算，我國果酒現(xiàn)人均消費水平只要0.5升左右，與世界平均水平7.5升多有較大距離。有關(guān)專家預(yù)測，隨著經(jīng)濟快速開展和人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，在未來幾年內(nèi)，是果酒業(yè)開展的黃金時期，估量到2005年，果酒消費量將到達80萬噸，到2020年需求量將到達120萬噸，為各大酒種中增長勢頭最迅猛的。由于果酒消費和開發(fā)速度等方面的效果，如今中國仍是世界主要葡萄酒出口國之一，1995年出口量只要73.8萬升，到1996年猛增到543.5萬升，是1995年的7倍，1997年出口又添加到3937.2萬升，是1995年的53倍。預(yù)測未來幾年內(nèi)，中國市場就葡萄酒而言，年供需缺口到達5多萬噸。我國果酒消費趨向及結(jié)構(gòu)剖析依據(jù)中國酒業(yè)市場研討報道：經(jīng)過總量剖析和國際比擬可看出中國酒業(yè)市場仍有一定的拓展空間，低度多風味的飲料酒是未來開展方向。白酒在國度政策調(diào)控和消費習氣改動的影響下將逐漸萎縮，政策在調(diào)整酒業(yè)結(jié)構(gòu)中發(fā)揚著無足輕重的作用，從產(chǎn)業(yè)政策來看，國度的酒業(yè)總體政策為''限制高度酒，鼓舞發(fā)酵酒和低度酒的開展，支持水果酒和非糧食原料酒的開展〃。目前開發(fā)的低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒和為順應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要求而應(yīng)用蘋果、山楂、獼猴桃等水果作原料開發(fā)的新作風、新口感的水果發(fā)酵蒸餾白酒，作為新的白酒種類，也是白酒行業(yè)開展方向。為了順應(yīng)廣闊消費者文明素質(zhì)的提高和衛(wèi)生、平安、安康的消費趨向與世界上烈性酒的開展趨向吻合。國外的葡萄酒產(chǎn)品出去中國，普通來講很難適宜中國人的口味，而且出口葡萄酒一向以高貴和高質(zhì)量的籠統(tǒng)出如今消費者面前，它的價錢遠高于國產(chǎn)果酒產(chǎn)品的價錢，使得大局部城市居民目前還不具有經(jīng)濟實力享用這種高消費。這為我國果酒業(yè)提供了市場價錢競爭時機，為果酒產(chǎn)業(yè)確立了自己的產(chǎn)品比擬優(yōu)勢。有資料顯示，雖然在居民2001年總體消費中，白酒和啤酒的比例都高于果酒，但從1999年到2001年末尾，葡萄酒市場卻不時在擴展，而啤酒和白酒的市場都已趨于萎縮。經(jīng)過調(diào)查，中國葡萄酒業(yè)的四大特點：市場集中度出現(xiàn)寡頭壟斷；西北沿海地域葡萄酒浸透率高；葡萄酒消費品牌看法增強；高學歷、高支出、中青年階級是葡萄酒的主要消費群體。大致來說，沿海城市較內(nèi)地城市、南方城市較南方城市葡萄酒的市場浸透率高，現(xiàn)有12個城市調(diào)查的產(chǎn)品浸透率超越了25%,最高的是昆明，到達了33.7%。過去一年購置葡萄酒的消費者男性高于女性19個百分點，25-54歲的消費者占72.4%，中青年男性是葡萄酒消費者的主體；隨著受教育水平的提高和團體月支出的添加，消費者飲用葡萄酒的傾向性也在提高，說明市場消費觀念的不時改動，居民的消費形為更趨成熟化。眾所周知，我國的果酒業(yè)是一個正在開發(fā)且潛力很大的市場。