粗加工管理制度1篇

1/1粗加工管理制度(菁華1篇)粗加工管理制度范文1粗加工管理制度范文一:

一、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可上崗。

二、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手或洗澡,勤理發(fā)勤更衣,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指,上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。

三、各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)清洗外殼,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

四、認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料,發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其它感性狀異常的,不得進(jìn)行加工或使用。

1、肉類(lèi)加工:

⑴加工肉類(lèi)首先注意肉類(lèi)新鮮度,病死、毒死、死因不明、變質(zhì)的禽畜肉不得采用。

⑵海鮮類(lèi)不要與禽肉類(lèi)混合清洗。

⑶禽、畜、魚(yú)肉類(lèi)品不得直接與地面接觸。

⑷加工好的肉類(lèi)必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味。⑸砧板要求做到“三潔”(砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔),收市后應(yīng)刮洗清潔后豎放。

2、蔬菜加工:

⑴蔬菜瓜果進(jìn)貨后必須分類(lèi)放在蔬菜架上,不得隨地堆放。

⑵蔬菜加工時(shí)必須做到一揀、二潔、三切。洗滌蔬菜要有足量清潔水清洗,洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲(chóng)等。

⑶腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。

五、工用具(菜架、容器)必須潔凈,不得積污。下班后必須清洗水池、地面,保持溝渠暢通。

六、清洗加工好的食品原料必須用食品級(jí)的容器或塑料袋盛裝,放置在貨架上,不得直接與地面接觸。粗加工管理制度范文二:

1、分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池,并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行,不得混放和交叉使用。

2、加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用,并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用。

3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常,不得加工。

4、蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。

5、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污,魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟,活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。

6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面,水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈,定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。

7、及時(shí)清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

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粗加工管理制度范文(菁華1篇)（擴(kuò)展1）

——粗加工管理制度

粗加工管理制度

在生活中，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括*制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。那么擬定制度真的很難嗎？以下是我?guī)痛蠹艺淼拇旨庸す芾碇贫?，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

粗加工管理制度1一、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可上崗。

二、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手或洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的.行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。

三、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

四、認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其它感性狀異常的，不得進(jìn)行加工或使用。

1、肉類(lèi)加工：

⑴加工肉類(lèi)首先注意肉類(lèi)新鮮度，病死、毒死、死因不明、變質(zhì)的禽畜肉不得采用。

⑵海鮮類(lèi)不要與禽肉類(lèi)混合清洗。

⑶禽、畜、魚(yú)肉類(lèi)品不得直接與地面接觸。

⑷加工好的肉類(lèi)必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味。

⑸砧板要求做到“三潔”(砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔)，收市后應(yīng)刮洗清潔后豎放。

2、蔬菜加工：

⑴蔬菜瓜果進(jìn)貨后必須分類(lèi)放在蔬菜架上，不得隨地堆放。

⑵蔬菜加工時(shí)必須做到一揀、二潔、三切。洗滌蔬菜要有足量清潔水清洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲(chóng)等。

⑶腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。

五、工用具(菜架、容器)必須潔凈，不得積污。下班后必須清洗水池、地面，保持溝渠暢通。

六、清洗加工好的食品原料必須用食品級(jí)的容器或塑料袋盛裝，放置在貨架上，不得直接與地面接觸。

粗加工管理制度2一、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可上崗。

二、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。

三、天花板、墻壁、各種管道表面無(wú)破損、無(wú)油污、無(wú)霉點(diǎn)，通風(fēng)良好。地面*整干爽，無(wú)雜物(尤其是灶臺(tái)、案臺(tái)下的地面)，下水道通暢。地面、溝渠、柜內(nèi)、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲(chóng)活動(dòng)。及時(shí)清除垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋并蓋好，無(wú)破損無(wú)溢漏，桶蓋與外壁應(yīng)保持清潔。

四、細(xì)加工員工，加工前應(yīng)檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工或使用。加工后清洗臺(tái)面工用具，刮洗好后的砧板應(yīng)豎起放好，工用具收入柜內(nèi)。

