高中生物-高中生物5.1.2酶的特性教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

PAGE《酶的特性》教學(xué)設(shè)計(jì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】（1）知識(shí)與技能1.通過回顧《比較過氧化氫在不同條件下的分解》這一實(shí)驗(yàn)，歸納酶的特性：高效性。2.通過資料分析和實(shí)驗(yàn)展示，歸納酶的特性：專一性。3.通過小組合作探究，運(yùn)用對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則，設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)過程，動(dòng)手操作，觀察現(xiàn)象，歸納酶的特性：酶作用條件比較溫和。培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、語言能力、合作能力和實(shí)驗(yàn)操作能力；培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用學(xué)到的生物學(xué)知識(shí)解決生活中實(shí)際問題的能力。（2）過程與方法通過加酶洗衣粉的使用說明，提出問題，引入新課；回顧上節(jié)課的實(shí)驗(yàn)過程歸納得出酶具有高效性；通過實(shí)驗(yàn)演示和資料分析，歸納得出酶具有專一性；通過小組合作探究，運(yùn)用對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則，設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)過程，動(dòng)手操作，觀察現(xiàn)象，歸納得出酶作用條件比較溫和。（3）情感態(tài)度和價(jià)值觀通過探究酶特性的學(xué)習(xí)，使學(xué)生體驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的科學(xué)思想，體驗(yàn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的過程和方法，體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作精神，培養(yǎng)學(xué)生勇于創(chuàng)新和實(shí)踐的科學(xué)精神?！驹u(píng)價(jià)設(shè)計(jì)】評(píng)價(jià)要素評(píng)價(jià)指標(biāo)酶的高效性能夠說出《比較過氧化氫在不同條件下的分解》這一實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象和結(jié)論能夠總結(jié)出酶的特性能夠說出實(shí)驗(yàn)中的自變量、因變量和無關(guān)變量酶的專一性能夠分析總結(jié)得出資料中酶的特性小組成員是否積極參與談?wù)?，并設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案。酶的作用條件溫和能夠小組合作，設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)的方案。能夠小組合作，動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得到實(shí)驗(yàn)結(jié)論。備注：評(píng)價(jià)方法為現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)【思維導(dǎo)圖】【教學(xué)方法】（1）展示生活小資料：加酶洗衣粉的使用說明，提出3個(gè)與酶特性有關(guān)的問題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。（2）多媒體輔助教學(xué)法：利用多媒體技術(shù)，演示酶特性的探究實(shí)驗(yàn)，幫助學(xué)生直觀的、形象的理解問題。（3）探究式教學(xué)法：在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生分組參與酶的特性的討論探究活動(dòng)，親身體會(huì)科學(xué)發(fā)現(xiàn)過程，領(lǐng)悟科學(xué)研究方法，激發(fā)學(xué)生獨(dú)立的思考和創(chuàng)新意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作精神?！緦W(xué)習(xí)的重點(diǎn)和難點(diǎn)】1、教學(xué)重點(diǎn)：酶的特性2、教學(xué)難點(diǎn)：酶特性探究的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、控制變量的科學(xué)方法【課前準(zhǔn)備】1、材料：新配置的2%的淀粉酶溶液2、試劑：質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%的可溶性淀粉、碘液、冰塊3、用具：恒溫水浴鍋、試管、量筒、燒杯、滴管、試管架、試管夾等【教學(xué)過程】導(dǎo)入:加酶洗衣粉的廣告、展示加酶洗衣粉的使用說明展示：加酶洗衣粉廣告視頻。師：通過這段視頻大家知道洗衣粉中主要是什么物質(zhì)發(fā)揮了如此神奇的作用嗎？學(xué)生集體回答：酶師：課前我們搜集到加酶洗衣粉的使用說明，通過閱讀加酶洗衣粉的使用說明，請(qǐng)大家思考PPT上面的3個(gè)小問題：師：帶著上面的3個(gè)問題，今天我們來共同學(xué)習(xí)《酶的特性》一節(jié)。根據(jù)酶的特性這一節(jié)，我設(shè)計(jì)了本節(jié)課的三個(gè)學(xué)習(xí)目標(biāo)。設(shè)計(jì)意圖：從生活實(shí)際出發(fā)，引發(fā)學(xué)生的疑問，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。并且提出本節(jié)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，讓學(xué)生初步了解本節(jié)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，帶著任務(wù)進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)?；顒?dòng)一：大屏幕展示：《比較過氧化氫在不同條件下的分解》實(shí)驗(yàn)。師：請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)展示實(shí)驗(yàn)思考問題：1.根據(jù)展示，說出實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象和結(jié)論2.酶高效性的意義3.舉例說出酶的高效性學(xué)生主動(dòng)回答師PPT總結(jié)學(xué)案反饋練習(xí)一設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生觀看并回顧實(shí)驗(yàn)，回答問題。前后知識(shí)聯(lián)系，帶著問題進(jìn)入下面的學(xué)習(xí)。活動(dòng)二：大屏幕展示小資料：1.單獨(dú)咀嚼米飯一段時(shí)間后，感覺有甜味，但早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，是什么原因？2、脲酶——只能催化尿素分解；過氧化氫酶——只能使過氧化氫分解；二肽酶——可以使所有的二肽分解以上列舉的酶體現(xiàn)了什么特性？師：通過小資料大家思考?xì)w納酶的第2個(gè)特性。學(xué)生集體回答。師：我們一起來看大屏幕展示的酶專一性的實(shí)驗(yàn)表格，完善實(shí)驗(yàn)步驟，填寫實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)論。PPT展示問題，學(xué)生獨(dú)立思考：1.實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量是什么？2.檢測(cè)反應(yīng)物的試劑，斐林試劑與碘液哪個(gè)更好？