關(guān)于酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文匯總八篇

關(guān)于酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文匯總八篇實(shí)習(xí)單位：

東莞嘉華大酒店

實(shí)習(xí)崗位：

西餐部文員

實(shí)習(xí)時(shí)間：

20xx年xx月—20xx年xx月

三月的校園已是春意盎然，百花含苞欲放的時(shí)刻，綠綠蔥蔥的樹木下同學(xué)們精神飽滿，又是一個(gè)新的學(xué)期開(kāi)頭了。與以往不同的是，我們一批同學(xué)來(lái)到了嘉華，開(kāi)頭了這學(xué)期不同于校園生活的實(shí)習(xí)。

步入崗位

帶著大大的行李箱，我們來(lái)到了東莞，來(lái)到了嘉華。旅途的疲乏壓抑不了我們興奮奇怪的心情。酒店給我們做了一系列的安排：入店住宿、就餐、體檢、填職位申請(qǐng)表、入職培訓(xùn)、定崗、領(lǐng)工卡名牌和制服、部門培訓(xùn)、上班。緊湊又充實(shí)的安排讓我們很快得從學(xué)生轉(zhuǎn)變成了員工。

和正式員工一樣，我們?nèi)胱T工宿舍，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職業(yè)工服，和正式員工不同的是，我們實(shí)習(xí)生有著另一種身份，那就是學(xué)生的身份，實(shí)習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延長(zhǎng)，也是我們學(xué)業(yè)不行缺少又至關(guān)重要的一局部。稚氣未脫的我們或許對(duì)工作對(duì)社會(huì)還有著很多的不適應(yīng)，但我們有的是青春的熱忱，有的是對(duì)學(xué)問(wèn)的渴求和對(duì)將來(lái)的憧憬。

在學(xué)校，對(duì)教師課件上的內(nèi)容我們已了如指掌，我們也明白了怎樣的坐資、站姿最優(yōu)雅，也懂得了待人接物的禮貌禮儀，現(xiàn)在我們所要做的已經(jīng)不同于學(xué)校里的填寫試卷或答復(fù)教師的問(wèn)題，我們所要做的是把我們所學(xué)的東西，用我們的行為舉止呈現(xiàn)出來(lái)，以嘉華的身份為客人效勞，讓客人感受到來(lái)自嘉華的優(yōu)秀品質(zhì)。

我的工作

經(jīng)過(guò)入職培訓(xùn)和見(jiàn)面定崗后，大家都被分到了各個(gè)部門，我算是幸運(yùn)的一個(gè)，有幸分到了西餐部辦公室做文員。雖然沒(méi)緣學(xué)到專業(yè)的西餐效勞技巧和對(duì)客之道，但卻比其他人接觸到了更多的酒店高層領(lǐng)導(dǎo)，也從他們身上學(xué)到了一些酒店內(nèi)部治理方面的學(xué)問(wèn)，雖只是一些皮毛，但對(duì)我這個(gè)剛步入社會(huì)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，也是受益匪淺。

進(jìn)入崗位后，我學(xué)到的第一課便是秘書的職業(yè)道德——守口如瓶，我不行以將我在辦公室聽(tīng)到的內(nèi)部信息告知給同事或朋友。作為一名文員，每天要做的最根本工作就是文件歸檔，打印復(fù)印，將每月員工的排班輸入酒店考勤系統(tǒng)，月底要將下月各餐廳推出的套餐和自助餐菜單及臺(tái)卡做好，同時(shí)幫助秘書完成經(jīng)理交給的其他工作。每天的工作是很瑣碎的，我要求自己必需慎重、細(xì)心、有急躁，還要有良好的電腦操作學(xué)問(wèn)和嫻熟的中、英文打字技術(shù)。

記得剛來(lái)辦公室時(shí)，正逢經(jīng)理在制訂系統(tǒng)的內(nèi)部治理制度、效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)、酒水操作標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，于是我便當(dāng)了一星期的打字員，厚厚的資料打完了，同時(shí)可喜的是我的打字速度也有了飛速的增長(zhǎng)，還學(xué)會(huì)了許多文件操作學(xué)問(wèn)，回想起來(lái)還真有參與了魔鬼訓(xùn)練營(yíng)的感覺(jué)。

嘉華正處于二期籌備的階段，對(duì)于我們西餐廳來(lái)說(shuō)，新增加了威尼斯西餐廳、迪拉斯燒烤餐廳、私人會(huì)所、會(huì)議廳等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。每天都會(huì)有很多的圖紙涌入辦公室，而且還要針對(duì)新翼的規(guī)劃制定大量的出文（呈報(bào)總經(jīng)理審批的文件），同時(shí)還要將各分部遞交上來(lái)的物品籌備清單進(jìn)展分類歸整，打印，審核，報(bào)批后還要填寫物品選購(gòu)單，我清晰的記得當(dāng)時(shí)我和秘書整整抄了兩天，手都寫酸了。

我的經(jīng)理是個(gè)很注意熬煉下屬的人，他叮囑下去的事情，從來(lái)不會(huì)告知你“該怎么做”，他只會(huì)說(shuō)“你要去做什么”。記得酒店新推出了鑰匙治理制度，這可是總經(jīng)理多年酒店工作閱歷的才智結(jié)晶，制度推出前首先對(duì)各部門秘書進(jìn)展了第一輪培訓(xùn)，由于我們部門的秘書休一個(gè)月長(zhǎng)假，便由我去參與了這次培訓(xùn)。事后，經(jīng)理便把我們部門的鑰匙編排統(tǒng)計(jì)工作全部交給我來(lái)負(fù)責(zé)，同時(shí)還要依據(jù)酒店指示制定出我部門的鑰匙治理制度，剛開(kāi)頭我壓力很大，怕自己做不好，但經(jīng)過(guò)各分部主管的協(xié)作，也圓滿的完成了任務(wù)，還受到了經(jīng)理的確定，我很慶幸有這樣一位領(lǐng)導(dǎo)，讓我有時(shí)機(jī)學(xué)到了更多東西，也有了更大展現(xiàn)自己的平臺(tái)。

學(xué)會(huì)微笑

幾個(gè)月的工作下來(lái)，每天重復(fù)的工作開(kāi)頭使我感到乏味，瑣碎而又大量的工作讓我的心情壞到了極點(diǎn)，對(duì)人也不再那么客氣嚴(yán)厲，工作不再像以前那么細(xì)心，做完的工作也不愿再去檢查，甚至不想多看一眼，上班了想下班，下班了又不知道要做些什么，心中的熱忱，對(duì)將來(lái)的憧憬全被工作的寒流壓抑了，臉上面無(wú)表情，失去了往日的笑容。

但一天我猛然被一句樸實(shí)而又富有哲理的話激醒了。

一天，我去人事部交文件，招工廳的阿琴正在接待以犯難纏的應(yīng)聘者，但無(wú)論那應(yīng)聘者多么羅嗦，阿琴始終保持著甜蜜的微笑和嚴(yán)厲的聲音。我很納悶，事后我問(wèn)她：“怎么每天見(jiàn)到你，你總是笑呵呵的呢，你們?nèi)耸虏磕敲炊喱嵥榈氖虑?，莫非你不厭煩嗎？”她只回了我一句：“給別人一個(gè)微笑，也給自己一個(gè)微笑?！?/p>

是啊，給別人一個(gè)微笑，同時(shí)也給自己一個(gè)微笑，多么簡(jiǎn)潔的道理啊。我們總是忙勞碌碌，把自己陷入日常的瑣碎之間，從而把自己的微笑隱蔽了起來(lái)，遺忘和忽視了把歡樂(lè)帶給別人和自己，我們所做的都是為了自己，忽視了身邊的人和發(fā)生的事。

我們每個(gè)人都會(huì)微笑，這是上天賜予我們每個(gè)人的法寶，它可以幫忙我們化解生活中的沖突，使人與人之間的心靈更好的融合。生活如鏡，我為其笑，它必定會(huì)回我一個(gè)微笑，微笑的對(duì)待身邊的每一個(gè)人，簡(jiǎn)潔的兩個(gè)字“您好”，別人也會(huì)以同樣熱忱的方式回應(yīng)你，這種歡樂(lè)是可以傳染的。

細(xì)細(xì)想一想，我這點(diǎn)兒工作的壓力算得了什么，人生沒(méi)有邁不過(guò)去的檻兒，工作中其實(shí)也有許多的歡樂(lè)，只是我們忽視了它。歡樂(lè)其實(shí)是一種習(xí)慣，當(dāng)我們能換一種心態(tài)去對(duì)待自己的工作，并帶著嬉戲般的開(kāi)心心情去面對(duì)工作，我們會(huì)發(fā)覺(jué)自己的內(nèi)在能量有多大，抗壓應(yīng)變的功力也會(huì)因此增進(jìn)。對(duì)，不能再吝惜自己的微笑了，微笑著對(duì)待工作，微笑著對(duì)待身邊的人，給別人一個(gè)微笑，也給自己一個(gè)微笑。

