魯教版九年級化學(xué)下冊 化學(xué)元素與人體健康 化學(xué)與健康教學(xué)課件

化學(xué)元素與人體健康

一、人體中的化學(xué)元素我們的身體是由多種元素組成的，正是這些元素組成的各種物質(zhì)維持著我們正常的生命活動。人體中必需的元素有20多種，分為常量元素和微量元素1、常量元素：含量超過0.01%的元素，有11種，分別是：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂質(zhì)量分數(shù)含量較高含量較高

C、H、O、N四種元素含量較高，人體通過攝入水、糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素等物質(zhì)來獲取這些元素，并通過復(fù)雜的化學(xué)變化將其轉(zhuǎn)化為人體的各個組成部分。Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg七種元素含量較少，主要通過無機鹽來獲取。2.微量元素：含量在0.01%以下的元素，如鐵、鋅、碘、硒等，主要以無機鹽的形式存在于人體中。以無機鹽形式存在的各種元素含量雖不多，但對人體健康影響很大，一旦缺乏就會患病。微量元素總量約占人體重量的0.05%水是生命之源，人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)就是水。地殼中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金屬元素是鋁元素；空氣中含量最多的元素是氮元素；海水中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金屬元素是鈉元素；人體中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金屬元素是鈣元素。

例一、有關(guān)人體的組成元素的說法錯誤的是（）A、人體中的必需元素有20多種。B、人體內(nèi)碳、氫、氧、氮四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在。C、人體內(nèi)含量較多的元素有11種。D、由于微量元素的含量非常少，因此，對人體健康的影響也小。D二、某些元素對人體的作用1.鈣元素鈣是人體內(nèi)最重要、含量最多的礦物元素，成人體內(nèi)含量為1000~1250g。（1）鈣元素對人體的作用：幫助構(gòu)造骨骼和牙齒；對凝血、神經(jīng)及肌肉功能有重要作用。（2）鈣含量過高或過低對人體健康的影響缺鈣能導(dǎo)致兒童發(fā)育不良或佝僂病，老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（3）鈣的食物來源：乳制品、豆制品、蛋黃、骨湯、水產(chǎn)品、綠葉蔬菜要保證鈣的吸收，食物中必須有充足的維生素D，同時要曬太陽。

2.鐵元素鈣是人體所需的微量元素，成人體內(nèi)含量為2~4g，是血紅素的重要成分。（1）鐵含量過高或過低對人體健康的影響長期缺乏會引發(fā)缺鐵性貧血；過量攝入會導(dǎo)致中毒（2）鈣的食物來源：肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、綠葉蔬菜、堅果等。血紅蛋白中血紅素內(nèi)的Fe2+與氧結(jié)合使其成為氧合血紅蛋白，隨血液流到身體的各個組織器官，放出氧氣，供身體使用。

3.碘元素碘在人體內(nèi)含量很少，成人體內(nèi)僅25~50mg,是甲狀腺素的重要成分。（1）碘含量過高或過低對人體健康的影響缺碘可引起甲狀腺腫大，甲狀腺功能低下；母親妊娠期缺碘可引起兒童呆小癥、智力低下；碘過量也能引起甲狀腺腫大（2）碘的食物來源：海產(chǎn)品，加碘鹽等?；瘜W(xué)元素會影響人的身體健康，缺乏某種元素會導(dǎo)致一些疾病，但并不是說某種元素在人體內(nèi)含量越多越好，含量過多也會引起一些疾病。

4.鋅元素鋅在成人體內(nèi)的含量為2.0~2.5g，它能促進人體發(fā)育，是大腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要成分。（1）鋅含量過高或過低對人體健康的影響缺鋅能引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良；鋅過量會導(dǎo)致惡心、嘔吐等（2）鋅的食物來源：海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、豆類、谷類、茶葉、堅果等。

5.銅元素銅是形成血紅蛋白的關(guān)鍵元素之一；幫助保持和恢復(fù)結(jié)締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過程。成人體內(nèi)含量為70~80mg（1）銅含量過高或過低對人體健康的影響缺銅會引起嬰幼兒發(fā)育不良，增加冠心病發(fā)病率，引起大腦功能障礙；過量攝入會導(dǎo)致中毒。

6.氟元素氟元素在成人體內(nèi)的含量約為2.6g，氟元素可幫助形成骨骼和牙齒（1）氟含量過高或過低對人體健康的影響缺氟易產(chǎn)生齲齒；氟過量會產(chǎn)生氟斑牙和氟骨癥。（2）氟的食物來源：茶葉、魚類、軟體動物（貝殼、烏賊、海蜇）、天然飲用水等物質(zhì)中。