師總結(jié)：驗(yàn)證酶的專一性，反應(yīng)物選擇淀粉和蔗糖，酶溶液為淀粉酶溶液。自變量為反應(yīng)物，因變量是底物是否水解。檢測(cè)反應(yīng)物是否被分解的試劑宜選用斐林試劑，不能選用碘液，因?yàn)榈庖簾o法檢測(cè)蔗糖是否被水解。學(xué)案反饋練習(xí)二設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生閱讀資料，利用生活經(jīng)驗(yàn)回答問題，培養(yǎng)學(xué)生歸納總結(jié)的能力。學(xué)生觀看實(shí)驗(yàn)過程，思考回答問題，提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力和觀察、表達(dá)能力?；顒?dòng)三：師：對(duì)照加酶洗衣粉的使用說明書，提問用法中洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時(shí)間，使用溫水30~40℃效果最佳。切勿用60℃以上的熱水。這是為什么呢？大家想不想自己動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)探究原因呢？師：酶的催化是否要受到溫度的影響，請(qǐng)各小組從大屏幕上選擇適合的的材料用具，設(shè)計(jì)一個(gè)溫度影響酶活性的實(shí)驗(yàn)方案。教師提示：1、對(duì)照性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中三個(gè)主要原則2、設(shè)計(jì)探究方案時(shí)應(yīng)注意考慮以下問題探究溫度對(duì)酶活性的影響1.對(duì)照學(xué)案中列出的實(shí)驗(yàn)材料如何選材，選擇淀粉和淀粉酶還是H2O2和H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？2.變量問題（自變量？因變量？無關(guān)變量？）——控制變量法各小組交流實(shí)驗(yàn)方案，師生共同探討，發(fā)現(xiàn)不足之處，加以修改完善。各小組按照實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行操作教師強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)：一、淀粉和淀粉酶溶液已經(jīng)保溫好。二、操作實(shí)驗(yàn)時(shí)注意安全。教師巡查指導(dǎo)。師：下面請(qǐng)各小組交流實(shí)驗(yàn)成果。（學(xué)生展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，交流結(jié)果）教師作出評(píng)價(jià)。師：請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)實(shí)驗(yàn)的結(jié)論，自己畫出酶活性受溫度影響的曲線圖。（學(xué)生用PPT畫圖展示）師：我們經(jīng)常把酶制劑保存在0-4℃條件下，使用時(shí)控制達(dá)到酶活性最大的溫度條件，說明酶在低溫時(shí)沒有失活。請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)實(shí)驗(yàn)的結(jié)論說出溫度對(duì)酶活性的影響。學(xué)生思考總結(jié)回答師總結(jié)并進(jìn)行大屏幕展示師：不同部位消化液的pH不同，我們知道絕大數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，同學(xué)們請(qǐng)根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，猜測(cè)過酸和過堿條件下，酶的活性如何變化？學(xué)生思考回答教師總結(jié)：過酸或過堿條件會(huì)使酶變性失活。PPT展示pH影響酶活性的曲線圖學(xué)案反饋練習(xí)三PPT展示：對(duì)加酶洗衣粉使用說明提出的3個(gè)問題，學(xué)生思考回答分別體現(xiàn)了酶的哪一特性。師：請(qǐng)同學(xué)們對(duì)照學(xué)案中的自我小結(jié)進(jìn)行自查，并且回想本節(jié)學(xué)到了哪些知識(shí)。完成當(dāng)堂檢測(cè)設(shè)計(jì)意圖：首尾呼應(yīng)，利用學(xué)習(xí)到知識(shí)回答本節(jié)課的疑問，加強(qiáng)知識(shí)的前后聯(lián)系。培養(yǎng)學(xué)生分析問題的能力，提高語言表達(dá)能力，以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)態(tài)度，實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力；培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)合作能力。展示本節(jié)的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)意圖：幫助學(xué)生理清知識(shí)，構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，突出本節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。附(板書)：《酶的特性》學(xué)情分析酶與人類社會(huì)生活密切相關(guān)，學(xué)生有一定的生活經(jīng)驗(yàn)。通過上一節(jié)課酶的作用和本質(zhì)的學(xué)習(xí)和初中生物知識(shí)的學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)酶有了初步的認(rèn)識(shí)；學(xué)生具備了一定的發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以及進(jìn)行探究活動(dòng)的一般方法，但學(xué)生還是對(duì)實(shí)驗(yàn)過程缺乏嚴(yán)格縝密的思維。在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生能遵循對(duì)照實(shí)驗(yàn)的對(duì)照原則，主動(dòng)參與小組活動(dòng)，共同完成探究過程；學(xué)生也具有一定的處理、分析、展示和表達(dá)信息的能力。本節(jié)內(nèi)容是在“酶的作用和本質(zhì)”的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步理解酶的特性，特別是酶反應(yīng)條件的溫和性，為以后學(xué)習(xí)“光合作用”、“細(xì)胞呼吸”以及理解復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)步驟奠定基礎(chǔ)。知識(shí)基礎(chǔ)：高一學(xué)生通過初三、高一階段化學(xué)的學(xué)習(xí)，已具備一定的化學(xué)知識(shí)。但是對(duì)于細(xì)胞內(nèi)部的化學(xué)反應(yīng)及生物催化劑──酶的認(rèn)識(shí)非常有限。同時(shí)學(xué)生在前面已經(jīng)學(xué)習(xí)了生命的物質(zhì)基礎(chǔ)、細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)和細(xì)胞物質(zhì)的輸入和輸出，并進(jìn)行了一些生物學(xué)實(shí)驗(yàn)。這為理解酶的特性并進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)奠定了必要的知識(shí)和能力基礎(chǔ)。關(guān)于酶的三大特性，教材采用了不同的方法進(jìn)行闡述，重點(diǎn)和難點(diǎn)在于酶的第三個(gè)特性，教材設(shè)計(jì)了一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在探究后得出結(jié)論，在此基礎(chǔ)上，再配合兩個(gè)曲線圖，概括出酶的作用條件較溫和的結(jié)論。