目前，我國果酒產(chǎn)量相當于國際果酒產(chǎn)量的一半。我們的現(xiàn)狀是品牌多，名牌少，市場品牌多達300多個。但品牌不等于名牌，果酒市場在閱歷百花怒放后，需求對品牌停止鍛煉。此外，我國果酒市場在閱歷了十余年的開展后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也發(fā)作了基本性變化，1995年以前是甜酒、半甜酒占主導位置，干酒較少。近幾年來，干酒的消費以50%左右的速度增長，尤其是干紅的比例增長更快。目前干酒的比例在果酒總量中已添加到40%左右，其中干紅在干酒中占80%、干白占20%。當今果酒業(yè)面臨的微觀環(huán)境和微觀條件曾經(jīng)發(fā)作了深入變化：''刮風似的〃干紅熱已過，高額利潤時代已完畢，原料供應(yīng)充足年代也已告別，消費者自覺跟風消費的階段已渡過?？梢詳嘌?，新世紀果酒業(yè)已進入了安康、顛簸、穩(wěn)固、提高的開展時期。我國果酒加工（消費）的基本狀況我國果酒消費歷史悠久，據(jù)文獻記載：從漢唐到明清，不只要果酒消費而且種類單一。像棗酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，這些酒以甜、酸、幽香的風味特征為歷代人民所喜歡。新中國樹立以后，果酒失掉了開展，不論是產(chǎn)量、質(zhì)量、釀造技術(shù)、設(shè)備，都在逐漸改動小作坊式的消費方式，并向工業(yè)化方向開展。近幾年來，果酒產(chǎn)質(zhì)量量有了很大提高。像三梅酒〔紫梅、香梅、金梅〕、山楂酒、山棗酒、梅酒等，均被評為國度名酒，這些產(chǎn)品不只遭到國際廣闊消費者的歡迎，而且每年都有一定量的出口。隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們不再自覺追求甜型果酒，果酒在酒質(zhì)的作風、類型、包裝裝潢上都有了新的變化。特別是20世紀90年代以后，果酒消費采用了一些先進技術(shù)，假設(shè)汁前處置、酵母選育、人工酵母添加、酶工程的運用、控溫發(fā)酵、全進程隔氧防褐變措施及多級膜過濾等，同時，在水果蒸餾酒工藝上自創(chuàng)白蘭地消費的先進技術(shù)。這些技術(shù)的運用，大大提高了產(chǎn)質(zhì)量量，再加上裝潢新穎小氣，花樣種類單一，果酒不只作為飲用酒也成為饋贈的禮品之一。我國藍莓市場開發(fā)資源背景剖析藍莓既是美味的水果、而且營養(yǎng)豐厚，它富含維生素C、維生素B類、碳水化學物、鈣、鐵、磷、硒等人體所需的營養(yǎng)和礦物質(zhì)。尤其維生素C含量為其它水果的數(shù)倍至數(shù)十倍，故有水果之王的佳譽，是被人們公認的特征水果。獼猴桃鮮果及其深加工產(chǎn)品，深受國際外消費者的喜愛，獼猴桃果品中共同的香氣成份和加工制成品中維生素C的高含量〔據(jù)測定每升獼猴桃干酒中含有的維生素C到達250至480mg〕為一大特征，比葡萄酒高出數(shù)十倍。另依據(jù)醫(yī)學研討證明，獼猴桃鮮果及加工制品對人體具有良好的保健作用。隨著群眾生活水平的不時提高以及消費層次的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐厚的果酒越來越遭到消費者的喜歡。果酒因系綠色自然原料，種類、品味多樣化，居家、游覽、酒宴都用得上，市場順應(yīng)面比擬寬。