體育營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)資料分析

體育養(yǎng)分學(xué)復(fù)習(xí)資料體育養(yǎng)分學(xué)復(fù)習(xí)資料一、名詞解釋一、名詞解釋體力恢復(fù)和預(yù)防疾病的一門科學(xué)2、養(yǎng)分：機(jī)體攝取、消化、吸取和利用食物中的原料以維持生命活動的過程4、蛋白質(zhì)：是由氨基酸縮聚而成的具有空間和生物學(xué)功能的大分子多肽物5、糖：是一種多羥基醛或多羧基酮及其衍生物的總稱6、脂肪：廣義的脂肪包括中性脂肪和類脂兩大類7、蛋白質(zhì)的生物價：指蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的保存量和吸取量的百分比搭配可以提高蛋白質(zhì)的生物價9、必需氨基酸：在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必需由食物供給的氨基酸10、非必需氨基酸：在體內(nèi)能合成，不必由食物供給的氨基酸11、必需脂肪酸：在體內(nèi)不能合成或合成很少必需由食物供給的脂肪酸12、非必需脂肪酸：在體內(nèi)能合成，不必由食物供給的脂肪酸有生物活性的低分子有機(jī)化合物性物質(zhì)15、根底代謝：指人體處于糊涂、靜臥、空腹、室溫20°左右的環(huán)境條件下維持機(jī)體最根本的生命活動給所消耗的能量、根底代謝率：單位時間內(nèi)人體根底代謝所消耗的能量17、食物特別動力效應(yīng)〔SDA〕：指因攝入食物引起的能量消耗增加的現(xiàn)象18、糖原填充法：利用高糖膳食以增加糖原含量，從而提高肌肉耐力工作力量18、糖原填充法：利用高糖膳食以增加糖原含量，從而提高肌肉耐力工作力量的方法19、快速減輕體重:在一周內(nèi)快速將體重削減到某一既定目標(biāo)〔>3KG〕20、緩慢減輕體重：減重時間超過一周，同時限制肯定的減重者〔<1.5KG/M〕二、填空1、二、填空1、2依據(jù)氨基酸的組成狀況蛋白質(zhì)可分為三類完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不。3、食物中蛋白質(zhì)的含量大豆 最高， 蔬菜水果最低。4蛋白質(zhì)的供給量成年為1-1.5g/kg體重/日 運發(fā)動為1.2-2.0g/kg體重/12-15%；其來源為糧谷類和動物性蛋白質(zhì)。5、脂肪的供給量占熱量比一般人為20-25%25-30%；其來源為各種油脂6、糖的供給量占熱量比一般人為50-70%；運發(fā)動為55-60%；其來源為糧谷類和根莖類食物。、脂溶性維生素有維生素A 、維生素D、維生素E 、維生素K 。8、維生素D的供給量為10ug/天 ；維生素E的供給量：運發(fā)動為10-30mg/10mg/8mg/天；維生素A2023ugRE2023ugRE----3000ugRE1000ugRE。9B13-5mg/天，競賽期為5-10mg/天，成人為1.5-1.8mg/每日。B22.0-2.5mg/1.5mg/天。C60mg/140mg/200mg/天。12、礦物質(zhì)的功能為參與構(gòu)成組織 ，調(diào)整生理機(jī)能。細(xì)胞的正常生理狀態(tài)，維持細(xì)胞膜和毛細(xì)血管的正常功能。肥胖，17--18.5為輕度慢性熱能缺乏，16--16.9為中度慢性熱能缺乏，<16為重度慢性熱能缺乏。1/2--1/32h500ml液體,運動中承受少量多補(bǔ)方式補(bǔ)水。飲料溫度以10°C為宜。16發(fā)汗相結(jié)合手段是寬闊教練員常常承受的綜合性減重方式。