功能食品輔助降血糖課件

食品的功能（4）輔助降血糖1內容胰腺胰島素的功能糖尿病的形成營養(yǎng)與糖尿病輔助降血糖保健食品的開發(fā)2胰腺胰腺是人體重要的消化器官，主要包括分泌消化酶為主的外分泌細胞和導管系統(tǒng)，及由多種內分泌細胞組成的胰島胰島素單體胰島胰腺3胰島素的合成與分泌b-細胞最初生成胰島素原，后經分泌小泡運送到細胞膜，由胞吐作用經細胞膜釋放入血。釋放過程中脫去一段C肽，形成A、B鏈結構的胰島素。血液中內生胰島素和C肽的比例是對等的。胰島素原C肽B鏈A鏈C肽B鏈5胰島素的結構胰島素的兩個肽鏈分別為21個氨基酸組成的A鏈和30個氨基酸組成的B鏈，氨基酸排列有種屬差異豬胰島素與人胰島素僅在B鏈第30位氨基酸上有所不同，牛胰島素在A鏈上還有兩個氨基酸不同人胰島素的一級結構6胰島素的研發(fā)史自18世紀至今，在諸多研究者不斷進取的努力下，胰島素的研究經歷了五個階段：發(fā)現(xiàn)胰島素得到胰島素了解胰島素合成胰島素改造胰島素7胰島素的研究發(fā)展史—得到胰島素1921年

——從狗的胰臟提取了胰島素并用于臨床JamesBCollip(化學家)FrederickG.Banting(醫(yī)生)獲1923年諾貝爾醫(yī)學獎

ChariesHBest(學生助理)J.J.RMacleod(生理學家)獲1923年諾貝爾生理學獎為紀念四位科學家為糖尿病治療做出的杰出貢獻將班?。˙anting）醫(yī)生的生日（11月14日）定為世界糖尿病日9胰島素的研究發(fā)展史—得到胰島素1926年JohnJ.Abel

——得到結晶胰島素1935年ScottandFiacher——獲得高純度結晶胰島素10胰島素的研究發(fā)展史—得到胰島素1951年——鋅胰島素1961年——中性可溶性胰島素1964年——預混胰島素1972年——單峰胰島素1973年——單組分胰島素（純度達到99%）111965年王應睞，鄒承魯，龔岳亭等

(中)KatsoyannisPG(美)Meienhorer(德)——人工合成牛胰島素1967年DonaldF.Steiner(美)

——發(fā)現(xiàn)胰島素原1969年DorothyHodgkin(英)

——確定胰島素氨基酸排列的三維空間結構1971年PierreFreychet(美)——確認胰島素受體胰島素的研究發(fā)展史—了解胰島素13胰島素的研究發(fā)展史—了解胰島素

1958年，由中科院上海生物化學所、有機化學所和北京大學聯(lián)合進行人工合成胰島素研究，1965年獲得人工合成牛胰島素。牛胰島素晶體結構模型14胰島素的研究發(fā)展史—了解胰島素用X線衍射法測出豬胰島素晶體的立體結構為(中國，1971)：六個胰島素分子和兩個鋅離子的胰島素六聚體。兩個胰島素分子形成二聚體，三個二聚體圍繞著三重軸形成對稱排列的六聚體。作為胰島素的儲存形式，在胰島素制劑注射到人體內也需要經過由六聚體解離為二聚體，再分解為單體釋放入血液被利用的過程。胰島素六聚體的三維結構圖15A1B1213028272728lispro基因合成的人胰島素類似物優(yōu)泌樂賴脯胰島素速效胰島素A1B12130天門冬氨酸賴氨酸glulisine谷氨酸賴氨酸谷賴胰島素基因重組的速效人胰島素類似物，直接以單體胰島素的形式入血，能夠在注射后被迅速吸收，注射10分鐘后即可起效。與長效胰島素聯(lián)合應用，模擬基礎、餐時胰島素治療，血糖更易控制，低血糖發(fā)生率低。17基因合成的人胰島素類似物超長效人胰島素類似物,比常規(guī)長效胰島素作用時間更長,主要用于24小時長期控制基礎血糖。可以與速效類似物聯(lián)合使用,能很好的模擬正常人的生理性胰島素分泌,使糖尿病患者的血糖水平得到24小時理想控制。A1B12130肉豆蔻酸賴氨酸detemirA1B12130精氨酸甘氨酸glargin32天門冬氨酸來得時甘精胰島素中、長效胰島素地特胰島素諾和平18胰島素注射方式的改進幾十年來,胰島素注射器已經有了很大的改進。許多品牌廠商制造胰島素專用注射器,針頭經過特殊處理,因而注射時不感到疼痛,而且針眼很小。注射器針筒上直接標有胰島素單位(IU)，注射幾個單位胰島素只要按標記抽取,不需換算。一次性注射器19胰島素的作用（Insulin）【生理及藥理作用】1.代謝作用①糖代謝：促葡萄糖的轉運、有氧氧化、無氧酵解、糖原合成，抑制糖原分解、異生→血糖↓；②脂肪代謝：促合成、抑分解→游離脂肪酸↓，酮體↓；

