降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第1頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三復(fù)習(xí)檢測(cè)自由擴(kuò)散一、物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞膜的方式物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞膜的方式主要有

、

、

、內(nèi)吞和外排等。所有這些活動(dòng)都和細(xì)胞膜的活性有關(guān)。自由擴(kuò)散：是指物質(zhì)從

的一側(cè)通過細(xì)胞膜向

的一側(cè)擴(kuò)散的過程。自由擴(kuò)散不需要

的協(xié)助，也不需要消耗

。能夠通過自由擴(kuò)散完成跨膜運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)，一般比較

或者能夠溶于

中，具有一定的脂溶性，例如

等。O2、CO2、苯、甘油、乙醇協(xié)助擴(kuò)散主動(dòng)運(yùn)輸濃度高濃度低載體能量小磷脂雙分子層第2頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三復(fù)習(xí)檢測(cè)載體2)協(xié)助擴(kuò)散：是指物質(zhì)利用

從

的一側(cè)通過細(xì)胞膜向

的一側(cè)擴(kuò)散的過程。自由擴(kuò)散需要

的協(xié)助，但不需要消耗

。能夠通過協(xié)助擴(kuò)散完成跨膜運(yùn)輸?shù)膶?shí)例：3)主動(dòng)運(yùn)輸：是指物質(zhì)

梯度，通過

的協(xié)助，在

的作用下運(yùn)進(jìn)或運(yùn)出細(xì)胞膜的過程。主動(dòng)運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)是：

運(yùn)輸；需要

；需要消耗

；具有選擇性和特異性。因此，凡是影響能量供應(yīng)的因素都會(huì)影響主動(dòng)運(yùn)輸。濃度高濃度低載體能量葡萄糖進(jìn)入紅細(xì)胞逆濃度載體能量逆濃度載體能量第3頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三復(fù)習(xí)檢測(cè)凡是影響

供應(yīng)的因素都會(huì)影響主動(dòng)運(yùn)輸，如氰化物能抑制ATP的形成，因而能強(qiáng)烈地抑制主動(dòng)運(yùn)輸。在一定的濃度范圍內(nèi)，主動(dòng)運(yùn)輸?shù)乃俣入S著濃度的升高而

，但達(dá)到一定濃度后，運(yùn)輸?shù)乃俣染筒辉僭黾恿?，原因是：?dāng)載體飽和后，運(yùn)輸?shù)乃俣纫簿筒辉僭黾恿恕Ｖ鲃?dòng)運(yùn)輸普遍存在于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中，能夠主動(dòng)從環(huán)境中吸收所需要的

，排出新陳代謝產(chǎn)生的

和對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)。能量增高細(xì)胞膜上運(yùn)輸該物質(zhì)的載體數(shù)量有限營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)廢物第4頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三概念he主要場(chǎng)所

細(xì)胞代謝的細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的所有化學(xué)反應(yīng)的總稱概念：主要場(chǎng)所：細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)√√小結(jié)一下吧：①細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝的主要場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，次要場(chǎng)所是細(xì)胞核、細(xì)胞膜和線粒體基質(zhì)、葉綠體基質(zhì)等基質(zhì)②生物體進(jìn)行新陳代謝的主要場(chǎng)所是細(xì)胞，次要場(chǎng)所是細(xì)胞外液和消化道等③有時(shí)不少資料也說成新陳代謝的主要場(chǎng)所是細(xì)胞，這是“生物體新陳代謝主要場(chǎng)所是細(xì)胞”的約定俗成的說法（開始是錯(cuò)誤說法或著說是不準(zhǔn)確說法，后來說的人多了，就成為約定俗成的“真理”，正如“活細(xì)胞均能產(chǎn)生酶”這個(gè)命題雖錯(cuò)卻“對(duì)”一樣）④生物學(xué)科真亂，課本有點(diǎn)不負(fù)責(zé)，資料有點(diǎn)深挖洞⑤資料“抄襲”現(xiàn)象嚴(yán)重，學(xué)生真苦，教師真累第5頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三比較過氧化氫不同條件下的分解在實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)過程和現(xiàn)象記錄水浴加熱、Fe3+以及過氧化氫酶均可影響H2O2分解為H2O和O2的速率。試管編號(hào)加入物質(zhì)處理現(xiàn)象12342mlH2O2溶液不處理90℃水浴加熱加2滴FeCl3溶液加2滴肝臟研磨液基本無少量少量大量第6頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三比較過氧化氫不同條件下的分解在實(shí)驗(yàn)結(jié)論：對(duì)照實(shí)驗(yàn)酶在常溫常壓下，可以高效地完成對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化①含義：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)。②原則：a.單一變量原則(除了要觀察的變量外，其他變量都應(yīng)當(dāng)始終保持相同。)；b.等量對(duì)照原則：設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組作比較。注意：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循單一變量原則和等量對(duì)照原則，單一變量即指實(shí)驗(yàn)中唯一的自變量。等量對(duì)照是指其他無關(guān)變量相等且適宜的情況下，設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組作比較。只有遵循上述原則，才能使自變量與因變量一一對(duì)應(yīng)而得出正確的結(jié)論。第7頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三比較過氧化氫不同條件下的分解在實(shí)驗(yàn)中的相關(guān)變量：自變量因變量無關(guān)變量在實(shí)驗(yàn)中人為改變的變量試管2試管3試管490℃水浴FeCl3溶液肝臟研磨液隨自變量變化而變化的變量過氧化氫分解速率除自變量外，實(shí)驗(yàn)中對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的的變量反應(yīng)物的性質(zhì)和濃度、肝臟的新鮮程度等第8頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三比較過氧化氫消耗能量體現(xiàn)了細(xì)胞膜的流動(dòng)性不同條件下的分解在第9頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三例題．下表記錄的是體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液在不同條件下的分解情況。據(jù)表分析，不能得出的結(jié)論是（）酶具有催化作用

