2023年餐飲行業(yè)計劃書 餐飲業(yè)商業(yè)計劃書(四篇)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——2023年餐飲行業(yè)計劃書餐飲業(yè)商業(yè)計劃書(四篇)無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。相信大量人會覺得范文很難寫？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

餐飲行業(yè)計劃書餐飲業(yè)商業(yè)計劃書篇一

1、期望籌集資金：150萬

2、籌資模式：眾籌

3、出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，尋常不超過20股。

4、股東要求：

召開第一次股東大會并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人不可撤資，但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東（尋常每個股東不超過10萬元的原則）。在找到接受股份的下家之前不可退出。

必要時候會根據(jù)實際狀況追加資本或調(diào)整資本，調(diào)整資本需要經(jīng)過股東大會同意。股東大會不會經(jīng)常召開，只是在決定餐廳命運的大事才會召開，譬如：選址、選舉執(zhí)行董事（5—9人）、增加股本等。

5、菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品。以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點和外賣特色。

6、面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。

7、餐廳面積：計劃300平米左右，假使資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大。

8、股東的條件：商務(wù)商會行業(yè)內(nèi)人（分紅，可監(jiān)視、建議）。性別不限，但需已滿18歲，完全行為能力人。

9、接受基本理念。遵守規(guī)則和民主程序。文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓。有合作精神。懇切守信。依經(jīng)營效益分紅的心理準(zhǔn)備。

1、民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。（每股1票）所有股東組成的股東大會，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會推選出5—9名執(zhí)行董事重點管理，推選2—5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)視。

2、共同參與原則，勉勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來，譬如提供餐廳候選地址、設(shè)計裝修、食材菜品等信息，計劃各類興趣活動，體驗一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費獨有折扣（譬如8折/代金券二選一）。

3、公開原則：財務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)臵、定價策略對所有股東公開。

4、專業(yè)原則：聘請有餐飲管理經(jīng)驗的專業(yè)人士作為店長，負(fù)責(zé)餐廳的日常運營，同時適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運營參謀，盡快轉(zhuǎn)入正軌。

1、行業(yè)交流/聚會。

2、多認(rèn)識一些志同道合的朋友。

3、品嘗風(fēng)味美食。

4、組織專業(yè)講座、研討會。

5、餐廳是一個現(xiàn)實的社交網(wǎng)絡(luò)平臺，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息。

初期費用：包括用于會計核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費用，還有一些電話費及購臵設(shè)備時產(chǎn)生的交通費之類的管理費用。估計需要1萬元。

店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬元/年。

裝修費用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，按純家裝設(shè)計每平方米1200元計算，300平方米大約需要36萬元。

家具器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個桌位。每個桌位坐2—6人不等。購臵套桌椅，需要萬元左右。購臵較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要萬元。

設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。經(jīng)估算后大致需要xx萬元。

水電煤氣：xx萬元/年。

運營費用：包括營銷費用、廣告費用、培訓(xùn)員工的費用及一些

不可預(yù)見的準(zhǔn)備金。大約為前幾項的10%左右?？偨Y(jié)計算后可能需要萬。

人員服裝：可控制在200元內(nèi)。

勞動力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，購買員2名。

1、發(fā)布初步方案、宣傳方案。

2、微信群管理員初步統(tǒng)計意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會。

3、意向額度累計達(dá)到120萬元左右時，開始統(tǒng)一收集資金，召開股東大會。

4、選舉董事會、監(jiān)事會成員。

5、選址、租房、餐廳擬名。

6、工商注冊、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等。

7、裝修（與工商注冊等同步進(jìn)行）。

8、購買桌椅、餐具、廚具等。

9、聘請店長、廚師和服務(wù)員等。

10、制訂菜譜。

11、開業(yè)。

餐飲行業(yè)計劃書餐飲業(yè)商業(yè)計劃書篇二

隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲消費已經(jīng)從過去的盲目消費進(jìn)入了理性消費階段，特別時群眾化消費市場和中低檔消費市場占據(jù)消費市場主流的今天，餐飲消費已趨于成熟，過去那種消費的隨意性和沖動性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費傾向。

現(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費的層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來越苛求。應(yīng)印這一趨勢我們將開設(shè)一家既能讓群眾消費的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

通過本次計劃，我們將給項目本身做出確鑿的市場定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求，重視餐飲文化內(nèi)涵的表達(dá)，打造中高檔餐飲文化品牌。