假如我是治理者

每天各分部的主管都會(huì)來(lái)辦公室開(kāi)部門例會(huì)，提出營(yíng)業(yè)中的問(wèn)題，并反映員工的工作狀態(tài)，常聽(tīng)到有些領(lǐng)班在埋怨員工工作效率低，效勞態(tài)度差，不聽(tīng)從治理；同時(shí)，每月員工溝通會(huì)上，員工也會(huì)反映出好多領(lǐng)班的缺乏，比方，領(lǐng)班要求員工做的事，自己卻不照辦，這如何能服眾呢？

治理好員工，從而讓員工為客人供應(yīng)高效而富有人情味的效勞，的確不是一件簡(jiǎn)單的事，俗話說(shuō)“當(dāng)官難，當(dāng)好官是難上難”，怎樣才是以為稱職的領(lǐng)導(dǎo)的？

在實(shí)際治理中，治理者有權(quán)、也有責(zé)任治理好自己的部下，既然要管就肯定要嚴(yán)，管而不嚴(yán)等于沒(méi)管。但對(duì)員工治理特別“嚴(yán)”，“嚴(yán)”的使人覺(jué)得一點(diǎn)人情味都沒(méi)有，那么又怎樣換來(lái)員工對(duì)工作的熱忱、對(duì)客人和顏悅色地供應(yīng)富有人情味的效勞呢？

聽(tīng)說(shuō)過(guò)這么一句話“當(dāng)有情的領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)施無(wú)情的治理”，這句話可以說(shuō)是濃縮了治理的精華。所謂的“無(wú)情治理”其實(shí)意味著治理中的嚴(yán)格、嚴(yán)厲、嚴(yán)明，即對(duì)員工提出嚴(yán)格的要求，賞罰時(shí)必需“嚴(yán)明”。員工來(lái)酒店不是玩的，不能想干什么就干什么，不想干什么就不干什么，也不能想怎么干就怎么干。因此，作為治理者要對(duì)員工提出嚴(yán)格要求，告知他們“干什么”、“怎么干”，讓他們知道什么叫“干得好”，對(duì)員工提出要求，讓員工覺(jué)得有很強(qiáng)的可操作性，便于員工操作也便于治理者的檢查和做出評(píng)價(jià)。

在對(duì)員工提出要求后，作為治理者，必需根據(jù)提出的要求，給員工以身作則，不能不聞不問(wèn)，還要對(duì)員工行為作出評(píng)價(jià)，準(zhǔn)時(shí)為員工反應(yīng)信息，讓他們知道自己干的好與壞，什么地方對(duì)，什么地方錯(cuò)，決不能模糊。

在對(duì)員工行為作出評(píng)估后，還要準(zhǔn)時(shí)地對(duì)那些干得好的員工賜予嘉獎(jiǎng)，對(duì)那些有過(guò)失的員工進(jìn)展批判，甚至賜予必要的懲處。治理者在對(duì)員工進(jìn)展賞罰時(shí)，必需要公正，不能因私人感情好，就對(duì)那些理應(yīng)受懲罰的人不懲處，這樣不僅不能使賞罰起到應(yīng)有的作用，還會(huì)使治理者威信掃地。

治理是對(duì)人的治理，感情治理可以使員工具有分散力、向心力，要讓員工為客人供應(yīng)富有人情味的效勞，那么治理者就不能詩(shī)歌感情上的貧乏者，就像要求效勞員微笑效勞一樣，假如治理者每天都板著面孔，效勞人員怎么笑得出來(lái)，假如治理者不能給員工一份愛(ài)心，員工又怎能給客人一份愛(ài)心，因此，有情的治理者在工作中“有情”，其實(shí)意味著理解，意味著治理，人只有在深切體會(huì)到自己被敬重、被理解、被關(guān)懷的條件下，才會(huì)充分表現(xiàn)出“人情”的種種優(yōu)點(diǎn)。作為治理者，在工作中，要讓員工深切感受到自己不能是上司要求評(píng)價(jià)、賞罰的對(duì)象，而是上司敬重、理解和關(guān)懷的對(duì)象。

對(duì)一個(gè)的敬重，是對(duì)他們價(jià)值的確定，是對(duì)他的“獨(dú)立自主”及“與眾不同”的確定，尤其是對(duì)一些職位較低的員工，更應(yīng)當(dāng)使他們感到被敬重，以此端正對(duì)工作的態(tài)度。使他們覺(jué)得自己是一個(gè)有價(jià)值的人，一個(gè)有奉獻(xiàn)的人。而對(duì)員工僅僅是敬重，而不去溝通、去理解他，他們會(huì)覺(jué)得自己很孤獨(dú)，很無(wú)助。相反，聽(tīng)到一句理解的話語(yǔ)，他就會(huì)特別地感動(dòng)，會(huì)增加對(duì)治理者崇敬的心情，對(duì)治理者工作提出的要求主動(dòng)進(jìn)展深刻的理解，以求做到最好。因此，治理者要做員工的朋友，關(guān)懷員工是治理者對(duì)自己“責(zé)任感”的表達(dá)，治理者應(yīng)把自己當(dāng)做員工的長(zhǎng)輩、朋友，用自己的愛(ài)心去關(guān)懷員工、傾聽(tīng)員工的心聲，想員工之所想，急員工之所急，尤其在員工面臨困難時(shí)，要挺身而出，全力為其解決后顧之憂，從而增加員工的歸屬感。

作為治理者要真正做到治理中的“有情”與“無(wú)情”，并且要擅長(zhǎng)將兩者相結(jié)合，同時(shí)治理者必需以身作則，才能使員工寵愛(ài)自己的工作，情愿擔(dān)當(dāng)責(zé)任，從而充分發(fā)揮自己的聰慧才智。

從客戶處學(xué)到

七月份時(shí)，林發(fā)電子負(fù)責(zé)人一行三人來(lái)我們酒店參與了特地為他們公司安排的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會(huì)。由于秘書不在，我便有幸隨經(jīng)理參與了這次會(huì)議，正是這次會(huì)議，給我留下了深刻的印象，感受良多。

首先林協(xié)理以“勝利的企業(yè)不僅要向外看，更要向內(nèi)看”拉開(kāi)了其談話的序幕。

他說(shuō)道，許多企業(yè)都是一味地追求開(kāi)拓新時(shí)常，而往往過(guò)于激進(jìn)，令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降，漸漸失去固有的市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，維護(hù)一個(gè)老客戶和開(kāi)發(fā)一個(gè)新客戶的本錢比例是1：6，這對(duì)任何企業(yè)來(lái)講，開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)的本錢是令人必需審慎和高度掌握的，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源根底上，逐步占據(jù)新的市場(chǎng)呢？確實(shí)，“向內(nèi)看”特別重要！

客人由于知道我店的知名度，更信任仆人家是效勞一流，令人倍感尊貴，然則，事實(shí)上由于一些失誤，客人并沒(méi)有享受到自己所期望的效勞，讀一仆人家及被邀請(qǐng)的客人都是一種難以言溢的為難。

林先生開(kāi)玩笑地說(shuō)道：假如嘉華的效勞可以打折，那是否價(jià)錢也可以打折呢？

他舉例道，厚街某大酒店，因一次酒水推銷小姐的不恰當(dāng)言語(yǔ)，令到他們將公司全部在其消費(fèi)的工程全部撤出，再也沒(méi)有光臨這家酒店，且這家酒店至今也不知道為何其公司突然間沒(méi)有了消費(fèi)。我們很慶幸這樣的事沒(méi)有發(fā)生在嘉華，但我想當(dāng)時(shí)在坐的各位領(lǐng)導(dǎo)確定有頗有感受。

林先生強(qiáng)調(diào)，即使一個(gè)企業(yè)方針體制多么先進(jìn)，但操作人員的思想他們是無(wú)法掌握的，治理層許多時(shí)候并不肯定了解員工的心態(tài)，也不知道他們?cè)谧鍪裁?，故而，肯定要有一套治理方法，統(tǒng)一員工的工作思想，效勞理念和待客之道。他傲慢的開(kāi)玩笑道：“我公司前臺(tái)的接待小姐，沖一百杯咖啡，都是一樣的味道，這就是我們的治理水平。不錯(cuò)，我們?cè)究梢宰龅礁?，獵取的經(jīng)濟(jì)效益更多，那為什么不爭(zhēng)取呢？我們總是期望客戶可以在我們消失問(wèn)題后再多給我們點(diǎn)時(shí)間改良，但是我們真的不明白，客人可以給我們時(shí)間，可競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)給我們時(shí)間嗎？

