環(huán)境化學(xué)第五章 污染生態(tài)化學(xué)

污染物在生物體內(nèi)的遷移轉(zhuǎn)化第五章本章重點(diǎn)污染物的生物富集、放大和積累污染物的微生物降解過(guò)程污染物對(duì)人體的危害第一節(jié)生物污染和生物污染的主要途徑一、生物污染兩種含義：其一是指對(duì)人和生物有害的微生物寄生蟲(chóng)等病原體和變應(yīng)原等污染水體、大氣、土壤和食品，影響生物產(chǎn)量和質(zhì)量，危害人類健康，這種污染稱為生物污染。它是根據(jù)污染物的性質(zhì)而進(jìn)行分類的。其二是指大氣、水環(huán)境以及土壤環(huán)境中各種各樣的污染物質(zhì)，包括施入土壤中的農(nóng)藥等，通過(guò)生物的外表附著、根部吸收、葉片氣孔的吸收以及表皮的滲透等方式進(jìn)入生物機(jī)體內(nèi)，并通過(guò)食物鏈最終影響到人體健康。二、植物受污染的主要途徑1．外表附著外表附著是指污染物以物理方式黏附在植物外表的現(xiàn)象。例如，散逸到大氣中的各種氣態(tài)污染物、施用的農(nóng)藥、大氣中降落的粉塵及含大氣污染物的降水等，會(huì)有一局部黏附在植物的外表上，造成對(duì)植物的污染和危害。2．植物吸收植物對(duì)大氣、水體和土壤中污染物的吸收方式可分為主動(dòng)吸收和被動(dòng)吸收兩種。主動(dòng)吸收即代謝吸收，它是指植物細(xì)胞利用其特有的代謝作用所產(chǎn)生的能量而進(jìn)行的吸收作用。

被動(dòng)吸收即物理吸收，這種吸收依靠外液與原生質(zhì)的濃度差，通過(guò)溶質(zhì)擴(kuò)散作用實(shí)現(xiàn)吸收過(guò)程，其吸收量的大小與污染物的性質(zhì)及其含量大小，植物與污染物接觸時(shí)間的長(zhǎng)短等因素有關(guān)。

三、動(dòng)物受污染的主要途徑1．動(dòng)物吸收動(dòng)物在呼吸空氣的同時(shí)將毫無(wú)選擇地吸收來(lái)自空氣中的氣態(tài)污染物及懸浮顆粒物，在飲水和攝入食物同時(shí)，也將攝入其中的污染物，脂溶性污染物還能通過(guò)皮膚的吸收作用進(jìn)入動(dòng)物肌體。吸收是污染物質(zhì)從機(jī)體外，通過(guò)各種途徑通透體膜進(jìn)入血液的過(guò)程。