本節(jié)的“科學(xué)·技術(shù)·社會(huì)”，通過多個(gè)側(cè)面，體現(xiàn)出酶與人類生活的密切關(guān)系，從而進(jìn)一步開闊學(xué)生的眼界。《酶的特性》效果分析教師本人的分析教學(xué)預(yù)設(shè)的成功之處本節(jié)課的重點(diǎn)是酶的催化作用受溫度、PH值的影響。所以我在處理這一內(nèi)容時(shí)，通過引導(dǎo)學(xué)生自主地調(diào)查、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)、觀察、探討等探究過程獲得結(jié)論，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，既培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)、提出、解決問題的能力，又培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造力。教學(xué)中不足和難以把握之處在教學(xué)過程中，特別是學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)時(shí)，學(xué)生應(yīng)該會(huì)提出了很多新的問題，特別是生物知識(shí)與各學(xué)科間聯(lián)系這些問題有一些可能是我在課前沒能預(yù)見到的，在今后的教學(xué)過程中還要加強(qiáng)學(xué)習(xí)不斷充實(shí)自我。文登第一中學(xué)顧芳麗老師的分析老師《酶的特性》這節(jié)課在教學(xué)設(shè)計(jì)上注重貫徹落實(shí)《普通高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)》的基本理念和可操作性。在本節(jié)課中以實(shí)驗(yàn)為主線，設(shè)計(jì)了三個(gè)不同方式、不同程度的探究實(shí)驗(yàn)，一個(gè)是利用對(duì)上節(jié)課實(shí)驗(yàn)錄像的觀察探討酶的高效性；二是利用模擬酶的專一性實(shí)驗(yàn)探究酶的專一性；第三是通過指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和動(dòng)手操作探究酶的作用條件溫和。目的是做到既關(guān)注知識(shí)結(jié)論，更關(guān)注知識(shí)的發(fā)生和發(fā)展過程，突出學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位。1.本節(jié)課的創(chuàng)新點(diǎn)本節(jié)課在設(shè)計(jì)上體現(xiàn)著學(xué)生自主探究的理念。實(shí)驗(yàn)為教師先引導(dǎo)學(xué)生分析、設(shè)計(jì)實(shí)施探究實(shí)驗(yàn)、體會(huì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過程中的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思想，然后再操作實(shí)施，避免了盲目性。而且教師在學(xué)生實(shí)施探究實(shí)驗(yàn)的間隙，給出問題讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)的分析、討論，引導(dǎo)學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)的科學(xué)思想。這樣處理后統(tǒng)籌利用了時(shí)間。還提出多個(gè)與生活實(shí)際相關(guān)的問題讓學(xué)生進(jìn)行分析，學(xué)生更熟悉，效果也更明顯。教師的課堂大氣而從容，富有感染力，利用課件的演示與講解相配合，高度重視學(xué)生的分析問題解決問題能力的培養(yǎng)。把較多的時(shí)間留給學(xué)生思考探究，有較強(qiáng)的學(xué)生中心意識(shí)。2．本節(jié)課的不足在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)的組織過程中，學(xué)生表現(xiàn)出濃厚的學(xué)習(xí)興趣，積極參與討論和探究；但時(shí)間不容易控制，學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的問題預(yù)設(shè)的不夠全面，導(dǎo)致完成教學(xué)計(jì)劃所需要的時(shí)間往往比預(yù)計(jì)時(shí)間要長，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思想體現(xiàn)得還不夠充分，所以并不能很好的照顧到每個(gè)小組和每位同學(xué)，對(duì)于一些沒有關(guān)注到的組，效果要差一些。《酶的特性》教材內(nèi)容分析1.教材分析“酶的特性”是人教版必修1第5章第1節(jié)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》第2課時(shí)的內(nèi)容。在學(xué)習(xí)了第1課時(shí)“酶的作用和本質(zhì)”的基礎(chǔ)上，通過安排探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，歸納酶的特性：高效性、專一性、酶需要適宜的溫度和pH。學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，鞏固并熟練掌握了第1課時(shí)探究實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)中變量的控制及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的對(duì)照原則，也為后面學(xué)習(xí)ATP的合成與分解，光合作用與細(xì)胞呼吸及影響因素等重要內(nèi)容奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，在教材中起著承上啟下的作用。酶在生物新陳代謝中具有重要的作用，自然界中的一切生命現(xiàn)象皆與酶的活動(dòng)有關(guān)，酶也與人類社會(huì)生活密不可分。本節(jié)的“科學(xué)?技術(shù)?社會(huì)”，通過多個(gè)側(cè)面，體現(xiàn)出酶與人類社會(huì)生活的密切關(guān)系。通過與日常生活聯(lián)系的實(shí)例，有利于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力。2.重難點(diǎn)分析（1）教學(xué)重點(diǎn)：酶的催化作用受溫度、pH影響；酶具有高效性、專一性、作用條件比較溫和3個(gè)特性。根據(jù)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)的特性，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的遷移。通過實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和動(dòng)手操作，證明酶所具有的特性。（2）教學(xué)難點(diǎn)：對(duì)照性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的幾個(gè)主要原則。讓學(xué)生明確對(duì)照實(shí)驗(yàn)的3個(gè)原則，在教師指導(dǎo)下，利用材料設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)過程，學(xué)會(huì)控制變量的科學(xué)方法。3.高考回顧新程標(biāo)倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的操作技能、收集和處理信息的能力、以及交流與合作的能力等，探究酶的特性及活性受溫度和酸堿度影響的實(shí)驗(yàn)是近年來高考的重點(diǎn)。《酶的特性》練習(xí)題 本節(jié)練習(xí)30分鐘，100分，選擇題55分，簡答題45分,其中A級(jí)題為基礎(chǔ)知識(shí)鞏固題，B級(jí)題為能力提升題。一．選擇題（A級(jí)每題2分，B級(jí)每題3分，共55分）