五、配菜員工，檢查已加工好的原料，不新鮮，有異味不得進(jìn)行配菜。配菜碟要干凈，配菜碟應(yīng)與客人進(jìn)餐用的餐具不同。

六、放入餐具保潔柜內(nèi)的消毒餐具要進(jìn)行驗(yàn)收，不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)退回重新洗消。

七、烹調(diào)時(shí)注意原料的種類(lèi)、性質(zhì)、厚薄和數(shù)量，必須煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜應(yīng)做到一洗(洗干凈)、二浸(水中浸泡30分鐘)、三燙(開(kāi)水燙后棄除菜水)、四炒，以防止蔬菜上殘留的農(nóng)藥引起食物中毒。

八、配餐應(yīng)在專(zhuān)用配餐間內(nèi)進(jìn)行，配餐間內(nèi)只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不準(zhǔn)存放任何雜物及私人物品。大型宴會(huì)、酒會(huì)時(shí)要留樣觀察72小時(shí)以上。

九、雪柜(冰箱)要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，食品擺入有序，烹調(diào)間內(nèi)不得存放熟食品(包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相應(yīng)的功能專(zhuān)間內(nèi)雪柜或冰箱中存放)，半成品與原料分開(kāi)存放，并在柜門(mén)上注明相應(yīng)標(biāo)識(shí)。半成品存放時(shí)注意加蓋封包。雪柜內(nèi)架、柜內(nèi)底、柜門(mén)等各種應(yīng)定期及時(shí)清洗保持潔凈，雪柜內(nèi)不得有異味。

十、所有工用具應(yīng)保持潔凈，下班時(shí)定點(diǎn)擺放。

粗加工管理制度31、分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

2、加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用。

3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。

4、蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。

5、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。

7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

粗加工管理制度范文(菁華1篇)（擴(kuò)展2）

——某粗加工間管理制度(菁華1篇)

某粗加工間管理制度11、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內(nèi)操作,排水溝出口設(shè)置防鼠類(lèi)入侵的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩,有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)。

2、分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池,并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用,加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用,并要有明顯標(biāo)志。

3、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者其他感觀性狀異常的,不得加工和使用。

4、蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。

5、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。

6、做到刀不生銹、砧板不霉,定位存放,整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面,水池、加工臺(tái)、用具、容器,切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈,以備再次使用。

7、及時(shí)清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

8、不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)淘洗拖布。

粗加工管理制度范文(菁華1篇)（擴(kuò)展3）

——粗加工管理制度范本(菁華1篇)

粗加工管理制度范本1篇一:粗加工管理制度范文

1、分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池,并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行,不得混放和交叉使用。

2、加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用,并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用。

3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常,不得加工。

4、蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。

5、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污,魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟,活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。

6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面,水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈,定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。

7、及時(shí)清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

篇二:

1、所有食品、容器原材料不得直接落地。

2、生菜做到先揀、再洗、后切。

3、冷凍動(dòng)物食品要自然解凍,加工前清洗;葷、素要分池清洗。

4、清洗、加工后的原材料不應(yīng)放置過(guò)夜。

5、食品容器、用具做到生熟分開(kāi)。

6、垃圾容器有能力盛下當(dāng)日的廢棄物并上蓋。

7、加工間不得有與加工無(wú)關(guān)的雜物。

8、加工人員個(gè)人衛(wèi)生好,有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

9、防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全。

篇三:

一、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可上崗。

二、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手或洗澡,勤理發(fā)勤更衣,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指,上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。

三、各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)清洗外殼,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

四、認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其它感性狀異常的,不得進(jìn)行加工或使用。

1、肉類(lèi)加工:

⑴加工肉類(lèi)首先注意肉類(lèi)新鮮度,病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得采用。

⑵海鮮類(lèi)不要與禽肉類(lèi)混合清洗。

⑶禽、畜、魚(yú)肉類(lèi)品不得直接與地面接觸。

⑷加工好的肉類(lèi)必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味。

⑸砧板要求做到“三潔”(砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔),收市后應(yīng)刮洗清潔后豎放。

2、蔬菜加工:

