食品生物化學(xué)復(fù)習(xí)題（附參考答案）

食品生物化學(xué)復(fù)習(xí)題（附參考答案）1、下列哪一項是6-磷酸葡萄糖脫氫酶催化反應(yīng)中直接的受氫體（）A、FMNB、FADC、NADP+D、NAD+答案：C2、電泳分類的β-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL答案：C3、一碳單位是合成下列那些物質(zhì)所需的原料A、核苷酸B、四氫葉酸C、谷氨酸D、脂肪E、維生素B12答案：A4、酶分子中使作用物轉(zhuǎn)為變?yōu)楫a(chǎn)物的基團稱為（）A、結(jié)合基團B、催化基團C、堿性基團D、酸性基團答案：B5、在DNA指導(dǎo)下的RNA聚合酶的特點有：A、不具核酸酶活性B、需要引物C、催化RNA新鏈3ˊ→5ˊ方向延長D、底物為dNTP答案：A6、胸腺嘧啶的甲基來自A、NIO-CHOFH4B、N5，N10=CHOFH4C、N5，N10_CH2-FH4D、N5-CH3-FH4E、N5-CH=NHFH4答案：C7、下列哪種激素使血糖濃度降低（）A、糖皮質(zhì)激素B、胰高血糖素CC、腎上腺素D、生長素E、胰島素答案：E8、脂肪酸合成時不需要的物質(zhì)是A、乙酰CoAB、丙二酰CoAC、ATPD、NADPHE、H2O答案：E9、下列關(guān)于乳酸脫氫酶的描述，哪一項是錯誤的？A、乳酸脫氫酶可用LDH表示B、它是單體酶C、它的輔基是NAD+D、它有六種結(jié)構(gòu)形式E、乳酸脫氫酶同工酶之間的電泳行為不盡相同答案：B10、關(guān)于酶原激活，正確的是（）A、酶原與酶一級結(jié)構(gòu)相同B、酶原與酶空間結(jié)構(gòu)不同C、所有酶都由酶原生成D、酶原有活性中心答案：B11、β氧化過程的逆反應(yīng)可見于：A、胞液中脂肪酸的合成B、胞液中膽固醇的合成C、線粒體中脂肪酸的延長D、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中脂肪酸的延長E、不飽和脂肪酸的合成答案：C12、不參與脂肪酸-氧化的酶是A、脂酰CoA脫氫酶B、-酮脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶C、-羥脂酰CoA脫氫酶D、-酮脂酰CoA硫解酶E、烯脂酰CoA水合酶答案：B13、脂肪酸生物合成時乙酰CoA從線粒體轉(zhuǎn)運至胞液的循環(huán)是：A、丙酮酸—檸檬酸循環(huán)B、蘋果酸穿梭作用C、已醛酸循環(huán)D、三羧酸循環(huán)E、磷酸甘油穿梭作用答案：A14、dTMP合成的直接前體是A、TMPB、TDPC、dCMPD、dUMPE、dUDP答案：D15、不出現(xiàn)于蛋白質(zhì)中的氨基酸是A、半胱氨酸B、胱氨酸C、瓜氨酸D、精氨酸E、賴氨酸答案：C16、Michaelis-Menten方程式是（）A、υ=_Km+S]Vmax+S]B、υ=Vmax+S]Km+S]C、υ=VmaxS]Km+S]D、υ=Km+S]VmaxS]。答案：C17、人體的非必需氨基酸是A、苯丙氨酸B、甲硫氨酸C、谷氨酸D、色氨酸E、蘇氨酸答案：C18、酶的活性中心是指：A、酶分子上的幾個必需基團B、酶分子與底物結(jié)合的部位C、酶分子結(jié)合底物并發(fā)揮催化作用的關(guān)鍵性三維結(jié)構(gòu)區(qū)D、酶分子中心部位的一種特殊結(jié)構(gòu)E、酶分子催化底物變成產(chǎn)物的部位答案：C19、根據(jù)米氏方程，不符合[S]與Km與關(guān)系的是A、當(dāng)S>Km時，反應(yīng)速度與底物濃度無關(guān)，成零級反應(yīng)B、當(dāng)S]<<Km時，反應(yīng)速度與底物濃度成正比，反應(yīng)成一級反應(yīng)C、當(dāng)S]=Km時，V=Vmax/2D、度量二者的單位是相同的E、當(dāng)S]=Km/3時，V=67%Vmax答案：E20、脂肪酸的從頭合成和β氧化分解兩個過程都沒有的物質(zhì)是：A、乙酰CoAB、FADC、NAD＋D、含生物素的酶答案：D21、糖原合成時，作為原料在糖原引物非還原末端250上加葡萄糖基的是（）A、二磷酸尿苷葡萄糖B、6—磷酸葡萄糖C、1—磷酸葡萄糖D、二磷酸胞苷葡萄糖答案：A22、下列關(guān)于酶活性部位的描述，哪一項是錯誤的？