2023年食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案

食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案1、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是___D_____。A保質(zhì)期B生產(chǎn)日期C具體的廠址及公司名稱D以上都必須具有2、剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5～6小時(shí)，我們應(yīng)注意的是____B____。A、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食用B、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食用C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食用D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后也可食?.____A____有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品公司4.食用大蒜最佳的方法是___B_____。A、切碎B、搗碎成泥且放置10～15分鐘C、炒熟吃D、加鹽生拌回答對(duì)的5.鮮黃花菜(也叫金針菜)具有___A_____，當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。A秋水仙堿B：黃曲霉素C：龍葵素D：亞硝胺對(duì)的答案：A6.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用___B_____標(biāo)記。A：英文B：中文C：本國(guó)文字D：其他文字對(duì)的答案：B7.用電冰箱保藏食品不對(duì)的的做法是_____C___。A：冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B：準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈C：冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，由于冰箱中溫度低，所以不必緊張食物變質(zhì)D：應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液對(duì)的答案：C8.任何單位或者個(gè)人_____C___阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查解決。A：可以B：應(yīng)當(dāng)C：不得D：任意對(duì)的答案：C9..以下有關(guān)綠色食品的表述對(duì)的的是____D____。A：綠色食品就是綠顏色的食品B：天然的食品都是綠色食品C：野生的食品就是綠色食品D：綠色食品是通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品對(duì)的答案：D10.酸牛奶必須放置在B低溫下貯存。A：0攝氏度以下B：0～4攝氏度C：4～8攝氏度D：8～12攝氏度對(duì)的答案：B11.目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”，A在名稱中打上“鮮”字標(biāo)簽。：A可以B：不可以C：無(wú)規(guī)定D：以上都不對(duì)對(duì)的答案：A12.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起____A____內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。：A2小時(shí)B：6小時(shí)C：12小時(shí)D：24小時(shí)對(duì)的答案：A13.生鮮肉要在____C____的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購(gòu)買量較大，需要長(zhǎng)期放置，最佳是冷凍，保證安全。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案。A：0℃B：8℃C：4℃D：10℃對(duì)的答案：C14.食品公司直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合___C_____。A：礦泉水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定B：純凈水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定C：生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定D：蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對(duì)的答案：C15.《食品安全法》規(guī)定，食品檢查實(shí)行____D____負(fù)責(zé)制。A：食品檢查機(jī)構(gòu)B：檢查人C：質(zhì)量監(jiān)督部門D：食品檢查機(jī)構(gòu)與檢查人對(duì)的答案：D16.食品的貯存涉及冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指___A_____。A：4～10℃B：-29℃～0C：-10℃～0D：-18℃～0對(duì)的答案：A17.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是____A____。A：純牛奶B：醬油C：奶油D：火腿對(duì)的答案：A18.《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)行監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是____B____。A：食品安全調(diào)研報(bào)告B：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果D：食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)的答案：B19.白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了安全指標(biāo)，而劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為__B______。A：甲醛B：甲醇C：乙醇D：乙酸對(duì)的答案：B20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員____A____應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。A：每年B：每二年C：每三年D：每四年對(duì)的答案：A21.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢查記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于___B_____年。A：一年B：二年C：三年D：四年對(duì)的答案：B22.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守____D____。A：食品安全法B：食品衛(wèi)生法C：產(chǎn)品質(zhì)量法D：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法對(duì)的答案：D23.發(fā)霉的茶葉不能喝的重要因素是____D____。A：霉變的茶葉失去了香味B：發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C：發(fā)霉的茶喝后容易引起齲齒D：發(fā)霉的茶葉也許具有大量毒素，危害人的身體健康對(duì)的答案：D24.以下有關(guān)食品添加劑的表述對(duì)的的是____C____。A：天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全B：添加劑對(duì)身體有害，應(yīng)當(dāng)一概嚴(yán)禁C：三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，主線不是食品添加劑D：發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用對(duì)的答案：C25.下列說法中對(duì)的的是____B____。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案文章食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案出自，此鏈接！。A：一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論B：安全食品并不是完全沒有風(fēng)險(xiǎn)的食品，而是在提供最豐富營(yíng)養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí)，力求把也許存在的任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度C：絕對(duì)安全性被認(rèn)為是指保證不也許因食用某種食品而危及健康或?qū)е聜Φ囊环N承諾，也就是食品絕對(duì)沒有風(fēng)險(xiǎn)，因此目前社會(huì)上存在著絕對(duì)安全的食品D：過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會(huì)中毒，過度偏食也許使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)成有害限度對(duì)的答案：B26.建議學(xué)生適當(dāng)多吃粗糧、雜糧，這是由于吃加工過細(xì)的糧食，____B____。A：不利于人體消化吸取B：營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重C：容易饑餓D：以上說法均不對(duì)的對(duì)的答案：B27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守____D____。A：穿戴清潔的工作服、工作帽B：有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C：不涂指甲油和佩戴戒指D：以上全是對(duì)的答案：D28.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及____A____。A：疾病防止、治療功能B：材料用量C：保存方式D：保質(zhì)期對(duì)的答案：A29.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的添加或者也許添加到食品中的____D____的名錄及檢測(cè)方法予以公布。A：食用輔料B：食用配料C：食用原料D：非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他也許危害人體健康的物質(zhì)對(duì)的答案：D30.兒童不宜經(jīng)常食用___C_____。A：五谷雜糧B：堅(jiān)果類的零食C：各種保健品D：自然食物對(duì)的答案：C31世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是________。A：蘇丹紅B：二氧化硫C：苯并芘D：丙烯酰胺對(duì)的答案：C?31.柿子假如一次食量過大，或者是食用未成熟的柿子時(shí)，容易引起胃柿石!A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：A32.食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害'A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：A33.魚類腹腔內(nèi)壁上的一層黑黑的膜能食用A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：B34.米的表面有很多的雜質(zhì)，要多淘久泡，這樣才干符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：B35.解凍的食品比新鮮食品更容易發(fā)生腐A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：A36.胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：B37.色澤太艷的肉制品，很也許是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：A38.味精重要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中對(duì)的使用味精的時(shí)間是菜肴下鍋時(shí)。A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：B39.進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢查檢疫機(jī)構(gòu)檢查合格。海關(guān)憑出入境檢查檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：A40.牛奶假如出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：B41.大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為37℃。A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：A42.標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：B43.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：A44.在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對(duì)的選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康導(dǎo)致傷害。A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：A45.食品微生物檢測(cè)中所說的無(wú)菌，是指沒有活的微生物存在。A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：A46.反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案知識(shí)競(jìng)賽試題。A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：A47.沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：A48.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體代謝，所以吃得越多越好。A：對(duì)B：錯(cuò)對(duì)的答案：B49.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。A：對(duì)B：