在匆忙的40分鐘里，這幾位企業(yè)治理負(fù)責(zé)人給我留下了太多的啟發(fā)和思考，令我有一種深受啟蒙有截然不同的感覺(jué)，我想在坐的酒店領(lǐng)導(dǎo)們會(huì)有更深的領(lǐng)悟吧。

在短短的半年時(shí)間里，我遇到之前在學(xué)校未經(jīng)受過(guò)的壓力和困難，但這些詳細(xì)難題正是實(shí)習(xí)的寶貴所在，是在校園里沒(méi)有時(shí)機(jī)接觸的，而又是以后的工作中必需面對(duì)的。我感謝這次實(shí)習(xí)，使自己承受了更多的磨礪和熬煉。

現(xiàn)在美人蕉正開(kāi)的艷麗亭亭玉立，白玉蘭剛剛旋開(kāi)雪白暗香的花瓣，在這個(gè)漂亮的季節(jié)，我們也正如這怒放的鮮花，開(kāi)的剛剛好。嘉華給了我們展現(xiàn)自我的平臺(tái)，讓我們?cè)谶@里綻放自己的漂亮，猶如鮮花般艷麗動(dòng)人，光榮奪目。

酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇2

經(jīng)過(guò)這六個(gè)月的實(shí)際運(yùn)用，使我對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了肯定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了許多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗(yàn)到了酒店治理、效勞的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了許多珍貴的閱歷財(cái)寶；了解到自身的缺乏，總結(jié)了閱歷和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)展自我增值，為以后籌劃自己的職業(yè)生涯墊定根底。

一．前言

(一)實(shí)習(xí)單位介紹

1、實(shí)習(xí)單位：北京碧水莊園酒店

北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落于北京郊區(qū)最近，最大和最豪華的高尚別墅區(qū)--碧水莊園內(nèi)，地處京城上風(fēng)上水，雄踞“龍脈”正北方。XX年12月落成開(kāi)業(yè)，總建筑面積3萬(wàn)多平方米，主樓高16層，為京城北郊五環(huán)外標(biāo)志性建筑。

碧水大廈自然環(huán)境優(yōu)越。西有春華秋實(shí)、文化底蘊(yùn)深厚的西山，北連國(guó)家森林風(fēng)景區(qū)和歷史文物愛(ài)護(hù)區(qū)，東南是精英云集的亞奧商圈，西南為聞名的中關(guān)村科技區(qū)，悄悄的北安河依傍而臥，繁忙的八達(dá)嶺高速路門前穿行，秀麗的沙河公園遙遙相對(duì)。環(huán)山抱水的地理位置獨(dú)得天地之厚待。迷人的自然風(fēng)光和迷人的風(fēng)水寶地給碧水大廈平添了幾分神奇的顏色！

碧水大廈是按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)配置的綜合性會(huì)議、度假型酒店。設(shè)有獨(dú)體別墅1棟，主樓擁有標(biāo)準(zhǔn)間、豪華單人間、套間共108間（套）。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲工程一應(yīng)俱全；豪華別致多功能廳、華麗堂皇的宴會(huì)廳，讓您有不盡的遐想空間；保齡球、羽毛球、臺(tái)球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美發(fā)中心等休閑消遣設(shè)施，讓您盡享身心愉悅；高標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球館、高等級(jí)的高爾夫練習(xí)場(chǎng)，讓高端人土實(shí)現(xiàn)高雅的志趣。

此外，具有濃郁田園風(fēng)光的農(nóng)場(chǎng)是喜愛(ài)生命、衷情保健、寵愛(ài)自然的人們必去之所，綠色的果蔬，鮮美的禽、蛋、肉，觀光采摘，美不勝收；仿古埃及設(shè)計(jì)的、地下3500米的地?zé)釡厝^，集戶內(nèi)、戶外和大池、包間于一體，舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心，四季享用；湖畔酒吧凸現(xiàn)異國(guó)情調(diào)；擁有4000平方米湖邊燒烤場(chǎng)，可舉辦豐富多彩的大型活動(dòng)；乘龍舟游“龍”湖，碧波蕩漾，清徹如鏡，飽覽湖光山色，盡收北美風(fēng)情，似人間仙境，滿意尋常；湖邊垂釣，怡然得意，令人流連忘返……！

2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳。

(1)中餐廳——分為兩個(gè)局部：一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環(huán)境幽雅別致、古香古色，傳統(tǒng)的“中國(guó)紅”點(diǎn)綴其間，為您呈現(xiàn)出另一種別有韻味的盛宴風(fēng)情。然而二樓擁有9個(gè)異國(guó)風(fēng)情、風(fēng)格各異的豪華包間。我們餐廳主要經(jīng)營(yíng)粵菜、湘菜等；另外餐飲部還推出碧水農(nóng)場(chǎng)私房菜，均為無(wú)公害蔬菜、肉類、禽類。由于碧水莊園內(nèi)有一個(gè)屬于碧水自己的農(nóng)場(chǎng)，是集畜禽養(yǎng)殖、蔬菜種植、果品生產(chǎn)、田園觀光采摘農(nóng)產(chǎn)品銷售為一體的綜合型綠色生產(chǎn)基地。

(2)西餐廳——也是位于碧水大廈二層，風(fēng)格悠靜高雅，浪漫幽靜，可同時(shí)容納一百多人。

(3)宴會(huì)廳——它的面積有800平方米，它原來(lái)就華麗堂皇，給人名貴優(yōu)雅的感覺(jué)，而華美絕倫的水晶燈不僅點(diǎn)亮宴會(huì)廳內(nèi)的每一個(gè)角落，還點(diǎn)亮了來(lái)這的人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會(huì)等宴席；我在實(shí)習(xí)期間在這舉辦的婚禮，對(duì)宴會(huì)廳這個(gè)場(chǎng)地及我們的效勞都感到很滿足。這里還有專業(yè)的音響設(shè)備，讓在場(chǎng)的人都能感受到我們的專業(yè)魅力。

（二）實(shí)習(xí)職位介紹

高層效勞員其實(shí)簡(jiǎn)潔的說(shuō)就是一個(gè)小小的效勞員，在不同風(fēng)格的包間里為用餐的客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的貼心效勞，讓客人對(duì)我們的效勞感到滿足，從而表達(dá)出酒店的形象。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

（一）高層效勞員的日常工作

我們的工作就是餐間效勞的十八項(xiàng)流程，我把它簡(jiǎn)潔的總結(jié)了一下：

1、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來(lái)賓的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓效勞。有小孩子的，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。

3、派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾托，效勞于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下。…請(qǐng)用毛巾”。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用毛巾！”

4、效勞茶水：詢問(wèn)客人喝什么茶，客人點(diǎn)完茶后，將茶壺放到折好的茶壺墊上，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下?！?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前肯定要先說(shuō)“對(duì)不起打攪一下”來(lái)引起客人的留意，否則客人不當(dāng)心會(huì)遇到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于仆人。請(qǐng)點(diǎn)菜員前來(lái)為客人點(diǎn)菜。（由于我們酒店配備專業(yè)的點(diǎn)菜員）。點(diǎn)菜完畢，會(huì)有菜單出來(lái)，我們準(zhǔn)時(shí)詢問(wèn)客人是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?，可能會(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向仆人詢問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)頭做菜。涼菜上齊，客人都已入座，要準(zhǔn)時(shí)詢問(wèn)客人喝什么酒水，并推銷飲品。

6、效勞酒水：如客人有特別要求的話，根據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒(méi)有要求，則根據(jù)先女士?jī)和⒅髻e、后仆人的挨次順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

7、上菜效勞（分餐）：上菜時(shí)，要在客人比擬稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向仆人詢問(wèn)是否需要分湯；對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展現(xiàn)，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”

8、餐間效勞（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次；準(zhǔn)時(shí)續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時(shí)，要立刻手持酒瓶預(yù)備續(xù)斟；假如所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問(wèn)仆人是否要再加。

9、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要留意提示；正?？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到仆人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。查找適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)向客人詢問(wèn)用餐滿足度，將客人意見(jiàn)準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)給效勞經(jīng)理。

10、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

11.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺(tái)、洗餐具、擦轉(zhuǎn)盤、換新臺(tái)布、開(kāi)頭從新擺臺(tái)。

12.在這些效勞過(guò)程中，我們肯定要與客人眼神溝通，在他沒(méi)有說(shuō)出話之前，做完他想讓你做的事。假如客人從用餐到用餐完畢都沒(méi)有叫一聲：“效勞員，幫我....？”那么你就勝利了。

