餐飲的提成方案

第1頁(yè)共9第1頁(yè)共9頁(yè)餐飲的提成方案餐飲的提成方案餐飲的提成方案115現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下公布：總?cè)蝿?wù)及完成指標(biāo)：8-125001003.33二、毛利考核指標(biāo)：1、菜品毛利58%（包括員工餐）255%385%457%5三、任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)110030%50%獎(jiǎng)勵(lì)全體員工。210503、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規(guī)定》執(zhí)行四、部門任務(wù)及提成方案。4388（26）205、每月計(jì)劃任務(wù)為42萬元，凡當(dāng)月超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額按比例提成：58%進(jìn)行分配；510%進(jìn)行分配；512配；6、每月營(yíng)業(yè)超出基本任務(wù)按以下比例進(jìn)行分配：樓面服務(wù)人員（30%；樓面中層管理（領(lǐng)班、主管）18%；出品部（廚房員工）40%；行政后勤（會(huì)計(jì)、出納、庫(kù)管、采購(gòu)）12%；營(yíng)銷部提成（參照營(yíng)銷工資提成方案執(zhí)行2為了促進(jìn)餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂指酒店員工（管理人員）介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員（管理人員）588（5。815（8。153010二、包廂預(yù)定指酒店員工（管理人員）主動(dòng)聯(lián)系客人來用餐，或客人主動(dòng)找某位員工（管理人員）訂餐，不包括客人打電話到迎賓臺(tái)所做的預(yù)定。每間包廂的提成比例為消費(fèi)額的1%三、餐廳員工推酒水提成提成比例參照酒水提成表，各包廂服務(wù)員每月上交酒水相關(guān)對(duì)獎(jiǎng)物件交由部門核實(shí)后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。四、員工主動(dòng)向客人推銷儲(chǔ)值卡，客人充值成功后，該員工將獲得充值金額2%的提成。五、相關(guān)規(guī)定：1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時(shí)間、及預(yù)定人員姓名后交營(yíng)業(yè)經(jīng)理簽名確認(rèn)。2、宴會(huì)預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；3、營(yíng)業(yè)經(jīng)理負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。4200—500處罰，并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；5、發(fā)放時(shí)間每月5號(hào)進(jìn)行發(fā)放。6、此制度嚴(yán)格執(zhí)行。20221210餐飲的提成方案3一、營(yíng)銷部提成為任務(wù)提成：營(yíng)銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成3500+提成+工齡工資（72500+提成+工齡工資（5）2%203二、樓面基本服務(wù)人員提成：1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級(jí)以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績(jī)效獎(jiǎng)金（管理20%30%+50%，200150進(jìn)行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：65%分配：服務(wù)員（服務(wù)員，高級(jí)服務(wù)員35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員2、提成內(nèi)容：酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成。菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進(jìn)行登記，員工簽字后生效。3、其它：所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進(jìn)行開啟，由吧臺(tái)統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費(fèi)，由財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)做好登記，所有樓面的獎(jiǎng)勵(lì)和均有此款中出。41020績(jī)效每月月底由辦公室和財(cái)務(wù)部進(jìn)行評(píng)估核算，次月和工資一起發(fā)放。全酒樓所有人員訂房均可參與營(yíng)業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。5、參與營(yíng)業(yè)提成人員無試用期，當(dāng)月參與營(yíng)業(yè)提成；參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成；參與管理績(jī)效人員，試用期間不參與管理績(jī)效，試用期后參與。餐飲的提成方案4為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)規(guī)定：一、商務(wù)散客預(yù)定二、婚宴、宴會(huì)指桌數(shù)在六桌以上（含六桌）三、會(huì)議是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為2%；四、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工；銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)；分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。七、相關(guān)規(guī)定：1、宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；4、折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。5、執(zhí)行時(shí)間：20 起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門相關(guān)人員。6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行。以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的.三贏！餐飲的提成方案5酒店市場(chǎng)營(yíng)銷部提成方案指標(biāo)分解及銷售提成方案為調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高員工的銷售意識(shí)，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法：獎(jiǎng)勵(lì)以酒店客房協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)員工銷售高價(jià)房。由于營(yíng)業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算。對(duì)于自己的客戶，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。營(yíng)銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺(tái)同接待人員爭(zhēng)搶客戶。酒店給營(yíng)銷人員協(xié)議價(jià)，營(yíng)銷人員根據(jù)報(bào)價(jià)自主營(yíng)銷，并根據(jù)前臺(tái)收款進(jìn)行提成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營(yíng)銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動(dòng)推銷升級(jí)房源，對(duì)于強(qiáng)行訂房，故意造成升級(jí)客房的情況，將視同為所升級(jí)房源的特批低價(jià)銷售，只按照2%記提。公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。一、營(yíng)銷部員工的營(yíng)銷設(shè)立底薪，根據(jù)營(yíng)業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金。以協(xié)議價(jià)銷售的提成=房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)。房?jī)r(jià)高于協(xié)議價(jià)的提成={（協(xié)議價(jià)×3%）+（房?jī)r(jià)差價(jià)×20%）}×天數(shù)低于協(xié)議價(jià)客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提長(zhǎng)住房協(xié)議價(jià)的=（協(xié)議價(jià)×3%）營(yíng)銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個(gè)人業(yè)績(jī)，業(yè)績(jī)單獨(dú)記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動(dòng)上門客戶均為部門整體業(yè)績(jī)，不記入個(gè)人業(yè)績(jī)，其營(yíng)銷額由部門記提。所有銷售額度，以營(yíng)銷部下單，前臺(tái)收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度。5%50%，1%5%銷售額度，增加0.150%發(fā)放?？?jī)記提歸個(gè)人所有。二、獨(dú)立銷售：102,000.00206005,000.00103%記提獎(jiǎng)勵(lì)；完成的銷售任務(wù)超出每10201010000.003%記提。2%得重復(fù)計(jì)算。三、前臺(tái)銷售前臺(tái)銷售提成：以來自散客和無預(yù)定入住賓客為主?！包S金周”期間不予提成。升級(jí)銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級(jí)入住的，按房?jī)r(jià)差價(jià)進(jìn)行提成（禁止惡意推銷預(yù)定且按協(xié)議價(jià)入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺(tái)銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2%（需要特批）四、其他部門員工根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房?jī)r(jià)不同，比例不同給予記提。1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×3%，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2%（需要特批）五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動(dòng)，其記提比例按2%執(zhí)行。1%部門員工的獎(jiǎng)勵(lì)。五、指標(biāo)分解：3,150（單位：萬元項(xiàng)目淡季平季旺季月份、1、2、3、4、5、67、8、9、10月指標(biāo)營(yíng)銷部276390合計(jì)所占比例指19%2285%60餐飲的提成方案6為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)規(guī)定：一、商務(wù)散客預(yù)定二、婚宴、宴會(huì)指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐30/位以下（30）230/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)（如果有導(dǎo)2%進(jìn)行提成；四、會(huì)議是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%；五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工；銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)；分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。八、相關(guān)規(guī)定：1、宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)