⑴蔬菜瓜果進(jìn)貨后必須分類(lèi)放在蔬菜架上,不得隨地堆放。

⑵蔬菜加工時(shí)必須做到一揀、二潔、三切。洗滌蔬菜要有足量清潔水清洗,洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲(chóng)等。

⑶腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。

五、工用具(菜架、容器)必須潔凈,不得積污。下班后必須清洗水池、地面,保持溝渠暢通。

六、清洗加工好的食品原料必須用食品級(jí)的容器或塑料袋盛裝,放置在貨架上,不得直接與地面接觸。

篇四:

一、加工人員必須持有效健康證明,著潔凈的工作服,個(gè)人衛(wèi)生符合《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求》的規(guī)定。

二、加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的,不得加工或使用。

三、各種食品原料在加工前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分池清洗,禽蛋在加工前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

四、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

五、用于食品加工的各種機(jī)械(切肉機(jī)等),使用前應(yīng)檢查是否潔凈,用后應(yīng)徹底清洗,不留死角,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

六、對(duì)蔬菜要認(rèn)真清洗,必要時(shí)采取浸泡清洗,先洗后切,如發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽或霉?fàn)€的蔬菜應(yīng)及時(shí)剔除,對(duì)動(dòng)物性食品加工后應(yīng)做到無(wú)血污、無(wú)毛、無(wú)鱗、無(wú)污物,內(nèi)臟要徹底清洗干凈。

七、粗加工間設(shè)有足夠的凈菜架,洗凈切好的蔬菜不得直接放置在地面。

八、活養(yǎng)、*的禽類(lèi),水產(chǎn)品區(qū)應(yīng)與凈菜區(qū)嚴(yán)格區(qū)分。

九、隨時(shí)保持粗加工間的室內(nèi)外衛(wèi)生,垃圾應(yīng)用專(zhuān)用容器密閉,日產(chǎn)日清,保持地面干凈,無(wú)積水,下水道通暢,下水口處設(shè)防鼠金屬網(wǎng)。

篇五:

(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設(shè)備,購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間,食品分類(lèi)上架。

(二)各種食品原料,在粗加工過(guò)程中,應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用,并有明顯標(biāo)識(shí),加工肉類(lèi)操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。

(四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。

(五)每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。

粗加工管理制度范文(菁華1篇)（擴(kuò)展4）

——倉(cāng)庫(kù)安全管理制度范文(菁華1篇)

倉(cāng)庫(kù)安全管理制度范文11目的為了加強(qiáng)物資存放場(chǎng)所的消防安全管理,保護(hù)公司員工和財(cái)產(chǎn)免受損害,制定本制度,倉(cāng)庫(kù)安全管理制度。

2適用范圍本制度適用于本公司物資管理場(chǎng)所的管理。

3職責(zé)與分工主管部門(mén):安全環(huán)保部。

負(fù)責(zé)監(jiān)督本制度的執(zhí)行。

執(zhí)行部門(mén):物資管理科。

負(fù)責(zé)在日常工作中認(rèn)真執(zhí)行本制度。

4內(nèi)容與要求為了更好地發(fā)揮倉(cāng)庫(kù)對(duì)材料的調(diào)配功能,規(guī)范公司倉(cāng)庫(kù)的材料管理程序,促進(jìn)公司倉(cāng)庫(kù)的各項(xiàng)工作科學(xué)、安全、高效、有序、合理地運(yùn)作,確保公司資產(chǎn)不流失和所需原材物料的品牌、型號(hào)、規(guī)格以及質(zhì)量符合要求,保證倉(cāng)庫(kù)材料供應(yīng)不延誤生產(chǎn)進(jìn)度,并加速資金周轉(zhuǎn),適應(yīng)公司發(fā)展需要。

特制定本管理制度。

一、倉(cāng)庫(kù)日常管理

1、保管員必須合理設(shè)置各類(lèi)物資和產(chǎn)品的明細(xì)賬簿和臺(tái)賬。

原材料倉(cāng)庫(kù)根據(jù)實(shí)際情況和各類(lèi)原材料的性質(zhì)、用途、類(lèi)型建立相應(yīng)的明細(xì)賬、卡片;

