2023年食品檢驗(yàn)論文食品檢測畢業(yè)論文 3篇

第食品檢驗(yàn)論文食品檢測畢業(yè)論文3篇 食品檢驗(yàn)論文食品檢測畢業(yè)論文1

《液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)思考》

1液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)的幾點(diǎn)思考

1.1實(shí)現(xiàn)對(duì)食品營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)

一般情況下，液相色譜技術(shù)以高效液相色譜法為主，可對(duì)食品樣品中的營養(yǎng)成分進(jìn)行研究和鑒別，對(duì)食品中所含有營養(yǎng)成分的類型、含量等進(jìn)行具體的分析，對(duì)營養(yǎng)成分進(jìn)行明確的把握。人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、微量元素等都可利用液相色譜儀檢測出來，進(jìn)而對(duì)食品中所含成分的質(zhì)量進(jìn)行鑒定，以提高營養(yǎng)成分含量的科學(xué)性與合理性。利用液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)，其精確度相對(duì)較高，速度快、效率高，在脂溶性維生素含量低的食品檢驗(yàn)中效果最佳，例如水果。

1.2實(shí)現(xiàn)對(duì)食品添加劑的檢驗(yàn)

對(duì)于食品安全問題來說，食品添加劑的檢驗(yàn)也至關(guān)重要。一些廠家為了提高食品的口味、延長食品的保質(zhì)期，加入了過多的食品添加劑，改善了食品的口味和色澤，達(dá)到了防腐的目的，但是其中所含有的食品添加劑也會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅，注重對(duì)食品添加劑的檢驗(yàn)也是保證食品安全的一項(xiàng)重要課題。在食品安全領(lǐng)域，已經(jīng)出現(xiàn)了多種利用液相色譜技術(shù)來進(jìn)行食品檢驗(yàn)的方式，可利用高效液相色譜技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)多種添加劑的分析和檢驗(yàn)，像苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等主要的食品添加劑成分。在進(jìn)行高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，流動(dòng)相可為乙腈-6%乙酸溶液，然后進(jìn)行梯度洗脫環(huán)節(jié)，對(duì)其波長進(jìn)行檢測，18種添加劑的波長、線性指數(shù)在合理的范圍內(nèi)，線性系數(shù)高于0.99，標(biāo)準(zhǔn)差規(guī)定在2.44%-11.6%之間。該過程操作相對(duì)簡單，效率高，且儀器檢測的精確度也非常高，在食品安全檢驗(yàn)中取得了滿意的效果。

1.3實(shí)現(xiàn)對(duì)殘留農(nóng)藥的檢驗(yàn)

農(nóng)藥殘留是導(dǎo)致食品安全問題頻繁出現(xiàn)的主要原因之一。如今，人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求也越來越高，種植戶為了獲取更高的利益，滿足消費(fèi)者對(duì)食品的需求，噴灑大量的農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留現(xiàn)象的發(fā)生，對(duì)人們的身體健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅，食物中毒成為多見病、常見病。為了更好的保證食品安全，應(yīng)利用液相色譜技術(shù)對(duì)食品中所殘留的農(nóng)藥成分進(jìn)行檢測，一旦發(fā)現(xiàn)立即切斷食品供應(yīng)來源。一般情況下，農(nóng)藥的類型不外乎殺蟲劑、除草劑、除病劑等，大量噴灑農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥污染現(xiàn)象嚴(yán)重，威脅人體健康。液相色譜技術(shù)針對(duì)農(nóng)藥殘留現(xiàn)象研發(fā)了殺菌劑的檢驗(yàn)方法，該檢驗(yàn)方法是將甲醇和磷酸鹽緩沖溶液作為流動(dòng)相，將紫外線檢測器作為檢測裝置，可檢測出果蔬中所含有的農(nóng)藥殘留成分。

2結(jié)束語

食品安全是一個(gè)永恒的話題，將液相色譜技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢驗(yàn)中，可將食品中所富含的營養(yǎng)成分、食品添加劑和農(nóng)藥殘留情況等高效、精確的檢測出來，通過從不同層面的檢測和鑒別，為食品安全營造了一個(gè)健康的環(huán)境，保障了人們的健康，提高了人們的生活質(zhì)量，液相色譜技術(shù)在檢測速度、分離和精確度上都具有高度的優(yōu)勢(shì)，具有廣闊的發(fā)展前景，對(duì)食品安全領(lǐng)域的發(fā)展具有重要作用。食品檢驗(yàn)論文食品檢測畢業(yè)論文2

