初級(jí)茶藝師測(cè)試試題與答案

初級(jí)茶藝師測(cè)試試題與答案1、關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、茶品實(shí)行倉(cāng)庫(kù)專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常B、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保存答案：D2、下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無(wú)錫惠山泉D、濟(jì)南珍珠泉答案：D3、茶藝的三種形態(tài)是()。A、品茗、營(yíng)業(yè)、表演B、營(yíng)業(yè)、表演、議事C、表演、學(xué)藝、品茗D、品茗、斗茶、營(yíng)業(yè)答案：A4、茶藝服務(wù)人員是女生，為客人泡茶時(shí)，可化淡妝，不要()，不要噴灑濃烈的香水。A、穿淡雅素凈的衣服B、濃抹脂粉C、口紅顏色突出D、眼影有個(gè)性答案：B5、()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。A、古箏曲B、民族器樂(lè)曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：A6、對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛(ài)茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價(jià)值B、職業(yè)價(jià)值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范答案：A7、當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D8、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征答案：D9、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干答案：A10、如果你主持茶藝的操作，頭發(fā)因梳洗干凈整潔，下列做法正確的是()。A、應(yīng)避免頭部向前傾斜時(shí)頭發(fā)散落到側(cè)面來(lái)，否則會(huì)擋住視線影響操作B、可以披肩散發(fā)C、應(yīng)避免頭部向前傾斜時(shí)頭發(fā)散落到前面來(lái)，否則會(huì)擋住視線影響操作D、頭部向前傾斜時(shí)頭發(fā)散落到前面來(lái)，停下用手撥回肩后即可答案：C11、茶葉在沖泡過(guò)程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C12、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A13、品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A14、唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶答案：D15、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)答案：A16、秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘答案：B17、職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B18、冬天適宜選飲()。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：D19、飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素答案：C20、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C21、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇答案：C22、白茶的沖泡時(shí)，取白茶()，置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克答案：A23、茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間答案：C24、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D25、勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是()。A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門(mén)提起訴訟答案：B26、主張()者，可將茶室布置得充滿田園鄉(xiāng)土氣息，力求雅致簡(jiǎn)潔，體現(xiàn)寧?kù)o、安逸、和諧的氣氛。A、返璞歸真B、幽靜雅致C、詩(shī)情畫(huà)意D、寧?kù)o和諧答案：A27、對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A28、下列屬于茶藝服務(wù)人員體現(xiàn)在行為舉止上的禮節(jié)是()。A、迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)B、稱呼禮節(jié)、應(yīng)答禮節(jié)C、問(wèn)候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)D、應(yīng)答禮節(jié)、問(wèn)候禮節(jié)答案：A29、下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲答案：B30、分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫(huà)D、水丹青答案：D31、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿答案：D32、沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃答案：A33、在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B34、普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香答案：C35、茶葉中維生素的種類一般分為()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性答案：C36、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高答案：C37、調(diào)味紅茶品飲時(shí)，即是在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進(jìn)口紅茶答案：C38、茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B39、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開(kāi)水沖泡。A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案：C40、()是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、無(wú)公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶答案：C41、經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門(mén)答案：D42、茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工答案：C43、()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻答案：D44、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色答案：B45、清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中()調(diào)料。A、添加B、不加C、加少許D、加大量答案：B46、道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性答案：B47、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具答案：D48、在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺杯B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中答案：A49、因?yàn)橛沂譃殛?yáng)，左手為陰，在茶道、茶藝表演中要把()放在上面。A、左手B、右手C、左右手平放D、可以隨意選擇答案：C50、茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到()。A、絕不說(shuō)“不”字B、適時(shí)說(shuō)“不”字C、直接說(shuō)“不”字D、回避，不回答答案：B51、()的原則是得體和諧。A、氣質(zhì)B、儀表C、儀容D、著裝答案：D52、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D53、在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來(lái)客的人數(shù)D、客人的主觀意愿答案：C54、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A55、茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消答案：B56、()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B57、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、挺胸收腹B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動(dòng)D、要直接將身體彎下取低處的物品答案：D58、()是茶藝服務(wù)人員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。A、禮節(jié)、禮貌B、儀容、儀表C、茶藝專業(yè)知識(shí)D、服務(wù)素養(yǎng)答案：A59、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶答案：A60、品飲綠茶時(shí)，要()。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味答案：A61、最常用于品飲花茶的器具是()。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯答案：A62、白茶沖泡時(shí)，沖入少量開(kāi)水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)()左右。A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘答案：C63、在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D64、當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開(kāi)椅子，送上濕巾、茶單，并介紹()，或是讓客人挑選茶樣。A、供應(yīng)茶品B、周?chē)h(huán)境C、主打產(chǎn)品D、各種茶葉答案：B65、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：B66、遂綠炒青產(chǎn)于浙江遂昌，品質(zhì)接近屯綠炒青。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67、相傳明代時(shí)，都勻毛尖已被列為貢品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69、泡茶者的服飾、儀容、心態(tài)，無(wú)需與環(huán)境相配合。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70、斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71、茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72、在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73、用鍋炒的方式進(jìn)行干燥而制成的綠茶稱為烘青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74、過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75、養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76