農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的變化與趨勢(shì)研討

農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的變化與趨勢(shì)

─兼談生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流中心之發(fā)展李皇照博士浙江大學(xué)卡特中心訪問學(xué)者臺(tái)灣中興大學(xué)行銷系教授

1第一頁，共五十三頁?！趿魍ㄇ溃∕arketingChannel）意義將產(chǎn)品/勞務(wù)由生產(chǎn)者順暢地移轉(zhuǎn)至消費(fèi)者并能達(dá)成營銷目的，其間所涉之所有活動(dòng)與成員的運(yùn)作體系●

活動(dòng)：商流、物流、金流、訊息流●成員：

-渠道成員參與者-非渠道成員參與者2第二頁，共五十三頁。所有渠道參與者執(zhí)行談判職能嗎？渠道成員參與者非渠道成員參與者聯(lián)系組織（市場(chǎng)渠道）輔助代理機(jī)構(gòu)生產(chǎn)者中間商最終用戶運(yùn)輸公司倉儲(chǔ)公司廣告代理商金融機(jī)構(gòu)保險(xiǎn)公司市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)零批商批發(fā)商零售商一般消費(fèi)者組織、機(jī)構(gòu)是否3第三頁，共五十三頁?！蹀r(nóng)產(chǎn)品流通渠道消費(fèi)者餐飲服務(wù)業(yè)-餐廳、飲食店-團(tuán)體膳食單位食品零售商店-食品零售店-傳統(tǒng)零售市場(chǎng)攤位消費(fèi)地批發(fā)市場(chǎng)-批發(fā)商-零批商產(chǎn)地市場(chǎng)-產(chǎn)地批發(fā)商·代理商·販運(yùn)商農(nóng)民團(tuán)體-合作社-產(chǎn)銷班生產(chǎn)者4第四頁，共五十三頁。臺(tái)灣地區(qū)大米流通渠道(1997)生產(chǎn)者

100販運(yùn)商

8.53碾米廠

57.45批發(fā)商

44.61零批商

29.16零售商

32.07政府

27.8627.86大消費(fèi)戶

27.860.720.464.541.193.3612.443.613.265.8715.55超級(jí)市場(chǎng)

15.06消費(fèi)者

55.672.684.825.1615.0628.67農(nóng)民團(tuán)體

6.991.367.168.535.5950.290.55其他

2.087.453.401.400.010.040.230.316.831.440.064.095第五頁，共五十三頁。甘蘭運(yùn)銷流通渠道(1997)加工廠

0.10生產(chǎn)者

1000.101.680.016.11販運(yùn)商

54.36批發(fā)商

4.13零批商

45.67零售商

29.19消費(fèi)者

38.767.400.430.016.65大消費(fèi)戶

61.12超級(jí)市場(chǎng)

2.11果菜批發(fā)市場(chǎng)77.21農(nóng)民團(tuán)體

3.341.020.440.600.121.152.540.3537.510.0136.300.7340.170.280.400.0037.153.3454.360.012.111.3127.8817.640.7420.642.661.742.396第六頁，共五十三頁。臺(tái)灣地區(qū)香蕉流通渠道(1997)生產(chǎn)者

1001.37大消費(fèi)戶

11.96販運(yùn)商

34..20批發(fā)商

27.75零批商

20.38零售商

57.61消費(fèi)者

72.661.520.99生產(chǎn)者

100生產(chǎn)者

1001.546.751.541.800.353.303.860.286.474.1534.2016.813.080.8513.1757.330.006.04合作社場(chǎng)

37.45出口商

5.09果菜

批發(fā)市場(chǎng)

43.48出口商

15.391.402.3317.1712.700.052.425.0910.305.0915.2737.456.7911.041.8239.257第七頁，共五十三頁。柑桔運(yùn)銷流通渠道(1997)生產(chǎn)者

100青果社

6.581.86加工廠

1.031.86販運(yùn)商

27.61農(nóng)民團(tuán)體

1.98批發(fā)商

32.68果菜

批發(fā)市場(chǎng)

43.78零批商

25.64貿(mào)易商

1.86零售商

72.90超級(jí)市場(chǎng)

1.71出口

1.86消費(fèi)者

89.68大消費(fèi)戶

7.4323.892.216.951.983.210.850.910.155.791.036.586.5815.330.3542.640.8115.021.981.178.290.4172.5012.560.664.1211.330.670.230.1930.472.381.710.4627.618第八頁，共五十三頁。臺(tái)灣地區(qū)雞蛋營流通渠道(1997)生產(chǎn)者

