高膽固醇食物(常見)排行榜

膽固醇又稱膽甾醇,是一種脂類物質(zhì), 廣泛存在于動物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素 D以及甾體激素的原料。膽固醇在體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但當其過量時便會導致高膽固醇血癥，對機體產(chǎn)生不利的影響?，F(xiàn)代研究已發(fā)現(xiàn)，動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石癥與高膽固醇血癥有密切的相關(guān)性。 如果是單純的膽固醇高則飲食調(diào)節(jié)是最好的辦法，如果還伴有高血壓則最好在監(jiān)測血壓的情況下只要經(jīng)醫(yī)生確定為高血壓，則需要使用降壓藥物。高膽固醇血癥是導致動脈粥樣硬化的一個很重要的原因，所以請引起注意。 自然界中的膽固醇主要存在于動物性食物之中，植物中沒有膽固醇，膽固醇雖然存在于動物性食物之中，但是不同的動物以及動物的不同部位，膽固醇的含量很不一致。一般而言，獸肉的膽固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，貝殼類和軟體類高于一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟的膽固醇含量則最高。通常，將每100克食物中膽固醇含量低于 100毫克的食物稱為低膽固醇食物，如鰻魚、娼魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等；將每 100克食物中膽固醇含量為 100～200毫克的食物稱為中度膽固醇食物，如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等；而將每 100克食物中膽固醇含量為200～300毫克的食物稱高膽固醇食物，如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛀肉、蛋黃、蟹黃等。高膽固醇血癥的患者應盡量少吃或不吃高膽固醇的食物。 高膽固醇常見的食物 (每100克食物膽固醇含量)排行榜食物名稱 含量(毫克)食物名稱 含量(毫克)豬腦3100牛肚132豬肉(肥)107 羊腦2099豬心158羊肉(肥)173豬肝368羊心130豬肺314羊肺323豬腎405羊腎354豬大腸180雞肝429牛腦2670雞肫229牛心125雞血149牛舌102鴨肝515牛肝257鴨肫180牛肺234雞蛋680 牛腎340雞蛋黃l705鴨蛋634青蝦158鴨蛋黃l522 蝦米738咸鴨蛋黃2110蝦皮680咸鴨蛋742蝦子896鵝蛋704河蟹235鴟蛋黃l813 蟹黃466鵪鶉蛋674蜆肉454鵪鶉蛋黃l674 蚶子238風尾魚330螺螄161食物名稱 含量(毫克)食物名稱 含量(毫克)鰻魚186蛤蜊239鱔魚117雞油107烏賊魚275黃油295 魷魚265奶油168對蝦150干酪104動物的腦子含量最高：如豬腦 (3100毫克)、牛腦(2670毫克)、羊腦(2099毫克)?！浯问乔莸包S：如咸鴨蛋黃 (2110毫克)、雞蛋黃(1705毫克)、鵪鶉蛋黃(1674毫克)、松花蛋黃(1132毫克)?！莸昂蛣游锏膬?nèi)臟，含量也較多。如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚(烏賊)、魷魚、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚。含中等量膽固醇的食物有： 豬心、豬舌、豬肥肉、豬肚、豬大腸、豬肉松、臘腸、肥牛肉、豬排骨、雞肉、豬夾心肉、鴨肉、紅腸、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋。含低量膽固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黃魚、帶魚、去皮雞肉、鯉魚、鱔絲、方火腿、白魚、海蜇皮、牛奶、海參。豆類幾乎不含有任何膽固醇在對待食物膽固醇的作用方面，存在著兩種截然不同的片面的觀點。一種觀點認為膽固醇是極其有害不能吃的東西。說這種觀點片面，是由于持這種觀點的人對膽固醇在人體內(nèi)的作用缺乏清楚的認識。事實上，膽固醇是細胞膜的組成成分，參與了一些甾體類激素和膽酸的生物合成。由于許多含有膽固醇的食物中其它的營養(yǎng)成分也很豐富，如果過分忌食這類食物，很 容易引起營養(yǎng)平衡失調(diào)，導致貧血和其它疾病的發(fā)生。另一種觀點認為膽固醇對人體無多大危害，人們可以盡情地攝取。這種觀點之所以錯誤，是由于對高脂血癥、冠心病的發(fā)病機制缺乏認識。長期過量的食物膽固醇攝入，將導致動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生與發(fā)展。在每天吃多少膽固醇比較恰當這個問題上，一般認為健康成人和不伴有冠心病或其它動脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應低于毫克，而伴有冠心病或其它動脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應低于200毫克。在飲食上最好使用含膳食纖維豐富的食物，如：芹菜、玉米、燕麥等；茶葉中的茶色素可降低血總膽固醇，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，綠茶比紅茶更好；維 生素C與E可降低血脂，調(diào)整血脂代謝，它們在深色或綠色植物（蔬菜、水果）及豆類中含量頗高。限制高脂肪食品：如動物內(nèi)臟，食植物油不食動物油。飲酒可能使血中的高密度脂蛋白升高，加強防治高膽固醇血癥的作用。飲酒量以每日攝入的酒精不超過20克（白酒不超過 50克）為宜，葡萄酒較合適，但必須嚴格限制攝入量。合理控制膽固醇的吃法低密度脂蛋白膽固醇(簡稱LDL-C)，能對動脈造成損害；而高密度脂蛋白膽固醇（簡稱 HDL-C），則具有清潔疏通動脈的功能。下面是一些專家推薦的飲食方法，旨在降低人體內(nèi) LDL-C含量，而增加HDL-C含量。1、多吃魚一項針對Ω-3脂肪酸（存在于金槍魚、鯖魚、鮭魚 和沙丁魚等魚類中）對 hdl-c 的影響進行的研究表明，當吃魚的次數(shù)達到每周 1次甚至每天1次時，能有效減少飽和脂肪的攝入量。2、多吃富含纖維的食物整粒谷物和面包等纖維含量非常高的食物，能有效降低人體內(nèi)ldl-c 的含量。營養(yǎng)專家指出，為了達到影響膽固醇含量的效果，膳食中的纖維必須達到 15~30克。3、多吃大豆制品豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一種天然的植物化學物質(zhì)，叫作異黃酮。研究顯示，這種化學物質(zhì)有助于把危害動脈的 ldl-c 從人體中清除出去。4、攝入足量的維生素 C在馬薩諸塞州塔夫茨大學進行的研究顯示，血液中