A級(jí)1、如圖所示為探究“酶的特性”實(shí)驗(yàn)，屬于該實(shí)驗(yàn)自變量的是()A．催化劑不同B．環(huán)境溫度不同C．試管的大小D.試管中的過氧化氫溶液的量2、下表是為了認(rèn)識(shí)酶的作用，以10%的過氧化氫溶液為反應(yīng)底物進(jìn)行探究的一組實(shí)驗(yàn)方法及結(jié)果，通過分析實(shí)驗(yàn)不能得出的結(jié)論是()實(shí)驗(yàn)方法觀察結(jié)果1常溫下自然分解氧氣泡少而小2常溫下加鐵離子氧氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大A.酶具有催化作用B．酶的催化必須在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行C．酶的催化作用具有高效性D．酶降低活化能的作用顯著3、β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麥芽糖分解為葡萄糖。這表明，β－半乳糖苷酶的催化作用具有()A．高效性B．專一性C．穩(wěn)定性D．多樣性4、在測(cè)定唾液淀粉酶活性時(shí)，將溶液pH由10降到6的過程中，該酶活性將()A．不斷上升B．沒有變化C．先升后降D．先降后升5、能說明酶不同于一般催化劑的催化特征之一是()A．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，必須在活細(xì)胞中起作用B．酶有專一性，每一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)C．酶具有高效性，是由活細(xì)胞產(chǎn)生的D．能產(chǎn)生酶的細(xì)胞一定能產(chǎn)生激素，能產(chǎn)生激素的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生酶6、取兩支潔凈試管，分別按下表處理：編號(hào)溶液處理酶試劑處理13%可溶性淀粉2mL60℃水浴5min淀粉酶各2mL斐林試劑各2mL加熱煮沸1min23%蔗糖溶液2mLA．1號(hào)，酶具有高效性B．2號(hào)，酶具有專一性C．1號(hào)，酶具有專一性D．2號(hào)，酶需要適宜的條件圖中能正確表示人體胰蛋白酶對(duì)底物的分解速率和溫度關(guān)系的是()8、下列關(guān)于酶特性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的敘述中，正確的是()A．驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，自變量是酶的種類B．驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，自變量是酶的濃度C．探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，自變量是溫度D．探究酶催化作用的最適pH時(shí)，應(yīng)設(shè)置過酸、過堿、中性三組9、下圖分別表示溫度、pH與酶活性的關(guān)系，其中敘述不正確的是（）A.曲線A上的b點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度表示該酶的最適溫度B.人體內(nèi)胃蛋白酶的活性與曲線B相似C.曲線B、C說明不同的酶有不同的最適pHD.酶活性隨溫度的升高而增強(qiáng)10、做唾液淀粉酶催化淀粉實(shí)驗(yàn)時(shí)，用口含一小口清水，然后將含過的清水加入淀粉溶液中，也會(huì)使淀粉消化，和用純唾液的效果一樣，這一現(xiàn)象表明()A．酶具有專一性B．酶具有高效性C．酶具有多樣性 D．酶受溫度和pH的影響11、某學(xué)生為了驗(yàn)證唾液的功能，做了如下一組實(shí)驗(yàn)：取甲、乙兩試管，分別加入等量的淀粉糊(2mL)，甲試管內(nèi)又加入2mL唾液，兩試管同時(shí)放入37℃的溫水中保持10min后取出，各加入0.5mL碘液，振蕩，發(fā)現(xiàn)只有乙試管內(nèi)呈現(xiàn)藍(lán)色反應(yīng)。此學(xué)生在實(shí)驗(yàn)程序上有一個(gè)錯(cuò)誤，請(qǐng)你指出()A．乙試管應(yīng)置于低溫或室溫B．乙試管應(yīng)加入胃液C．乙試管應(yīng)加入與唾液等量的蒸餾水D．應(yīng)再加一個(gè)試管，并加些酸或堿12、酶在經(jīng)0°C和100°C溫度處理后，都沒有活性，因?yàn)?)A．經(jīng)過0°C處理的酶的活性不能恢復(fù)B．經(jīng)過100°C處理的酶的活性不能恢復(fù)C．經(jīng)過0°C處理的酶其空間結(jié)構(gòu)被破壞D．經(jīng)過100°C處理的酶被氧化分解13、能夠促使脂肪酶水解的酶是A.脂肪水解酶B.淀粉水解酶C.蛋白質(zhì)水解酶D.DNA水解酶14、下列有關(guān)酶的敘述中，正確的是()A．合成ATP與分解ATP的酶相同B．酶只能在細(xì)胞內(nèi)起催化作用C．高溫和低溫都會(huì)使酶永久失活D．酶在0℃左右時(shí)空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定15、如圖表示酶活性受溫度影響的曲線，下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是()A．圖中a和c點(diǎn)處酶的結(jié)構(gòu)相同B．