（二）餐飲效勞員的vip接待工作

1.接待vip客人，必需要有嫻熟的效勞技能。

效勞技能：

（1）托盤

（2）斟酒

（3）語(yǔ)言表達(dá)力量

看似簡(jiǎn)潔的文字，要做到不難，但要做好那就不那么簡(jiǎn)單了。

2.接待vip客人，要熟識(shí)客人的根本資料。

讓客人感受到酒店對(duì)他們的重視。

3.接待vip客人，要更細(xì)致和專心。

讓客人覺(jué)得暖和和舒心。

三．實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、效勞意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等效勞行業(yè)來(lái)講,效勞質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下根底.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強(qiáng)化練習(xí)，熬煉了我的效勞意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、效勞水平的提高

經(jīng)過(guò)了將近半年的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的根本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我大學(xué)里的最終一個(gè)學(xué)期，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取酬勞，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事親密合作維護(hù)酒店形象和制造最大的利益。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，我不會(huì)由于還是在讀大學(xué)生而受到特殊的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店根本學(xué)問(wèn)和本職工作開(kāi)頭了解，間或做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比擬全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了許多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)期與碧水莊園的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要到處維護(hù)咱自己酒店的權(quán)益，要把自己和酒店嚴(yán)密聯(lián)系起來(lái)，要熟識(shí)酒店的信息，要令自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，熟悉到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)規(guī)劃做了一次提前籌劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)覺(jué)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，碧水莊園的人才培育制度為我們供應(yīng)了大量的學(xué)習(xí)時(shí)機(jī)，為我們供應(yīng)了就業(yè)時(shí)機(jī)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

（三）實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)覺(jué)人員流淌量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題。酒店業(yè)的從業(yè)者素養(yǎng)參差不齊，從中學(xué)文化到討論生甚至更高文化的都有；同時(shí)，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門一般員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度的差異，打算了酒店在效率上的差異，如：客房效勞員的英語(yǔ)水平普遍不高，在客人需要某些客房效勞時(shí)，他們往往聽(tīng)不懂其要求同事的幫忙，會(huì)造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的效勞都不行能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開(kāi)頭，我們就開(kāi)頭為他效勞，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)拿一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門的溝通和合作。

溝通不靈，團(tuán)隊(duì)分散力不夠。

治理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn)，常常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情消失。

自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有缺乏，在工作過(guò)程中對(duì)部門業(yè)務(wù)不夠熟識(shí)，不能隨時(shí)變通并快速為客人供應(yīng)精確的信息、解決客人的問(wèn)題和處理緊急消失的狀況。馬虎大意的毛病總在我身上發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心急躁，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平不高，需要提高，便利和客人溝通溝通，另一方面，適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是特別必要的。

（四）個(gè)人建議

開(kāi)掘有力量有素養(yǎng)的員工，這可以使的人力資源狀況得到改善，整體素養(yǎng)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并準(zhǔn)時(shí)更新。

最重要的是我覺(jué)得酒店有金鑰匙，他是英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專家，盼望酒店能定期安排員工參與相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工效勞質(zhì)量，為客人們供應(yīng)更周到的效勞。

酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇3

一、北京西藏大廈的概況

北京西藏大廈于xx年開(kāi)業(yè)，20xx年重新裝修，并分為AB兩座樓。xx年2月被北京市旅游局評(píng)為三星級(jí)旅游飯店，20xx年8月晉升為四星級(jí)飯店。位于亞運(yùn)村安慧橋旁，毗鄰亞運(yùn)村商圈，建筑外觀以藏族風(fēng)格為主，四周有中國(guó)奧林匹克體育中心、中華民族園、北辰購(gòu)物中心。西藏大廈展現(xiàn)了西藏經(jīng)濟(jì)、風(fēng)情、民俗，餐廳及大堂、客房采納西藏民族建筑風(fēng)格，融合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施及效勞，成為北京地區(qū)首家具有民族特色的涉外飯店。

客人可以在有獨(dú)具裝修特色的藏式餐廳，香帕拉用餐，或者具有現(xiàn)代風(fēng)格的咖啡廳，也可以在具有民族特色藏式風(fēng)格的包間用餐。為了迎合群眾的口味，餐廳不僅有藏式的宮廷菜，還有川菜和淮揚(yáng)菜，并深受大家的寵愛(ài)。作為西藏駐京辦事處的直接接待酒店，也常常接待一些西藏的重要的領(lǐng)導(dǎo)人。

二、北京西藏大廈餐飲部經(jīng)營(yíng)治理中存在的問(wèn)題

（一）治理階層的高端人才較少，導(dǎo)致人員流失率大。

領(lǐng)班以上的職位較少，而且數(shù)量不是很肯定，在這工作都覺(jué)的上升空間小。而且在這里能干長(zhǎng)時(shí)間的人很少，有些領(lǐng)班提升為主管可能會(huì)需要七八年之久。每當(dāng)忙的時(shí)候，人員都不夠，尤其是十層有婚宴，二層包間預(yù)訂率也高的時(shí)候，會(huì)消失人員短缺的現(xiàn)象

（二）廚師整體散漫，菜品創(chuàng)新較少

廚房是餐飲部很重要的一局部，廚師也是員工及領(lǐng)導(dǎo)最不敢惹的。有些時(shí)候出菜慢，出菜的口感色澤，有些時(shí)候還會(huì)不一樣。對(duì)待散客餐和領(lǐng)導(dǎo)餐的差異甚大。直接影響到了的酒店?duì)I業(yè)，會(huì)導(dǎo)致客源流失。

（三）從業(yè)人員的素養(yǎng)低下，效勞質(zhì)量差

現(xiàn)在的基層員工，也就是直接對(duì)客的一線員工。本應(yīng)當(dāng)本著顧客就是上帝的原則，為客人們效勞，盡量滿意他們?nèi)康囊?。但是在效勞過(guò)程中會(huì)在人們心中有一個(gè)不成文的定式，就是在會(huì)對(duì)消費(fèi)高的客人會(huì)非常照看，效勞會(huì)面面俱到。而對(duì)于一些消費(fèi)低的，可能就會(huì)隨著心情效勞。假如這時(shí)候客人要求再多一些，效勞態(tài)度就會(huì)下降。效勞員會(huì)覺(jué)得花這么點(diǎn)錢，還事這么多。在效勞過(guò)程中可能會(huì)消失不耐煩，不理客人的要求，違反了微笑效勞的原則。

（四）培訓(xùn)系統(tǒng)不完整，培訓(xùn)力度不夠

培訓(xùn)是提高員工整體素養(yǎng)的重要局部。一般企業(yè)應(yīng)當(dāng)每個(gè)季度都安排培訓(xùn)。而西藏大廈每年只培訓(xùn)一次，而且是全員整體參與，統(tǒng)一培訓(xùn)。沒(méi)有分開(kāi)部門，分開(kāi)培訓(xùn)。安排的時(shí)間并不是全部人都便利參與，而假如人員不夠可能會(huì)導(dǎo)致有些人不能參與培訓(xùn)。

三、該酒店餐飲部經(jīng)營(yíng)治理中產(chǎn)生問(wèn)題的緣由分析

（一）晉級(jí)空間慢，治理體系不完整，員工幸福指數(shù)低。

一是由于是國(guó)企單位，在治理體系上不是很完整。領(lǐng)導(dǎo)幾并不是很注意人才培育，加上在這里的提升空間有限，沒(méi)有固定的體系和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)員工的業(yè)績(jī)，會(huì)讓員工覺(jué)自己的技能無(wú)處呈現(xiàn)，并且在考勤上過(guò)于嚴(yán)格。二是好多人思想傳統(tǒng)，認(rèn)為干效勞行業(yè)，低人一等，不情愿干效勞行業(yè)。再就是員工住宿條件差，工作時(shí)間不穩(wěn)定，會(huì)存在客人什么時(shí)候走，效勞人員什么時(shí)候下班的規(guī)定。一周只休息一天半，并且對(duì)于事假和病假考勤過(guò)于嚴(yán)格，若請(qǐng)假會(huì)對(duì)以后全部的獎(jiǎng)金有影響，會(huì)讓員工幸福感下降。假如員工另外遇到好的機(jī)遇，可能就會(huì)選擇跳槽，導(dǎo)致了餐飲部的人員流失。