從催化反應(yīng)物種類看，酶具有專一性從催化反應(yīng)效率看，酶具有高效性從催化反應(yīng)條件看，酶的作用條件溫和B實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)過程實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象1常溫下自然分解氣泡少而小2常溫下加入2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的氯化鐵溶液氣泡稍多而小3常溫下加入2滴鮮肝研磨液氣泡極多而大4加入2滴煮沸后冷卻的鮮肝研磨液氣泡少而小第10頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三比較過氧化氫不同條件下的分解在無催化劑生物催化劑酶無機(jī)催化劑Fe3+第11頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三酶的作用？酶能分解物質(zhì)？酶能加快物質(zhì)的分解？沒有酶，物質(zhì)就不能分解？第12頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三第13頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三酶催化作用原理的活化能的概念：酶催化作用的實(shí)質(zhì)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能注意：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循單一變量原則和等量對(duì)照原則，單一變量即指實(shí)驗(yàn)中唯一的自變量。等量對(duì)照是指其他無關(guān)變量相等且適宜的情況下，設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組作比較。只有遵循上述原則，才能使自變量與因變量一一對(duì)應(yīng)而得出正確的結(jié)論。能量0反應(yīng)進(jìn)程EaEa’②①△E①?zèng)]有酶催化②有酶催化生成物反應(yīng)物第14頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三第15頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三例題．下圖中，①表示有酶催化的反應(yīng)曲線，②表示沒有酶催化的反應(yīng)曲線，E表示酶降低的活化能。正確的圖解是（）B第16頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三酶概念的酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物來源：作用：活細(xì)胞(酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，但不一定只在活細(xì)胞內(nèi)才能發(fā)揮作用，在細(xì)胞外的適宜條件下一樣能發(fā)揮催化作用。如消化道中消化酶、洗衣粉中的酶)注意：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循單一變量原則和等量對(duì)照原則，單一變量即指實(shí)驗(yàn)中唯一的自變量。等量對(duì)照是指其他無關(guān)變量相等且適宜的情況下，設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組作比較。只有遵循上述原則，才能使自變量與因變量一一對(duì)應(yīng)而得出正確的結(jié)論。能量0反應(yīng)進(jìn)程EaEa’②①△E①?zèng)]有酶催化②有酶催化生成物反應(yīng)物只具有催化作用(酶是催化劑，不是反應(yīng)物和生成物)第17頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三ABCD第18頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三本質(zhì)

酶DE

絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)極少數(shù)酶是RNA第19頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三例題．甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如下圖所示。下列分析錯(cuò)誤的是（）甲酶能夠抗該種蛋白酶降解甲酶不可能是具有催化能量的RNA乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)乙酶活性的改變是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)的改變B第20頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三酶的特性：酶的作用需要適宜的溫度和PH1.低溫降低酶的活性；2.高溫使酶的活性喪失；3.強(qiáng)酸強(qiáng)堿使酶的活性喪失高效性：催化效率是無機(jī)催化劑的107—1013倍專一性：一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)溫和性：酶的作用條件比較溫和第21頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三酶的催化速率與溫度和PH的關(guān)系溫度催化速率0最適溫度PH催化速率最適PH0第22頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三例題．下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中最科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖牵ǎ〥實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)A驗(yàn)證酶的催化作用具有高效性實(shí)驗(yàn)組：2ml3%的H2O2溶液+1ml過氧化氫酶，保溫5min后觀察對(duì)照組：2ml3%的H2O2溶液+1ml過蒸餾水，保溫5min后觀察B驗(yàn)證酶的催化作用具有專一性實(shí)驗(yàn)組：2ml3%的可溶性淀粉溶液+1ml新鮮唾液，保溫5min后碘液檢驗(yàn)對(duì)照組：2ml3%的蔗糖溶液+1ml新鮮唾液，保溫5min后碘液檢驗(yàn)C探究酶作用的適宜溫度2ml3%的可溶性淀粉溶液+1ml新鮮唾液+碘液，每隔5min將溶液溫度升高10℃，觀察溶液顏色變化D驗(yàn)證pH對(duì)酶催化活性的影響向三支試管中分別加入1ml不同pH的緩沖液，再依次加入1ml新鮮唾液、2ml3%可溶性淀粉溶液，適宜溫度保溫5min后用斐林試劑檢驗(yàn)驗(yàn)證酶的高效性，是酶與無機(jī)催化劑相比，對(duì)照組應(yīng)改加入Fe3+驗(yàn)證酶的專一性，應(yīng)檢驗(yàn)有無還原糖產(chǎn)生，要用斐林試劑檢驗(yàn)探究酶的最適溫度，要設(shè)置一系列溫度梯度的實(shí)驗(yàn)組，相互對(duì)照第23頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三拓展探究溫度對(duì)酶活性影響的