b點(diǎn)表示該酶的最大活性C．d點(diǎn)表示該酶的最適溫度D．同一種酶在不同溫度下可能具有相同的催化效率16、如圖表示在某pH范圍內(nèi)酶A和酶B所催化的反應(yīng)速率的變化情況，下列有關(guān)說法正確的是()A．酶B比酶A活躍B．酶A存在于唾液中C．酶B的最適pH是1.8D．pH為5時(shí)，兩種酶催化的反應(yīng)速率相等17、將1毫升5%的胃液溶液倒入裝有10毫升蛋白質(zhì)膠體的試管內(nèi)，置于25℃的溫水中水浴,研究其對(duì)蛋白質(zhì)的消化情況。下列各方法中能提高酶活性的是A.把實(shí)驗(yàn)溫度提高到37℃B.在試管內(nèi)再加入1毫升5%的胃液溶液C.將pH由3調(diào)節(jié)為7D.在試管內(nèi)加入1毫升唾液18、下圖表示一個(gè)酶促反應(yīng)，它所能反映的酶的一個(gè)特性和A、B、C最可能的物質(zhì)依次是()。A．高效性蛋白酶蛋白質(zhì)多肽B．專一性淀粉酶淀粉麥芽糖C．專一性麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖D．高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸19、圖甲表示溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，圖乙是將一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麥芽糖積累量隨溫度變化的情況。下列說法中，不正確的是()A．T0表示淀粉酶催化反應(yīng)的最適溫度B．圖甲中Ta和Tb對(duì)酶活性的影響有區(qū)別C．圖乙中溫度超過Tb時(shí)，酶的活性達(dá)到最大D．圖乙中A點(diǎn)可能對(duì)應(yīng)圖甲中的溫度為T020、設(shè)計(jì)證明生物酶具有催化性、特異性、高效性實(shí)驗(yàn)，選用的對(duì)照條件分別是()A．化學(xué)催化劑，同一物質(zhì)，自然條件B．自然條件，不同物質(zhì)，化學(xué)催化劑C．自然條件，同一物質(zhì)，化學(xué)催化劑D．化學(xué)催化劑，不同物質(zhì)，自然條件B級(jí)21、右圖是某種有機(jī)物加入催化劑后，置于0℃到80℃環(huán)境中，有機(jī)物的分解總量與溫度的關(guān)系圖。根據(jù)該圖判斷，如果把這些物質(zhì)置于80℃至0℃的環(huán)境中處理，其有機(jī)物分解總量與溫度的關(guān)系圖應(yīng)為圖中的()22、右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是()A．當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降B．當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升C．酶活性在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存D．酶活性在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重23、下列符合圖示含義的是()A．隨pH從5升高到7，酶的活性逐漸降低B．隨pH從5升高到7，酶的最適溫度不變C．溫度從0～A變化過程中，酶的活性逐漸降低D．該酶的最適pH為724、嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是（）A.炒肉的過程中加入B.肉炒熟后起鍋前加入C.先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟D.室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟25、在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個(gè)圓點(diǎn)位置，分別用不同的方法處理，如圖所示。將上述實(shí)驗(yàn)裝置放入37℃恒溫箱中，保溫處理24小時(shí)后，用碘液滴在瓊脂塊上，可見其上面呈藍(lán)色的斑塊個(gè)數(shù)是（）A.1個(gè)B.2個(gè)C.3個(gè)D.4個(gè)二簡答題（45分）（除標(biāo)明外，每空2分）1、（6分）下圖表示溫度對(duì)酶的催化效率的影響，請(qǐng)據(jù)圖回答：(1)曲線中的AB段表明_______________________________________________。(2)曲線中的B點(diǎn)表示________________________________________________。(3)曲線中的BC段表明_______________________________________________。2、（12分）下列A、B、C三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速度不再上升，其原因是_______________。(2)圖B中，a點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱_____________。(3)圖B中，a點(diǎn)到b點(diǎn)的曲線急劇下降，其原因是____________。