進入21世紀后，從世界果酒市場前景看，飲料酒消費方式的改動，特別是興旺國度要求逐漸增加酒精的攝入量，追求自然、含糖量少的有益于安康的果酒，進一步促進了飲料酒種類結(jié)構(gòu)的改動。因此碳酸飲料和白酒傳統(tǒng)消費的主流位置遭到應(yīng)戰(zhàn)，而果酒及功用性飲品等重生代產(chǎn)品愈加遭到國際外市場的注重。爭剖析企業(yè)背景剖析企業(yè)規(guī)模貴妃藍莓酒業(yè)股份由吉林碩豐實業(yè)與香港榮華集團等十三家股東共同投資組建而成，公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)5000多萬元，廠區(qū)占空中積15000平方米，員工280人，其中具有高、中級職稱的專業(yè)技術(shù)人員40多人，具有大專以上學歷的員工為15%?，F(xiàn)年消費才干5000噸，系我國最大的獼猴桃產(chǎn)業(yè)化及獼猴桃酒專業(yè)消費企業(yè)之一。研發(fā)才干依托豐厚的資源優(yōu)勢，精選優(yōu)秀的種類，公司全套引進法國、意大利等國的先進工藝和設(shè)備，加大產(chǎn)品的開發(fā)力度，與國際外知名科研所和消費企業(yè)增強技術(shù)協(xié)作，并與河南大學結(jié)分解立了''藍莓生物技術(shù)開發(fā)中心〃。仰仗這弱小的技術(shù)后臺和質(zhì)量保證，現(xiàn)消費品牌精品干酒、干酒、半干酒、半甜酒、甜酒等四大類十多個種類。開展?jié)摿ρ稣讨袊映錾Q(mào)組織的西風，公司將加快技改投入，發(fā)揚藍莓深加工優(yōu)勢，努力開拓國際市場。目前，公司收買了5000畝無公害藍莓生態(tài)園及總投資1.38億元的''萬噸藍莓酒工業(yè)園〃項目正在樹立之中，可望于2003年投入消費。運營理念公司一直堅持以質(zhì)量管理和市場營銷為中心的運營理念，以開展一個市場必需穩(wěn)固一個市場為己任，不時停止技術(shù)改造，以質(zhì)量求效益，以市場求開展。在同行業(yè)所處的位置貴妃藍莓酒業(yè)股份是一家專業(yè)化消費、銷售藍莓酒大型企業(yè)，擁有先進的消費設(shè)備和工藝流程，高檔果酒年產(chǎn)量居國際前列。市場環(huán)境剖析爭品牌剖析目前果酒市場分葡萄酒和其他果酒兩大類，全國有果酒消費企業(yè)500家，有實力的葡萄酒消費企業(yè)20多家，品牌眾多，良莠不齊。從市場調(diào)檢查，以張裕葡萄酒的銷量最為看好。該產(chǎn)品市場占有率達30%以上，是成熟的品牌產(chǎn)品，知名度高，營銷渠道成熟，是果酒市場的第一品牌。緊跟其后的依次是：長城、王朝葡萄酒，經(jīng)過多年的運作和實施差異化的推行手腕同，各自均營建的不同消費群體，也占有一定的市場份額，構(gòu)成群雄割據(jù)的局面。市場主導品牌：張裕、王朝、長城（走中低價路途）市場有影響品牌：新天、野力、威龍〔走中、高檔價路途〕在果露酒全體市場當中，葡萄酒市場較其它果酒市場成熟，已發(fā)生較強的品牌效應(yīng)，消費者對各主要品牌亦較為信任。但隨著營養(yǎng)、安康需求迫切性的增強，在不久的未來，葡萄酒消費者有相當一局部會轉(zhuǎn)到其他果酒的消費中來。酒的銷售區(qū)域性十分清楚，各大品牌均有屬于自己的一塊依據(jù)地，''猴圣〃的推行同時要留意上述特點，以點成線，以線成面，將資源集中一點，快速浸透。消費者狀況剖析消費者已初步構(gòu)成購置葡萄酒的習氣，過年、過節(jié)、做喪事酒桌上一定要有紅酒。