17、養(yǎng)分素的功用供給熱能 、調(diào)整生理功能、構(gòu)成機(jī)體組織。18、糖按其能否水解及水解產(chǎn)物可分為單糖、寡糖、多糖 。癥；缺少維生素B1可導(dǎo)致腳氣??；缺少維生素C可導(dǎo)致壞血??；缺少維生素D 可導(dǎo)致佝僂病。、Ca800mg/天，運發(fā)動為1000mg---1200mg/天；NaCl供給量運發(fā)動為10--30g/天 應(yīng)小于6g/；K的供給量成人為2g/天，運發(fā)動為4---6g/天21、體力活動是機(jī)體能耗的主要局部，其受活動性質(zhì)、活動強(qiáng)度、持續(xù)時22、快速減輕體重的方法有限制飲食、限制飲水、增加排汗、運動、附2324、能夠在體內(nèi)供給能量的養(yǎng)分素是糖、脂肪、蛋白質(zhì)。25、人體中的糖原可分為肝糖原，肌糖原。26、脂肪酸按其化學(xué)分子構(gòu)造可分為飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸。27、蛋白質(zhì)的化學(xué)元素含有C，H，O，N，及少量的 S，P等。28、脂肪的化學(xué)元素含有C，H，O。29、糖的化學(xué)元素含有CH，O。731、途中飲料的安排應(yīng)依據(jù)競賽規(guī)定設(shè)置飲料站，馬拉松一般是在距起點15000米處設(shè)一站，以后每隔5000米設(shè)一站。三、簡答題三、簡答題1、試述蛋白質(zhì)的養(yǎng)分功用？〔1〕構(gòu)成機(jī)體組織〔2〕調(diào)整生理功用〔3〕構(gòu)成抗體〔4〕供給熱能2、試述脂肪酸的養(yǎng)分功用？〔1〕供給熱能 〔2〕構(gòu)成肌體組織 〔3〕具有防護(hù)作用〔4〕促進(jìn)脂溶性維生素的吸取〔5〕〔6〕改善膳食的感官性狀3、試述糖的養(yǎng)分功用？〔1〕供給熱能〔2〕構(gòu)成肌體組織〔3〕促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸取作用〔4〕抗生酮作用，維持脂肪正常代謝〔5〕保肝作用〔6〕維持中樞神經(jīng)機(jī)能4、在糖的供給中應(yīng)以淀粉為主，淀粉的優(yōu)點是什么？人體對淀粉適應(yīng)性好，可長期大量食用而無不適應(yīng)反響消化吸取較慢，可使血糖維持較穩(wěn)定的水平、A〔1〕與正常視覺有關(guān)〔2〕與上皮細(xì)胞的正常形成有關(guān)〔3〕具有肯定促進(jìn)生長發(fā)育 抗氧化和抗癌作用6、維生素E的養(yǎng)分功用？7B1〔1〕關(guān)心體內(nèi)糖代謝 〔2〕促進(jìn)能量代謝〔3〕維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能 〔4〕促進(jìn)腸胃功能8C增加機(jī)體的應(yīng)激力量〔3〕參與組織膠原的形成〔4〕降低血膽固醇水平，防止動脈粥樣硬化〔5〕抗癌作用〔6〕增加機(jī)體抗寒、抗感染力量〔7〕促進(jìn)造血功能〔8〕參與解毒9、礦物質(zhì)氯化鈉的養(yǎng)分功用？〔1〕調(diào)整水分〔2〕維持酸堿平衡〔3〕維持血壓正常〔4〕氯化鈉有調(diào)味作用〔5〕鈉加強(qiáng)神經(jīng)肌肉的興奮性〔6〕氯是胃酸的主要成分10、水的養(yǎng)分功用？〔1〕構(gòu)成機(jī)體所不行缺少的材料〔2〕參與物質(zhì)代謝〔3〕參與物質(zhì)運輸〔4〕參與體溫調(diào)整 腺體正常分泌11、食物纖維的養(yǎng)分功用及其供給量？