ATP在細(xì)胞內(nèi)含量很少，但ATP與ADP在細(xì)胞內(nèi)的相互轉(zhuǎn)化十分迅速，使細(xì)胞內(nèi)ATP含量總量處于動(dòng)態(tài)平衡中第24頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三探究溫度對(duì)酶活性影響的原理：①②溫度影響淀粉酶的活性，從而影響麥芽糖的生成量，滴加碘液，根據(jù)是否變藍(lán)來判斷淀粉是否分解。淀粉麥芽糖淀粉酶麥芽糖磚紅色沉淀斐林試劑水浴加熱第25頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三12345678探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)過程：取10支試管編號(hào)分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配置的淀粉溶液分別放入不同溫度下維持5min再取10支試管編號(hào)，分別加入等量的淀粉酶溶液，也在不同的溫度下維持5min分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度5min分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度5min分別加入等量的碘液觀察并比較第26頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：在40~50℃條件下加入碘液不變藍(lán)，其他溫度下變藍(lán)。探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)論：溫度會(huì)影響酶活性，酶活性有一定的最適溫度范圍。第27頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三問題探討口本實(shí)驗(yàn)用斐林試劑適宜嗎？不適宜，因?yàn)殪沉衷噭┡c還原糖的反應(yīng)需加熱，而本實(shí)驗(yàn)必須嚴(yán)格控制溫度第28頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三例題．為了驗(yàn)證溫度對(duì)酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案和步驟：取三支大小相同的試管，編號(hào)為甲、乙、丙，分別向三支試管中加入3ml漿糊，再加入2ml新鮮的淀粉酶溶液，振蕩后，將甲、乙、丙三支試管分別置于0℃、25℃、100℃的水浴中約5min，取出試管，各加入2ml斐林試劑，用熱水浴檢驗(yàn)，觀察試管內(nèi)的物質(zhì)顏色的變化。下列對(duì)實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià)正確的是（）①實(shí)驗(yàn)步驟不正確；②溫度設(shè)置不正確；③不能用斐林試劑檢驗(yàn)只有①正確B.只有②正確C.①和②正確D.①②③都正確D第29頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三拓展探究pH對(duì)酶活性影響的

ATP在細(xì)胞內(nèi)含量很少，但ATP與ADP在細(xì)胞內(nèi)的相互轉(zhuǎn)化十分迅速，使細(xì)胞內(nèi)ATP含量總量處于動(dòng)態(tài)平衡中第30頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三探究pH對(duì)酶活性影響的原理：①②pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成量，可用點(diǎn)燃的但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗(yàn)氧氣生成量的多少。2H2O2

2H2O+O2↑過氧化氫酶第31頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三12345探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)過程：取8支試管編號(hào)分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液用鹽酸或NaOH溶液調(diào)整出不同pH分別滴加等量的同種新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液用點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香來檢驗(yàn)氧氣的生成情況第32頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：在pH為6.5~8.0之間，衛(wèi)生香燃燒情況較好，其他pH條件下，燃燒情況較差。探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)論：pH影響酶活性，酶活性有一定的最適pH范圍。第33頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三例題．有人做了這樣一系列實(shí)驗(yàn)：第一組將蘿卜磨碎，制得提取液，立即冷卻，然后取幾只試管分別加入pH為3~9的含有一定量過氧化氫的溶液，30℃保溫，均加入少量冷卻的提取液。第二組重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，只是把提取液的添加量減半。第三組重復(fù)第一組實(shí)驗(yàn)，只是把提取液進(jìn)行80℃熱處理。在反應(yīng)過程的相同時(shí)間內(nèi)測(cè)其H2O2的相對(duì)含量，然后繪成如下圖所示曲線，分別表示一、二、三組結(jié)果的是（）a、b、cB.c、b、aC.a、c、bD.b、a、cD3579pHH2O2的相對(duì)含量cab100806040第34頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三拓展酶概念的相關(guān)知識(shí)歸納口