皮膚吸收是不少污染物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體的途徑；呼吸管是吸收大氣污染物的主要途徑；消化管是吸收污染物質(zhì)最主要的途徑。皮膚吸收不同動(dòng)物皮膚對(duì)污染物的屏障作用差異較大：低級(jí)種類〔腔腸動(dòng)物、節(jié)肢動(dòng)物、兩棲動(dòng)物〕的表皮細(xì)胞防止外源污染物侵襲的能力較低：污染物滲透體表后可以直接進(jìn)去體液或組織細(xì)胞；皮膚吸收對(duì)于哺乳類動(dòng)物那么較難：經(jīng)過(guò)角質(zhì)層、基底層、真皮才能進(jìn)入全身循環(huán)。能透過(guò)的如：四氯化碳、局部有機(jī)磷農(nóng)藥、疊氮化鈉等致癌物。呼吸吸收高等動(dòng)物、肺氣溶膠、揮發(fā)性氣體、大氣飄塵吸附的污染物。污染物直接透過(guò)肺泡上皮進(jìn)入毛細(xì)血管。消化吸收是污染物進(jìn)入生物體的最主要的途徑吸收器官：口腔粘膜胃小腸影響吸收的因素：吸收速率與胃腸蠕動(dòng)速率成反比；胃酸等消化液會(huì)引起污染物降解或產(chǎn)生其他變化，這些降解產(chǎn)物與其母體化合物的吸收速率會(huì)有所不同；腸道中存在大量的微生物對(duì)污染物的降解作用也會(huì)導(dǎo)致污染物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)發(fā)生變化而影響污染物及其衍生物的吸收速率；污染物會(huì)于食物中的其它成分在消化道中發(fā)生特殊的化學(xué)反響，使污染物更易被吸收或者阻礙其吸收。2．食物鏈作用生物〔包括微生物〕能通過(guò)食物鏈傳遞和富集污染物。第二節(jié)環(huán)境污染物在生物體內(nèi)的分布一、污染物在植物體內(nèi)的分布植物從大氣中吸收污染物后，污染物在植物體內(nèi)的殘留量常以葉局部布最多。例如，在含氟的大氣環(huán)境中種植的番茄、茄子、黃瓜、菠菜、青蘿卜、胡蘿卜等蔬菜體內(nèi)氟的含量分布符合此規(guī)律。植物從土壤和水體中吸收污染物，其殘留量的一般分布規(guī)律是：根>莖>葉>穗>殼>種子。例如，在被鎘污染的土壤中種植的水稻，其根部的鎘含量遠(yuǎn)大于其他部位。二、污染物在動(dòng)物體內(nèi)的分布1．吸收污染物質(zhì)進(jìn)入人體被吸收后，一般通過(guò)血液循環(huán)輸送到全身。血液循環(huán)把污染物質(zhì)輸送到各器官〔如肝、腎等〕，對(duì)這些器官產(chǎn)生毒害作用；也有些毒害作用如砷化氫氣體引起的溶血作用，在血液中就可以發(fā)生。2．排泄排泄是污染物質(zhì)及其代謝物質(zhì)向機(jī)體外的轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程。排泄器官以腎和肝膽為主?！?〕腎排泄〔2〕肝膽系統(tǒng)的膽汁排泄〔3〕腸道排泄3．污染物在動(dòng)物體內(nèi)的分布分布是指污染物質(zhì)被吸收后或其代謝轉(zhuǎn)化物質(zhì)形成后，由血液轉(zhuǎn)送至機(jī)體各組織；與組織成分結(jié)合；從組織返回血液；以及再反復(fù)等過(guò)程。污染物在動(dòng)物體內(nèi)的五種分布規(guī)律：〔1〕能溶解于體液的物質(zhì)，如鈉、鉀、鋰、氟、氯、溴等離子，在體內(nèi)分布比較均勻?！?〕鑭、銻、釷等三價(jià)和四價(jià)陽(yáng)離子，水解后生成膠體，主要蓄積于肝和其他網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)。〔3〕與骨骼親和性較強(qiáng)的物質(zhì)，如鉛、鈣、鋇、鍶、鐳、鈹?shù)榷r(jià)陽(yáng)離子在骨骼中含量極高?！?〕對(duì)某種器官具有特殊親和性的物質(zhì)，那么在該種器官中積累較多。如碘對(duì)甲狀腺、汞對(duì)腎臟有特殊親和性，故碘在甲狀腺中蓄積較多，汞在腎臟中蓄積較多?！?〕脂溶性物質(zhì)，如有機(jī)氯化合物〔DDT、六六六等〕，主要積累于動(dòng)物體內(nèi)的脂肪中。血液和淋巴系統(tǒng)蛋白結(jié)合代謝游離、結(jié)合或代謝型化合物的分配胃腸道攝食（進(jìn)入）吸入空氣（進(jìn)入）肺系統(tǒng)（肺和肺泡）呼出空氣（排出）糞（排出）吸收（進(jìn)入）肝膽皮膚細(xì)胞膜受體細(xì)胞骨脂肪有毒物儲(chǔ)存膀胱腎尿（排出）有毒物進(jìn)入體內(nèi)的途徑第三節(jié)污染物質(zhì)的生物富集、放大和積累一、生物富集生物富集是指生物機(jī)體或處于同一營(yíng)養(yǎng)級(jí)上的許多生物種群，通過(guò)非吞食方式〔如植物根部的吸收，氣孔的呼吸作用而吸收〕，從周圍環(huán)境中蓄積某種元素或難降解的物質(zhì)，使生物體內(nèi)該物質(zhì)的濃度超過(guò)環(huán)境中濃度的現(xiàn)象，又稱為生物學(xué)富集或生物濃縮。生物富集用生物濃縮系數(shù)表示，即生物機(jī)體內(nèi)某種物質(zhì)的濃度和環(huán)境中該物質(zhì)濃度的比值。