A、活性部位是酶分子中直接與底物結(jié)合，并發(fā)揮催化功能的部位B、活性部位的基團按功能可分為兩酶活性部位的基團可以是同一條肽鏈但在一級結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的基團C、酶活性部位的基團可以是同一條肽鏈但在一級結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的基團D、不同肽鏈上的有關(guān)基團不能構(gòu)成該酶的活性部位E、酶的活性部位決定酶的專一性答案：D23、下列化合物中不含甘油的是A、卵磷脂B、腦磷脂C、鞘磷脂D、脂肪答案：C24、將肝外膽固醇轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝的血漿脂蛋白是A、CMB、LDLC、VLDLD、HDLE、IDL答案：D25、參與尿素循環(huán)的氨基酸是A、蛋氨酸B、鳥氨酸C、脯氨酸D、絲氨酸E、丙氨酸答案：B26、寡霉素通過（）方式干擾了高能化合物ATP的生成？A、使細(xì)胞色素c與線粒體內(nèi)膜分離B、使電子在NADH與黃素酶之間的傳遞被阻斷C、阻斷線粒體膜上的肉毒堿穿梭D、抑制線粒體內(nèi)的ATP酶E、使線粒體內(nèi)膜不能生成有效的氫離子梯度答案：B27、在脂肪酸β氧化的每一次循環(huán)中，不生成下述哪種化合物？A、H2OB、乙酰CoAC、脂酰CoAD、NADHE、FADH2答案：A28、下列哪種物質(zhì)不是嘌呤核苷酸從頭合成的直接原料A、甘氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸D、CO2E、一碳單位答案：B29、下列哪種酶在糖酵解和糖異生中都起作用（）A、丙酮酸激酶B、丙酮酸羧化酶C、3-磷酸甘油醛脫氫酶D、果糖二磷酸酶答案：C30、下列有關(guān)某一種酶的幾個同工酶的陳述哪個是正確的？A、有不同亞基組成的寡聚體B、對同一底物具有不同專一性C、對同一底物具有相同的Km值D、電泳遷移率往往相同E、結(jié)構(gòu)相同來源不同答案：A31、含唾液淀粉酶的唾液經(jīng)透析后，水解淀粉的能力顯著降解，其原因是（）A、酶變性失活B、失去激活劑C、酶一級結(jié)構(gòu)破壞D、失去輔酶答案：B32、五碳糖、六碳糖與七碳糖之間相互轉(zhuǎn)變的糖代謝途徑是：A、糖的有氧氧化B、磷酸戊糖途徑C、糖酵解D、三羧酸循環(huán)E、糖異生答案：B33、關(guān)于變構(gòu)劑的錯誤敘述是（）A、可與酶分子上別構(gòu)部位結(jié)合B、可使酶蛋白與輔基結(jié)合C、可使酶與作用物親和力降低D、可使酶分子的空間構(gòu)象改變答案：B34、脂酰CoA的β氧化過程順序A、脫氫，加水，再脫氫，加水B、脫氫，脫水，再脫氫，硫解C、脫氫，加水，再脫氫，硫解D、水合，脫氫，再加水，硫解E、水合，脫氫，硫解，再加水答案：C35、營養(yǎng)充足的嬰兒、孕婦、恢復(fù)期病人常保持A、氮總或負(fù)平衡B、氮的負(fù)平衡C、氮的正平衡D、氮的總平衡E、以上都不是答案：C36、血中必需氨基酸來源于A、食物蛋白質(zhì)的消化吸收B、脂類轉(zhuǎn)變而來C、糖類轉(zhuǎn)變而來D、由其他化合物合成E、腎小管和腸黏膜細(xì)胞合成答案：A37、合成脂肪