養(yǎng)分供用：〔吸附作用〕促進(jìn)腸道蠕動，利消化，預(yù)防便秘稀釋致癌物質(zhì)，削減致癌物質(zhì)與腸壁的接觸和防癌作用果膠與豆膠有降脂作用，可降低膽汁和血清中膽固醇濃度防止熱量入超，有利于減肥和掌握體重供給量：成人的供給量為4—12g/日，適量選用粗雜糧和蔬菜、水果。12、競賽當(dāng)日賽前一餐的養(yǎng)分如何安排？應(yīng)留意：前一餐應(yīng)在賽前3-4小時前完成選食體積小、重量輕，但發(fā)熱量要高食物易于消化、含纖維素較少應(yīng)選高碳水化合物，適量蛋白質(zhì)應(yīng)喝至少兩杯含糖運動飲料13、我國運發(fā)動膳食養(yǎng)分中存在的問題有那些？〔1〕碳水化合物〔糖〕攝入嚴(yán)峻缺乏〔2〕脂肪和蛋白質(zhì)攝入過多〔3〕三餐攝入熱量安排不合理 〔4〕局部維生素攝入缺乏14、合理減輕體重的措施有那些？單純控體重的運發(fā)動應(yīng)以緩慢的能量負(fù)平衡為主，每周減重1-1.5KG3-6KG，在競賽前3-6天承受控食和發(fā)汗相結(jié)合的手段減去余下的體重減重期間熱能供給要到達(dá)安全水平，每日熱能供給至少大于根底代謝建立必要的醫(yī)務(wù)監(jiān)視，運發(fā)動體脂最低水平為：男子5-7%。女6-10%四、論述題四、論述題1、結(jié)合自身狀況，試述運發(fā)動的合理養(yǎng)分要求有哪些？根本狀況：性別：男年齡：20 專項：衰弱身高：175 ：74KG專項運動能耗〔比照表〕：3500本人〔一日的能量需要量〕=3500×70=24500 重=175-105=70一、熱量平衡：安康受損；而熱量過多，則使體內(nèi)脂肪增加，同樣會使機(jī)能下降，對運動也攝入是否合理的方法是體重測量法。晨起時躶體重的變化不超過+0.5g。二、熱源質(zhì)比例適當(dāng)和體積重量不宜過大：膳食中蛋白質(zhì)，脂肪和糖的比例對機(jī)體的代謝狀態(tài)和工作力量有肯定影響，1:1:1，1:0.7-0.8:4。12%15%25%，食物的體積要小，發(fā)熱量高。一日食物總2.5三、維生素和礦物質(zhì)充分：運發(fā)動對維生素和礦物質(zhì)的需要量較多。一方面由于運動時體內(nèi)代謝加強(qiáng)，激素分泌與酶的活動增加，同時由于大量排汗，喪失較多；另一方面，體內(nèi)充分的維生素和礦物質(zhì)儲藏，可改善機(jī)體工作力量，提高競技水平?！哺髋eCa1000-2023mg/天，Vc100mg/Fe25mg/天〕四、膳食制度合理：益于身體的安康，而且對提高機(jī)體的工作力量有良好的作用。遲，會使大腦和消化器官活動的規(guī)律發(fā)生紊亂，暴食暴飲不僅使食欲下降，且往往是引起腸胃疾病的重要緣由。休息后才能進(jìn)餐，而進(jìn)食后應(yīng)充分休息后才能運動。一般認(rèn)為運動完畢后至30451.5-2.5狀況安排。原則上是運動前的一餐食物量不要過多，要易于消化，少含脂肪和纖維素。運動后一餐食物量可以多一些，但晚餐不應(yīng)過多，也不宜有難消化和刺激性大的食物。早餐：25%，午餐：40%35%。五、食物要易于消化，有利于維持酸堿平衡：由于緊急的訓(xùn)練和競賽，運發(fā)動常常處于交感神經(jīng)興奮的應(yīng)激狀態(tài)下，消化脂肪最慢。由于猛烈運動可造成機(jī)體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物積存，使運發(fā)動體內(nèi)酸偏高，因此，運發(fā)動應(yīng)多攝入堿性食物，以利于體內(nèi)酸堿平衡。并可增加堿儲藏，對運動力量有良好作用。六、充分的水分：充水分，以免運發(fā)動慢性缺水是格外重要的。2、你認(rèn)為競賽期前的養(yǎng)分應(yīng)當(dāng)如何安排？1-2一、適當(dāng)削減熱能供給量：重增加，多余的體脂和體