（1）項目計劃選址在靠近市中心的消費次商圈。

（2）同類競爭者在群眾知曉度和餐飲特點沒有特別突出的，同檔次類別的競爭者少。

（3）本項目的目標(biāo)客源。主要上班族、白領(lǐng)等，消費集群主要是家庭、情侶、聚會等。

（4）項目的定位與周邊的餐飲企業(yè)（群眾餐飲），進(jìn)行了錯位經(jīng)營，有一定的市場競爭力。

（5）在前期的市場導(dǎo)入中，可能會出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng)。

（6）項目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團(tuán)隊。

通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本項目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。顧客消費能承受的。無競爭對手的三點交織上面的，做純凈的粵菜餐廳，加上強(qiáng)大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的整合推廣，實現(xiàn)利潤最大化，品牌影響力擴(kuò)大化。

我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買預(yù)算嚴(yán)格控制。對于前期市場宣傳，推廣和營銷費用嚴(yán)格把關(guān)。餐廳計劃在半年內(nèi)回本盈利。

（1）產(chǎn)品定位：

核心部分，富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

形成部分，各種設(shè)施的組成，以及vip卡的設(shè)計定位，各種的渠道營銷手段及資料。

產(chǎn)品組合，即vip卡能提供的各類設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。

（2）價格定位：

抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費價格定在在中檔。

（3）渠道定位：

直接渠道，建議采用，即設(shè)立餐廳自己的vip卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。

間接渠道，建議與一定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道進(jìn)行營銷。

（4）促銷定位：

顯化潛在客戶，完善項目的裝潢及配套服務(wù)項目，達(dá)到尊貴的表達(dá)，引導(dǎo)客戶消費文化餐飲的理念，創(chuàng)造客戶需求，使他們對本餐廳消費產(chǎn)生需求。

接近潛在客戶，采用各種方式、方法（各種營銷公關(guān)活動）來與潛在客戶接觸。

計劃融資150萬，我個人出資三十萬把握餐廳絕對控股運營與決策，項目自20xx年5月起以2個月為期限籌集，每個出資人最少一萬，最多五萬元。對出資人給予利潤分紅，并在開店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身vip金卡，免排隊免等候等等特權(quán)。享有金牌vip的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達(dá)到預(yù)期的運營資金，眾籌的資金將如數(shù)返回。

籌集的資金將在三年后如沒提出繼續(xù)持股要求則自動返還，出資人亦可在兩年后提前取回（兩年內(nèi)如有特別狀況可與我們協(xié)商提前取回）。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌vip特權(quán)榮耀終身享有。

有一定的競爭，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價值牢牢把握市場的頂端。項目通過前期的市場調(diào)研，成本控制計算，后期運營管理各方面細(xì)節(jié)的把握理論上蝕本幾率微小，但事無巨細(xì)我們在出現(xiàn)小概率事件時盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險共擔(dān)。

餐飲行業(yè)計劃書餐飲業(yè)商業(yè)計劃書篇三

一、

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3、都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的聰慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。

4、本店需創(chuàng)業(yè)資金xx萬元，其中xx萬元已籌集到位，剩下xx萬元向銀行貸款。

二、

1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要開啟市場，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、

1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物消遣的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。xx快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生狀況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉〞等營銷策略，力爭在猛烈的市場競爭中占有一席之地。

2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格低廉，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4、隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家〞服務(wù)。

5、經(jīng)營時間：早~晚！

6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

1、本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場聘請本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20—30歲之間，有意參與餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被聘請上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。

2）實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉〞的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3、每月累計消費1000元者可參與每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價值888元的禮券。

4、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

本店內(nèi)所有帳目狀況必需及時入帳，支出與收入的錢款必需經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；假使經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱心，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。經(jīng)營理念：以低價美食的消費，高層次的享受滿足群眾。簡單、快捷、實惠、美味、健康。

經(jīng)營戰(zhàn)略：走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴(kuò)散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴(kuò)店。

營運目標(biāo)：三年內(nèi)建立餐飲品牌。五年內(nèi)分店超過百家。

遠(yuǎn)景目標(biāo)：成為大規(guī)模餐飲集團(tuán)。

經(jīng)營方式：沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調(diào)料等，加熱至熟出品即可。

區(qū)域開發(fā)：首家模范店預(yù)計在東莞深圳區(qū)域內(nèi)。目標(biāo)基地市場定為廣州，輻射周邊市場。

餐品定位為：粥品類、沙鍋菜類、甜品類、小食類、飲品類。

裝修特點：敞亮，清白，便利，清爽。裝修格式為主暖色調(diào)。

經(jīng)營管理程序；總部—計劃部—籌建部—財務(wù)部—營運管理部—市場部—開發(fā)研新部—加盟部—人力資源部。

公司總部：分店營運報表管理，分店考核標(biāo)準(zhǔn)，分店鼓舞措施，分店財務(wù)審核管理，分店人力資源管理，分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制，分店負(fù)責(zé)制度，加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)，品牌戰(zhàn)略，擴(kuò)展計劃。

