2023年面點主管崗位職責(zé)要求(3篇)

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面點主管崗位職責(zé)要求篇一

1、聽從面點組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點心、小吃的制作，專業(yè)知識豐富，技術(shù)嫻熟。

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。

4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。

5、參與店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能。

6、參與部門及班組例會。

7、完成上級交待的其他臨時性工作。

面點主管崗位職責(zé)要求篇二

崗位名稱：面點主管直接上級：廚師長

面點主管崗位職責(zé)

直接下級：面點廚師、面點小工

工作描述:負(fù)責(zé)廚師長的安排各組工作監(jiān)視與檢查，協(xié)調(diào)對內(nèi)對外關(guān)系，貫徹上級精神和要求，行使對直接下級的管理職責(zé)，負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生員工儀容儀表、節(jié)能降耗、工作紀(jì)律。崗位職責(zé)：

1、協(xié)同廚師長開展工作，認(rèn)真完成各項工作。

2、負(fù)責(zé)同其它班組和部門進行溝通協(xié)調(diào)工作。

3、根據(jù)所屬員工的工作表現(xiàn)，做好績效工作。

4、根據(jù)每個廚師的技術(shù)特長、業(yè)務(wù)能力、工作意識，合理安排工作。

5、對廚師長負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)所屬部門的全面工作。

6、對本部門的出品負(fù)有直接責(zé)任，如遇有重大投訴與餐廳協(xié)調(diào)工作。

7、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的員工有培訓(xùn)和督導(dǎo)工作。

8、對本部門的出品有創(chuàng)新責(zé)任，要有較強的管理意識和組織能力。

9、做好營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的監(jiān)視管理工作。

10、對本部門的成本負(fù)有責(zé)任。

11、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、安全等管理工作。

12、完成廚師長交給的其他工作。

面點主管崗位職責(zé)要求篇三

晉雅餐飲爐魚傳奇口文件

編號:jyc/c-001

面點主管崗位職責(zé)

崗位名稱：面點主管所屬部門：出品部直接上級：行政總廚崗位職責(zé)：

1、受行政總廚直接領(lǐng)導(dǎo)、安排，帶領(lǐng)下屬員工積極完成XX面食、單尾等制作工作，保證出品的及時供應(yīng)。

2、負(fù)責(zé)對開檔前準(zhǔn)備工作的檢查督促，及時對短缺物品進行補充。

根據(jù)本檔口的用料狀況和儲存狀況，及時督促領(lǐng)料人按領(lǐng)料手續(xù)到物資部領(lǐng)取物料。

3、嚴(yán)格控制各項費用消耗，成本控制，把握好物料折量預(yù)算，帶領(lǐng)下屬員工不斷加強儉約意識，改進儉約措施。

4、負(fù)責(zé)開市期間操作的督導(dǎo)，及時指導(dǎo)下屬員工規(guī)范操作，保證出品質(zhì)量。

5、負(fù)責(zé)本檔口出品推陳出新，帶領(lǐng)下屬員工積極開發(fā)、精心研制，不斷提高出品質(zhì)量和競爭力。

6、收市后，督促下屬員工及時將半成品、成品用保鮮膜包好，按食品“四隔離〞原則放入冷藏柜規(guī)范擺放。

7、督促下屬員工根據(jù)收檔時半成品的剩余狀況，作好次日班前的加工準(zhǔn)備工作。

8、做好原料的購買申請，并協(xié)助采供、物資部作好原料把關(guān)工作。

9、劃分衛(wèi)生區(qū)域，責(zé)任到人，督促下屬員工完成開市前、收市后的衛(wèi)生清潔工作。

10、負(fù)責(zé)制定本檔口的各項工作計劃，上報審批，并組織貫徹落實。

擬制人:

審核人:

簽發(fā)人:晉雅餐飲爐魚傳奇口文件

編號:jyc/c-00111、負(fù)責(zé)下屬人員考勤、輪休安排、技能培訓(xùn)和儀容儀表方面的檢查工作。

12、完成上級安排的其他任務(wù)。

崗位權(quán)限：

1、對下屬員工具有監(jiān)視權(quán)、考核權(quán)和建議處罰權(quán)。2、享有同下屬員工同等具有的權(quán)利。

任職要求：

1、中級以上廚師資格，大型酒店工作經(jīng)驗十年以上。2、踏實敬業(yè)，責(zé)任感強。

3、業(yè)務(wù)知識全面，操作技能嫻熟，面