式中BCF——生物濃縮系數(shù)；——某種元素或難降解物質(zhì)在機(jī)體中的濃度；——某種元素或難降解物質(zhì)在環(huán)境中的濃度。BCF=cb/ce影響生物濃縮系數(shù)的有關(guān)因素：1、在物質(zhì)性質(zhì)方面2、在生物特征方面3、在環(huán)境條件方面二、生物放大生物放大：同一食物鏈上的高營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物，通過(guò)吞食低營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物富集某種元素或難降解物質(zhì)，使其在機(jī)體內(nèi)的濃度隨營(yíng)養(yǎng)級(jí)數(shù)提高而增大的現(xiàn)象。猛禽（100mg/kg）人（10mg/kg）大魚(yú)（10mg/kg）海鳥(niǎo)（10mg/kg）小魚(yú)（10mg/kg）浮游動(dòng)物（0.1mg/kg）浮游植物（0.01mg/kg）海洋空氣流噴灑DDT大氣土壤河流氣溶膠50%揚(yáng)塵50%徑流H2O（<2μg/L）顆粒物≤80mg/kgDDT農(nóng)藥在環(huán)境中的遷移和生物放大作用食物鏈DDT生物放大作用可使環(huán)境中低濃度的物質(zhì)，在最后一級(jí)體內(nèi)的含量提高幾十倍甚至成千上萬(wàn)倍，這將對(duì)人和環(huán)境造成較大的危害。

海水中汞的濃度為0.0001mg／L浮游生物體內(nèi)的汞含量可達(dá)001－0.002mg／L小魚(yú)體內(nèi)可達(dá)0.2－0.5mg／L大魚(yú)體內(nèi)可達(dá)1－5mg／L，大魚(yú)體內(nèi)的汞比海水含汞量會(huì)高1萬(wàn)－6萬(wàn)倍汞生物放大并不是在所有條件下都能發(fā)生三、生物積累生物積累：生物從周圍環(huán)境和食物鏈蓄積某種元素或難降解物質(zhì)，使其在機(jī)體中的濃度超過(guò)周圍環(huán)境中濃度的現(xiàn)象。1887年，人們就發(fā)現(xiàn)牡蠣能夠不斷地從海水中蓄積銅元素，以致使這些牡蠣的肉呈現(xiàn)綠色，叫做“牡蠣綠色病〞。水生生物的積累微分速率方程：當(dāng)dci/dt=0時(shí)，有：ci=cwi+cφi第四節(jié)微生物對(duì)環(huán)境污染物的降解轉(zhuǎn)化作用一、微生物的生理特征微生物是生物催化劑。

1．微生物的種類環(huán)境中微生物可以分為三類：細(xì)菌、真菌和藻類。細(xì)菌可以分為自養(yǎng)細(xì)菌和異養(yǎng)細(xì)菌兩大類。細(xì)菌的根本形態(tài)有桿狀、球狀和螺旋狀三種，屬原核微生物。2．微生物的生長(zhǎng)規(guī)律

培養(yǎng)時(shí)間

微生物的生長(zhǎng)曲線

1—停滯期；2—對(duì)數(shù)增長(zhǎng)期；3—靜止期；4—內(nèi)源呼吸期總菌數(shù)活菌數(shù)細(xì)菌數(shù)目（對(duì)數(shù)）1234二、生物酶的根底知識(shí)酶是生物催化劑，能使化學(xué)反響在生物體溫度下迅速進(jìn)行。因此可以把酶定義為：由細(xì)胞制造和分泌的、以蛋白質(zhì)為主要成分的、具有催化活性的生物催化劑。酶催化反響的根本過(guò)程如下〔可逆反響〕酶＋底物酶-底物復(fù)合物酶＋產(chǎn)物酶催化作用的特點(diǎn)：1、催化專一性高2、酶催化效率高3、酶催化需要溫和的外界條件酶催化機(jī)理催化本質(zhì)：降低反響能量、減少活化能，促使反響進(jìn)行催化機(jī)理：中間產(chǎn)物學(xué)說(shuō)E+SESP+E影響酶催化反響速率的因素〔1〕pH的影響〔2〕溫度的影響〔3〕抑制劑的影響〔4〕激活劑〔5〕反響抑制作用三、微生物對(duì)有機(jī)污染物的降解作用1.耗氧有機(jī)污染物質(zhì)的微生物降解耗氧有機(jī)污染物質(zhì):是生物殘?bào)w、排放廢水和廢棄物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等較易生物降解的有機(jī)物質(zhì)。