了解酶的來源，明確酶的化學(xué)本質(zhì)并應(yīng)用到相應(yīng)的題目中。第35頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三例1．下列有關(guān)酶的敘述中，錯(cuò)誤的是（）所有的酶含有C、H、O、N四種元素酶不一定只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用酶并非只在體內(nèi)合成，也可從食物中獲得人體內(nèi)的酶也在不斷地更新C第36頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三

小結(jié)1.凡是活細(xì)胞(哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞除外)都能產(chǎn)生酶2.酶只具有催化作用3.多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA4.可以在細(xì)胞外起作用5.一種酶只能對(duì)一種或一類化學(xué)反應(yīng)起作用6.在反應(yīng)前后本身不發(fā)生變化7.酶的基本單位是氨基酸或核糖核苷酸8.酶不能從食物中獲得第37頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三

小結(jié)一、對(duì)酶概念的理解概念：酶是_________產(chǎn)生的一類具有生物__________的有機(jī)物，其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等絕大多數(shù)酶是_________，少數(shù)的酶是__________。所以，酶的基本單位是____________________________。來源：酶作為生物催化劑，普遍存在于動(dòng)物、植物和微生物中。絕大多數(shù)的酶是在活細(xì)胞的_________上合成的，少數(shù)的酶是在_________內(nèi)合成的。活細(xì)胞催化作用蛋白質(zhì)RNA氨基酸或核糖核苷酸核糖體細(xì)胞核等第38頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三

小結(jié)3)作用場(chǎng)所：酶既可以保留在細(xì)胞內(nèi)起催化作用，也可分泌到_______起催化作用。4)功能：酶只具有___________作用，能在機(jī)體十分溫和的條件下，高效率地催化各種生物化學(xué)反應(yīng)，促進(jìn)生物體的新陳代謝。5)本質(zhì)：酶是一類有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是_________，所以具有蛋白質(zhì)的一般性質(zhì)，如低溫時(shí)活性_______，高溫時(shí)可能_______，在酸堿影響下會(huì)不同程度地_______，降低以至喪失生物活性。少數(shù)酶是_________。細(xì)胞外生物催化蛋白質(zhì)較低會(huì)失活變性RNA第39頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三

小結(jié)二、酶催化作用的機(jī)理和特點(diǎn)酶催化作用的機(jī)理：任何化學(xué)反應(yīng)中，反應(yīng)物分子必須成為活化的狀態(tài)，才能發(fā)生變化，形成產(chǎn)物。這種提高低能分子達(dá)到活化狀態(tài)的能量，稱為__________。催化劑的作用，主要是降低反應(yīng)所需的活化能，以致相同的能量能使更多的分子活化，從而加速反應(yīng)的進(jìn)行。酶能_______________________，故能表現(xiàn)出極高的催化效率?；罨茱@著降低活化能第40頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三

小結(jié)2)酶催化作用的特點(diǎn)：①__________：過氧化氫酶酶的催化效率比無機(jī)催化劑Fe2+高107—1013倍。②__________：一種酶只能催化一種或一類底物，如蔗糖酶只能催化_______水解，而不能催化木糖的水解。③溫和性：溫和性是指酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的________和______條件下進(jìn)行的。高效性專一性蔗糖溫度pH第41頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三1．酶在水解過程中，通常能得到氨基酸，這說明（）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的

酶是生物催化劑酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)酶的基本組成單位是多肽2.酶的特性是（）A.高效而專一B.低效而專一C.低效而多能D.高效而多能CA第42頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三3．在適宜的條件下，酶作用的特性不包括（）參加反應(yīng)前后的質(zhì)和量基本不變

催化效率高，加快反應(yīng)速率參加反應(yīng)后變性而失去催化能力每種酶只催化一種或一類物質(zhì)反應(yīng)C第43頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三4．一分子過氧化氫酶能在一分鐘內(nèi)使5萬個(gè)過氧化氫分子分解為水和氧，相當(dāng)于三價(jià)鐵離子的109萬倍，但對(duì)糖的水解不起作用，這說明酶具有（）高效性，多樣性高效性，專一性多樣性，穩(wěn)定性多樣性，專一性B第44頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三4．下列能說明酶特性的是（）酶都是蛋白質(zhì)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在生物體內(nèi)發(fā)揮作用酶的活性隨溫度升高而不斷升高每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)D第45頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三5.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口C第46頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三6.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化A第47頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三7.能夠使唾液淀粉酶水解的