《食品安全問題產(chǎn)生的原因分析》

1食品安全問題產(chǎn)生的原因分析

1.1食品生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)缺乏有效管理

食品的生產(chǎn)原料歸根到底是來源于農(nóng)產(chǎn)品，而農(nóng)產(chǎn)品的種植環(huán)節(jié)最終容易造成質(zhì)量安全的就是大量化學(xué)農(nóng)藥的使用，如果農(nóng)藥的使用類型和使用方法不當(dāng)，將會(huì)導(dǎo)致食品中殘留的化學(xué)藥劑過多，足以導(dǎo)致人體在食用后產(chǎn)生中毒跡象;在食品流通環(huán)節(jié)，特別要注意的是食品的保質(zhì)期問題，人體食用過期產(chǎn)品很容易產(chǎn)生不適現(xiàn)象。以上種種，都是由于食品在生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)缺乏有效的管理，沒有對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控。

1.2政府監(jiān)督管理制度不夠完善

政府對(duì)于食品安全的監(jiān)管不夠完善。食品生產(chǎn)涉及很長的時(shí)間段，也涉及很多管理部門，在實(shí)際監(jiān)督過程中，容易造成各部門間缺乏溝通、各自為政的現(xiàn)象，對(duì)于發(fā)生的食品安全事件也不遠(yuǎn)負(fù)責(zé)任，相互推脫，甚至由于監(jiān)管上的漏洞，使得產(chǎn)品生產(chǎn)中的某個(gè)環(huán)節(jié)沒有對(duì)應(yīng)的監(jiān)督部門，致使一些不法商販鉆法律空子，為謀取利益生產(chǎn)出有害身體健康的食品。

1.3企業(yè)家誠信缺失、道德水平滑坡

食品的生產(chǎn)大多都是批量化的，專注于食品生產(chǎn)的企業(yè)有時(shí)容易受到高額利潤的誘惑，違背道德，生產(chǎn)不健康食品。這一現(xiàn)象的不斷惡化，表明現(xiàn)有食品生產(chǎn)企業(yè)家誠信缺失，道德下滑，擾亂了正常的食品生產(chǎn)市場。

1.4消費(fèi)者對(duì)食品安全了解不夠

消費(fèi)者在購買食品時(shí)對(duì)食品包裝上的內(nèi)容沒有專業(yè)的了解，購買選擇上也會(huì)受食品廣告及促銷等的影響。高收入消費(fèi)者更注重食品的營養(yǎng)含量，但缺乏對(duì)食品安全的關(guān)注，而低收入消費(fèi)者受制于收入，降低了對(duì)食品安全的要求，致使消費(fèi)者缺乏對(duì)食品安全的了解，容易引發(fā)食品安全問題。

1.5食品安全監(jiān)管中的公眾參與度不夠

我國目前的食品安全監(jiān)管還主要是政府工作機(jī)關(guān)的責(zé)任，缺乏公眾參與度，使得監(jiān)管的方向和力度難以與公民要求相符，加上公民逐步喪失配合政府拓寬監(jiān)督渠道的意識(shí)，政府工作機(jī)關(guān)的監(jiān)督工作將遭受更大的阻礙，難以有所發(fā)展。

2解決現(xiàn)階段我國食品安全體系的對(duì)策

2.1建立健全食品安全監(jiān)管的相關(guān)法律法規(guī)

2.1.1建立健全技術(shù)性法規(guī)

技術(shù)性法規(guī)主要是指在食品檢測方面，提高檢測技術(shù)指標(biāo)。在技術(shù)性法規(guī)的建立和健全過程中，必須注重檢測標(biāo)準(zhǔn)的與時(shí)俱進(jìn)和易于操作，用有效的法律手段將食品在流入市場前就做好把控。

2.1.2建立健全食品安全監(jiān)管的地方性法規(guī)

我國中央建立的關(guān)于食品安全的法律已經(jīng)相對(duì)完善，但在地方上具體實(shí)施時(shí)又存在較大難度，每一個(gè)地方都有各自獨(dú)特的管理方式和特殊的環(huán)境限制。所以，要建立健全地方性食品安全法規(guī)，將《食品安全法》中涉及的較為模糊的概念具體化，并結(jié)合地區(qū)特性建立不違背《食品安全法》的細(xì)致化法律法規(guī)。