生物降解：有機(jī)物質(zhì)通過(guò)生物氧化以及其他的生物轉(zhuǎn)化，可以變成更小、更簡(jiǎn)單的分子過(guò)程。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)〔1〕蛋白質(zhì)的微生物降解蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)肌紅蛋白的三級(jí)結(jié)構(gòu)血紅蛋白的四級(jí)結(jié)構(gòu)根本途徑：1〕蛋白質(zhì)水解成氨基酸2〕氨基酸脫氨成脂肪酸

NH2OHR-C-COOH+H2OR-C-COOH+NH3HHNH2R-C-COOH+O2RCOOH+NH3+CO2H有氧氧化無(wú)氧氧化降解過(guò)程：TCA循環(huán)，生成二氧化碳和水〔有氧〕多糖單糖丙酮酸有機(jī)酸、二氧化碳、醇〔無(wú)氧〕(2)糖類的微生物降解1〕多糖水解成單糖

C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖2〕甘油的轉(zhuǎn)化CH2OHCHOHCH3COCOOH+4[H]CH2OH3〕脂肪酸的轉(zhuǎn)化

在有氧氧化條件下，飽和脂肪酸通常經(jīng)過(guò)酶促β–氧化途徑變成脂酰輔酶A和乙酰輔酶A。糖類葡萄糖丙酮酸乙酰輔酶A蛋白質(zhì)低級(jí)醇CO2有機(jī)酸草酰乙酸檸檬酸氨基酸脂肪酸延胡索酸三羧酸循環(huán)異檸檬酸NH3脂肪琥珀酸

α-酮戊二酸

(3)甲烷發(fā)酵CH3COOHCH4+CO2CO2+4H2CH4+2H2O2、有毒有機(jī)污染物質(zhì)的微生物降解(1)烴類1〕正烷烴的降解C原子數(shù)>1：主要是末端氧化〔即羥基化〕，次末端和雙端氧化是次要的。正烷烴醇醛脂肪酸TCACO2+H2O甲烷：CH4CH3OHHCHOHCOOHCO2+H2O2〕烯烴a飽和末端氧化，經(jīng)與正烷烴〔C>1〕相同途徑，形成不飽和脂肪酸b不飽和端雙鍵環(huán)氧化，開(kāi)環(huán)二醇脂肪酸3〕苯及其衍生物第一步：雙醇中間產(chǎn)物兒茶酚第二步：形成有機(jī)酸第三步：進(jìn)入TCA循環(huán)形成二氧化碳和水。小結(jié)：烴類降解的難易順序〔從易到難〕a烯烴>烷烴>芳烴>多環(huán)芳烴>脂環(huán)烴b正構(gòu)烷烴>異構(gòu)烷烴c直鏈烷烴>支鏈烷烴d烷基苯>多環(huán)化合物>苯烴類化合物微生物降解難易程度比較1、烯烴最易降解，烷烴次之，芳烴較難，多環(huán)芳烴更難，脂環(huán)烴最為困難。2、在烷烴中，正構(gòu)烷烴比異構(gòu)烷烴容易降解，直鏈烷烴比支鏈烷烴容易降解。3、在芳香類中，苯的降解要比烷基苯類及多環(huán)化合物困難?！?〕農(nóng)藥的降解(DegradationofPesticides)

1〕除草劑苯氧乙酸的降解H2C-C-O-CH2CH3H2C-C-OHOOOOCO2、H2O-Cl+H2O-Cl+HO-CH2CH3

水解酶ClCl

CO2、H2O、Cl-2〕有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑對(duì)硫磷的可能降解途徑