酸的供能物質(zhì)是A、COOHCH2CO-CoAB、CH3COC00HC、NADPH+H＋D、CO2E、ATP答案：E38、嘧啶核苷酸合成反饋抑制的酶是A、氨基甲酰磷酸合成酶ⅡB、二氫乳清酸酶C、天冬氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶D、乳清酸核苷酸脫羧轉(zhuǎn)移酶E、黃嘌呤氧化酶答案：C39、乙酰CoA的代謝去路不包括A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、異生為糖答案：E40、氮雜絲氨酸干擾核苷酸合成，因為它是下列哪種化合物的類似物A、絲氨酸B、甘氨酸C、天冬氨酸D、谷氨酰胺E、天冬酰胺答案：D41、與鳥氨酸循環(huán)生成尿素直接有關(guān)的氨基酸有A、鳥氨酸、瓜氨酸、精氨B、天冬氨酸C、谷氨酰胺D、賴氨酸E、丙氨酸答案：AB42、酮體包括A、丙酮B、丙酮酸C、乙酰乙酸D、β-羥丁酸E、草酰乙酸答案：ACD43、富含甘油三酯的脂蛋白是A、HDLB、LDLC、VLDLD、CME、IDL答案：AC44、一碳單位的主要形式有A、-CH=NHB、-CHOC、=CH2-D、-CH3E、CO2答案：ABCD45、乙酰CoA在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變生成A、葡萄糖B、脂肪酸C、膽固醇D、亮氨酸E、CO2和H2O答案：BCE46、合成甘油磷脂需要的原料是A、甘油B、磷酸鹽C、膽堿D、脂肪酸E、葡萄糖答案：ABCD47、下列可作為體內(nèi)氨來源的有A、氨基酸脫氨基作用B、消化道氨的吸收C、腎分泌的氨D、嘌呤、嘧啶核苷酸分解產(chǎn)生的氨E、脂肪酸分解答案：ABCD48、有關(guān)乳酸循環(huán)正確的敘述是A、肌肉產(chǎn)生的乳酸經(jīng)血液循環(huán)至肝后經(jīng)糖異生途徑轉(zhuǎn)變?yōu)樘荁、乳酸循環(huán)的生理意義是節(jié)約能源和防止因乳酸過多引起的酸中毒C、乳酸循環(huán)即糖酵解D、乳酸經(jīng)糖異生為葡萄糖后可補充血糖E、乳酸在肝中形成并在肌肉中糖異生為葡萄糖答案：ABD49、關(guān)于酮體的正確說法是A、酮體包括乙酰乙酸、b-羥丁酸和丙酮B、酮體過多可從尿中排出，稱酮尿C、饑餓時體內(nèi)酮體可以增高D、糖尿病患者酮體生成減少E、酮體是脂肪酸在肝中代謝生成的產(chǎn)物答案：ABCE50、谷氨酰胺是A、氨的解毒產(chǎn)物B、氨的儲存形式C、氨的轉(zhuǎn)運形式D、必需氨基酸E、非必需氨基酸答案：ABCE51、HMP途徑是葡萄糖直接氧化脫羧的途徑，不經(jīng)EMP途徑和TCA循環(huán)。A、正確B、錯誤答案：B52、Km是酶的特征常數(shù)，只與酶的性質(zhì)有關(guān)，與酶濃度無關(guān)。A、正確B、錯誤答案：A53、（）寡霉素專一地抑制線粒體F1-F0-ATP合酶的F0，從而抑制ATP的合成。A、正確B、錯誤答案：B54、DNA復(fù)制，RNA轉(zhuǎn)錄過程全都需要引物。A、正確B、錯誤答案：B55、在極低底物濃度時，酶促反應(yīng)初速度與底物濃度成正比。A、正確B、錯誤答案：B56、脂肪酸的合成是脂肪酸β氧化的逆轉(zhuǎn)。A、正確B、錯誤答案：B57、（）ATP在高能化合物中占有特殊地位，它起著共同的中間體的作用。A、正確B、錯誤答案：A58、酶的分類是依據(jù)其催化反應(yīng)類型。A、正確B、錯誤答案：A59、檸檬酸循環(huán)任何中間物濃度的升高，都會加速乙酰CoA的氧化。A、正確B、錯誤答案：A60、HMG-CoA是合成膽固醇和酮體共同的中間產(chǎn)物。A、正確B、錯誤答案：A61、（）電子通過呼吸鏈的傳遞方向是從ΔEoˊ正→ΔEoˊ負(fù)。A、正確B、錯誤答案：B62、tRNA