半成品、產(chǎn)成品應(yīng)按照類(lèi)型及規(guī)格型號(hào)設(shè)立明細(xì)賬。

2、嚴(yán)格按K3系統(tǒng)和物資管理規(guī)定進(jìn)行日常操作,倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)及時(shí)逐筆錄入K3系統(tǒng),做到日清日結(jié),確保K3系統(tǒng)中物料進(jìn)出及結(jié)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確無(wú)誤。

及時(shí)登記手工明細(xì)賬并與K3系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì),確保兩者的一致性。

3、做好各類(lèi)物料和產(chǎn)品的日常核查工作,倉(cāng)庫(kù)保管員必須對(duì)各類(lèi)庫(kù)存物資定期進(jìn)行檢查盤(pán)點(diǎn),并做到賬、物一致。

4、保管員要嚴(yán)格控制各類(lèi)物資的庫(kù)存量,貴重的或非常用物資實(shí)行零庫(kù)存。

并定期進(jìn)行各類(lèi)存貨的分類(lèi)整理,對(duì)存放期限較長(zhǎng),逾期失效等不良存貨,要及時(shí)編制報(bào)表報(bào)送上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),由相關(guān)部門(mén)及時(shí)加以處理。

5、倉(cāng)庫(kù)物資存放要搞好科學(xué)管理,分類(lèi)清楚,排列有序,整潔衛(wèi)生。

特殊物資要與一般物資分類(lèi)存放,確保安全。

6、經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)安全,做好五防:防火、防盜、防潮、防爆、防腐蝕。

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和漏洞應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

7、先進(jìn)倉(cāng)的物料先發(fā),舊廢料根據(jù)實(shí)際情況合理利用。

8、庫(kù)存物資系公司財(cái)產(chǎn),不得任意挪用;

認(rèn)真做好各種公用工具的借、收登記工作。

二、入庫(kù)管理新購(gòu)材料入庫(kù),保管員根據(jù)計(jì)劃單憑供應(yīng)收料通知單/供應(yīng)簽字的供方送貨單、質(zhì)檢檢驗(yàn)合格單等,當(dāng)場(chǎng)查點(diǎn)物資的數(shù)量、規(guī)格等準(zhǔn)確無(wú)誤后,辦理入庫(kù)手續(xù)。

如不能確定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的原材料,應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)部門(mén)和公司領(lǐng)導(dǎo),確定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)后,方可辦理入庫(kù)。

產(chǎn)成品入庫(kù),保管員據(jù)質(zhì)檢單確定為檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品后,指定車(chē)間入庫(kù)人員按相應(yīng)品名、規(guī)格分類(lèi)堆放,經(jīng)雙方核實(shí)數(shù)目后辦理入庫(kù)手續(xù)、開(kāi)具產(chǎn)成品入庫(kù)單。

成品退貨,保管員憑物流部門(mén)簽字的退貨通知單接貨并認(rèn)真、準(zhǔn)確的填寫(xiě)退貨單相關(guān)欄目;

保管員和物流員雙方核對(duì)品種、規(guī)格、數(shù)量正確后共同到財(cái)務(wù)開(kāi)據(jù)退庫(kù)單;

由保管員登記相關(guān)的帳頁(yè)及K3系統(tǒng)。

各種單據(jù)的填開(kāi)必須正確完整,字跡清楚,并有保管員及經(jīng)手人簽字。

材料接收后,保管員及時(shí)登記相關(guān)的帳頁(yè)并錄入K3系統(tǒng)。

三、出庫(kù)管理

1、各類(lèi)材料的發(fā)出,原則上采用先進(jìn)先出法。

物料出庫(kù)時(shí)必須辦理出庫(kù)手續(xù)。

保管員憑車(chē)間主任或統(tǒng)計(jì)員開(kāi)具的領(lǐng)料單發(fā)放物料,需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的必須有相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的簽字方可發(fā)放。

領(lǐng)料員和保管員應(yīng)核對(duì)物品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況,核對(duì)正確后方可領(lǐng)料。