對(duì)硫磷對(duì)氧磷化學(xué)家米勒，于1948年接受了諾貝爾生理和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)，其獲獎(jiǎng)理由是：發(fā)現(xiàn)DDT作為接觸性殺蟲(chóng)劑對(duì)一些節(jié)肢動(dòng)物的極大滅殺效果。1962年，美國(guó)女海洋生物學(xué)家雷切爾.卡遜出版了世界上最負(fù)盛名的環(huán)境保護(hù)科普讀物?寂靜的春天?。3〕DDT的降解在農(nóng)業(yè)上使用DDT，減少病蟲(chóng)害，使農(nóng)業(yè)糧食增產(chǎn)15%；DDT的使用，有效殺死蚊蠅、體虱，從而防止瘧疾、斑疹傷寒的流行，拯救了數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的生命。保羅·米勒于1948年榮獲諾貝爾生理或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。但是，DDT的大量生產(chǎn)和廣泛使用，造成環(huán)境污染，1962年美國(guó)生物學(xué)家萊切爾·卡遜對(duì)DDT造成的公害寫到：“天空無(wú)飛鳥(niǎo)，河中無(wú)魚(yú)蝦，成群雞鴨牛羊病倒和死亡，果樹(shù)開(kāi)花但不能結(jié)果，農(nóng)夫們?cè)V說(shuō)著莫明其妙的疾病接踵襲來(lái)?？傊鷻C(jī)勃勃的田野和農(nóng)莊變得一片寂靜，死亡之幽靈到處游蕩〞。隨后，世界各國(guó)相繼明令禁止生產(chǎn)和使用DDT。諾貝爾獎(jiǎng)委員會(huì)對(duì)此項(xiàng)諾貝爾獎(jiǎng)公布表示深深的愧疚。瑞士化學(xué)家保羅·米勒用氯苯、三氯乙醛為原料，通過(guò)縮合反響制得滴滴涕〔DDT〕HCl——C——ClCClClCl

DDTDDT的主要降解途徑是：在微生物復(fù)原脫氯酶作用下，脫氯和脫氯化氫。四、微生物對(duì)重金屬元素的轉(zhuǎn)化作用1、汞汞的環(huán)境化學(xué)行為：〔1〕汞及其化合物有較大揮發(fā)性〔2〕汞的氧化復(fù)原電位較高〔3〕膠體對(duì)汞有強(qiáng)烈的吸附作用〔4〕汞的甲基化

氧化作用HgHg22++Hg2+歧化作用Hg22+Hg2++

Hg微生物作用Hg2+Hg汞的三種價(jià)態(tài)間的相互轉(zhuǎn)化：汞的生物甲基化：在好氧或厭氧條件下，水體底質(zhì)中某些微生物能使二價(jià)無(wú)機(jī)汞鹽轉(zhuǎn)變?yōu)榧谆投谆倪^(guò)程。1967年瑞典學(xué)者S.Jensen等人指出淡水水體底泥中厭氧細(xì)菌能使無(wú)機(jī)汞甲基化，形成甲基汞和二甲基汞。

CH3Co3+Bz甲基鈷氨素簡(jiǎn)式1968年美國(guó)學(xué)者的實(shí)驗(yàn)證實(shí)了在某種微生物作用下，甲基鈷氨素中的甲基能以CH3-的形式轉(zhuǎn)移給Hg2+。汞的生物甲基化途徑影響無(wú)機(jī)汞甲基化的因素是很多的，主要有：(1)無(wú)機(jī)汞的形態(tài)

(2)微生物的數(shù)量和種類

(3)溫度、營(yíng)養(yǎng)物及pH值(4)水體其它物質(zhì)生物作用復(fù)原轉(zhuǎn)化汞2、砷不同形態(tài)的砷毒性可以有較大差異。毒性順序：As2O3>>CH3AsO(OH)2

≈(CH3)2AsO(OH)

