食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度

食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度

食堂食品選購(gòu)驗(yàn)收制度

在學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家漸漸熟悉到制度的重要性，制度就是在人類(lèi)社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。究竟應(yīng)如何擬定制度呢？以下是我整理的食堂食品選購(gòu)驗(yàn)收制度，僅供參考，盼望能夠關(guān)心到大家。

食堂食品選購(gòu)驗(yàn)收制度1

1、食堂食品選購(gòu)的價(jià)格在一般狀況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。

2、不選購(gòu)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新奇的食品和無(wú)動(dòng)物檢疫合格章（證）的肉類(lèi)食品。

3、選購(gòu)食品及原輔料時(shí)，應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4、食堂食品的驗(yàn)收采納食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員幫助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

5、食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的`食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。驗(yàn)收記錄妥當(dāng)保存以備查考。

6、食品驗(yàn)收中發(fā)覺(jué)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過(guò)程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于選購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采納，并應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便準(zhǔn)時(shí)解決問(wèn)題。

食堂食品選購(gòu)驗(yàn)收制度2

1.食堂食品選購(gòu)采納公開(kāi)、公正定人不定期向社會(huì)選購(gòu)的方式進(jìn)行。

2.食堂食品選購(gòu)的價(jià)格在一般狀況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。

3.選購(gòu)的食品必需是新奇、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。

4.選購(gòu)的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必需按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。

5.食堂食品的驗(yàn)收采納食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員幫助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

驗(yàn)收食物時(shí)肯定要堅(jiān)持“一看二聞三手感“的原則，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用。

(1)定性包裝食物的驗(yàn)收：

①驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;

②驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，假如已超過(guò)保質(zhì)期的'決不能收;

③驗(yàn)包裝是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址;

④驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等;

⑤嗅氣味，是否有異味;

⑥手感，是否有異樣

(2)非定性包裝食物的驗(yàn)收：

①看：是否有腐爛、霉變的食物;

②聞：是否有異味;

③手感受有無(wú)異樣;

④蔬菜是否新奇。

6.食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。

7.食品驗(yàn)收中發(fā)覺(jué)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。

8.炊事員在揀菜、洗菜等過(guò)程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于選購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，