2、成品發(fā)出,保管員必須憑物流部門(mén)簽字的發(fā)貨通知單發(fā)貨并認(rèn)真、準(zhǔn)確的填寫(xiě)發(fā)貨單相關(guān)欄目;

保管員和物流員雙方核對(duì)品種、規(guī)格、數(shù)量正確后共同開(kāi)據(jù)出門(mén)證及出庫(kù)單。

四、報(bào)表及其他管理

1、保管員在月末結(jié)賬前協(xié)助車(chē)間及相關(guān)部門(mén)做好物料進(jìn)出的銜接工作,與各相關(guān)部門(mén)的計(jì)算口徑應(yīng)保持一致,以保障成本核算的正確性。

2、必須正確及時(shí)報(bào)送規(guī)定的各類(lèi)報(bào)表。

各種領(lǐng)料單、材料接收單每月20日前送財(cái)務(wù)部門(mén),并確保其準(zhǔn)確無(wú)誤。

3、庫(kù)存物資清查盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和差錯(cuò),應(yīng)及時(shí)查明原因,并進(jìn)行相應(yīng)處理。

如屬短缺及需報(bào)廢處理的必須按審批程序上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審核,經(jīng)批準(zhǔn)后才可進(jìn)行處理,不準(zhǔn)自行處理。

發(fā)現(xiàn)物料丟失或出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題(如滲漏、受潮、生銹、老化、變質(zhì)或損壞等),應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)。

五、保管員工作職責(zé)

1、保管員必須作風(fēng)正派,責(zé)任心強(qiáng),公私分明。

努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)知識(shí),做到四懂二會(huì):懂品名、規(guī)格、型號(hào)、一般性能用途,懂保管常識(shí),懂業(yè)務(wù)手續(xù),懂消耗規(guī)律;

會(huì)保管維護(hù),會(huì)利廢節(jié)約代用。

2、準(zhǔn)確地做好材料進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)的帳務(wù)工作和各種報(bào)表。

3、嚴(yán)格按照材料的驗(yàn)收要求做好材料驗(yàn)收工作,不合要求或不合格的原材物料堅(jiān)決不予驗(yàn)收。

4、認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)材料的分類(lèi)擺放和保管工作。

5、認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)安全防范及倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生工作。

6、保管員必須嚴(yán)格履行出入庫(kù)手續(xù),及時(shí)準(zhǔn)確地記好物資賬目,隨時(shí)反映庫(kù)存變化情況,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)辦好核算、結(jié)賬和有關(guān)報(bào)表。

六、本制度自公布之日起施行。

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粗加工管理制度范文(菁華1篇)（擴(kuò)展5）

——涼菜加工管理制度(菁華1篇)

涼菜加工管理制度1為規(guī)范餐飲服務(wù)涼菜加工,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的涼菜,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行加工。

二、固定專(zhuān)人加工制作,其他人員不得隨意進(jìn)出涼菜間,涼菜間工作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應(yīng)二次更衣、洗手消毒,工作時(shí)應(yīng)戴口罩。

三、個(gè)人生活用品及雜物不得帶入涼菜間,不得在專(zhuān)間內(nèi)從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

四、專(zhuān)間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的,應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上,開(kāi)啟空調(diào),使室內(nèi)溫度不超過(guò)25℃,并做好記錄。

五、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜間。

六、涼菜間的設(shè)備、工具、容器必須專(zhuān)用,用前消毒,操作過(guò)程中注意清洗、消毒,防止交叉污染,用后應(yīng)洗凈并保持清潔。

七、涼菜間內(nèi)冰箱必須專(zhuān)用。熟食品用容器及保鮮紙密封保存于冰箱中,不得重疊存放。

八、各種涼菜裝盤(pán)后不可交叉重疊存放,傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行,禁止傳菜人員直接進(jìn)入涼菜間端菜。

九、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用,盡量當(dāng)餐用完,剩余尚需使用的應(yīng)存放于專(zhuān)用冰箱中冷藏或冷凍,食用前需要加熱的按規(guī)定進(jìn)行再加熱。

