餐飲品牌策劃方案

餐飲品牌策劃方案篇一：餐飲品牌策劃餐飲品牌策劃——葉茂中(20XX-03-1716:46:00)轉載標簽：分類：營銷策劃餐飲品牌葉茂中餐飲市場品牌策劃中國美食餐飲品牌：莫失崛起良機當下，在中國做餐飲，還是一件很幸福的事兒。對于眾多餐飲品牌而言，其實完全具備了快速崛起的眾多優(yōu)勢。這是一個稍縱即逝的發(fā)展良機，大家可不要忽視。否則，你很快就會發(fā)現(xiàn)幸福和痛苦的顛倒只系一念之差。這不是危言聳聽，而是未來更激烈的競爭會讓這個幸福而又美味的行業(yè)迅速陷入瘋狂。這樣的故事在其他很多行業(yè)已經(jīng)一再地上演。業(yè)內人士很清楚，在中國，餐飲一直是增長速度最快的行業(yè)之一，改革開放至今，我國餐飲整體銷售額增長了161倍，人均消費額增長118.4倍；過去三十年里，中國餐飲行業(yè)以年均20%的速度在增長，增長速度遠遠超過GdP和人均國民收入。一句話來描述中國的餐飲市場，那就是“廣闊天地，大有作為”。然而，這里還是一個競爭相當不充分的市場，整個市場容量龐大，但行業(yè)的集中度非常低，產(chǎn)業(yè)資本介入度不高，整個市場尚處于一個初級競爭階段，對于個體餐飲品牌而言，有著廣闊的發(fā)展天地。這些年來，開一家餐館已經(jīng)是許多自謀生路的創(chuàng)業(yè)者的第一選擇，這也是餐飲業(yè)利潤相對豐厚和穩(wěn)定的最好證明。與競爭激烈的家電、服裝等行業(yè)相比，中國餐飲企業(yè)似乎真的要幸福很多。問題是在產(chǎn)業(yè)資本快速流動的今天，利潤高意味著潛在競爭巨大。用另一句話來描述中國的餐飲市場，那就是“幸福感來的強烈，競爭也將來的更強烈?！碑斝腋砼R的時候，我們的餐飲品牌有沒有抓住機會？當競爭日趨激烈的時候，我們的餐飲品牌準備好了嗎？放眼時下國內眾多的餐飲品牌，還是讓人感到喜憂參半。喜的是我們看到了一些優(yōu)秀的餐飲品牌正在不斷崛起，形成了一定的品牌影響力與市場成就。憂的是很多餐飲企業(yè)在品牌塑造上還處于初級狀態(tài)，營銷運作手段還比較幼稚，品牌競爭力不強。市場競爭最終是品牌的競爭，在餐飲市場快速增長的大環(huán)境中，在中國餐飲處于初級競爭態(tài)勢的發(fā)展階段，在這個一切都有可能的時代，正是餐飲企業(yè)塑造品牌，快速崛起的良機。那么，要把握這樣的良機，餐飲企業(yè)應該怎么做？是埋頭苦干、自力更生還是借助外力，整合社會資源？所謂“衣食住行無小事”，餐飲行業(yè)看似普遍，但是想要做好并不簡單，必須將品牌放置在一個大背景中考量，尋找自己的定位和生存的空間，尋找成長的機會，尋找自己獨特的發(fā)展模式，尋找成為行業(yè)巨擎的階梯?？因此，在新的時代，餐飲業(yè)需要整合營銷、需要創(chuàng)新，只有這樣，才可能在餐飲市場這塊肥沃的土壤上迅速成長，才可能打造真正意義上的餐飲品牌。葉茂中營銷策劃機構這些年一直在與一些餐飲品牌合作，令人欣慰的是，我們參與的餐飲品牌大大小小都取得了一定的成就。在服務餐飲品牌的過程中，多多少少也總結了一些餐飲品牌運作的實際經(jīng)驗與心得，并迫切想與餐飲業(yè)內人士共同分享與探討，于是有了本書的誕生。葉茂中營銷策劃機構希望借助這本書，以筆者所從業(yè)的角度，結合餐飲品牌策劃經(jīng)驗談談對中國餐飲行業(yè)未來發(fā)展的預想以及在這個行業(yè)中餐飲品牌如何找到自身優(yōu)勢及發(fā)展勝出的路徑和方略?？傊?，如果通過我們的一些努力及參與，讓中國餐飲品牌在這個一切皆有可能的時代更好更快的崛起，那將是一件十分幸福的事。篇二：餐飲品牌策劃書餐飲品牌及運營（項目規(guī)劃）金雕國際品牌策劃餐廳運營管理部分：1、廚師團隊配備2、菜品制定3、菜品定價4、職業(yè)餐飲管理經(jīng)理人配備（餐廳管理、供應管理）5、服務禮儀培訓6、正式開業(yè)籌備備注：以上項目由精雕餐飲戰(zhàn)略合作商一廚公司整體配套提供，建議以廚房承包模式合作、合同簽訂將給甲方提供合法保障。實際金額按平方面積及配備人員擬定。餐廳品牌形象部分：餐廳外立面創(chuàng)意：1、門頭創(chuàng)意（樣式排版、色調定位、主題風格定位）2、外墻創(chuàng)意（以門頭為主導、將外立面吸引力最大化）外立面部分為貴品牌統(tǒng)一視覺識別規(guī)范、一次性到位、我們將斟酌其可識別性及差異性策劃費用：30000品牌Vi部分：餐廳名稱-品牌LoGo-色調定位-字體樣式標示菜單設計-菜單樣式-排版-色調-點餐方式員工服裝樣式設計（男/女/職位級別）餐廳內部環(huán)境標示牌設計（前臺/大廳/過道/廁所/免進區(qū)域提示標牌設計）餐廳人流動向導視圖（提示）餐具圖案樣式-餐具規(guī)范-個別餐具外包裝設計-文化注入餐巾紙圖案-餐巾紙外包裝設計-文化注入配料（香油-蠔油等）瓶罐外包裝圖案標示規(guī)范辦公用品設計（名片-信封-紙張）意見便簽-樣式-書寫形式行政管理文件規(guī)范貴賓、會員卡設計公告欄-胸牌-燈片設計促銷活動易拉寶X展架設計禮品-吉祥物設計備注：以上部分在設計完成后均配套全部圖紙（電子檔）餐廳品牌故事撰寫（文案）包含：品牌特色書面圖文配套展示企業(yè)文化梳理以我公司對餐飲及消費者需求的理解、由專業(yè)策劃配合文案完成一套文字規(guī)范Vi部分整套費用：80000篇三：餐飲品牌策劃經(jīng)典案例最經(jīng)典的餐飲品牌策劃案例如果要票選最經(jīng)典的餐飲品牌策劃案例，六碳網(wǎng)認為葉茂中策劃的“真功夫”肯定名列三甲。