2.1.3建立健全與國際接軌的食品安全法律體系

雖說各個(gè)國家的食品安全法律都是結(jié)合自身國情所頒布的，但在一些基礎(chǔ)原則性法律上還是存在共性的，將我國食品安全相關(guān)法律與國際接軌，可以借鑒他國在食品安全立法中的經(jīng)驗(yàn)，避免走太多彎路，提高立法效率。

2.2建立健全食品安全的監(jiān)管體系

第一，嚴(yán)格推進(jìn)市場準(zhǔn)入制度。簡言之就是要嚴(yán)格要求準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、適當(dāng)提高食品準(zhǔn)入門檻。這一準(zhǔn)入制度不僅僅是針對(duì)單個(gè)食品，更是針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)，要求準(zhǔn)入的企業(yè)必須具備完善的生產(chǎn)條件和執(zhí)行食品安全制度的能力。市場準(zhǔn)入制度的嚴(yán)格推進(jìn)是需要長期堅(jiān)持的，不能半途而廢會(huì)是止于形式。第二，健全食品召回制度。我國目前在食品召回方面存在較多漏洞，致使企業(yè)在食品出現(xiàn)問題后很難重新獲取消費(fèi)者的信心。健全食品召回制度，首先是要界定食品在什么條件下需要召回，其次是建立召回機(jī)構(gòu)，專門負(fù)責(zé)食品的召回工作，提高效率，接著是對(duì)違規(guī)企業(yè)的懲罰，懲戒其對(duì)食品生產(chǎn)的管理不善，最后，加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)水平。

2.3強(qiáng)化企業(yè)的社會(huì)責(zé)任

強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任感的前提是提高企業(yè)的自律行為，要求其在食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都加強(qiáng)管理，拒絕使用有害食品進(jìn)行加工生產(chǎn)，加強(qiáng)基本道德建設(shè)，從而從源頭上控制食品的質(zhì)量，降低食品安全隱患。其次，企業(yè)不能一味的追求經(jīng)濟(jì)效益，更應(yīng)該擔(dān)起應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任，為社會(huì)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2.4建立行業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)的食品安全推動(dòng)體系

行業(yè)協(xié)會(huì)是一種民間組織，由于其組織中的各個(gè)成員間相互監(jiān)督，共創(chuàng)和諧的公平競爭環(huán)境，一定程度上可以抑制食品安全事件的持續(xù)增長，還能對(duì)整個(gè)行業(yè)起到一定的保護(hù)作用，可謂是效益高于政府監(jiān)督體系的食品安全體系。

2.5發(fā)揮社會(huì)力量的監(jiān)督作用

2.5.1引導(dǎo)和促進(jìn)消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)和水平的提高

消費(fèi)者在食品安全事件中是最大的受害人群，提高其維權(quán)意識(shí)一方面有利于及時(shí)維護(hù)自身利益，另一方面有利于曝光生產(chǎn)有害食品的企業(yè)，讓其受到應(yīng)有的懲罰。除了維權(quán)意識(shí)的提高外，還需加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的了解，在選擇食品時(shí)，能夠準(zhǔn)確識(shí)別出有害食品和無害食品，降低自身財(cái)產(chǎn)損失。

2.5.2加強(qiáng)媒體輿論監(jiān)督

媒體輿論監(jiān)督是最有效的監(jiān)督方式，隨著生活水平的提高，越來越多的人會(huì)通過電視和網(wǎng)絡(luò)收看新聞，媒體輿論的曝光可以快速有效的告知到老百姓，使其獲得應(yīng)有的知情權(quán)。但是媒體輿論監(jiān)督也需專業(yè)管理，關(guān)鍵要做到以下就幾點(diǎn)：第一，對(duì)食品安全的報(bào)道要真實(shí)，不能參雜個(gè)人情感扭曲事實(shí)，新聞報(bào)道的第一原則就是真實(shí);第二，新聞工作者的思想道德素質(zhì)必須符合標(biāo)準(zhǔn)，在工作中要嚴(yán)格遵守新聞報(bào)道紀(jì)律;第三，各大新聞媒體在報(bào)道新聞時(shí)要保持其自身的獨(dú)立性，不能受個(gè)別政治團(tuán)體及從政或從商人員的影響;第四，堅(jiān)持新聞自由，在新聞報(bào)道方面不能迫于某些社會(huì)層面的壓力而不公諸于世。