高毒毒毒>(CH3)AsO≈(CH3)3As+CH2COO-

無(wú)毒無(wú)毒砷的微生物甲基化第五節(jié)環(huán)境污染物對(duì)人體健康的影響一、污染物質(zhì)的毒性1．毒物、毒物劑量和相對(duì)毒性毒物是進(jìn)入生物機(jī)體后能使體液和組織發(fā)生生物化學(xué)的變化，干擾或破壞機(jī)體的正常生理功能，并引起暫時(shí)性或持久性的病理?yè)p害，甚至危及生命的物質(zhì)。毒物與非毒物之間并不存在絕對(duì)的界限效應(yīng)：毒理學(xué)把毒物劑量〔濃度〕與引起個(gè)體生理學(xué)的變化，如腦電、心電、血象、免疫功能、酶活性等的變化稱為效應(yīng)。反響：把引起群體的變化，如腫瘤或其他損害的發(fā)生率、死亡率等變化稱為反響。10050劑量反〔效〕應(yīng)強(qiáng)度〔%〕劑量-反〔效〕應(yīng)曲線毒性作用的分類：急性慢性亞急〔或亞慢〕2、毒物的聯(lián)合作用兩種或兩種以上的毒物，同時(shí)作用于機(jī)體所產(chǎn)生的綜合毒性稱為毒物的聯(lián)合作用。獨(dú)立作用各毒物對(duì)機(jī)體的侵入途徑、作用部位、作用機(jī)理等均不相同，因而在其聯(lián)合作用中各毒物生物學(xué)效應(yīng)彼此無(wú)關(guān)、互不影響。M=M1+M2(1-M1)相加作用指聯(lián)合作用的毒性，等于其中各毒物成分單獨(dú)作用毒性的總和。M=M1+M2協(xié)同作用指聯(lián)合作用的毒性，大于其中各個(gè)毒物成分單獨(dú)作用毒性的總和。M>M1+M2拮抗作用指聯(lián)合作用的毒性，小于其中各毒物成分單獨(dú)作用毒性的總和。M<

M1+M23.毒物的生物化學(xué)作用機(jī)制a、進(jìn)入體液b、毒物與受體進(jìn)行原發(fā)反響c、引發(fā)一系列的病理生理的繼發(fā)反響(1)致癌作用致癌物根據(jù)性質(zhì)可分為：化學(xué)性致癌物物理性致癌物生物性致癌物化學(xué)致癌物的分類：按照對(duì)人和動(dòng)物致癌作用的不同，可分為確證致癌物、可疑致癌物和潛在致癌物。根據(jù)作用機(jī)理，可分為遺傳毒性致癌物和非遺傳毒性致癌物。絕大多數(shù)化學(xué)致癌物需經(jīng)過(guò)在體內(nèi)〔主要在肝臟〕代謝轉(zhuǎn)變，活化后才具有致癌作用。主要的化學(xué)致癌物大致有以下幾類：

多環(huán)芳烴類化合物存在于石油、煤焦油、煙囪排出的煤煙、汽車排出的廢氣及燃燒的紙煙中；也存在于煙熏和燒烤的魚(yú)、肉等食品中?？烧T發(fā)肺癌或胃癌。芳香胺類化合物多存在于染料中，如2—奈胺、聯(lián)苯胺、4—氨基聯(lián)苯等，與印染工人和橡膠工人中的膀胱癌發(fā)生率較高有關(guān)。氨基偶氮染料含偶氮基團(tuán)—N=N—，是一類具有顏色的化合物，曾用作紡織品、食品及飲料的染料，可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物〔大白鼠〕肝癌。

亞硝胺類化合物可誘發(fā)食管癌或胃癌。亞硝胺的前體物硝酸鹽、亞硝酸鹽與二級(jí)胺廣泛存在于食物中，尤其在腌制的魚(yú)肉和變質(zhì)的蔬菜〔包括酸菜〕中含量更高。另外，亞硝酸鹽可作為肉、魚(yú)類食品的防腐劑與著色劑進(jìn)入人體。

霉菌毒素對(duì)人類有致癌作用的主要有黃曲霉素，產(chǎn)生的黃曲霉素，可誘發(fā)肝癌。黃曲霉素廣泛存在于污染的食品中及高溫潮濕地區(qū)〔或環(huán)境〕的霉變食品中，其中以霉變的花生、玉米及谷類中的含量最高。存在于酸菜中的白地霉素也可能與食管癌的發(fā)生有關(guān)。烷基鹵如氯乙烯，為一種塑料原料，可在塑料工人中誘發(fā)肝血管瘤等。

其他致癌物質(zhì)抗癌藥物烷化劑，石棉纖維，金屬類和非金屬類〔鎳、鉻、鎘及苯、砷〕等。(2)致畸作用人或動(dòng)物在胚胎發(fā)育過(guò)程中由于各種原因所形成的形態(tài)結(jié)構(gòu)異常，稱為先天性畸形或畸胎。(3)致突變作用致突變作用是指生物細(xì)胞內(nèi)DNA改變，引起的遺傳特性突變的作用。分為基因突變和染色體突變基因突變:是指DNA中堿基對(duì)的排列順序發(fā)生改變。包含堿基對(duì)的轉(zhuǎn)換、顛換、插入和缺失四種類型。染色體突變環(huán)境和生物體中的局部“三致〞毒物致癌物艾氏劑、苯并[a]芘、雙〔2-氯乙基〕醚、氯乙烯、氯仿、四氯化碳、狄氏劑和異狄氏劑、二噁英、亞硝酸鹽、石棉、鎘酸鹽、砷化物、放射性核素、霉素、病毒等。