（二）聘請(qǐng)廚師過(guò)程不嚴(yán)格，對(duì)于出菜沒(méi)有嚴(yán)格要求

對(duì)于中廚房和面點(diǎn)師傅，好多都是外聘的，期滿就走。所以他不受大廈的領(lǐng)導(dǎo)直接收理。在平常消失菜的質(zhì)量不好的時(shí)候，上菜人員可能急與考慮客人焦急，并且閑麻煩，可能就直接給客人上菜了，并不會(huì)要求中廚房重新做。這樣長(zhǎng)期下來(lái)，會(huì)造成廚師在做菜中的不仔細(xì)，由于做不好也沒(méi)有懲處，反倒可以讓他省些力氣。而對(duì)出新菜的方面，有治理者的問(wèn)題，也有點(diǎn)菜效勞員的問(wèn)題。上級(jí)不要求出新菜，

廚師就算想創(chuàng)新也不行。并且推出新菜后，銷售人員也不太會(huì)給客人推銷，推銷力度很小。銷售量小，這樣也會(huì)導(dǎo)致廚師不愿推出新菜。

（三）聘請(qǐng)門檻較低，治理不夠嚴(yán)格，培訓(xùn)不夠。

在酒店行業(yè)，是屬于門檻較低的行業(yè)，不需要太高的學(xué)歷。高中以上，或者基層效勞員不需要什么學(xué)歷就可以入職。在這種大多都沒(méi)有受過(guò)高等教育的`人中，更應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格的要求和培訓(xùn)，但是卻沒(méi)有。并沒(méi)有詳細(xì)的明文規(guī)定，平常對(duì)待客人應(yīng)當(dāng)怎么樣，假如效勞不好，遭到客人投訴會(huì)有什么樣的懲處。而這里的領(lǐng)導(dǎo)也只會(huì)特殊重視員工對(duì)于西藏來(lái)這的領(lǐng)導(dǎo)的效勞，不會(huì)特殊要求員工對(duì)于散客應(yīng)當(dāng)是一個(gè)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。這樣就會(huì)導(dǎo)致員工懶散的行為。而有些員工還心氣高，想著我憑什么要為他效勞，要求那么多。并且部門內(nèi)的培訓(xùn)也特殊少，沒(méi)有詳細(xì)培訓(xùn)過(guò)，應(yīng)當(dāng)怎么對(duì)客人效勞，這樣會(huì)導(dǎo)致新來(lái)的員工會(huì)看著老員工如何為客人效勞，并效仿。而這時(shí)候老員工假如散漫，也會(huì)給新員工造成散漫的現(xiàn)象，并進(jìn)入一個(gè)死循環(huán)的現(xiàn)象中。

酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇4

為了讓同學(xué)們把課堂中所學(xué)到得學(xué)問(wèn)合理得運(yùn)用到各個(gè)工作崗位上，加之更加感性得熟悉自己所學(xué)習(xí)得技能，以便在完成學(xué)業(yè)步入社會(huì)后能更加了解自己所從事得工作，更加能嫻熟得把握自己得技能，更加強(qiáng)于同條件人找到適宜得工作，結(jié)合系上要求以及以往慣例，我們治理工程系旅游xx班被安排到浙江省XX市一家五星級(jí)酒店—華僑豪生大酒店，進(jìn)展為期半年得頂崗實(shí)習(xí)。

寧波華僑豪生大酒店是由寧波兩個(gè)房地產(chǎn)巨頭—寧波銀億房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司、金貿(mào)房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司，聯(lián)合根據(jù)白金五星標(biāo)準(zhǔn)修建，國(guó)際酒店治理品牌豪生集團(tuán)全權(quán)治理的酒店，酒店于xx年9月試營(yíng)業(yè)，到xx年4月快兩年半時(shí)間了，在這期間，酒店從一個(gè)悄悄無(wú)聞的新人，一躍寄身XX市最優(yōu)秀酒店行列，這并不是天方夜譚，這正是華僑人不懈努力的最好佐證。

有這樣一個(gè)案例，一位游客只身來(lái)到寧波，出飛機(jī)場(chǎng)后要求出租車司機(jī)推舉一家好的酒店，出租車司機(jī)說(shuō)，沒(méi)問(wèn)題!包在我的身上，保證讓你滿足，我推舉的酒店，設(shè)備豪華，效勞一流。車快駛近酒店的時(shí)候，由于酒店四周都是年月長(zhǎng)遠(yuǎn)，有些破爛的房子(始終不知道為什么市中心會(huì)消失這么多與城市格格不入的房子)，客人開(kāi)頭質(zhì)疑出租車司機(jī)所講的，司機(jī)說(shuō)，您給我兩分鐘時(shí)間，假如酒店不是我所描述的那樣，假如你到了酒店，有一個(gè)人不熱忱的給你問(wèn)好，有一個(gè)人不熱忱的為你效勞，今日的車費(fèi)我就不收了。話語(yǔ)間，車已經(jīng)到了酒店大門，客人首先看到的是一幢金碧輝煌的大樓，豪華、大氣。這時(shí)，門童熱忱的為客人開(kāi)了車門并向客人問(wèn)好，又熱忱的幫客人拿行李，進(jìn)入酒店后，處處都布滿了笑臉，無(wú)論是清掃衛(wèi)生的阿姨還是工程部的大叔，全部人都熱忱的向客人問(wèn)好，客人感到一切都是如此滿足，似乎整個(gè)酒店都為他開(kāi)的一樣，他不僅給了車費(fèi)，還多給了許多，這件事也成了寧波酒店和出租車司機(jī)們之間的一段佳話。

學(xué)校對(duì)我們的實(shí)習(xí)要求是，仔細(xì)學(xué)習(xí)，虛心求教，把我們的理論學(xué)問(wèn)帶過(guò)去，把強(qiáng)硬的實(shí)戰(zhàn)閱歷學(xué)回來(lái)，在最大限度的為酒店帶來(lái)利益的狀況下，嫻熟把握各種技術(shù)技能，圓滿完成實(shí)習(xí)，安全返校。

一、實(shí)習(xí)內(nèi)容

在學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年的理論學(xué)問(wèn)，現(xiàn)在最終有時(shí)機(jī)步入社會(huì)，試試自己的拳腳了。20xx年的9月，我們?nèi)嗤瑢W(xué)來(lái)到了寧波，真正走出實(shí)習(xí)生活的第一步，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)潔的面試，我們被拆開(kāi)安排到各個(gè)部門，而我被安排到了酒店迎來(lái)送往客人最重要的一個(gè)部門--禮賓部。

為期三天的培訓(xùn)讓我們大致了解了酒店構(gòu)造以及我的工作范圍，寧波華僑豪生大酒店坐落于繁華的市中心，位于寧波聞名的柳汀街和長(zhǎng)春路的交匯處，鬧中取靜，于繁華處享悠閑，酒店向東可以觀賞比鄰的月湖之美景，背靠中國(guó)最古老的藏書閣天一閣，離購(gòu)物中心天一廣場(chǎng)火車站飛機(jī)場(chǎng)都很近，交通非常便利。酒店分為a、b兩座大樓，b座樓層較低以面對(duì)長(zhǎng)住客市場(chǎng)的公寓樓為主，a座為主樓，樓高22層，地下負(fù)2層，酒店共有450間客房，酒店設(shè)有中餐廳、咖啡廳、西餐廳以及日本料理餐廳4個(gè)餐廳，商務(wù)中心會(huì)議室健身中心配套齊全，總的來(lái)說(shuō)，酒店給我們的感覺(jué)就是豪華氣派。

在別的酒店中，禮賓部又被細(xì)分為行李部酒店代表部行李房部等等。各自不一，而我們酒店為了正合，合理利用資源，整齊劃一，統(tǒng)籌禮賓部，這樣以前各個(gè)小部門的工作現(xiàn)在都統(tǒng)一一起做，看似工作簡(jiǎn)單，其實(shí)這樣削減了許多不必要的麻煩，大大提高了工作效率。

上崗的第一天，經(jīng)理便給我具體的介紹了部門的狀況，我了解到，不管是自駕車還是打車，客人來(lái)到酒店，第一個(gè)接觸的確定禮賓部，所以我們禮賓部被譽(yù)為酒店的面子，每天，我們要通過(guò)酒店的oper

二、實(shí)習(xí)結(jié)果

xx年x月20日，我們?nèi)嗤瑢W(xué)的實(shí)習(xí)就宣告完畢了，在感慨放松的同時(shí)，我不禁回首過(guò)去的這半年時(shí)間。每天仔細(xì)上班，保持了全勤的紀(jì)錄，每一次行李的迎來(lái)送往，每一次接送機(jī)效勞都做到有理有節(jié)，幾乎沒(méi)有出過(guò)一次過(guò)失，我努力參與酒店的活動(dòng)，分別在酒店的啤酒節(jié)、圣誕節(jié)上有優(yōu)異的表現(xiàn)，同時(shí)，我努力為酒店銷售各個(gè)餐廳的消費(fèi)券，獲得不錯(cuò)的成績(jī)，由于我工作踏實(shí)熱忱，曾被評(píng)為“最正確溫馨效勞”，并順當(dāng)獲得酒店頒發(fā)的實(shí)習(xí)合格證書。

