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文檔簡介

肯德基營運手冊肯德基管理經驗

肯德基營運手冊店長手冊（資材管理）

餐飲企業(yè)連鎖營運手冊店長手冊（資材管理）

主題三：資材、設備管理

資材管理是門店店長重要的職責之一，也是門店成本管理的基礎。身為門店各類實物的第一責任人，你必須了解門店資材的種類，如何進行管理？管理的側重點在哪？

在本主題學習中，我們將學習以下內容：

□設備資材管理制度（以公司最新的制度為準）

□設備操作細則（詳見設備操作篇）

設備資材管理制度

1、總則

1.1為確保公司各類設備設施的正常使用、規(guī)范保養(yǎng)、合理維修，從而最大限度地發(fā)揮設備、設施的效能，為生產經營服務，盡可能降低維修費用，特制定本制度。

1.2本制度旨在對**公司各門店所配置設備、設施的領用、保管、使用、維修、報廢等五個過程進行管理，達到“用好、管好、修好”的目的。

1.3設備設施的管理以正確使用和規(guī)范保養(yǎng)為主,合理維修相結合。同時貫徹集團公司“誰使用誰管理”的原則，門店店長為設施設備使用維護第一責任人。

2、機構

2.1行政部全面負責門店設備、設施及資材的管理，其主要職責為：

2.1.1制定門店設備資材管理工作的規(guī)章制度

2.1.2監(jiān)督檢查門店設備設施的正確使用；

2.1.3按正常使用量嚴格控制門店資材損耗；

2.1.4定期檢查門店資材的盤點、臺帳等資材管理；

2.2各門店店長負責門店資材管理的具體工作。

3、設備領用

3.1開業(yè)前資材配送流程

開業(yè)前門店所需的大型固定資產、低耗設備及材料物資由拓展中心工程部統(tǒng)一配發(fā)，工程部將所有需辦理出庫手續(xù)的固定資產等資材在配發(fā)到門店前，以表格的形式，制作成領用明細(門店留一聯，工程部一聯，財務一聯)，店長簽字確認后，建立相應臺帳（詳見第5條規(guī)定）。

3.2新開店配發(fā)的固定資產有：自動門、空調、冷凍冷藏展示柜、菜板單、四門冷藏柜，低耗設備有：電子消毒柜、墩布池、工作臺鐵架等；

3.3附新開店固定資產配發(fā)明細表,其他資材領用表類同

固定資產開店領用明細

領用單位：年月日

材料種類材料名稱規(guī)格計量單位數量單價金額第一聯存根

固定資產自動門

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