10010.64大消費(fèi)戶

16.04批發(fā)商

61.26零批商

29.27零售商

39.99加工廠

1.621.064.16超級(jí)市場(chǎng)

36.00販運(yùn)商

42.950.1642.9515.3417.050.73消費(fèi)者

82.09其他

0.2345.9211.286.9017.9917.280.281.324.456.670.200.020.0218.095.653.662.4437.531.6436.009第九頁，共五十三頁。

臺(tái)灣地區(qū)毛豬流通渠道(1997)出口商

5.081.91出口商

1.91大消費(fèi)戶

14.18零售商

49.73零批商

39.05批發(fā)商

31.40加工廠

43.13肉品市場(chǎng)

55.56販運(yùn)商

21.54生產(chǎn)者

1003.172.380.140.070.130.057.721.711.69農(nóng)民團(tuán)體7.3327.2516.9921.5410.569.4010.406.063.83消費(fèi)者

69.540.19超級(jí)市場(chǎng)

13.250.056.8645.48其他

11.2113.250.428.174.5416.122.462.710.3012.782.6813.0851.600.070.483.9332.220.063.890.141.773.373.967.3310第十頁，共五十三頁。臺(tái)灣地區(qū)虱目魚流通渠道(1997)生產(chǎn)者

100加工廠

11.90批發(fā)商

2.22零批商

31.58出口商

7.96消費(fèi)者

75.49超級(jí)市場(chǎng)

10.66生產(chǎn)者

0.23大消費(fèi)戶

4.65出口商

7.960.2333.61零售商

54.78販運(yùn)商

73.08漁會(huì)

0.47批發(fā)

市場(chǎng)

64.8573.080.8643.980.4720.870.000.023.9227.330.037.960.141.360.0921.032.301.907.968.320.450.0352.4810.660.640.281.980.236.069.650.050.033.940.1211第十一頁，共五十三頁。臺(tái)灣地區(qū)菊花流通渠道(1997)出口商

1.481.48大消費(fèi)戶

10.101.480.00出口商

1.48零售商

84.39零批商

42.33花卉

批發(fā)市場(chǎng)

92.60販運(yùn)商

7.40生產(chǎn)者

100消費(fèi)者

88.370.766.219.18超級(jí)市場(chǎng)

0.06其他

0.057.4092.6036.1156.4927.140.420.064.470.060.0583.420.9212第十二頁，共五十三頁。□農(nóng)產(chǎn)品流通渠道之特征多元通路形態(tài)通路長度相對(duì)較長批發(fā)階段以批發(fā)市場(chǎng)為中心集中、均衡、分散的功能市場(chǎng)決價(jià)機(jī)制批發(fā)商扮演重要角色13第十三頁，共五十三頁。零售階段零售商規(guī)模小，家數(shù)多每日進(jìn)貨提供生鮮農(nóng)產(chǎn)品重視服務(wù)品質(zhì)與顧客回應(yīng)性14第十四頁，共五十三頁?！醴忾]型、集中化、單向式之流通體系

批

發(fā)零

售零

批流通體系消費(fèi)單位生產(chǎn)單位15第十五頁，共五十三頁?！鐾苿?dòng)式供應(yīng)鏈生產(chǎn)單位消費(fèi)單位批發(fā)中心零批商零售商16第十六頁，共五十三頁。□農(nóng)產(chǎn)品流通渠道之變化批發(fā)階段批發(fā)市場(chǎng)所占比重降低批發(fā)商的角色變化零售階段直銷通路比重漸增零售業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)激烈傳統(tǒng)零售市場(chǎng)趨向式微宅配方式逐漸普遍17第十七頁，共五十三頁。18第十八頁，共五十三頁?！蹴n國農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷通路結(jié)構(gòu)（2000年）農(nóng)

家農(nóng)業(yè)合作社

50%共同運(yùn)送

11%個(gè)別運(yùn)送

29%集運(yùn)商7%其它3%批發(fā)市場(chǎng)

57%傳統(tǒng)市場(chǎng)

25%直接交易

11%7%大型零售商20%一般零售商62%食品加工廠10%消費(fèi)者產(chǎn)地階段批發(fā)階段零售階段8%19第十九頁，共五十三頁。□韓國農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷通路結(jié)構(gòu)（2010年預(yù)測(cè)）農(nóng)

家農(nóng)業(yè)合作社

62%共同運(yùn)送

13%個(gè)別運(yùn)送

17%集運(yùn)商5%其它3%批發(fā)市場(chǎng)

48%傳統(tǒng)市場(chǎng)