據(jù)市場調(diào)查對沿海八城市消費者購置行為及選擇要素停止訪問失掉：葡萄酒/果酒飲用場所內(nèi)容百分比逢年過節(jié)62.6%親朋好友聚會30.5%家常休閑飲用23.6%慶賀特別日子/喜慶事情11.0%商務(wù)活動5.0%選擇葡萄酒/果酒時注重要素內(nèi)容百分比注重口味、口感者45.5%注重酒品自然屬性者38.0%注重品牌者29.7%注重價錢者28.5%注重外觀包裝者18.7%以上可以看出，消費者在逢年過節(jié)、親朋好友聚會時選擇購置果酒的比例已逐年增高；在飲用時對口感和源自綠色、自然最為關(guān)注。果酒主要消費群年齡在30——55歲之間，占消費總量的三分之二，以男性為主。此群體數(shù)量之大，消費看法和觀念轉(zhuǎn)變之快是果露酒需求增長的重要緣由，他們以支出的上下來選擇不同級別的果酒品牌，據(jù)此將消費者主要分為兩個層次。第一層：中、高支出盼望生活的高質(zhì)量，普通選擇出口品牌或許國產(chǎn)一線品牌，身份和層次的意味。第二層：中、低支出者，屬于跟風型消費者，同時處于對安康的需求，普通選擇國產(chǎn)二線品牌或外地消費品牌。市場容量剖析1〕我國果酒現(xiàn)人均消費水平只要0.5升左右，而世界的平均水平為7.5升，開展空間龐大。2〕行業(yè)專家預(yù)測，隨著經(jīng)濟快速開展和人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，在未來幾年，是果酒和果汁飲料開展的黃金時期，估量到2005年，果酒消費量將到達80萬噸，到2020年需求量將到達120萬噸，為各大酒種中增長勢頭最為迅猛的〔現(xiàn)年消費量僅為50萬噸，包括葡萄酒〕。3〕國度政策的傾斜，對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的扶持，將成就輝煌的果酒產(chǎn)業(yè)。第五章：營銷戰(zhàn)略優(yōu)勢(Strengths)優(yōu)勢(Weaknesses〕剖析優(yōu)勢剖析藍莓，含有豐厚的營養(yǎng)成份〔VC〕，人所皆知，具有極強親和力;源自田野的無污染綠色營養(yǎng)果酒對崇尚自然的都市人極具吸引力；果酒新品，具有時興性及后發(fā)優(yōu)勢；喝慣了啤酒，熟習了葡萄酒的都市人，對藍莓酒有一種崇尚時興的新穎感；質(zhì)量保證，技術(shù)威望，與河南大學協(xié)作。優(yōu)勢剖析''洋渣滓〃的負面報道，對國酒市場構(gòu)成沖擊，會或多或少殃及新面市的果酒；目前市場上各類葡萄酒、果酒種類已多達300余種，競爭對手如林；消費者認知度低，需求張力不夠；企業(yè)缺乏行業(yè)的威望性。時機(Opportunities)應(yīng)戰(zhàn)(Threats)剖析時機剖析白酒消費時代曾經(jīng)過去，飲用啤酒視為尋常，品飲果酒日趨盛行，獼猴桃酒搶灘登陸，正逢其時；''喝少點、喝好點，喝口味、喝自然''是如今飲酒新概念，獼猴桃酒迎合了現(xiàn)代飲酒消費需求；大批休閑中心、酒吧/夜總會和新型上乘酒店的崛起，給獼猴桃酒帶來機遇；休閑經(jīng)濟/假日經(jīng)濟給藍莓酒帶來有限''賣點''和商機。