2020年茶藝師（初級(jí)）答案解析及茶藝師（初級(jí)）找答案

模擬考試試題/rd"\o"點(diǎn)擊文章標(biāo)題可訪問原文章鏈接"\t"_blank”2020年茶藝師（初級(jí)）答案解析及茶藝師（初級(jí)）找答案1、【判斷對(duì)錯(cuò)】紅茶的保健作用主要有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、抗衰老、延年益壽等.（

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)2、【判斷對(duì)錯(cuò)】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（

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）3、【判斷對(duì)錯(cuò)】用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50—-60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。（

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）4、【判斷對(duì)錯(cuò)】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。(

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）5、【判斷對(duì)錯(cuò)】茶樹在PH4。5—5。5的環(huán)境下生長(zhǎng)最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益.（

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)6、【判斷對(duì)錯(cuò)】茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著,嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（

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）7、【判斷對(duì)錯(cuò)】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段.（

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）8、【判斷對(duì)錯(cuò)】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。(

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）9、【判斷對(duì)錯(cuò)】《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次.（

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）10、【判斷對(duì)錯(cuò)】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成.(

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）11、【判斷對(duì)錯(cuò)】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。（

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）12、【判斷對(duì)錯(cuò)】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過5％時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì).（

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）13、【判斷對(duì)錯(cuò)】沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。（

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）14、【判斷對(duì)錯(cuò)】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶.（

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)15、【判斷對(duì)錯(cuò)】茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求身體重心向后傾,兩腳跟前后走直線.（

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）16、【判斷對(duì)錯(cuò)】職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中,逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。（

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）17、【判斷對(duì)錯(cuò)】為顧客上完最后一道茶后,應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。（

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）18、【判斷對(duì)錯(cuò)】新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔,在加熱，待風(fēng)干后再使用.(

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）19、【判斷對(duì)錯(cuò)】要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。（

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）20、【單項(xiàng)選擇題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含（).（

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）A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高21、【單項(xiàng)選擇題】(）在宋代的名稱叫茗粥.（

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）A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶22、【單項(xiàng)選擇題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用（)泡茶。(

A

)A、壺B、盅C、碗D、杯23、【單項(xiàng)選擇題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、(）.（

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)A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好24、【單項(xiàng)選擇題】青花瓷是在(）上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富.（

A

）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木25、【單項(xiàng)選擇題】調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入（).（

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）A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品26、【單項(xiàng)選擇題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索（)，色澤褐紅。(

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)A、緊細(xì)勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大27、【單項(xiàng)選擇題】咖啡堿的主要藥理功能是（)作用。（

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）A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎28、【單項(xiàng)選擇題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。(

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）A、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生29、【單項(xiàng)選擇題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲().（

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)A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶30、【單項(xiàng)選擇題】花茶沖泡后,品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）.（

D

）A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲31、【單項(xiàng)選擇題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（

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）A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》32、【單項(xiàng)選擇題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量（)時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（

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)A、超過4％B、達(dá)到5％C、不足5%D、超過5％33、【單項(xiàng)選擇題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（

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）A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩34、【單項(xiàng)選擇題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（

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）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素35、【單項(xiàng)選擇題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變（）。（

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）A、酸B、辣C、甜D、澀36、【單項(xiàng)選擇題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。(

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）A、“華貴、精致"B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗"D、“文化、高貴”37、【單項(xiàng)選擇題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、(）、礦物質(zhì)等.（

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)A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素38、【單項(xiàng)選擇題】茶藝的主要內(nèi)容是().（

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)A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營(yíng)銷39、【單項(xiàng)選擇題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、(）、備器、雅室、沖泡、品嘗。（

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）A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶40、【單項(xiàng)選擇題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、(）、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面.（

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）A、抓人員培訓(xùn)B、抓考勤管理C、抓崗位職責(zé)管理D、抓人才管理41、【單項(xiàng)選擇題】擂茶在宋代為()之稱。（

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）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥42、【單項(xiàng)選擇題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。（

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）A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展43、【單項(xiàng)選擇題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是(）。（

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）A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身44、【單項(xiàng)選擇題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面.（

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)A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購置C、用具的準(zhǔn)備D、服裝準(zhǔn)備45、【單項(xiàng)選擇題】在茶葉不同類型的滋味中，（)型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等.（

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）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香46、【單項(xiàng)選擇題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中(）的含量不能超過0。2mg/kg.(

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)A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷47、【單項(xiàng)選擇題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。（

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）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫48、【單項(xiàng)選擇題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括（)。（

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）A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂49、【單項(xiàng)選擇題】茶藝館經(jīng)