12%直接交易

13%27%大型零售商40%一般零售商37%食品加工廠15%消費(fèi)者產(chǎn)地階段批發(fā)階段零售階段8%20第二十頁，共五十三頁。21第二十一頁，共五十三頁。22第二十二頁，共五十三頁?！蹰_放型、分散化、合作式的流通體系中央處理中心

零

售后勤機(jī)制

流通體系消費(fèi)單位生產(chǎn)單位23第二十三頁，共五十三頁。■拉運(yùn)式需求鏈生產(chǎn)單位消費(fèi)單位供應(yīng)商配銷物流中心零售商24第二十四頁，共五十三頁?！醮偈罐r(nóng)產(chǎn)品流通渠道結(jié)構(gòu)變化的力量生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)者組織零售業(yè)態(tài)的變化消費(fèi)者人口統(tǒng)計(jì)特性，態(tài)度和行為科技進(jìn)步條件物流技術(shù)與設(shè)備之引進(jìn)國際化、自由化的壓力政府政策25第二十五頁，共五十三頁。生產(chǎn)者農(nóng)產(chǎn)品流通體系消費(fèi)者消費(fèi)者需求與期望人口統(tǒng)計(jì)變數(shù)生活形態(tài)消費(fèi)者組織生產(chǎn)者經(jīng)營績效生產(chǎn)結(jié)構(gòu)品質(zhì)管理生產(chǎn)組織物流技術(shù)產(chǎn)業(yè)環(huán)境全球化政策法規(guī)自由化科技創(chuàng)新26第二十六頁，共五十三頁?！醪煌螒B(tài)的食品零售商店食品零售商店現(xiàn)代形態(tài)商店傳統(tǒng)市場(chǎng)攤販超級(jí)市場(chǎng)量販店便利商店專賣店個(gè)別式連鎖式零售市場(chǎng)集市公有私有27第二十七頁，共五十三頁。28第二十八頁，共五十三頁。29第二十九頁，共五十三頁?！蹀r(nóng)會(huì)聯(lián)采體系資訊系統(tǒng)

聯(lián)合

采購

中心地區(qū)中心供應(yīng)商聯(lián)合

采購體系

資料庫地區(qū)中心

資料庫超級(jí)市場(chǎng)

POS系統(tǒng)

網(wǎng)路銷售管理系統(tǒng)銷售資料超級(jí)市場(chǎng)

資料庫消費(fèi)者30第三十頁，共五十三頁?！踹B鎖超級(jí)市場(chǎng)物流作業(yè)體系生產(chǎn)者販運(yùn)商代理商農(nóng)會(huì)加工/配銷中心整理/清洗分級(jí)包裝儲(chǔ)藏運(yùn)輸訂單處理﹕生產(chǎn)者

合作社進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品(食品)進(jìn)口商自行

進(jìn)口超級(jí)

市場(chǎng)超級(jí)

市場(chǎng)超級(jí)