三、實(shí)習(xí)總結(jié)和體會(huì)

在禮賓部實(shí)習(xí)半年時(shí)間以來(lái)，我了解到酒店治理構(gòu)架和酒店的環(huán)境設(shè)施，同時(shí)，進(jìn)展我的專業(yè)實(shí)習(xí)穩(wěn)固我所學(xué)的專業(yè)學(xué)問(wèn)，在實(shí)踐中查找理論學(xué)問(wèn)和實(shí)際操作的契合點(diǎn)。在禮賓部工作，需要和各個(gè)相關(guān)部門的同事親密協(xié)作處理部門各項(xiàng)業(yè)務(wù)，如信息查詢、顧客詢問(wèn)和接送機(jī)效勞、vip效勞等等。

經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅穩(wěn)固了專業(yè)學(xué)問(wèn)，把專業(yè)學(xué)問(wèn)運(yùn)用到工作中，也從工作中體會(huì)到實(shí)踐與理論的諸多不同之處，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，發(fā)覺(jué)自身閱歷上的嚴(yán)峻缺乏和酒店經(jīng)營(yíng)治理

上的一些漏洞，盼望自己能在日后的學(xué)習(xí)工作中迎頭趕上，半年的實(shí)習(xí)時(shí)間，讓我獲得了不少良好的人緣，得到了上司、同事的幫忙和好評(píng)，結(jié)交了許多良師益友。

通過(guò)實(shí)踐，我們獲益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了許多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧等等;體驗(yàn)到了酒店治理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了許多珍貴的閱歷財(cái)寶;了解到自身的缺乏。我們要總結(jié)閱歷教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中明確自己努力的方向，不斷自己增值，為以后籌劃自己的職業(yè)生涯奠定根底?？偟膩?lái)說(shuō)，這次實(shí)習(xí)很圓滿，在大海中搖曳的船只最終靠岸了。但有一點(diǎn)要向?qū)W校提出，其實(shí)許多同學(xué)實(shí)習(xí)完畢以后還想回學(xué)校上課，出于各種理由，有的想再次體驗(yàn)來(lái)之不易的大學(xué)生活，有的想利用在校時(shí)間補(bǔ)充自己在實(shí)習(xí)時(shí)發(fā)覺(jué)的缺乏，有的是想為在校的同學(xué)“現(xiàn)身說(shuō)法”，不管出于什么理由，對(duì)學(xué)校對(duì)我們都是利大于弊，在酒店實(shí)習(xí)的其他學(xué)校已經(jīng)實(shí)行這樣的制度，所以，我們盼望學(xué)校能慎重考慮這個(gè)問(wèn)題!

酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇5

一、實(shí)習(xí)崗位

前臺(tái)實(shí)習(xí)生

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、起初的適應(yīng)階段

由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟(jì)，生活，人口素養(yǎng)等一系列外界因素的干擾，對(duì)那里的吃飯共性的不習(xí)慣，氣候的酷熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對(duì)酒店環(huán)境及同事的生疏，消失了近半個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整過(guò)程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗(yàn)我們毅力的時(shí)候，但同學(xué)之間的相互鼓舞，酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)懷使我鼓足了干勁，化磨難為動(dòng)力一步步的走來(lái)，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力氣，領(lǐng)導(dǎo)的急躁教育，同事的熱忱幫助無(wú)不在鼓勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。

2、之后的專心工作，努力學(xué)習(xí)

依據(jù)工作的需要，初次將我分到前臺(tái)接待，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，終點(diǎn)十足，酒店實(shí)行一帶一的方式從漸漸的熟悉，前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，固然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理效勞要求，電話轉(zhuǎn)接，TAXI外叫效勞及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門，所以客人的許多要求并不會(huì)直接向樓層效勞員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)展工作?？腿说囊蟾径疾畈欢?，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧，比方說(shuō)訂飛機(jī)票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫助訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不成認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯(cuò)不在我們，由于有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò)，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時(shí)很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永久是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。

酒店的前臺(tái)，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人根據(jù)實(shí)際工作量狀況安排剩余工作。這樣的安排比擬寬松，既能夠在工作量大的狀況下安排為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他效勞和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又能夠更多的汲取閱歷，快速成長(zhǎng)。

我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一每天的反復(fù)學(xué)習(xí)，不恥下問(wèn)，到了最終就是整個(gè)接待的根本要領(lǐng)，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的把握漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)覺(jué)酒店的某些缺乏，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生卑視的苦痛和無(wú)奈，因此和酒店的局部領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公正和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能理解，兩個(gè)月過(guò)去了，出于學(xué)習(xí)的思索，開(kāi)頭專心主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)展過(guò)正式的協(xié)商。但最終還是給了我們一個(gè)部門溝通學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)。我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個(gè)基層效勞員，這與我之前的工作大不一樣，前臺(tái)是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動(dòng)，我開(kāi)頭學(xué)會(huì)多做事少說(shuō)話，這樣的工作也很好，很單一，很純潔，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)與苦惱。

三、實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中，我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取酬勞，而是時(shí)刻以一個(gè)學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工的標(biāo)準(zhǔn)去效勞別人，僅有一顆愛(ài)心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，效勞別人的意識(shí)?；蛟S自己以后不必需在效勞員就業(yè)，但這種關(guān)懷他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存。實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程，透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比擬全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了許多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。讓我提前接觸了社會(huì)，熟悉到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)規(guī)劃做了一次提前籌劃。透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)覺(jué)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。

一張白紙，只有透過(guò)實(shí)習(xí)才能體會(huì)社會(huì)和人生，在前臺(tái)這個(gè)崗位，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積存社會(huì)閱歷和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的簡(jiǎn)單，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最珍貴的一局部。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與缺乏毫無(wú)保存的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾留意的東西。

酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇6

一、酒店治理實(shí)踐的收獲

(1)、效勞意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等效勞行業(yè)來(lái)講，效勞質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下根底。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強(qiáng)化練習(xí)，熬煉了我的效勞意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

(2)、效勞水平的提高

經(jīng)過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)踐，使我們對(duì)酒店的根本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶——本田公司的)效勞，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)效勞，接下來(lái)就要為他們供應(yīng)乘車預(yù)約表并承受他的信息再交由主管排車了。

(3)、效勞力量的提高

1、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來(lái)賓的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓效勞。有小孩子的，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，效勞于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下。…請(qǐng)用香巾”。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾!”

4、效勞茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下?！?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前肯定要先說(shuō)“對(duì)不起打攪一下”來(lái)引起客人的留意，否則客人不當(dāng)心會(huì)遇到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于仆人。向客人主動(dòng)推舉特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和婆e軟飲。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是常客，可能會(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向仆人詢問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)頭做菜，如有VVVIP,同時(shí)要問(wèn)仆人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)預(yù)備“個(gè)吃”。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。

6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水工程分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房，酒水交吧臺(tái))，一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。

7、效勞酒水：如客人有特別要求的話，根據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒(méi)有要求，則根據(jù)先女士?jī)和?、主賓、后仆人的挨次順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

8、上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向仆人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展現(xiàn)，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用!”

