【餐飲企業(yè)文化建設(shè)開題報(bào)告】

論文名稱餐飲企業(yè)文化建設(shè)研究——以海底撈火鍋為例分校（教學(xué)點(diǎn)）專業(yè)指導(dǎo)教師學(xué)生姓名一、研究背景及意義（包含選題研究的理論意義、實(shí)踐價(jià)值等）（一）研究背景隨著知識經(jīng)濟(jì)和經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，企業(yè)之間的競爭越來越表現(xiàn)為文化的競爭，企業(yè)文化對企業(yè)的生存和發(fā)展起著越來越大的作用，成為企業(yè)競爭力的基石和決定企業(yè)興衰的關(guān)鍵因素。因此，對新形勢下企業(yè)文化的研究、運(yùn)用和實(shí)踐顯得尤為重要。當(dāng)前我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè)，逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗(yàn)管理型，逐步向產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進(jìn)。中國餐飲業(yè)在發(fā)展的同時(shí)也開始直面國際企業(yè)的強(qiáng)勢競爭，使企業(yè)賴以成長的市場環(huán)境開始變得更加不確定，這就要求餐飲企業(yè)盡快地調(diào)整企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略，以餐飲企業(yè)制度創(chuàng)新推進(jìn)企業(yè)文化的建設(shè)，從而增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的永續(xù)發(fā)展。（二）研究意義餐飲企業(yè)文化作為一種以加強(qiáng)企業(yè)管理，強(qiáng)化企業(yè)凝聚力、企業(yè)理念、企業(yè)精神為核心的文化，對于企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展起著愈來愈重要的作用。加強(qiáng)餐飲企業(yè)文化建設(shè)既有強(qiáng)烈的現(xiàn)實(shí)意義，又有深遠(yuǎn)的歷史意義。它是提高餐飲企業(yè)核心競爭力的內(nèi)在要求，也是建設(shè)高素質(zhì)干部職工隊(duì)伍、促進(jìn)員工全面發(fā)展的迫切需要。同時(shí)，研究餐飲企業(yè)的文化內(nèi)核有利于彌補(bǔ)我國餐飲文化研究空缺，解決餐飲企業(yè)文化研究不足的問題，為餐飲企業(yè)文化建設(shè)提供理論指導(dǎo)，也期為相關(guān)研究有借鑒價(jià)值。二、國內(nèi)外同類研究概況（一）國內(nèi)研究概況國內(nèi)對餐飲企業(yè)文化的研究突出表現(xiàn)為企業(yè)文化營銷上，分別為以下幾種。李玉紅（2015）餐飲企業(yè)文化營銷策略研究中提出通過文化營銷的方式，可以有效增強(qiáng)企業(yè)的核心凝聚力，使消費(fèi)者在精神，文化層面實(shí)現(xiàn)其需求，1號餐飲企業(yè)的檔次，運(yùn)營水準(zhǔn)提高，不斷提高競爭力，提升其文化建設(shè)能力。張華勝（2014）我國餐飲企業(yè)文化營銷策略研究中從文化營銷的理論著手，全面分析了文化營銷的特點(diǎn)及與其他營銷手段的比較，并結(jié)合相關(guān)理論和大量案例，對我國餐飲行業(yè)文化營銷中存在的問題進(jìn)行了深入分析,再結(jié)合麥當(dāng)勞的發(fā)展歷程對我國本土餐飲企業(yè)文化營銷的提出可行性建議。其次對餐飲企業(yè)文化建設(shè)的有益東來順為例的研究。朱莉，張麗娟，李白（2015）老字號餐飲企業(yè)文化建設(shè)的思考——以東來順為例中對企業(yè)文化建設(shè)工作所存在的問題進(jìn)行了較為粗淺的分析，同時(shí)，還針對東來順老字號餐飲企業(yè)的文化建設(shè)的實(shí)際情況，提出了建議。綜合來看，對餐飲企業(yè)文化研究還存在不足，對海底撈企業(yè)文化建設(shè)的研究更是缺乏。（二）國外研究概況進(jìn)入新時(shí)期之后，美國學(xué)者杰斯夫在總結(jié)前人研究的基礎(chǔ)上發(fā)表了《企業(yè)文化如何影響企業(yè)發(fā)展》一文。在文章中杰斯夫認(rèn)為企業(yè)文化是現(xiàn)代企業(yè)的名片，是企業(yè)占領(lǐng)市場或者消費(fèi)者認(rèn)可和信任的關(guān)鍵因素。丹波特在《經(jīng)濟(jì)管理的變革:企業(yè)文化如何作用》中也提出了企業(yè)文化對現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的重要促進(jìn)意義。尤其是在跨國企業(yè)的發(fā)展過程中，跨國企業(yè)進(jìn)入陌生的國家和市場之后，如何快速建立市場形象，獲得當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的信任是關(guān)鍵問題。如果跨國企業(yè)可以建立優(yōu)秀的企業(yè)文化，必然可以加速品牌形象的建立，節(jié)省企業(yè)宣傳的成本投入。三、研究內(nèi)容提綱引言一、餐飲企業(yè)文化的內(nèi)涵二、餐飲企業(yè)文化構(gòu)成（一）餐飲企業(yè)的物質(zhì)文化（二）餐飲企業(yè)的行為文化（三）餐飲企業(yè)的精神文化三、餐飲企業(yè)文化建設(shè)的途徑（一）與健康相結(jié)合（二）與知識相結(jié)合（三）與形象相結(jié)合四、案例研究——海底撈火鍋（一）海底撈火鍋企業(yè)簡介（二）海底撈企業(yè)文化研究（三）海底撈企業(yè)文化建設(shè)中存在的問題及解決對策結(jié)論致謝四、研究計(jì)劃2020.XXXX-2020.XXXX2020.XXXX-2020.XXXX四、研究計(jì)劃2020.XXXX-2020.XXXX2020.XXXX-2020.XXXX2020.XXXX-2020.XXXX2020.XXXX-2020.XXXX2020.XXXX-2020.XXXX2020.XXXX-2020