市場(chǎng)消費(fèi)者31第三十一頁，共五十三頁?！蹀r(nóng)產(chǎn)品流通之未來趨勢(shì)流通渠道長度縮短批發(fā)商職能與活動(dòng)面臨挑戰(zhàn)零售產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)集中度提高整合式行銷價(jià)值鏈結(jié)體系形成農(nóng)產(chǎn)品物流中心之發(fā)展32第三十二頁，共五十三頁?！鲛r(nóng)產(chǎn)品流通渠道長度縮短消費(fèi)者購買組織興起消費(fèi)者合作社零階通路（宅配）電子商務(wù)一階通路生產(chǎn)者組織—大型零售商—消費(fèi)者生產(chǎn)者合作社設(shè)置生鮮農(nóng)產(chǎn)品處理中心大型零售商設(shè)置生鮮農(nóng)產(chǎn)品處理配銷中心33第三十三頁，共五十三頁。零售業(yè)態(tài)類型毛利率高毛利率低產(chǎn)品線寬廣產(chǎn)品線狹窄●量販店●倉庫型零售店●小型倉庫零售店●批發(fā)式：會(huì)員店●家庭式雜貨店●便利商店●食品專賣店●大型超級(jí)市場(chǎng)●小型超級(jí)市場(chǎng)●傳統(tǒng)市場(chǎng)34第三十四頁，共五十三頁。35第三十五頁，共五十三頁?！隽闶郛a(chǎn)業(yè)市場(chǎng)集中度提高零售業(yè)態(tài)兩極化—競(jìng)爭(zhēng)定位規(guī)?；?、連鎖化（價(jià)格導(dǎo)向）專業(yè)化、服務(wù)化（價(jià)值導(dǎo)向）傳統(tǒng)零售市場(chǎng)質(zhì)變傳統(tǒng)與現(xiàn)代36第三十六頁，共五十三頁。零售現(xiàn)代化之連續(xù)帶傳統(tǒng)的現(xiàn)代型現(xiàn)代型受限的現(xiàn)代型傳統(tǒng)型傳統(tǒng)現(xiàn)代現(xiàn)代傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營模式實(shí)體經(jīng)營環(huán)境傳統(tǒng)實(shí)體經(jīng)營環(huán)境商業(yè)經(jīng)營模式現(xiàn)代37第三十七頁，共五十三頁。■整合式農(nóng)產(chǎn)品流通加值鏈結(jié)體系生產(chǎn)單位/供應(yīng)商集貨分級(jí)包裝配銷零售需求/消費(fèi)單位訊息流需求拉動(dòng)銷售點(diǎn)訊息集運(yùn)點(diǎn)零售商生產(chǎn)單位配銷點(diǎn)物流中心物流／服務(wù)流金流消費(fèi)單位供應(yīng)商38第三十八頁，共五十三頁。□行銷加值鏈結(jié)體系在滿足消費(fèi)者需求的前提下，選擇執(zhí)行一組最有效率的行銷加值活動(dòng)，在加值鏈中各參與成員能形成緊密且持久的關(guān)系，以均衡各參與成員之利益，持續(xù)性保有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)效果聯(lián)合利潤成員利益均衡持續(xù)性競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)39第三十九頁，共五十三頁?！跣袖N加值鏈結(jié)體系之特征復(fù)雜性（專業(yè)）動(dòng)態(tài)性（彈性）成員多重性（團(tuán)隊(duì)組織）即時(shí)回應(yīng)管理機(jī)制取代市場(chǎng)交易關(guān)系40第四十頁，共五十三頁?！跎虡I(yè)交易活動(dòng)的演變交易重復(fù)交易長期關(guān)系網(wǎng)路組織垂直整合策略聯(lián)盟伙伴關(guān)系41第四十一頁，共五十三頁。2零售商店總部3供應(yīng)商1a零售點(diǎn)(超市、量販…)倉儲(chǔ)配送中心1顧客E

P

O

S42第四十二頁，共五十三頁。生產(chǎn)單位國內(nèi)

生產(chǎn)

供應(yīng)

體系國內(nèi)

供應(yīng)商超級(jí)市場(chǎng)總部．根據(jù)EPOS預(yù)測(cè)．藉著EDI傳輸顧問群．財(cái)務(wù)．行銷．技術(shù)后勤

體系全球

供應(yīng)商超市

零售點(diǎn)1

顧客E

P

O

S家計(jì)

單位國外生產(chǎn)

供應(yīng)體系即時(shí)送達(dá)(JIT)預(yù)測(cè)(EDI)咨詢咨詢即時(shí)送達(dá)(JIT)預(yù)測(cè)(EDI)國外生產(chǎn)

供應(yīng)體系國外生產(chǎn)

供應(yīng)體系43第四十三頁，共五十三頁?！跣袖N加值鏈結(jié)體系運(yùn)作機(jī)制合作機(jī)制群體決策機(jī)制激勵(lì)機(jī)制自律機(jī)制44第四十四頁，共五十三頁。□整合式關(guān)系行銷體系顧客關(guān)系通路成員間關(guān)系行銷輔助者關(guān)系內(nèi)部/員工

關(guān)系供應(yīng)商關(guān)系生產(chǎn)者關(guān)系45第四十五頁，共五十三頁?！蹀r(nóng)產(chǎn)品物流中心之發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與安全性不同溫度帶的食品流通常溫、恒溫、冷藏、冷凍農(nóng)產(chǎn)品生鮮

加工食品生鮮加工食品46第四十六頁，共五十三頁。□全面品質(zhì)確認(rèn)體系品質(zhì)確認(rèn)

與控制零售商

配銷中心特定條件運(yùn)送運(yùn)輸特定條件零售商店零售商店

總部EDI中央

配銷中心運(yùn)輸包裝特定條件特定條件采后處理采收行銷管理

機(jī)構(gòu)生產(chǎn)者特定標(biāo)準(zhǔn)特定處理方法特定時(shí)間特定條件-特定產(chǎn)品-標(biāo)準(zhǔn)-價(jià)格EDIEDIEDI47第四十七頁，共五十三頁。改善顧客服務(wù)水準(zhǔn)少量多樣多頻率之購買快速回應(yīng)之需求提升物流效率通路成員間的合作水平間/垂直間物流共同化第三者物流電腦/通訊科技的大