“真功夫”的案例早已成為品牌營銷界眾口傳說的神話。一個原本只在東莞經(jīng)營的小店，竟然做成全國的知名品牌，“真功夫”的成功無疑是最經(jīng)典的餐飲品牌案例?！罢婀Ψ颉痹半p種子”，本是東莞的一家小餐廳，1997年，“雙種子”在東莞周邊取得巨大成功，并在20XX年把重心轉至廣深。阻力就在這個時候出現(xiàn)了。阻力一：昂貴的租金與低下的單店盈利能力。阻力二：品牌力。專注于品牌診斷和專家評估的六碳網(wǎng)通過掃描“雙種子”的品牌強度7大因素，發(fā)現(xiàn)其在中國快餐市場中完全處于弱勢。針對“真功夫”品牌的先天弱勢，第一階段的品牌工作就是進行全新的品牌構建，真正的實現(xiàn)都市化、全國化、國際化，并解決相關的品牌課題。只有這樣，“真功夫”才能順利的由區(qū)域性品牌向全國性品牌邁進。1、構建新品牌，實現(xiàn)品牌的都市化、全國化、國際化，解決“雙種子”的七個品牌課題，使品牌能為銷售做貢獻。2、“蒸的營養(yǎng)專家”明確了品牌核心價值，使我們的品牌有了中心思想，有了構建的基礎。品牌核心價值能被充分認知，往往基于核心產(chǎn)品所能提供的產(chǎn)品利益、品牌提供的情感利益共同完成。而“營養(yǎng)”對一個都市消費者核心產(chǎn)品所能提供的產(chǎn)品利益是什么呢？一一“它對我的健康有益”，這便是對于核心產(chǎn)品利益的承諾。找到了最核心的定位“蒸”和“營養(yǎng)價值”，葉茂中策劃團隊進一步提煉出“蒸功夫”的品牌定位。從而實現(xiàn)了“真功夫”在餐飲行業(yè)的品牌營銷傳奇。六碳觀點：由于準入門檻較低，利潤豐厚，風險小等優(yōu)勢，創(chuàng)業(yè)者都盯準了餐飲行業(yè)這塊兒肥肉。但是，入行容易經(jīng)營難，更難的是在一片紅海中殺出一條血路，在殘酷的市場占據(jù)不可取代的地位。餐飲行業(yè)，很多企業(yè)沒有做到，一段時間的繁華之后終于曇花一現(xiàn)，湮沒在市場洪流中。也有一些企業(yè)，比如“真功夫”做到了。所以，入選餐飲行業(yè)品牌策劃經(jīng)典案例的不是別人而是“真功夫”，成為營銷第一人的是葉茂中而不是別人，推薦適合企業(yè)策劃公司的是六碳網(wǎng)而不是其它網(wǎng)站。篇四：餐館品牌推廣營銷策劃書湖南科技大學商學院“食謀天下”餐廳品牌推廣營銷策劃書12級財務管理一班朱逸飛目錄第一部分消費市場現(xiàn)狀分析????????31、市場分析????????????????32、抓突破口？？？？？？？？？？？？？？？？?4第二部分消費市場形勢分析?????????51、市場形式分析???????????????52、風險？？？??？？？？？？？？？？？？？?73、SwoT分析？？？？？？？？？？？？？？？？？8第三部分深入市場的行動方案????????101、發(fā)展戰(zhàn)略?????????????????102、大力打造“綠色食品”的品牌形象???????133、把餐廳自身的經(jīng)營工作做好?????????144、給餐廳以準確的定位????????????165、風險應對措施??????????????？16第四部分餐館市場營銷策略？???????171、推廣策略?????????????????172、促銷策略???????????????？173、重視企業(yè)活動???????????????204、店面設計????????????????21附件一：飯店營銷策劃預算表???????????22附件二：飯店營銷行動表營銷策劃進度表?????23附件三：市場調查問卷??????????????24第一部分消費市場現(xiàn)狀分析一、市場分析（一）供給分析學校周邊飯店數(shù)目持續(xù)增加，包括中餐、快餐等，餐飲業(yè)的競爭不斷加劇。因此如何把這個市場做大，如何使新餐廳在這場競爭中獲得更有利的優(yōu)勢，是接下來要解決的問題。據(jù)調查，湖南科技大學北校門口附近餐廳共有30家左右，而其中大多數(shù)餐廳的經(jīng)營品種、經(jīng)營項目以及經(jīng)銷策略大體相似，傾向于街頭小店，其經(jīng)營面積、整體環(huán)境、氣氛營造等方面也是大同小異。（二）需求分析從我們的調查結果來看，除了一些距離學校較遠，飯菜質量差的餐廳，學校附近的餐廳經(jīng)營狀況幾乎相同，有一定的固定客源，收益也比較理想。但是大部分同學希望有一家經(jīng)營方式和經(jīng)營理念不同，而且味美價格合理的新餐廳，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對餐廳的需求有進一步提高的可能。