饞了,在家自己做-自制蜜汁烤鴨_第1頁
饞了,在家自己做-自制蜜汁烤鴨_第2頁
饞了,在家自己做-自制蜜汁烤鴨_第3頁
饞了,在家自己做-自制蜜汁烤鴨_第4頁
饞了,在家自己做-自制蜜汁烤鴨_第5頁
已閱讀5頁，還剩1頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

/

北京“全聚德"烤鴨那是聞名全國的，皮脆肉香,據(jù)說人家是用專門的果木、專門的爐子烤制出來的，那鴨子也不是普通的鴨子，總之是非常考究而成的，想著北京烤鴨都會流口水.

前幾天看到“桃紅”做的烤鴨顏色那叫一個漂亮，立刻勾出了我的饞蟲，讓老李看了她做的烤鴨照片，跟他說我也要做一回,老李立碼投贊成票,于是第二天我就去市場買回了鴨子，如法炮制了一回，由于在烤制過程中沒能一直守在烤箱旁邊，所以烤的不如“桃紅”烤的那般漂亮，但也得到了老李和小李的一致追捧,兩個人非常開心地吃了一大頓。

半只鴨烤制好以后，真的剔不出太多的肉，咱又沒有烤鴨店師傅的片鴨手藝，所以也就胡亂狗啃一樣地把肉給剔了下來，并盡量保證每片肉都帶一塊皮，要知道，好滋味可都在皮上呢.材料：鴨半只，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一塊，花椒粒適量、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水適量。做法:１。將鴨洗凈瀝干，用鹽將鴨全身抹一遍。２．將蔥、姜切絲加入八角、桂皮、花椒粒、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水調(diào)兌成腌汁。3.將調(diào)好的腌汁倒在鴨上，放入冰箱腌漬一夜.4。將腌好的鴨取出,晾至表皮干(或用風(fēng)扇吹一下，這樣干的快）.5.蜂蜜加色拉油調(diào)勻即成蜜汁。6。用刷子將蜜汁仔細(xì)刷遍鴨全身,不要遺漏任何部位，晾干.將易烤糊部位用錫紙包住.6。烤箱預(yù)熱１60度，放入倒數(shù)第二層烘烤30分鐘.7．取出再刷一遍蜜汁，再晾干，再烤制３0分鐘。8。最后刷一遍蜜汁，晾干，烤箱調(diào)至220度,放入中層，烤１5分鐘。(高溫是為使皮變脆變香,此時也是易烤過階段,最好能守在邊上察顏觀色）

本來腌制時我是連鴨翅尖整個保留的，可后來考慮到：一、翅尖部位肉少易糊;二、翅尖會遮擋鴨身部位的烤制;于是在烤前把翅尖給斬去了。

烤鴨肉最好用扁長窄的刀剔制，需要有一定的耐心,而且最好每塊鴨肉都能連帶一點皮。

烤鴨的吃法：

用薄餅刷上甜面醬，卷上青瓜條、鴨肉片一起吃，身邊沒有薄餅也可以用生菜代替,一樣美味。里面除了卷烤鴨，青菜的種類根據(jù)自己的喜歡有多種選擇，我還卷了黃豆芽，但黃豆芽要事先焯水或炒好。甜面醬的選擇:

甜面醬可以選自己喜

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論