生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)第1頁/共26頁大頭嬰兒由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大。

大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對(duì)外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長期吃劣質(zhì)奶粉會(huì)出現(xiàn)這種癥狀？蛋白質(zhì)對(duì)小孩子的生長發(fā)育重要嗎?第2頁/共26頁CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH討論這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？第3頁/共26頁1.基本組成單位:氨基酸甘氨酸NH2—C—COOHHHR

每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子（-H）和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（-R）。(在生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約20種)丙氨酸NH2—C—COOHHCH3R第4頁/共26頁

氨基酸(約20種)必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（12種）

人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取。賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。

人體細(xì)胞能夠合成。嬰兒還有一種組氨酸知識(shí)拓展（甲攜來一本亮色書）第5頁/共26頁2.構(gòu)成元素:C、H、O、NNH2—C—COOHHRC、H、O、N，有的含S、P、Fe等氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式NH2—C—COOHHCH2SH半胱氨酸第6頁/共26頁習(xí)題鞏固1、下面屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是________

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②③NH2

—C—

—C——CH3HHCOOHCOOH③①第7頁/共26頁討論20種氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？第8頁/共26頁3.脫水縮合：NH2—C---COOHHRHN—C---COOHHR/HH2ONH—C—COOHHR/NH2—C—CO------HR肽鍵二肽多肽?第9頁/共26頁第10頁/共26頁討論（1）n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？如果n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？對(duì)于一條肽鏈來說：

脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－1肽腱數(shù)＝對(duì)于多條肽鏈來說：

脫去的水分子數(shù)＝肽腱數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)5-16-14-1m條肽鏈第11頁/共26頁討論

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3（2）一條肽鏈至少含有多少個(gè)羧基和多少個(gè)氨基？一條肽鏈至少一個(gè)羧基和一個(gè)氨基（3）m條肽鏈至少含有多少個(gè)羧基和多少個(gè)氨基？m條肽鏈至少m個(gè)羧基和m個(gè)氨基（4）蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量？氨基酸數(shù)×氨基酸平均分子量－脫水?dāng)?shù)×18第12頁/共26頁

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基________個(gè)，有羧基________個(gè)。該化合物的名稱是______________。氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）習(xí)題鞏固第13頁/共26頁3、兩個(gè)氨基酸縮合成二肽產(chǎn)生一個(gè)水分子，這個(gè)水分子中的氫來自（）

A、氨基B、R基

C、氨基和羧基D、羧基習(xí)題鞏固C第14頁/共26頁4、蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，原因是蛋白質(zhì)中含有肽鍵。下列物質(zhì)中可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的化合物是(

)習(xí)題鞏固A第15頁/共26頁5、右圖為結(jié)晶牛胰島素的一個(gè)模式圖,其中A鏈有21個(gè)氨基酸,B鏈有30個(gè)氨基酸,請(qǐng)據(jù)圖回答:SSSSA鏈B鏈71971120SS(1)這51個(gè)氨基酸彼此之間結(jié)合成胰島素的方式是

.(2)該蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵

個(gè),寫出其中一個(gè)肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式:脫水縮合49—NH—CO—(3)A鏈兩端的官能團(tuán)為

和

.-NH2-COOH(4)從理論上分析，胰島素分子至少含有

個(gè)-NH3，有

個(gè)-COOH。22習(xí)題鞏固第16頁/共26頁知識(shí)拓展胃蛋白酶肽酶蛋白質(zhì)多肽氨基酸脫水縮合折疊盤曲蛋白質(zhì)多肽氨基酸第17頁/共26頁討論為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣？①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同第18頁/共26頁討論為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣？③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類是否相同？☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同第19頁/共26頁氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目成百上千排列順序變化多端蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬別生物性狀的多樣性直接原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性根本原因DNA結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性的原因：第20頁/共26頁討論蛋白質(zhì)的主要功能？構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)

如人和動(dòng)物的肌肉的主要成分催化作用酶運(yùn)輸作用血紅蛋白載體調(diào)節(jié)作用胰島素生長激素免疫作用抗體

一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者。結(jié)構(gòu)蛋白功能蛋白第21頁/共26頁5、用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下：習(xí)題鞏固(1)表中①、②、③的氨基酸數(shù)目雖相同，但其生理作用彼此不同，這是因?yàn)樗鼈兊腳______________不同。氨基酸的種類和排列順序不同化合物多肽化合物蛋白質(zhì)①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催產(chǎn)素牛加壓素血管舒張素平滑肌舒張素豬黑色素細(xì)胞激素人黑色素細(xì)胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白IgG人血紅蛋白99910132222351660574第22頁/共26頁化合物多肽化合物蛋白質(zhì)①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催產(chǎn)素牛加壓素血管舒張素平滑肌舒張素豬黑色素細(xì)胞激素人黑色素細(xì)胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白IgG人血紅蛋白999101322223516605745、用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下：習(xí)題鞏固(2)⑦的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用；⑨的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用；⑩的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用。(3)組成上述10種化合物的所有氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是:

催化防御（免疫）運(yùn)輸?shù)?3頁/共26頁6、下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，下列對(duì)圖示分析正確的是(

)習(xí)題鞏固A:A中肯定含有C、H、O、N等元素B:組成人體的B約有20種，絕大多數(shù)都不能在人體內(nèi)合成C:多肽中B的數(shù)目等于C的數(shù)目D:蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是生物多樣性的