反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸的危害反式脂肪酸的危害反式脂肪酸,即常見的植物奶油、咖啡伴侶中的植脂末、餅干和小食品中的氫化植物油……這些東西嚴峻危害著大家的安康?？催^本文后,能讓大家對氫化脂肪酸這個魔鬼有一個簡潔的生疏,避開患病不必要的危害。反式脂肪TransFattyAci〔反式脂肪酸脂肪酸指至少含有一個反式構(gòu)型雙鍵的不飽和脂肪酸。為食品業(yè)者以植物油為原料通過局部“氫化”處理所產(chǎn)生的油脂。與一般的植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點例如，糖果不用氫化脂肪或許有30天保存18個月!還會增加食品口感，讓食物變得更松脆美味。但是爭論顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關(guān)聯(lián)性。一些國家已經(jīng)立法限制食物里反式脂肪的含量與使用。專家們普遍認為，反式脂肪酸對人的心臟的損害程度遠遠高于任何一種動物油。一些最爭論初步說明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌、不孕和糖尿病的發(fā)病率，并有可能影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)安康。來源1、氫化植物油。這種植物油一般用于油炸食品，也存在于一些小食品之中。人造黃油、奶油、蛋糕之類的西式糕點，烘烤食物如餅干、油炸便利面、炸面包圈、炸薯條、油炸土豆片等當中。冰淇淋沙拉醬食物包裝上一般列出成份如為“氫化植物油”、“局部氫化植物油”、“氫化脂肪”、“氫化菜油”、“固體菜油”、“人造酥油”、“潔白奶油”消滅“精制”“精煉”等字眼，那么在加工的過程中就有可能消滅反式脂肪酸。如消滅“氫化”字眼的產(chǎn)品，則含有反式脂肪酸脂肪酸的４％至１１％，牛奶、羊奶中的含量占總脂肪酸的３％至５％。轉(zhuǎn)變?yōu)榉词街舅?。食用反式脂肪酸的危害爾茲海默癥〔老年癡呆癥〕的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵抗作用。導(dǎo)致動脈硬化在降低血膽固醇方面，反式脂肪酸沒順式脂肪酸有效；含有豐富反式脂肪酸的脂肪表現(xiàn)出能促進動脈硬化作用。具體表現(xiàn)在反式脂肪酸在提凹凸密度脂蛋白膽固醇〔被稱為壞膽固醇〕水平的程度與飽和脂肪酸相像；此外，反式脂肪酸會降低高密度脂蛋白膽固醇〔好膽固醇〕水平，這說明反式脂肪酸比飽和脂肪酸更有害。2、導(dǎo)致血栓形成。反式脂肪酸有增加血液粘稠度和分散力的作用。有試驗6%2%的反式脂肪酸人群增加，因而使人簡潔產(chǎn)生血栓。3幼兒都會因母親攝入人造黃油使嬰幼兒被動攝入反式脂肪酸。而由于受膳食和1%～8%，反式脂肪酸對生長發(fā)育的影響包括：使胎兒和生兒比成人更簡潔患上必需脂肪缺乏癥，影響生長發(fā)育；對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育產(chǎn)生不良影響，抑制前列腺素的合成，干擾嬰兒的生長發(fā)育。人的生命必需有兩種脂肪酸才能得以生存，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。多吃穎食物，都能有效抵擋過多反式脂肪進入人體。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授提出人們可以參考我國最出臺的《中國養(yǎng)分膳食指南25克油。這等于，一個人一天中只要吃一小塊人造脂肪進展立法限制。如制定食品中人造脂肪的限量，同時要求食品廠商將人造脂肪的含量