9、餐間效勞(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;準(zhǔn)時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要立刻手持酒瓶預(yù)備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)效勞員在效勞;如果所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問(wèn)仆人是否要再加。

10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要留意提示;正?？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到仆人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。查找適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)向客人詢問(wèn)用餐滿足度，將客人意見(jiàn)準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)給效勞經(jīng)理。

11、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉掉臟臺(tái)布。

二、酒店治理實(shí)踐的體會(huì)

1、酒店效勞業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛進(jìn)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速進(jìn)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次凹凸、效勞水平、治理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、效勞質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。由于隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的酒店，越是來(lái)賓盈門。這反映出酒店效勞業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、效勞質(zhì)量是酒店治理的核心

酒店的效勞質(zhì)量是酒店日常治理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，治理人員更要樹立效勞質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線。效勞質(zhì)量是指酒店供應(yīng)的效勞在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿意客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、效勞勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。效勞的使用價(jià)值適合和滿意客人需要的程度越高，效勞質(zhì)量就越好;反之，則效勞質(zhì)量就越差。要提高效勞質(zhì)量，就要提高效勞的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店效勞質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn)的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素養(yǎng)與修養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)特別熟識(shí)，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，根本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人供應(yīng)盡可能多的便利。比方介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比方在當(dāng)?shù)剡M(jìn)展商務(wù)辦公的路徑教導(dǎo)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的學(xué)問(wèn)供應(yīng)力量，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務(wù)。

酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇7

“‘XXX酒店’我校招實(shí)習(xí)啦”，隨著這條插播新聞廣泛傳播，整個(gè)年級(jí)可謂是沸騰了起。而此時(shí)，本人耳邊本能地回響起，教師所說(shuō)要多去體驗(yàn)各種不同類型的酒店，我們是培育全方位60度的治理人才，要真刀實(shí)槍地練才是真正的本領(lǐng)，諸如此類的話?？矗@次XXX實(shí)習(xí)是天賜良機(jī)，它根本符合了教師所說(shuō)的種種，因而在下有了進(jìn)入XXX實(shí)習(xí)的念頭。

“音樂(lè)”、“時(shí)尚”、“設(shè)計(jì)”這些布滿魅力的元素打破了多日的寂靜，它深深地占據(jù)了我們這些跳動(dòng)的心。爭(zhēng)奪XXX實(shí)習(xí)崗位的戰(zhàn)斗進(jìn)展得如火如荼，大家都擠破頭想去解開(kāi)XXX的神奇面紗?？芍^是“天助我也”，在一場(chǎng)氣氛輕松的面試中，在下有幸被XXX酒店看重，并進(jìn)入了那個(gè)神奇氣息深厚的“Inagiu稻菊”日本餐廳，從今我踏上了與xxXXX酒店的邂逅之旅。

XXX酒店·初印象

風(fēng)風(fēng)火火地，我們的實(shí)習(xí)大軍到這個(gè)令我等“魂?duì)繅?mèng)縈”的酒店。初看，還真只能用“XXXXXX”表達(dá)我們當(dāng)時(shí)的心情。黑白基調(diào)的外觀，在白天顯得尤為低調(diào)，但低調(diào)中卻不乏共性的奢華，真不愧是設(shè)計(jì)感極強(qiáng)的酒店。而且，在員工通道前進(jìn)的路上，每個(gè)見(jiàn)到我們的XXX員工都用那種極為朋友式的“你好”表達(dá)對(duì)我們的歡送。之前只有聽(tīng)說(shuō)過(guò)實(shí)習(xí)生被看作是幫工，那種待遇就不用說(shuō)了。但這里的友好親切絲毫沒(méi)有違和感，讓我們立刻有種“到家”的感覺(jué)。緊接著，我們開(kāi)頭了各種入職手續(xù)的辦理，在整個(gè)等待的過(guò)程中，前前后后還是有不少中高層人員看我們，立刻感覺(jué)到這個(gè)XXX家庭的超強(qiáng)親和力。

而在辦理入職手續(xù)時(shí)，我們是需要與酒店方簽訂類似勞動(dòng)合同的合約，而這份合約其實(shí)涵蓋了許多內(nèi)容。但由于時(shí)間緊迫，酒店方還沒(méi)等我們看完就直接讓我們簽字，這點(diǎn)有所欠妥。合同關(guān)乎勞資雙方的責(zé)任義務(wù)，若對(duì)合同內(nèi)容沒(méi)保有肯定的敏感度，簽訂的一紙合約就儼然成了賣身契，這將不利于自身的利益保障，這是需要引起我們留意的。

一切流程完畢后，人力資部帶了一個(gè)令我等極為興奮的消息，大家可以直接入住XXX公寓。實(shí)習(xí)還能供應(yīng)高級(jí)住宿，大家都過(guò)了一把“土豪”的癮，這種感覺(jué)好比中了樂(lè)透……

XXX酒店·培訓(xùn)篇

次日的酒店入職培訓(xùn)，著實(shí)給我們開(kāi)了眼界。會(huì)上，我們了解到更為全面的StarWd化，也大致知道該品牌今后的進(jìn)展動(dòng)向。除此外，值得一提的是XXX酒店對(duì)風(fēng)氣禮儀的要求?！岸敗?、“染發(fā)”、“美妝”成為了培訓(xùn)的高頻詞。這個(gè)讓我很意外，以前總認(rèn)為酒店不外乎就那套標(biāo)準(zhǔn)體系，再共性的酒店也只是那個(gè)外殼的功績(jī)?，F(xiàn)在才明白，營(yíng)造共性的精品酒店，標(biāo)準(zhǔn)體系也會(huì)相應(yīng)地做出共性化調(diào)整。而這種調(diào)整并不僅僅停留于酒店本身的硬設(shè)施，更多地是對(duì)效勞特色的挖掘。而員工形象也可被酒店利用成為酒店的一種特色效勞。

整個(gè)培訓(xùn)會(huì)持續(xù)整整一天，但我等絲毫沒(méi)有倦意，培訓(xùn)會(huì)上給我們預(yù)備的驚喜茶歇，休息期間給我們預(yù)備的驚喜禮物，反倒是讓我們對(duì)它制造的驚喜布滿更多的期盼。XXX強(qiáng)調(diào)時(shí)刻為顧客制造驚喜，同時(shí)他們也不忘給員工制造驚喜。滿足的員工制造滿足的顧客，他們以這種方式實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的承諾是我很觀賞的。效勞過(guò)程中，總會(huì)存在各種缺口。由于層級(jí)的存在，在決策下達(dá)的過(guò)程中，極易消失效勞標(biāo)準(zhǔn)和效勞供應(yīng)的缺口。而與員工直接的驚喜接觸，縮短決策傳達(dá)的路徑，則更有利于最小化效勞標(biāo)準(zhǔn)和效勞供應(yīng)的缺口。

首場(chǎng)入職培訓(xùn)會(huì)告捷，之后的實(shí)習(xí)又有什么驚喜等著我呢，此時(shí)心中悄悄地開(kāi)頭了首個(gè)職業(yè)之旅的想象……

XXX酒店·工作篇

最終到了萬(wàn)眾期盼的正式工作日了，說(shuō)不緊急，這種淡定是給別人看的。其實(shí)之前早有聽(tīng)聞日本餐廳的經(jīng)理是個(gè)厲害角色，這不禁讓我心中生起了寒意；但又聽(tīng)說(shuō)日本餐廳的工作氣氛是全酒店最和諧歡快的，這又讓我迫不及待地去融入這個(gè)環(huán)境。說(shuō)真的，這種又驚又喜的沖突心情就是我整個(gè)工作期的主旋律了。

剛開(kāi)頭進(jìn)入餐廳，難免有點(diǎn)怯懦，究竟是生疏環(huán)境，再加上本人是慢熱型，她們愛(ài)開(kāi)玩笑的氣氛總讓我覺(jué)得渾身不拘束。在下首次出戰(zhàn)職場(chǎng)就嘗了不少苦頭。本人負(fù)責(zé)毛巾燙洗，教我的前輩跟我描述的流程是其自己的相關(guān)閱歷，我根據(jù)其所謂的閱歷開(kāi)頭人生第一次燙毛巾，結(jié)果十只手指榮耀負(fù)傷。還好當(dāng)時(shí)有另外一個(gè)前輩在，在她的細(xì)心照料下，我的手得到了準(zhǔn)時(shí)的處理。之后我也就自然地成為了她的新任弟子，開(kāi)頭了我在日本餐廳接下的實(shí)習(xí)之旅。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，閱歷于實(shí)戰(zhàn)，但仍具有很強(qiáng)的主觀性，它因人而異。作為一個(gè)高質(zhì)量的餐廳，它需要的是一套標(biāo)準(zhǔn)化流程，而這套流程的體系化過(guò)程需要多方反復(fù)檢驗(yàn)，才能最大化自身的效益。想當(dāng)時(shí)，她們?nèi)羰悄芙o我一套標(biāo)準(zhǔn)的模式應(yīng)當(dāng)就免遭此罪了吧?？纱蠹疫€是會(huì)納悶作為一個(gè)五星級(jí)酒店，竟然沒(méi)有Sp，真是不行思議。據(jù)相關(guān)人士透露，他們開(kāi)業(yè)預(yù)備的確做得不是很充分，這些開(kāi)國(guó)員工還未受到更為專業(yè)的培訓(xùn)就直接上崗了。這讓我對(duì)其入職培訓(xùn)的效果打起了問(wèn)號(hào)。