十、加工結(jié)束后,做好設(shè)備、工具、容器的清洗消毒,清理室內(nèi)衛(wèi)生,打開(kāi)紫外線燈30分鐘進(jìn)行空氣消毒。

粗加工管理制度范文(菁華1篇)（擴(kuò)展6）

——某幼兒園食品粗加工切配餐飲安全管理制度(菁華1篇)

某幼兒園食品粗加工切配餐飲安全管理制度1幼兒園食品粗加工切配餐飲安全管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)粗加工、切配工作管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。

二、食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。

禁止將未經(jīng)清洗的蔬菜、水果帶入操作間。

四、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用,加工動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開(kāi)使用。

五、切配好的半成品應(yīng)避免污染,與原料分開(kāi)存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類(lèi)存放。

已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

六、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。

易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間,加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。

七、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。

八、加工結(jié)束及時(shí)清潔地面,水池、操作臺(tái)、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時(shí)清理垃圾,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

九、在專(zhuān)用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。

不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

粗加工管理制度范文(菁華1篇)（擴(kuò)展7）

——電力安全管理制度范文(菁華1篇)

電力安全管理制度范文1目的

維護(hù)本電站生產(chǎn)部門(mén)設(shè)備安全生產(chǎn)運(yùn)行和電氣安全。

適用范圍

本電站全部

一、二次設(shè)備。

職責(zé)

生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)對(duì)電氣設(shè)備的運(yùn)行、檢修、保養(yǎng)、管理。

內(nèi)容

1)資格證和復(fù)審要求:

操作人員需持有國(guó)家認(rèn)可的屬于操作者本人的資格證方可上崗,并按國(guó)家要求進(jìn)行2年一次復(fù)審,未能通過(guò)者不能繼續(xù)上崗工作。

2)制定規(guī)章制度:

a工作人員要定期和不定期檢查電氣生產(chǎn)設(shè)備。

b各個(gè)部門(mén)主管指定各樓層配電箱開(kāi)關(guān)操作人員,配電箱開(kāi)關(guān)通斷流程為:總閘分閘手動(dòng)開(kāi)關(guān)電器開(kāi)關(guān),斷電則相反。

c要求每位員工上崗先檢查,后通電;

先斷電,后離崗。

d正確操作,嚴(yán)禁線路私拉亂接,破壞絕緣。

e發(fā)現(xiàn)不良現(xiàn)象,及時(shí)向值班長(zhǎng)申請(qǐng)報(bào)告,值班長(zhǎng)接到申請(qǐng)時(shí)盡快組織檢修。

)電氣設(shè)備的巡查和檢查。

a工作人員要每個(gè)季度定期檢查各樓層配電箱,各線路保護(hù)裝置并作好檢查記錄。

b不定期對(duì)各個(gè)車(chē)間的照明燈具、生產(chǎn)電氣工具、風(fēng)扇、排氣扇、開(kāi)關(guān)、插座、控制線路、保護(hù)接零、接地作巡查。

c要求各部門(mén)主管、組長(zhǎng)對(duì)本部門(mén)的電氣設(shè)備作好管理和監(jiān)查,能夠及時(shí)反應(yīng)不良情況。

5作業(yè)的程序和要求:

1)認(rèn)真審定提出的維修申請(qǐng)單,并實(shí)際檢查,確定所屬故障類(lèi)別。

2)作好停電、驗(yàn)電、掛標(biāo)示牌、或接地安全措施。

)指定監(jiān)護(hù)人,使用合格絕緣工具,穿絕緣鞋和安全衣服。

先斷火線,后斷零線或地線,并作好管理方法標(biāo)識(shí),接線時(shí)相反,每做的每一個(gè)工序應(yīng)達(dá)到一定的基本要求。

6所應(yīng)用的材料,必須滿足負(fù)荷要求。

1)高空作業(yè)要使用安全人梯,禁止帶電作業(yè),上下拋物,所用材料、工具只能傳遞。

2)作業(yè)時(shí)禁止穿拖鞋,禁止同時(shí)