生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理，購買標(biāo)準(zhǔn)，清潔標(biāo)準(zhǔn)，切分標(biāo)準(zhǔn)，剩料處理機(jī)制，上線整理程序，分流處理標(biāo)準(zhǔn)，庫存管理，配送制度，衛(wèi)生監(jiān)控管理體系，信息反饋處理，菜品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新

分店管理體系：訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)，千元用量統(tǒng)計，培訓(xùn)制度，崗位標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，晉升標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，成本管控，團(tuán)隊建設(shè)，值班管理，信息反饋制度，財務(wù)核算體系，安全設(shè)施管理制度。餐飲首期財務(wù)預(yù)算。

經(jīng)營面積：150—350平米。

正面招牌：2500招牌燈箱：1800，櫥窗廣告：800。

廣告壁畫：1600綠色裝飾：1900。

空調(diào)：6000，大門：2500，墻面：2800。

地面：4500

服裝：500桌位：16500

出品臺：1800，天花頂燈：3500，收銀機(jī)：1200（2臺）。

洗手間：6500，菜品展示臺：3000。

餐具：2000，粥品爐；4000。

其他用品用具：3500

水吧：3500，洗碗槽：2500，寢室冰柜：3600。

電話機(jī)：600，電腦：5000。

營業(yè)執(zhí)照/稅務(wù)：2500

鋪租：7000——15000，首付：21000——45000。

尋鋪差費：3000，打印機(jī)：650，員工房租：2000。

辦公室家具：3000，員工用品：2000，窗簾：1500。

餐廳dvd功放：1800，人員培訓(xùn)期費用：1500。

合計：121000———145000，其他合計：1000。

滾動資金：30000———50000

約計：151000———195000。

生產(chǎn)加工管理體系

a、接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。

b、購買標(biāo)準(zhǔn)：

1、原料價位標(biāo)準(zhǔn)：

2、原料評比標(biāo)準(zhǔn)：

3、原料重量審核，材料質(zhì)量審核。

4、購買程序跟蹤核查：

5、市場新原料信息反饋。

c、原料加工管理：

1、原料清潔標(biāo)準(zhǔn)。

2、原料細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)

3、上線整理標(biāo)準(zhǔn)

4、原料包裝標(biāo)準(zhǔn)

5、剩料利用管理

6、原料分流管理

7、原料庫存管理

8、原料配送管理

9、原料保鮮管理

d、衛(wèi)生品質(zhì)監(jiān)控管理體系

1、儀容儀表；

2、班前例會；

3、公司簡介；

4、微笑服務(wù)；

5、與人交談；

6、人際關(guān)系的處理；

7、崗位標(biāo)準(zhǔn)；

8、崗位帶訓(xùn)；

9、崗位實踐；

10、崗位跟進(jìn)；

崗位目標(biāo)：

1、負(fù)責(zé)維護(hù)餐廳日常營運及監(jiān)視和跟進(jìn)餐廳qsc與6s。

2、餐廳士氣管理。

3、餐廳成本管控。

4、餐廳營業(yè)額的有效提升。

5、能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。

6、確鑿的訂貨，合理的排班。

7、具備團(tuán)隊建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力。

具體工作細(xì)節(jié)：

1、日常的值班工作，負(fù)責(zé)餐廳營運及品質(zhì)、服務(wù)、清潔與顧客滿意度，監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質(zhì)量與員工的操作、出品與服務(wù)速度及態(tài)度是否達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)，在高峰期進(jìn)行有效管理，使服務(wù)達(dá)到有效、快速，處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業(yè)額。

2、根據(jù)周用量表和實際狀況做生產(chǎn)計劃，并依據(jù)客流量與重大客觀因素做生產(chǎn)調(diào)整。

3、根據(jù)日常的人工需求作好排班計劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，控制好人工，提高利潤。

4、對定時巡查餐廳，實施并監(jiān)視6s，定期進(jìn)行各區(qū)6s的評比；對餐廳的儀器設(shè)備進(jìn)行巡查、維護(hù)，并對電工的日常工作與設(shè)備維護(hù)工作進(jìn)行監(jiān)視。

5、負(fù)責(zé)點