(4)將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中，20min后取出轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)的反應(yīng)分別為：甲________，乙____________。(5)圖C表示了__________催化反應(yīng)的速度變化曲線。A．唾液淀粉酶B．胃蛋白酶C．胰蛋白酶D．植物淀粉酶3、（16分）(實(shí)驗(yàn)探究)下面是驗(yàn)證唾液淀粉酶專一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。已知：滴加斐林試劑如出現(xiàn)磚紅色，證明還原糖的存在。唾液淀粉酶將淀粉水解成麥芽糖，但不能水解蔗糖為葡萄糖和果糖，麥芽糖、果糖、葡萄糖具有還原性；淀粉和蔗糖不具有還原性。加入物質(zhì)試管號(hào)12341%淀粉溶液(滴)4—4—2%蔗糖溶液(滴)—4—4稀釋的唾液(滴)——1蒸餾水(滴)11—恒溫處理15min37℃37℃37℃37℃斐林試劑(滴)1111沸水浴(min)3333現(xiàn)象不變磚紅色不變磚紅色變磚紅色不變磚紅色(1)表中3號(hào)試管和4號(hào)試管各留下了一處空白，你認(rèn)為3號(hào)試管空白處的操作應(yīng)是______________，4號(hào)試管的空白處的處理應(yīng)是________，其理由是__________________________________________(2)實(shí)驗(yàn)中1號(hào)和2號(hào)試管起________作用。(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明________試管內(nèi)有還原糖存在。(4)本實(shí)驗(yàn)中保持試管溫度為37℃的理由是__________________________________________________________________________________________________(5)本實(shí)驗(yàn)為什么可證明唾液淀粉酶的專一性？分析其理由。__________________________________________________________________________________________________________________________________________（4分）4、（11分）取甲、乙兩支潔凈的試管，分別加入3毫升糨糊，然后，在甲試管內(nèi)加入2毫升新鮮的小麥淀粉酶濾液，在乙試管加入2毫升清水。振蕩兩試管，將其浸浴在35℃左右的溫水中，5分鐘后同時(shí)取出兩試管，冷卻后，用本尼迪克試劑（遇可溶性還原糖有顯色反應(yīng)）檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。請(qǐng)回答：（1）兩試管的現(xiàn)象是：甲__________________；乙_________________。（2）乙試管在實(shí)驗(yàn)中起___________作用.（1分）（3）若要觀察高溫對(duì)酶活性的影響，可另設(shè)計(jì)試管丙，丙試管內(nèi)的成分應(yīng)和________試管的相同，并將此試管放入___________________水浴中，此試管內(nèi)最后的顏色變化是________________________。附：酶的特性答案及解析酶的特性答案及解析一選擇題1、【解析】選A。在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，一般設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組，這兩組的實(shí)驗(yàn)條件除了自變量之外，其余因素都相同。在本題圖表示的實(shí)驗(yàn)中，自變量是催化劑不同，一個(gè)試管是無機(jī)催化劑，一個(gè)試管是酶。2、【答案】B3、【解析】選B。一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，具有專一性。4、【解析】選B。適宜的pH是酶活性發(fā)揮的適宜條件。唾液淀粉酶的適宜pH為6.8。本題中最開始是把酶放在pH為10的環(huán)境中，使酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，失去活性，盡管后來降到了6.8，也不能恢復(fù)唾液淀粉酶的活性。5、【解析】選C。酶一般是在活細(xì)胞中產(chǎn)生的，但只要條件適宜，在細(xì)胞內(nèi)外都能起作用，如淀粉酶在消化道中、試管中都能催化淀粉水解。在一定范圍內(nèi)酶濃度越高，反應(yīng)速率越快。能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能產(chǎn)生酶，能產(chǎn)生酶的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生激素。6、【解析】選C。酶具有專一性，淀粉在淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，具有還原性，與斐林試劑作用可生成磚紅色沉淀。7、【解析】選C。人體胰蛋白酶的最適溫度為37℃左右，在低于37℃時(shí)，其催化活性隨溫度升高而逐漸增加，本題易錯(cuò)選B項(xiàng)，原因是只關(guān)注了曲線走勢(shì)，沒有注意到與橫坐標(biāo)的對(duì)應(yīng)。