DB37T 3608-2019凍星鰻魚(yú)片加工技術(shù)規(guī)程_第1頁(yè)
DB37T 3608-2019凍星鰻魚(yú)片加工技術(shù)規(guī)程_第2頁(yè)
DB37T 3608-2019凍星鰻魚(yú)片加工技術(shù)規(guī)程_第3頁(yè)
DB37T 3608-2019凍星鰻魚(yú)片加工技術(shù)規(guī)程_第4頁(yè)
DB37T 3608-2019凍星鰻魚(yú)片加工技術(shù)規(guī)程_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩10頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

DB37Technicalspecificationfortheprocessingoffrozencongereel山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 凍星鰻魚(yú)片加工技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍星鰻魚(yú)片基本要求、加工技術(shù)要點(diǎn)、生本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、活、凍星鰻（Astrocongermyriaste）為原料，經(jīng)GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性GB20941食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生GB/T27304食品安全管理體系水產(chǎn)品加工企業(yè)原料魚(yú)應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。冷凍原料還應(yīng)符合GB/T18109—2011加工用水和制冰用水應(yīng)為飲用水，應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。暫養(yǎng)水應(yīng)為清潔海水，應(yīng)符合GB30974加工技術(shù)要點(diǎn)4.1原料驗(yàn)收4.2原料存放4.2.2活魚(yú)進(jìn)廠后放到暫養(yǎng)池暫養(yǎng)，暫養(yǎng)水為流水或靜水，暫養(yǎng)池需具備充氧設(shè)備，至少日換水量100%，暫養(yǎng)密度75kg/m3，溫宜控制在8℃~13℃,暫養(yǎng)時(shí)間不得超過(guò)72h。4.2.3鮮原料進(jìn)廠后應(yīng)通過(guò)加冰暫存或置于冷藏庫(kù)暫存，保持原料溫度0℃~44.3原料處理4.3.1活魚(yú)從暫養(yǎng)池?fù)瞥龊?，放于?zhuān)用案板上在頭部后上方切開(kāi)約2cm左右，置于4.3.2冰鮮原料需進(jìn)行清洗。4.3.3冷凍原料需完全解凍，可采用解凍設(shè)備或流水解凍，解凍水溫不宜高于10℃,直至完全解凍4.4.1腹部開(kāi)片4.4.2背部開(kāi)片用1%～2%的鹽水充分清洗魚(yú)片，清洗后進(jìn)行瀝水。水溫宜控制在14.11稱(chēng)重、擺盤(pán)4.12速凍4.13鍍冰衣4.14.3速凍后產(chǎn)品的包裝操作應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行。4.14.4包裝所用材料應(yīng)符合食品接觸材料及制品相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。4.15金屬探測(cè)4.15.2金屬探測(cè)機(jī)靈敏度至少應(yīng)達(dá)到探片F(xiàn)e≤2.5mm；SUS≤3.4.17貯存

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論