俗話說(shuō)得好，“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”，而我冥冥中就注定要不斷承受上帝的磨練。繼首戰(zhàn)失敗后，各種問(wèn)題不斷消失。不會(huì)日語(yǔ)，從頭簡(jiǎn)潔學(xué)起；效勞過(guò)程中疏忽細(xì)節(jié)；傳菜遺忘上配品；上下班遺忘打卡等等，短時(shí)間內(nèi)被各種不順充滿著，心中難免會(huì)郁悶。但在下始終牢記“前途是光明的，道路是曲折的，事物總是進(jìn)展的”這一哲學(xué)箴言，不到一個(gè)星期，漸漸地也就開(kāi)頭上手了。一旦嫻熟了，獲得更多的確定，人也就賣力了起。其實(shí)員工的成長(zhǎng)也遵循其生命周期的進(jìn)展規(guī)律。隨著員工在職時(shí)間的增長(zhǎng)，員工制造的價(jià)值也不斷地增加，從而不斷推動(dòng)員工的進(jìn)展階段。員工價(jià)值制造與員工職業(yè)生涯進(jìn)展就是個(gè)相互穿插的過(guò)程，酒店若善用這個(gè)特點(diǎn)，讓人盡其才，物盡所用，酒店將實(shí)現(xiàn)帕累托改善。

而慢慢地當(dāng)你也成為職場(chǎng)老油條時(shí)，你會(huì)覺(jué)得工作就是個(gè)純循環(huán)小數(shù)，每個(gè)重復(fù)的點(diǎn)都是可預(yù)見(jiàn)的，并不存在特殊的價(jià)值。當(dāng)每天眼前上演的都是同樣的劇情，最初的興致也被消磨得差不多了。起初我也是這樣想的，但有事情徹底轉(zhuǎn)變了我的看法。

記得一次本人在搬垃圾時(shí)，發(fā)覺(jué)有些菜客人根本就沒(méi)怎么動(dòng)過(guò)，我就心疼地說(shuō)了一句“好鋪張啊”。結(jié)果廚師長(zhǎng)突然攔下了我手中那盤客人沒(méi)怎么動(dòng)過(guò)的菜，快速地將整盤菜端進(jìn)廚房。接著他召集了整個(gè)日廚的廚師，讓他們都必需嘗一下這道被冷落的菜，并讓每個(gè)人都發(fā)表自己吃后的感想，并提出改良意見(jiàn)。真是長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了，他們竟然是用這種方法提高菜品質(zhì)量的。

而此前的每次搬垃圾，雖然會(huì)看到廚師長(zhǎng)在垃圾旁邊觀望，但卻從不知道他是在留意每桌客人對(duì)菜品的真實(shí)反響。而我也就只知道負(fù)責(zé)將東西倒掉，卻從沒(méi)意識(shí)到其實(shí)剩余的量也是一種檢驗(yàn)菜品質(zhì)量的好方法。它比點(diǎn)菜頻率更能說(shuō)明菜品的質(zhì)量和受歡送程度。假如此前每次都將狀況記錄下，便可以優(yōu)化餐廳的庫(kù)存治理，這樣子可以贏得更多創(chuàng)收。末了，你會(huì)發(fā)覺(jué)，每個(gè)優(yōu)質(zhì)的效勞于對(duì)每個(gè)重復(fù)節(jié)點(diǎn)的優(yōu)化，假如你專心留意，更簡(jiǎn)單尋找到一些可改良的缺口。

而通過(guò)一個(gè)月的工作漸漸也開(kāi)頭意識(shí)到，想在酒店有更好的進(jìn)展，首先得有仆人翁精神。將酒店視為自己的家，竭盡所能地付出自己的努力去解決存在的問(wèn)題，才有可能有自己的進(jìn)展。我們餐廳有一個(gè)前輩，她就常常為餐廳的各種事情出謀劃策，對(duì)餐廳的各種物資的動(dòng)向做實(shí)時(shí)跟蹤，因此也得到老大的青睞。員工就是這樣與酒店捆綁在一起的，只有酒店進(jìn)展了，員工才有進(jìn)展時(shí)機(jī)，自身價(jià)值才有可能實(shí)現(xiàn)。今后無(wú)論是否還會(huì)在這個(gè)行業(yè)，信任這個(gè)道理應(yīng)當(dāng)是共通的吧。

XXX酒店·流失篇

接下又到了八卦時(shí)間，每個(gè)企業(yè)都有自己的八卦化。而在XXX，大家私下聊得最多的就是今日有哪些人走了，明天又有哪些人預(yù)備去哪里高就這種話題。其實(shí)在我們進(jìn)入XXX之前，各大餐廳就進(jìn)展了大規(guī)模的洗牌，根本上只剩下開(kāi)國(guó)的元老了，有些餐廳連元老級(jí)人物也走了。而且在我們實(shí)習(xí)期間，餐廳有廚師走了，緊接著有人立刻頂替。這個(gè)流淌速度也是快得特別。此外，不少員工還表示預(yù)備離職。早有聽(tīng)聞酒店流失嚴(yán)峻，今兒個(gè)可算是見(jiàn)到了，這個(gè)超強(qiáng)的流淌速度也著實(shí)驚奇。在實(shí)習(xí)期間，本人也趁機(jī)八卦了一下他們真正的離職緣由。大致可歸納為以下三個(gè)方面：

首先是員工與上司關(guān)系型，大局部已經(jīng)離職的員工表示受不了上司的暴脾氣，但也有未離職的員工表示自己和上司良好關(guān)系是也讓她產(chǎn)生離職的念頭，因這種關(guān)系掩蓋了她自身的努力；其次是自身前途選擇型，員工看重的晉升的空間在這里實(shí)現(xiàn)的可能性較?。蛔罱K是酒店治理方與業(yè)主關(guān)系型，有些員工表示以后做酒店肯定要看業(yè)主。像XXX的業(yè)主合景泰富地產(chǎn)，該業(yè)主家族關(guān)系簡(jiǎn)單，對(duì)酒店的支配權(quán)力很大。業(yè)主對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的要求是優(yōu)先返回酒店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，員工的福利常常性受到擠壓。

客觀說(shuō)，XXX流失率高很可能于剛成立，內(nèi)部的政策制度還不完善。一個(gè)仍處于初步進(jìn)展期的組織形態(tài)總是不穩(wěn)定的，而流失現(xiàn)象僅為其中的一個(gè)表現(xiàn)。但究其根，在于酒店業(yè)所需要的技能更多偏向于一種通用技能。酒店內(nèi)部的從業(yè)人員資產(chǎn)專用性較低，不存在巨大的轉(zhuǎn)換本錢。再加上酒店行業(yè)注意資質(zhì)，有閱歷的人就會(huì)具有較大的議價(jià)力量，薪酬的凹凸成為了員工決斷的關(guān)鍵，但這也主要是基層員工的流淌。而酒店內(nèi)部高層的流淌更多的是一種自我提升的渠道，把握兩者特點(diǎn)將有利于酒店在組織模式的選擇上做出最優(yōu)選擇。

我的xxXXX酒店邂逅之旅在這里好像就畫上圓滿的句號(hào)了?；叵肱cXXX酒店結(jié)緣的這段日子，期間各種酸甜苦辣足夠形成一盤大雜燴，而這盤大雜燴發(fā)酵出的東西好像還算得上饕餮大餐。為將體驗(yàn)“酒店美味”進(jìn)展究竟，邂逅RRight酒店的旅程還將連續(xù)……

酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇8

作為一名酒店治理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到××大酒店距今已經(jīng)有了一段時(shí)間，回憶這段時(shí)日，這是我人生中彌足寶貴的經(jīng)受，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益匪淺，學(xué)到了很多在課堂和書本上都無(wú)法學(xué)到的學(xué)問(wèn)。實(shí)習(xí)過(guò)程單位賜予了我足夠的寬容、支持和幫忙，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)心和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，各方面均取得了肯定的進(jìn)步。

我被安排到了酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)。酒店的前臺(tái)工作班次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人根據(jù)實(shí)際工作量狀況安排剩余工作。這樣的安排比擬寬松，既可以在工作量大的狀況下安排為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他效勞和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的汲取閱歷，快速成長(zhǎng)。

或許，在旁人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)潔，事實(shí)上，這工作的程序簡(jiǎn)單繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的幾個(gè)月里，我發(fā)覺(jué)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必需調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是悠閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去埋怨;當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切方法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是躲避?，F(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓舞大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也情愿堅(jiān)持的動(dòng)力所在。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)備，還給我勸慰和鼓舞，這讓我特別感動(dòng)。感謝一位年長(zhǎng)的同事告知我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問(wèn)，我會(huì)始終牢記在心的。

這些日子我的確學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些根本的技巧和效勞常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟識(shí)，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)受過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的簡(jiǎn)單，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的單純。

在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)覺(jué)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的稚嫩，不過(guò)后來(lái)我就漸漸放開(kāi)了。剛開(kāi)頭上班時(shí)，不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的轉(zhuǎn)變，一天下來(lái)，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息，一