6.硒元素硒元素在成人體內(nèi)的含量為14~21mg，它有防癌和抗癌作用。（1）氟含量過高或過低對人體健康的影響缺硒可能會引起表皮角質(zhì)化和癌癥；硒過量攝入會導(dǎo)致中毒7.鈉元素Na+存在于細胞外液，鈉有維持血壓的功能。（1）鈉含量過高或過低對人體健康的影響缺鈉早期會頭暈、乏力、惡心，嚴重時肌肉痙攣、血壓下降、昏迷。血鈉過高會引起水腫。攝入過多食鹽會導(dǎo)致高血壓和心臟病等。因此，飲食不宜太咸。成年人每天攝入食鹽的量最好控制在6g以內(nèi)。老年性癡呆與鋁有密切關(guān)系。同時還發(fā)現(xiàn)，鋁對人體的腦、心、肝、腎的功能和免疫功能都有損害。世界衛(wèi)生組織于1989年正式將鋁確定為食品污染物而加以控制。

例二、人體內(nèi)有50多種元素，某些元素缺乏會對人體健康產(chǎn)生影響。下列說法錯誤的是（）A、缺鐵會引起壞血病B、缺鈣會使幼兒及青少年患佝僂病C、缺碘會引起甲狀腺腫大D、缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良。A三、元素在人體內(nèi)的平衡1.元素平衡的意義化學(xué)元素在人體內(nèi)的平衡包括兩個層面的平衡：（1）各元素的各自含量的平衡，各種元素含量要適中，攝入不足或過量都不利于健康；（2）各元素之間的比例要適合人體需要，過高或過低均不利于健康。2.我國膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題我國膳食結(jié)構(gòu)中鈣、鐵、鋅的缺乏比較常見，部分人群中葉出現(xiàn)碘、氟等元素缺乏情況。特別是孕婦、兒童和老年人容易缺鈣，應(yīng)注意有針對性的通過飲食加以補充

3.人體中元素的來源正常情況下，人體中的元素主要來自各種食物，這既有利于人體的代謝活動，也有利于維持各元素之間的相對平衡。只要按時進餐，有著合理的膳食結(jié)構(gòu)，不偏食、不挑食，盡可能遠離不健康的食物，人體的生命活動就能夠正常進行。4.對營養(yǎng)保健品的態(tài)度人體中的元素，隨著人體的生理活動被消耗和流失，同時也從營養(yǎng)物質(zhì)中得到補充，從而在人體內(nèi)形成一個“收支平衡”。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過補品和保健品來予以補充。但并不是多多益善，絕不能濫用補品和保健品。

例三、人體缺少必需的微量元素會得病，正確的膳食觀點是（）A、只要是微量元素人體都必需，因此都要食用B、應(yīng)多吃含有微量元素的營養(yǎng)補劑或保健品C、缺什么微量元素就要加倍多食用含這種微量元素的食物及營養(yǎng)補劑D、不偏食，若攝取不足時，根據(jù)需要合理攝入。D若微量元素缺乏，應(yīng)合理攝入，要注意遵循“不缺不補，食補為主，藥補為輔”的原則；對于因攝取不足導(dǎo)致某些微量元素缺乏時，應(yīng)根據(jù)需要合理攝入，不要加倍多食用含這種微量元素的食物及營養(yǎng)補劑。四、均衡膳食1.食物為人的生命活動提供物質(zhì)和能量，為了身體健康，我們必須均衡膳食，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持恰當(dāng)比例。2.按時進餐、不挑食、不偏食，有合理的膳食結(jié)構(gòu)。3.健康飲食金字塔。

例四、學(xué)校食堂提供了下列五種食物：①青菜②面包③米飯④豬肉⑤牛肉，小明為自己安排的午餐食譜中，從營養(yǎng)均衡角度考慮比較合理的是（）A、①③⑤B、①②③C、②③④D、③④⑤A第十單元

化學(xué)與健康化學(xué)元素與人體健康

問題導(dǎo)學(xué)知識點一人體中的化學(xué)元素新知學(xué)習(xí)1．常量元素人體中，含量________0.01%的元素稱為常量元素,如________、碳、氫、氮、________、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等。2．微量元素人體中，含量在0.01%________的元素稱為微量元素,如鐵、鋅、碘和硒等，這些元素主要以________的形式存在于人體內(nèi)。超過氧鈣以下無機鹽3．元素對人體的作用如果人體內(nèi)缺乏________、________或鐵元素，就會分別導(dǎo)致甲狀腺腫大、骨質(zhì)疏松癥或________癥。