3結(jié)語

綜上所述，我國目前的食品安全問題還是相當(dāng)嚴(yán)峻的，不僅涉及企業(yè)生產(chǎn)方面和政府監(jiān)督方面，更是涉及消費(fèi)者缺乏應(yīng)有的知識(shí)所導(dǎo)致的食品安全問題。本文最后提出的應(yīng)對(duì)措施，是針對(duì)現(xiàn)有食品安全問題提出的，除了健全立法，完善政府監(jiān)督體系和強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任感之外，還強(qiáng)調(diào)行業(yè)協(xié)會(huì)和媒體輿論的監(jiān)督，發(fā)揮各方的能力，完善解決我國食品安全問題。食品檢驗(yàn)論文食品檢測畢業(yè)論文3

摘要：食品檢驗(yàn)不光會(huì)影響人民群眾的健康狀況,同時(shí)也影響著食品生產(chǎn)者的發(fā)展.因此,采取合理的措施提升食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度,具有比較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義.本文筆者針對(duì)如何提升食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度提出了幾點(diǎn)措施.

關(guān)鍵詞：檢驗(yàn)結(jié)果;準(zhǔn)確度;檢測標(biāo)準(zhǔn)及方法

食品檢驗(yàn)工資格證:雷總第10集-食品安全檢驗(yàn)機(jī)

中圖分類號(hào)：TV2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-3791(202x)06(b)-0000-00

檢驗(yàn)準(zhǔn)確度也就是檢驗(yàn)的誤差大小,檢驗(yàn)結(jié)果誤差越小也越準(zhǔn)確.而影響實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)結(jié)果的種類也有很多種,比如檢驗(yàn)的溫度、氣壓、濕度等因素偶然變動(dòng).或者儀器本身的問題、分析方法不完善、試劑或者蒸餾水含有雜質(zhì)等.因此,在檢驗(yàn)食品中應(yīng)當(dāng)注重以下問題.

1.抽樣方法要正確

食品檢驗(yàn)工作的第一道工序就是抽樣檢查,抽樣需要有代表性,它能夠保證檢驗(yàn)結(jié)果的有效性,若抽樣不具有代表性,即便檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)具有準(zhǔn)確性,結(jié)果也會(huì)不準(zhǔn)確.因此,抽樣也會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度,所以抽樣需注意：

(1)加強(qiáng)培訓(xùn)抽樣業(yè)務(wù)人員,同時(shí)增強(qiáng)抽樣業(yè)務(wù)人員的道德素質(zhì)教育及品質(zhì)教育,認(rèn)真培訓(xùn)抽樣方案,掌握抽樣要領(lǐng).讓抽樣人員熟悉選取抽樣產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定.

(2)對(duì)于顆粒狀不均勻樣品,不可以隨意抽取優(yōu)質(zhì)或劣質(zhì)產(chǎn)品,應(yīng)從不同的層次或區(qū)域選取,將其集中起來再采用分樣器或四分法獲取樣品.

(3)抽樣要堅(jiān)持一定的原則,不可以弄虛作假,要秉公x.食品抽樣一般隨機(jī)抽取,但抽取產(chǎn)品時(shí)需要從不同位置抽取.同時(shí),也要注重微生物檢驗(yàn),取樣時(shí)要保證樣品的清潔、不受污染,尤其要注意運(yùn)輸、儲(chǔ)存溫度的要求.

(4)抽樣人員要與檢驗(yàn)人員區(qū)分開來.

2.樣品制備要及時(shí)

食品都有固定的保存期限,有的保存期限比較短,容易變質(zhì),因此要及時(shí)測試制備樣品,同時(shí)制備方法要遵循標(biāo)準(zhǔn),固體樣品應(yīng)先粉碎再取出,液體樣品應(yīng)搖勻之后再進(jìn)行稀釋、過濾.

3.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法要合適

檢驗(yàn)之前也應(yīng)當(dāng)依照正確的標(biāo)準(zhǔn),這樣檢驗(yàn)報(bào)告書才會(huì)有效力.

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)范圍的,首先應(yīng)當(dāng)選擇強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn);而不屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)范圍的,應(yīng)當(dāng)選擇企業(yè)實(shí)施的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);無這些標(biāo)準(zhǔn)的,再利用企業(yè)所給的產(chǎn)品相關(guān)說明、圖紙、廣告、合同等進(jìn)行檢驗(yàn).

標(biāo)準(zhǔn)選擇好之后,需根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),產(chǎn)品已采用新標(biāo)準(zhǔn)的,不能再繼續(xù)使用舊檢驗(yàn)方法.