8、【解析】驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，自變量是反應(yīng)物的種類。驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，自變量是催化劑的種類。探究酶催化作用的最適pH時(shí)，應(yīng)設(shè)置酸性―→中性―→堿性多組不同pH的實(shí)驗(yàn)組，使實(shí)驗(yàn)盡可能精確。【答案】C9、【解析】本題主要考查酶催化活性的知識(shí)，以及理解能力、識(shí)圖能力等。酶的催化作用要受溫度、pH的影響，每一種酶都有最適宜的溫度和pH，溫度過高、pH過大、過小都會(huì)使酶變性失活，催化能力消失。溫度過低只是暫時(shí)抑制酶的活性，但不會(huì)使其變性。一般地說，不同種類或不同來源的酶所要求的最適pH、溫度是有差別的，如胃蛋白酶的最適pH為1.5左右，胰蛋白酶則需8.0左右。據(jù)以上分析判斷，D項(xiàng)錯(cuò)誤。【答案】D10、【答案】B【解析】酶的專一性指的是一種酶只能催化一種或一類生理生化反應(yīng)；酶的高效性指的是酶的用量少，但催化效率高；酶的多樣性指的是生物體內(nèi)的酶多種多樣。根據(jù)題意，應(yīng)該選擇B項(xiàng)。11、【答案】C【解析】實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組的差別是只有實(shí)驗(yàn)變量不同，即只有實(shí)驗(yàn)者所操縱的因素是不同的，其他因素應(yīng)完全相同，此題中溫度、pH應(yīng)完全相同，否則會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力，對(duì)照組乙試管應(yīng)加入等量的溶劑，即蒸餾水。12、【答案】B【解析】酶在高溫下，會(huì)因結(jié)構(gòu)破壞而徹底失活13、【解析】本題審題是關(guān)鍵，脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此能夠促使脂肪酶水解的酶是蛋白質(zhì)水解酶?！敬鸢浮緾14、【解析】選D。合成ATP與分解ATP的酶是不同的；酶既能在細(xì)胞內(nèi)起催化作用，也能在細(xì)胞外起催化作用；低溫可使酶活性降低，但不會(huì)破壞其分子結(jié)構(gòu)，所以不會(huì)永久失活，其空間結(jié)構(gòu)也可以保持穩(wěn)定。15、【解析】選A。低溫能抑制酶的活性，但不會(huì)使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，高溫使酶結(jié)構(gòu)遭到破壞而變性失活，故A項(xiàng)錯(cuò)誤。b點(diǎn)是曲線的最高點(diǎn)，表示該酶的最大活性，故B項(xiàng)正確。d點(diǎn)位于橫坐標(biāo)上，表示該酶的最適溫度，故C項(xiàng)正確。雖然a、c點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度不同，但酶促反應(yīng)速率相同，故D項(xiàng)正確。16、【解析】選D。在不同的pH環(huán)境下兩種酶的活性不同，酶B的最適pH是6，pH是5時(shí)兩種酶的活性相等。唾液呈堿性，酶A不可能存在于唾液中。17、【解析】溫度為37℃比25℃時(shí)更適于胃蛋白酶催化作用的發(fā)揮。胃蛋白酶最適pH為1.5~2.2，故C項(xiàng)pH調(diào)節(jié)為7時(shí),酶可能將變性失活。D項(xiàng)加入1毫升唾液，唾液中無蛋白酶，故唾液作為溶劑,則會(huì)使溶液的pH變大,酶活性下降。B項(xiàng)雖然能夠提高反應(yīng)速率,但不能認(rèn)為是酶的活性提高?！敬鸢浮緼18、【解析】圖示酶促反應(yīng)表明，A在反應(yīng)前后形態(tài)結(jié)構(gòu)未改變，是酶分子，B是底物，C是產(chǎn)物。在A的作用下，大分子B分解為含2個(gè)結(jié)構(gòu)單元的小分子，說明酶具有專一性。對(duì)照四個(gè)選項(xiàng)，淀粉是多糖，麥芽糖是二糖，符合圖示現(xiàn)象，B正確?！敬鸢浮緽19、【解析】圖甲表示酶的活性與溫度的關(guān)系，圖乙表示產(chǎn)物的積累量與溫度的關(guān)系。圖乙中，隨著溫度的升高當(dāng)產(chǎn)物的積累量達(dá)到最大值不再發(fā)生變化時(shí)，說明反應(yīng)已經(jīng)停止，即因溫度而使酶的活性喪失?！敬鸢浮緾20、【解析】證明酶具有催化性，自變量是有無酶，對(duì)照條件是自然條件。證明酶的特異性，看一種酶能否分解不同的物質(zhì)，對(duì)照條件是不同物質(zhì)。證明酶的高效性，是酶與化學(xué)催化劑對(duì)照?！敬鸢浮緽21、【解析】選B。每一種酶在一定限度的溫度范圍內(nèi)起作用。酶表現(xiàn)最大活性時(shí)的溫度叫最適溫度。低于最適溫度，隨著溫度下降，活性也下降，到一定范圍，酶的催化效率為零，但酶的活性仍保留，溫度再恢復(fù)到最適時(shí)，酶的催化效率逐步上升，直到最大。當(dāng)溫度高于最適溫度時(shí)，隨著溫度的升高，酶的活性迅速下降，到一定限度，酶就失去活性，再恢復(fù)到最適溫度酶的活性不恢復(fù)。22、【解析】選B。