21【生理及藥理作用】1.代謝作用③蛋白質代謝：促氨基酸轉運、蛋白質合成，抑制蛋白質分解；④促K+內流，提高細胞內K+濃度。胰島素的作用（Insulin）22【生理及藥理作用】

2.促生長作用結構似生長因子，對胎兒生長，組織修復或再生尤為重要，與其促進蛋白質、脂肪、核酸等合成有關。胰島素的作用（Insulin）23糖尿?。―iabetesMellitus）糖尿病主要可分為Ⅰ型和Ⅱ型Ⅰ型糖尿病是一種遺傳易感的自身免疫性疾病，它是在遺傳易感基因的基礎上，在環(huán)境因素作用下，引發(fā)機體自身免疫功能紊亂，引起胰島Ｂ細胞的損傷和破壞Ⅱ型糖尿病主要發(fā)病機制是胰島素抵抗和Ｂ細胞功能衰竭,也具有一定的家族遺傳傾向性.25糖尿病的癥狀多尿、多飲、多食及體重減輕26營養(yǎng)與糖尿病的形成肥胖飲食結構不合理

熱量攝入過多缺乏體力活動吸煙。。。。。29營養(yǎng)與糖尿病的形成肥胖胰島素對于外周組織葡萄糖利用率調節(jié)強度降低葡萄糖的氧化、利用障礙高胰島素血癥胰島素與受體的親和力降低產生胰島素抵抗需要B細胞分泌更多的胰島素以代償該“抵抗”長期后，B細胞功能衰退，胰島素分泌不足高血糖30什么是胰島素抵抗？(insulinresistance)胰島素抵抗是正?；蚋叻置诹康囊葝u素產生低于正常生物效應的一種狀態(tài)，表現(xiàn)為外周組織尤其是肝臟、肌肉、脂肪組織對葡萄糖的代謝障礙，胰島素敏感性降低。Insulinresistanceissaidtobepresentwhenthebiologicaleffectsofinsulinarelessthanexpectedforbothglucosedisposalinskeletalmuscleandsuppressionofendogenousglucoseproductionprimarilyintheliver.31糖尿病的危害急性并發(fā)癥：低血糖糖尿病酮癥酸中毒糖尿病非酮癥高滲綜合癥糖尿病乳酸中毒32慢性并發(fā)癥全身性之器官壞死或喪失功能，包括：眼睛腦部心臟腎臟腳部33輔助降血糖食品的開發(fā)血糖生成指數(shù)GI(glycemicindex)50克可利用碳水化物的食品與相當量的葡萄糖或面包相比，在一定時間內體內血糖應答水平的百分比值葡萄糖或白面包為100%GI<55%---低GI食物

GI-55-70%---中GI食物

GI->70%---高GI食物34血糖指數(shù)小于55的食物食物GI食物GI

櫻桃22±0果糖23±1李子24±0柚子25±0

紅小扁豆26±4四季豆27±5全脂奶粉27±7鮮桃28±0綠小扁豆30±4干杏31±1脫脂奶粉32±5蘋果36±2梨36±3柑43±4乳糖46±3獼猴桃52±6香蕉53±6蕎麥54±4

血糖指數(shù)大于55的食物食物GI食物GI芒果55±6葡萄干64±11甜菜64±16黑麥粉面包65±2

蔗糖65±4菠蘿66±7

全麥面包69±2大麥粉69±5

白面包70±0小米71±10

胡蘿卜71±22西瓜72±13

蜂蜜73±15南瓜75±90

葡萄糖97±3麥芽糖105±12

微量元素的作用葡萄糖耐糖因子（glucosetolerancefactor,GTF）活性成分是三價鉻與胰島素共同作用，使血糖恢復正常水平鋅硒（谷胱甘肽過氧化酶的活性成分，抗氧化）錳鎂37輔助降血糖食品的開發(fā)

糖尿病動物模型的制備

四氧嘧啶（alloxan）致糖尿病模型四氧嘧啶是一種胰島素B細胞毒劑，可損傷多種動物的胰島B細胞注射48小時后，可引起動物持久的高血糖藥物劑量的控制

鏈脲霉素（streptozotocin）致糖尿病模型不同動物差別很大38輔助降血糖食