4.儀器設(shè)備要校準(zhǔn),并正確使用和維護(hù)

計(jì)量器具的顯示結(jié)果精準(zhǔn)度是保障檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確的前提.因此,需建立有效的科學(xué)管理措施,保證儀器設(shè)備在選取、采購、入庫、發(fā)放、驗(yàn)收、按時(shí)檢查、以及維修使用、報(bào)廢降級(jí)的整個(gè)過程中受到良好的控制.而且,對(duì)于計(jì)量器具設(shè)備須經(jīng)過校準(zhǔn)或者其他方式確定量值之后,才可以有效使用.要根據(jù)相關(guān)規(guī)定正確維護(hù)和使用儀器.

5.進(jìn)行平行測試和空白試驗(yàn),必要時(shí)進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)

增加平行測試的次數(shù),嚴(yán)格遵循測試操作規(guī)定,能夠大大降低偶然誤差.進(jìn)行空白試驗(yàn),除去試驗(yàn)分析結(jié)果中的空白值部分,能夠校準(zhǔn)由于水或試劑存在雜質(zhì)等原因所造成的誤差.而進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn),選擇與試樣成分比較接近的標(biāo)準(zhǔn)樣品以及試樣在相同的條件下進(jìn)行操作,把標(biāo)準(zhǔn)樣品的試驗(yàn)結(jié)果與其真實(shí)值進(jìn)行對(duì)比,就可以檢驗(yàn)出試劑不純、方法不準(zhǔn)等導(dǎo)致的誤差,從而在試樣的檢驗(yàn)結(jié)果中加以校準(zhǔn).

6.環(huán)境要求

檢驗(yàn)食品的環(huán)境是指實(shí)驗(yàn)室里的溫度、氣壓、濕度、污染成分等.在這種檢驗(yàn)環(huán)境下有可能會(huì)使儀器受到影響,最終導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果受到影響.因此,檢驗(yàn)溶液室的溫度通常應(yīng)保持在20℃左右,而檢驗(yàn)儀器室溫度通常應(yīng)保持在18℃～25℃左右,而微生物檢驗(yàn)檢測應(yīng)利用無菌室,并且要注重室內(nèi)的清潔狀況.

7.對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果的分析要更加精準(zhǔn)

從科學(xué)的定義上來講,檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度指的就是通過檢驗(yàn)得到的結(jié)果與真實(shí)值之間的差距程度.衡量檢驗(yàn)準(zhǔn)確度的一般是以檢驗(yàn)結(jié)果的誤差大小來進(jìn)行的,也就是說檢驗(yàn)結(jié)果的誤差越小,其準(zhǔn)確度也就越高;反之,誤差越大,檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度越低.因此,要想使得檢驗(yàn)的分析結(jié)果準(zhǔn)確度精準(zhǔn),就必須要盡最大可能的避免檢驗(yàn)過程中可能出現(xiàn)的各種誤差,將這些誤差降到最低.通常要分析和判斷食品檢測過程中是否存在規(guī)律誤差可以利用以下兩種方式來進(jìn)行,一種就是再次進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn),另外一種就是通過加標(biāo)回收率測定的方式.

8嚴(yán)格做好數(shù)據(jù)的原始記錄并出具科學(xué)的檢驗(yàn)報(bào)告

為了更好的確保食品質(zhì)量檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度,檢驗(yàn)人員一定要在檢驗(yàn)的過程中記錄好原始數(shù)據(jù),正確處理檢驗(yàn)數(shù)據(jù).在整個(gè)的檢驗(yàn)過程中原始數(shù)據(jù)一般指的是：食品樣品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、檢驗(yàn)的項(xiàng)目以及相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備名稱、編號(hào)、相應(yīng)的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、環(huán)境條件等等,各種應(yīng)該描述的而且與食品的質(zhì)量檢測有關(guān)的各類信息,這樣一來就有利于將整個(gè)的檢驗(yàn)過程記錄下來,對(duì)分析檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度有極大的幫助.

9提高檢驗(yàn)隊(duì)伍的素質(zhì)

在一定程度上說,食品質(zhì)量安全的水平是由檢驗(yàn)隊(duì)伍的綜合素質(zhì)的決定的.對(duì)于檢驗(yàn)技術(shù)部門而言,應(yīng)當(dāng)提高提升檢驗(yàn)隊(duì)伍的思想道德素質(zhì),加強(qiáng)文化建設(shè),提高檢驗(yàn)隊(duì)伍的團(tuán)結(jié)協(xié)