酶活性受溫度的影響，在低溫時(shí)酶活性低，隨著溫度的升高，酶活性逐漸增強(qiáng)，到達(dá)最適溫度后，再升高溫度，酶活性下降，當(dāng)溫度過高時(shí)，酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，酶變性失活，因此B項(xiàng)正確。酶在低溫時(shí)活性降低，但空間結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，溫度升高，酶活性恢復(fù)，因此常在低溫下保存酶。23、【解析】從圖示可以看出酶的活性在pH為6時(shí)比pH為5及pH為7時(shí)都高，但三種pH下最適溫度均為A點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度?！敬鸢浮緽24、【解析】嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。A、B和C項(xiàng)都有高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白酶失活，D項(xiàng)在室溫下酶的活性較強(qiáng)，放置一段時(shí)間，讓蛋白酶有足夠的作用時(shí)間，這樣的效果最佳?！敬鸢浮緿25、【解析】唾液煮沸或與酸混合，唾液淀粉酶失去活性，淀粉不水解；酶具有專一性，蔗糖酶不催化淀粉水解，所以圓點(diǎn)1、2、3遇碘液均變藍(lán)；圓點(diǎn)4中淀粉會(huì)被水解，遇碘液不變藍(lán)?！敬鸢浮緾簡答題1、【答案】(1)在一定范圍內(nèi)，隨溫度升高，酶的催化效率增高(2)酶催化活性的最適溫度是37°C左右(3)超過一定溫度范圍，隨溫度升高，酶的催化效率降低2、【解析】(1)圖A中，當(dāng)反應(yīng)物在低濃度范圍內(nèi)增加時(shí)，反應(yīng)速度迅速上升。當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速度不再上升，這是因?yàn)殡m然酶具有高效性，但它的催化能力也是有一定限度的，當(dāng)所有的酶都發(fā)揮了最高催化效能后，反應(yīng)物濃度再增加，反應(yīng)速度也不再增加，這是受酶濃度的限制。(2)圖B中，a點(diǎn)對(duì)應(yīng)的酶的催化效率最高，說明它對(duì)應(yīng)的溫度就是酶促反應(yīng)的最適溫度。(3)從a點(diǎn)到b點(diǎn)，由于溫度逐漸升高，酶的分子結(jié)構(gòu)逐漸被破壞，從而使酶活性降低，反應(yīng)速度下降。(4)由于甲試管的溫度較低，所以酶的活性較低，反應(yīng)速度很慢，當(dāng)轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫后，其反應(yīng)速度會(huì)迅速增加。乙試管在75℃的高溫下，酶的結(jié)構(gòu)被破壞，酶喪失活性，即使再轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，酶的活性也不能恢復(fù)，不再催化反應(yīng)。(5)圖C中，酶的最適pH為弱堿性，唾液淀粉酶和植物淀粉酶的最適pH近于中性，胃蛋白酶的最適pH為強(qiáng)酸性，只有胰蛋白酶的最適pH為弱堿性?！敬鸢浮?1)受反應(yīng)液中的酶濃度限制(2)酶促反應(yīng)的最適溫度(3)溫度升高，使酶活性下降(4)速度加快無催化反應(yīng)(5)C3、【解析】考查實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及結(jié)果分析的能力，這是一個(gè)唾液淀粉酶具有專一性的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)。為了驗(yàn)證這一特性在實(shí)驗(yàn)中要設(shè)計(jì)一個(gè)對(duì)照組，作為對(duì)照實(shí)驗(yàn)一定要保證每個(gè)試管具有等量的物質(zhì)，在實(shí)驗(yàn)中為了保證淀粉酶的最高活性，一定要保證催化的最佳溫度條件?！敬鸢浮?1)加入1滴唾液不加水保證每個(gè)試管具有等量的物質(zhì)，從而證明實(shí)驗(yàn)結(jié)果的差異是由唾液淀粉酶的作用引起的(2)對(duì)照(3)3號(hào)(4)唾液淀粉酶在37℃左右時(shí)催化效率最高(5)3號(hào)試管變磚紅色，說明唾液淀粉酶使淀粉水解成了麥芽糖，而4號(hào)試管未變磚紅色，說明淀粉酶沒有將蔗糖分解成果糖和葡萄糖，從而證明了唾液淀粉酶具有專一性4、【答案】（1）甲試管有顯色反應(yīng)；乙試管無顯色反應(yīng)（2）對(duì)照（3）甲；沸；無顯色反應(yīng)附表：多項(xiàng)細(xì)目表滿分100時(shí)間30分鐘試卷題型及認(rèn)知水平分布知識(shí)點(diǎn)分布認(rèn)知水平分布題號(hào)

(分值)歸納酶的特性：高效性。歸納酶的特性：專一性。運(yùn)用對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則，設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)過程，動(dòng)手操作，觀察現(xiàn)象，歸納酶的特性：酶作用條件比較溫和。識(shí)記

概

念

規(guī)

則

水

平理

解

概

念

規(guī)

則

水

平分析

概

念

規(guī)

則

水

平靈活運(yùn)用概念規(guī)則解決問題水平選擇題A級(jí)1∨∨2∨∨3∨∨4∨∨5∨∨6∨∨