維生素B族及其功能課件

維生素B族及其功能090421維生素B也作維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來自于相同的食物來源，如酵母等。維生素B曾經(jīng)被認(rèn)為是像維生素C那樣具有單一結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物，但是后來的研究證明它其實(shí)是一組有著不同結(jié)構(gòu)的化合物，于是它的成員有了獨(dú)立的名稱，如維生素B1，而維生素B稱為了一個(gè)總稱，有的時(shí)候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復(fù)合群維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動(dòng)體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時(shí)不可缺少的物質(zhì)。B族維生素有很多共同的方面：全是水溶性維生素全是輔酶，參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，多余的B族維生素不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。所以，B族維生素必須每天補(bǔ)充所有的維生素B必須同時(shí)發(fā)揮作用，稱為VB的融合作用。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。目前所用的維生素B1都化學(xué)合成的產(chǎn)品。在體內(nèi)，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用；還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。維生素B1缺乏時(shí)，可紀(jì)起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病菌。維生素B22維生素B2，又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。為體內(nèi)黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發(fā)揮遞氫作用），當(dāng)缺乏時(shí)，就影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。體內(nèi)維生素B2的儲(chǔ)存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2可被光破壞，在堿溶液中加熱也可被破壞，這兩個(gè)性質(zhì)是造成其損失的主要原因。它有很多重要的生理功能：如參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝可提高肌體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)生長發(fā)育；參與細(xì)胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營養(yǎng)素；強(qiáng)化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌。保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能等。維生素B3維生素b3:又稱煙酸、尼克酸、維生素PP。在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺后，發(fā)揮藥理作用，后者是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖無分解的過程。煙酸還可降低輔酶A的利用；通過抑制密度蛋白的合成而影響膽固醇的合成，大劑量尚可降低血清膽固醇及甘油三酯的濃度，且有周圍血管擴(kuò)張作用。尼克酸缺乏病又叫煙酸缺乏?。╪icotinicaciddeficiency），也稱糙皮病。臨床上以皮膚、胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主要表現(xiàn)。本病的發(fā)生與尼克酸的攝入、吸收減少及代謝障礙有關(guān)，尤其在以玉米等谷類為主食，又缺乏適當(dāng)付食品地區(qū)，有時(shí)可以地方性疾病表現(xiàn)。本病同時(shí)可有色氨酸和其他維生素的缺乏。在消化道吸收障礙和慢性消耗性疾病中，例如類癌綜合征等也可見到。維生素B4：又稱膽堿。膽堿和肌醇（另一種維生素B）一起合作來進(jìn)行對(duì)脂肪與膽固醇的利用。膽堿是少數(shù)能穿過“腦血管屏障”的物質(zhì)之一。這個(gè)“屏障”保護(hù)腦部不受日常飲食的改變的影響。但膽堿可通過此“屏障”進(jìn)入腦細(xì)胞，制造幫助記憶的化學(xué)物質(zhì)。膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動(dòng)脈壁或膽囊中。它功能很多，如控制膽固醇的積蓄；幫助傳送刺激神經(jīng)的信號(hào)，特別是為了記憶的形成而對(duì)大腦所發(fā)出的信號(hào)；有防止年老記憶力衰退的功效（每天服用1～5g）；因?yàn)橛写龠M(jìn)肝臟機(jī)能的作用，可幫助人體的組織排除毒素和藥物；有鎮(zhèn)定作用；有助于治療老年癡呆癥。一旦缺乏維生素B4則可能引起肝硬化、肝臟脂肪的變性、動(dòng)脈硬化等，這也可能是引起老年癡呆癥（Alzheimer，sdisease）的原因。富含膽堿的食物有蛋類、動(dòng)物的腦、動(dòng)物心臟與肝臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂。維生素B4維生素B5維生素B5由2，4-二羥基-3，3-二甲基丁酸與β-丙氨酸用酰胺鍵連接構(gòu)成。在動(dòng)植物中廣泛分布，故名泛酸。它是一種淺黃色粘稠油狀物，能溶于水、醋酸乙酯、冰醋酸等，略溶于乙醚、戊醇，幾乎不溶于苯、氯仿，具有右旋光性。對(duì)酸、堿和熱都不穩(wěn)定。功能有制造及更新身體組織、幫助傷口愈合、防止疲勞，幫助抗壓、緩和多種抗生素副作用及毒素舒緩惡心癥狀等。缺乏癥有：低血糖癥，十二指腸潰瘍、血液和皮膚異常癥狀。富含泛酸的食物有肉、未精制的谷類制品、麥芽與麩子、動(dòng)物腎臟/心臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、堅(jiān)果類、雞肉、未精制的糖蜜。維生素B7維生素B7：又稱生物素、輔酶R、維生素H。是合成維生素C的必要物質(zhì)；對(duì)于脂肪和蛋白質(zhì)的正常代謝作用是不可或缺的物質(zhì)。它可以防止白發(fā)；對(duì)謝頂癥有預(yù)防治療作用，能夠緩解肌肉的疼痛；減輕濕疹、皮炎癥狀。缺乏癥：臉部和身體的濕疹、極度疲勞、有礙于脂肪的代謝、食欲不振、脫發(fā)、抑郁。富含生物素的食物牛奶、水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黃、動(dòng)物腎臟、糙米。維生素B11又稱維生素BC或維生素M或葉酸：是制造紅血球不可缺少的物質(zhì)，人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)。缺乏葉酸，會(huì)使細(xì)胞內(nèi)核糖核酸的代謝不正常，引起巨細(xì)胞貧血。

效用：促進(jìn)乳汁的分泌，防治腸內(nèi)產(chǎn)生寄生蟲和食物中毒，增進(jìn)皮膚的健康，有鎮(zhèn)痛劑的作用，在身體衰弱時(shí)，可增進(jìn)食欲，防止口腔粘膜潰瘍，預(yù)防貧血。

胎兒、嬰幼兒嚴(yán)重缺乏葉酸時(shí)，會(huì)對(duì)腦的形成造成危害。

葉酸能預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。可降低幼兒患急性淋巴細(xì)胞白血病的概率。常喝酒的人，多攝取葉酸為好。

維生素B11

維生素B12又稱鈷胺素。維生素B12間接參與胸腺嘧啶脫氧核苷酸合成。在體內(nèi)需轉(zhuǎn)化為甲基鉆胺和輔酶B12使其具有活性，甲基鉆胺參與葉酸代謝。缺乏時(shí)可致葉酸缺乏，而葉酸參與DNA的合成，因而導(dǎo)致DNA合成受阻，導(dǎo)致巨幼細(xì)胞貧血。本品還促使甲基丙二酸轉(zhuǎn)變?yōu)殓晁幔瑓⑴c三羧循環(huán)，故缺乏時(shí)亦可影響神經(jīng)髓鞘脂類的合成，維持有鞘神經(jīng)纖維的正常功能。促進(jìn)紅