應(yīng)戰(zhàn)剖析國外葡萄酒〔含果酒〕的沖浪/沖擊，出生前我國葡萄酒關(guān)稅高達65%,加之17%的增值稅，對出口葡萄酒''說聲愛你不容易〃；出生后關(guān)稅降到10%,出口葡萄酒/果酒將臺潮水般涌來；出口洋果酒在制造工藝和品牌影響力上，比國產(chǎn)酒更具有應(yīng)戰(zhàn)性和競爭力;國際高層次、高層次果酒粉墨退場，低價傾銷，沖擊市場等要素皆不可低估；新品牌的導入與產(chǎn)品銷售目的會存在時間的效果，也就是說短期內(nèi)既要塑造品牌又要推進產(chǎn)品的銷售。產(chǎn)品組合剖析藍莓產(chǎn)品共有四大類十二個產(chǎn)品，依據(jù)品牌的定位，流通渠道和營銷戰(zhàn)略的需求，我們將十二款產(chǎn)品停止不同角色的市場定位，將之分為籠統(tǒng)產(chǎn)品、主打產(chǎn)品和跟進產(chǎn)品三大類別，以籠統(tǒng)產(chǎn)品來樹立高端的品牌籠統(tǒng)，讓它影響消費者，成為產(chǎn)品的籠統(tǒng)代表；以主打產(chǎn)品來跑量，搶占市場分額，控制競爭對手，提升產(chǎn)品的市場占有率；以跟進產(chǎn)品完成贏利，三品組合，從而到達市場的最大成功。產(chǎn)品產(chǎn)品系列市場定位籠統(tǒng)產(chǎn)品精品藍莓干酒送禮、團購、高檔消費主打產(chǎn)品藍莓干酒系列餐飲、夜場、超市、集體消費及團購跟進產(chǎn)品半干系列、甜酒系列〔含佐餐酒〕餐飲、商場、貨店群眾消費市場定位剖析產(chǎn)品的市場定位將依據(jù)消費者的消費習氣、消費行為、購置動機、競爭品牌和市場的綜合環(huán)境及產(chǎn)品自身的特點來停止特性化的市場定位，市場定位的準確與否，直接決議產(chǎn)品營銷的成與敗。目前，由于各種要素招致，果酒市場總的開展態(tài)勢是好的，市場容量逐年呈上升趨向，市場開展也愈加成熟，從而也招致了行業(yè)內(nèi)競爭的劇烈，各種產(chǎn)品大打概念行銷，文明行銷。終端銷售價錢呈兩極分化，以張張裕、長城、王朝為一線品牌的產(chǎn)品均已中、低價錢亮相，而二線品牌的威龍、野力等產(chǎn)品均已中、低價錢亮相，依據(jù)這一市場格式并結(jié)合''藍莓〃自身的特點，我們的定位要將錯位與上述品牌，要揚長避短，才干攻其不備。關(guān)于產(chǎn)品功用利益的訴求〔即高VC含量〕，原那么上不作為產(chǎn)品的主要訴求點，以免被消費者誤以為保健酒，從而脫離營養(yǎng)、安康酒的主線，我們只把它作為酒自身以外的一種高的附加價值來表達，所以，藍莓果酒總體定位應(yīng)該是一種高層次的綠色果酒，消費者在喝酒的同時，還提供一種高的附加價值一一營養(yǎng)。營銷戰(zhàn)略定位依據(jù)上述的剖析及企業(yè)的開展使命，我們可以明晰的對''藍莓〃品牌停止準確的營銷戰(zhàn)略定位。品牌籠統(tǒng)一一走高端路途，樹立起層次、營養(yǎng)、安康、專業(yè)的品牌籠統(tǒng)；產(chǎn)品定位一一綠色果酒，同時提供高的附加價值；區(qū)域拓展定位一一為華東、華南市場，與產(chǎn)品的高端籠統(tǒng)相吻合；產(chǎn)品組合定位一一以干酒作為主打產(chǎn)品，切入市場；品牌延伸一一以果酒為龍頭，停止農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化深加工開展〔假設(shè)汁、休閑食品等〕。第六章：風險剖析如今市場上的藍莓果酒大多不是全汁酒，而是用酒精浸提法而非發(fā)酵法消費，這樣大大降低了營養(yǎng)價值和商品價值。