致畸物

2,4,5-T、二噁英、有機(jī)汞、苯二甲酸酯、砷酸鈉、硫酸鎘、醋酸苯汞等。

致突變物DDT、2,4-D、2,4,5-T、二噁英、苯、臭氧、砷酸鈉、硫酸鎘、亞硝酸鹽、鉛鹽等。二、有毒重金屬對(duì)人體健康的影響

有毒重金屬對(duì)人體健康的影響可以通過(guò)兩種形態(tài)：化合態(tài)和元素態(tài)實(shí)現(xiàn)。1．鎘〔Cd〕鎘對(duì)幾種重要的酶有負(fù)面影響；也能導(dǎo)致骨骼軟化和腎損害。吸入鎘氧化物塵?；驘熿F將導(dǎo)致鎘肺炎，特征是水腫和肺上皮組織壞死。2．鉛〔Pb〕鉛分布廣泛，形態(tài)有金屬鉛、無(wú)機(jī)化合物和金屬有機(jī)化合物。鉛有多種毒性效應(yīng)，包括抑制血紅素的合成，對(duì)中央和外圍神經(jīng)系統(tǒng)以及腎有負(fù)面效應(yīng)，其有效毒效應(yīng)巳被廣泛研究。3．鈹〔Be〕鈹是一種毒性很強(qiáng)的元素，它最嚴(yán)重的毒性是鈹中毒，即肺纖維化和肺炎。這種疾病能潛伏5～20年。鈹是一種感光乳劑增感劑，暴露其中將導(dǎo)致皮膚肉芽腫病和皮膚潰爛。4．汞〔Hg〕汞能通過(guò)呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入腦組織滲透血腦屏障。汞破壞腦代謝過(guò)程導(dǎo)致顫抖和精神病理特征。如害怕、失眠、消沉和易怒等。二價(jià)汞離子Hg2+損害腎臟。有機(jī)金屬汞化合物如二甲基汞毒性更大。一種重金屬是否會(huì)使生物體中毒，與該重金屬離子的性質(zhì)、濃度、攝取方式、生物體的機(jī)體種類和健康狀況等因素都有關(guān)系。重金屬可以通過(guò)消化道、呼吸道和皮膚吸收三個(gè)途徑進(jìn)入生物體內(nèi)。從分子水平上來(lái)概括重金屬中毒的機(jī)理，主要有三種情況：①重金屬阻礙了生物大分子的重要生物機(jī)能；②重金屬取代了生物大分子中的必要元素；③重金屬改變了生物大分子具有活性部位的構(gòu)象。三、有毒有機(jī)物對(duì)人體健康的影響

l．烷烴氣態(tài)的甲烷、乙烷、丙烷、正丁烷和異丁烷被看成是簡(jiǎn)單的窒息劑，同空氣混合減少了吸入空氣中的氧氣。與烷烴有關(guān)的最常見(jiàn)職業(yè)病是皮炎。2．烯烴和炔烴乙烯〔C2H4〕是一種廣泛使用的氣體，無(wú)色、略有芳香味，表現(xiàn)為簡(jiǎn)單窒息劑以及對(duì)動(dòng)物有麻醉和對(duì)植物有毒害作用。丙烯〔C3H6〕的毒理性質(zhì)與乙烯相似。無(wú)色無(wú)味的l，3-丁二烯對(duì)眼睛和呼吸道黏膜有刺激性；在高濃度情況下，能導(dǎo)致失去知覺(jué)甚至死亡。乙炔〔C2H2〕是無(wú)色有大蒜味的氣體，它表現(xiàn)為窒息作用和致幻作用，導(dǎo)致頭疼、頭昏眼花以及胃部干擾。在這些效應(yīng)中，某些可能是因?yàn)樵谏逃卯a(chǎn)品中含有雜質(zhì)。3．