大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎?，根?jù)有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計，湖南科技大學的大學生里，談戀愛的學生數(shù)約占到學生總人數(shù)的30%。而環(huán)境好的餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，35%的同學會選擇和情侶一起去餐廳就餐。二、抓突破口目前，湖南科技大學周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設施設備都較為一般，不重視室內環(huán)境氣氛的營造，不能夠使消費者覺得體面，并且價格很不具有吸引力。應該抓住這些突破口打造一個環(huán)保、舒適、溫馨、高檔的餐飲環(huán)境，顧客自然與日俱增。學校食堂在學院內及其附近是學生及教師最重要的消費之一，也是學院不可缺少的一部分，具有無法替代的地位，因此餐廳市場的前景是一片光明，但是競爭對手又太多了，要想在學校餐飲行業(yè)分一杯羹，就必須于從不同。就湖南科技大學及其附近范圍內而言，新餐廳的主要競爭對手就是學院內的食堂、其他各種餐廳和路邊小吃攤，因此新餐廳要想取得成功，搶奪學校餐飲行業(yè)的市場，就必須具有很大的特色，能夠吸引住消費者，并且留住消費者。圖1消費者注重的主要因素第二部分消費市場形勢分析一、市場形式分析（一）校園餐廳消費者一般的就餐地圖2（二）校園餐廳理想的地理位置篇五：餐飲業(yè)營銷策劃書餐飲業(yè)營銷策劃書餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開展餐飲營銷策劃，如何去撰寫《餐飲業(yè)營銷策劃書》？餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。餐飲市場營銷策劃書范例。此方案適合于酒店業(yè)、餐飲業(yè)節(jié)日市場營銷的實施，依據(jù)酒店實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，百匯傳媒品牌營銷部制定此餐飲業(yè)營銷策劃方案。一、目標市場分析目標客戶，即面對的消費人群。比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。二、定價策略1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。2）針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。3）可實施節(jié)日套餐，比如年夜飯、中秋節(jié)團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在23-50元（不含酒水）。4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在節(jié)日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。三、營銷策略1）制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈送的菜品、點心、月餅等。2）可根據(jù)節(jié)日當天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。3）如果手機和固定電話號碼尾號是該節(jié)日的月日日期，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐。4）由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。5）在飯后贈送一些與節(jié)日相關的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。6）活動的時間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。四、推廣策略1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。3）可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。4、網(wǎng)絡營銷、網(wǎng)絡推廣，也可在相應的網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比較大的FLaSH動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。5）也可采用dm傳單廣告，但傳單的質量必須要高。注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。五、其它相關的策略保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動