藍莓發(fā)酵酒的加工最近幾年才末尾，技術(shù)路途還不夠成熟，普通多采用傳統(tǒng)老工藝發(fā)酵或制成藍莓配制灑，果香味缺乏，Vc等維生素損失大，酒的動搖性不高，很易出現(xiàn)退色、褐變、混濁或沉淀等。其市場風險主要表如今：〔1〕目前，藍莓鮮果在國際外市場上價錢較高，加工果酒本錢昂貴，因此，產(chǎn)品價錢是市場風險之一，短期內(nèi)，藍莓果酒產(chǎn)品將不利于群眾消費；〔2〕藍莓在國際市民中認知度還不是很高，需求一個宣傳進程，其產(chǎn)品存在一定的市場營銷風險。第七章：財務(wù)剖析司設(shè)立''藍莓果酒等產(chǎn)品研發(fā)部〃，投入專項資金173萬元，方案央求江蘇省高層次創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才引進方案項目50萬元，用于藍莓果酒等產(chǎn)品研制、開發(fā)和市場營銷。資金的來源和運用方案見下表:經(jīng)費來源〔萬元〕運用方案〔萬元〕公司專項投入173人才引進60薪籌20萬元/年X3年=60萬元省高層次創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才引進方案項目100人才效勞18引進人才任務(wù)時期的住房、生活保證費用6萬元/年X3年=18萬元協(xié)作費用45植物研討所參與項目協(xié)作人員薪籌〔補貼〕平均1.5萬元/年X3年X10人=45萬元研發(fā)費用150投入研討、實驗、測試的費用，第一年60萬元，第二年50萬元，第三年50萬元算計273273第八章、企業(yè)現(xiàn)狀及展望目前已開收回了藍莓速凍果、飲料、果醬、色素等產(chǎn)品。此次公司以研討所為技術(shù)依托，結(jié)合聘討教授為初級研討人員，組成專門的研發(fā)團隊，展開藍莓發(fā)酵果酒酵母挑選和發(fā)酵果酒系列產(chǎn)品創(chuàng)制任務(wù)。其目的是：經(jīng)過高層次研討人員的引進和加盟，減速公司新產(chǎn)品研發(fā)的進程；經(jīng)過協(xié)作與交流，吸收國際外藍莓新產(chǎn)品研發(fā)的理念和先進技術(shù)，促進公司的研發(fā)任務(wù)與國際外同行業(yè)接軌。未來產(chǎn)品、技術(shù)開展方向：①藍莓優(yōu)秀新種類的引進和選育。繼續(xù)引進國外優(yōu)秀種類，豐厚品種資源，并經(jīng)過觀察、試種，挑選適宜南京地域栽培的種類；展開育種任務(wù).選育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的藍莓新種類。目的是處置目前藍莓基地種類單一、缺乏多用途種類和果實成熟期過于集中等效果。藍莓高效優(yōu)質(zhì)和無公害栽培技術(shù)的研討、運用與推行。②藍莓高效優(yōu)質(zhì)和無公害栽培技術(shù)的研討、運用與推行。依據(jù)不同種類的特點，研討并總結(jié)出各種類的栽培技術(shù)，制定并熟化相應(yīng)的規(guī)范化規(guī)程，推行到藍莓種植戶。目的是確保消費出優(yōu)質(zhì)、無公害、契合市場要求的藍莓果品。藍莓果品加工技術(shù)的研討和相關(guān)產(chǎn)品的研制與產(chǎn)業(yè)果品加工技術(shù)的研討和相關(guān)產(chǎn)品的研制與產(chǎn)業(yè)化③藍莓果品加工技術(shù)的研討和相關(guān)產(chǎn)品的研制與產(chǎn)業(yè)化。主要處置藍莓速凍果產(chǎn)質(zhì)量量效