碘鈣貧血

[情景展示]探究點一人體中的化學(xué)元素[問題探究]化學(xué)元素對人體的作用是什么？[思考交流][總結(jié)歸納]我們的身體是由多種元素組成的,正是這些元素組成的各種化合物維持著我們正常的生命活動。人體中必需的元素長期攝入過量或不足，都不利于身體健康。如缺碘可引起甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下，碘過量也能引起甲狀腺腫大，母親妊娠期缺碘可引起兒童呆小癥、智力低下；長期缺鐵會引發(fā)缺鐵性貧血，過量攝入會導(dǎo)致中毒；缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量攝入會產(chǎn)生氟斑牙和氟骨癥；缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，過量攝入會導(dǎo)致中毒等。核心一人體中的化學(xué)元素例1下列人體所缺元素與引起的健康問題關(guān)系不正確的是(

)A．缺鈣會引起骨質(zhì)疏松

B．缺碘會引起甲狀腺疾病C．缺鐵會引起齲齒

D．缺鋅會導(dǎo)致兒童智力低下C【方法

】人體中必需的元素長期攝入過量或不足，都不利于身體健康。如長期缺鐵會引發(fā)缺鐵性貧血癥，過量攝入會導(dǎo)致中毒；缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量攝入會產(chǎn)生氟斑牙和氟骨癥；缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，過量攝入會導(dǎo)致中毒；等等。知識點二元素在人體內(nèi)的平衡1．人體中元素的來源正常情況下，人體中的元素主要來自各種________，這既有利于人體的代謝活動，也有利于維持各元素之間的相對________。2．正確的飲食習(xí)慣只要________進餐，有著________的膳食結(jié)構(gòu)，不偏食、不________，盡可能________不健康的食物，人體的生命活動就能夠正常進行。食物平衡按時合理挑食遠離3.人體必需元素的平衡我國民眾膳食結(jié)構(gòu)中鈣、________和鋅的缺乏較常見，部分人群中也出現(xiàn)________、氟等元素缺乏情況，恰當(dāng)?shù)卣{(diào)整________結(jié)構(gòu)，有針對性地通過________等來補充一些體內(nèi)缺乏的元素，也是有益的。鐵碘膳食保健品

[注意]人體中必需的元素長期攝入過量或不足，都不利于身體健康。知識點三均衡膳食食物為我們的生命活動提供________，也是我們身體中各種________的來源。為了身體健康，我們必須均衡膳食，使攝入的各種________成分保持適當(dāng)比例。能量元素營養(yǎng)[情景展示]探究點二均衡膳食[問題探究]人小胖墩是如何形成的？我們的飲食應(yīng)該遵循什么樣的原則？[思考交流][歸納提升]食物為我們的生命活動提供能量，也是我們身體中各種元素的來源，為了身體健康，我們必須均衡膳食，是攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當(dāng)比例。核心二均衡膳食例2青少年正處在生長發(fā)育期，應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，膳食合理。(1)有些青少年不愛吃蔬菜、水果，影響生長發(fā)育，這主要是由于攝入________(填序號)不足引起的。①維生素②油脂③蛋白質(zhì)①(2)“××糕點”的主要營養(yǎng)成分如圖10－2－1所示。請根據(jù)該圖回答：圖10－2－1①所含營養(yǎng)物質(zhì)中屬于無機鹽的是__________，沒有列出的一類營養(yǎng)成分是____________。②正常情況下，人體每日攝入的油脂不應(yīng)超過60g，由此計算，每日食用該糕點最多不應(yīng)超過______g。③糖類是人體所需____________的主要來源。碳酸鈣水300能量【方法

】按時進餐，膳食結(jié)構(gòu)合理，不偏食、不挑食，盡可能遠離不健康的食物，人體的生命活動就能夠正常進行。[解析](1)水果、蔬菜中含有大量的維生素，故影響生長發(fā)育是由于攝入的維生素不足引起的。(2)由信息可知營養(yǎng)素中的無機鹽是碳酸鈣，沒有列出的營養(yǎng)素是水；每日食用的糕點最多不超過：100g×(60g÷20g)＝300g；糖類是提供能量的主要物質(zhì)。人體內(nèi)的化學(xué)元素分類缺乏時引起的疾病常量元素：氧、碳、氫、氮、鈣等化學(xué)元素與人體健康均衡膳食缺鈣：佝僂病、骨質(zhì)疏松癥缺鐵：貧血癥缺鋅：影響生長發(fā)育缺碘：甲狀腺腫大微量元素：鐵、鋅、碘、硒等課堂反饋知識點1

元素在人體內(nèi)的平衡1．人體中化學(xué)元素含量的多少會直接影響人體健康。下列人體所缺元素與引起的健康問題關(guān)系錯誤的是(

)A．缺鐵會引起貧血B．