幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度一、前言膳食是兒童健康成長和智力發(fā)展的重要因素，保障兒童每日營養(yǎng)需求的滿足是幼兒教育的一項(xiàng)重要任務(wù)。為了保障幼兒園膳食的質(zhì)量和安全，并嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，制定一套適用于幼兒園的膳食管理制度，以確保幼兒膳食的質(zhì)量和安全，促進(jìn)幼兒健康成長。二、管理范圍本制度適用于幼兒園內(nèi)所有幼兒的膳食管理工作，包括配餐、供餐、用餐等各個(gè)環(huán)節(jié)。三、管理目標(biāo)1、確保幼兒園膳食的質(zhì)量和安全；2、掌握幼兒的膳食需求，滿足幼兒每日營養(yǎng)需求；3、加強(qiáng)膳食衛(wèi)生管理，確保食品安全與衛(wèi)生；4、促進(jìn)幼兒園膳食管理的規(guī)范化和科學(xué)化。四、膳食標(biāo)準(zhǔn)幼兒的膳食標(biāo)準(zhǔn)參照《中國居民膳食指南》、《中國兒童食品營養(yǎng)需求》等規(guī)定，合理設(shè)置營養(yǎng)供給方案。五、配餐原則1、營養(yǎng)均衡原則：保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的合理攝入；2、菜品餐餐不同：搭配多種不同的膳食菜品，保障多樣化的營養(yǎng)需求；3、口味清淡原則：孩子口味嬌嫩，烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡量做到清淡，并避免食用刺激性強(qiáng)、過于油膩的食品；4、食譜多樣化原則：變換食譜，不斷創(chuàng)新，使孩子對(duì)食物感到新鮮、好奇；5、紅綠搭配原則：菜品葷素搭配合理，保證營養(yǎng)均衡；6、異味隔離原則：保持食品原有顏色、形狀和味道，避免過度調(diào)味、過多添加調(diào)味品；7、環(huán)保節(jié)約原則：節(jié)約食物，防止浪費(fèi)。六、供餐標(biāo)準(zhǔn)1、供應(yīng)食品：保證供應(yīng)健康、安全食品，選用優(yōu)質(zhì)、新鮮、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食材；2、供應(yīng)時(shí)間：按規(guī)定時(shí)間供應(yīng)早、中、晚餐和水果，保證孩子的正常飲食；3、供應(yīng)內(nèi)容：食譜和用餐環(huán)境將定期更換，避免孩子厭食；4、食物擺放：嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求放置餐具、廚具等，確保食物的衛(wèi)生安全；5、自助用餐：鼓勵(lì)孩子自助用餐，可以提高他們的自理能力。七、餐具管理1、餐具多次加工后，應(yīng)定期進(jìn)行消毒、清潔；2、幼兒的餐具必須與其他幼兒的餐具分開存放；3、餐具在用前進(jìn)行清洗消毒；4、餐具質(zhì)量應(yīng)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)志要求。八、食物儲(chǔ)存1、食材儲(chǔ)存時(shí)避光、防潮，按照儲(chǔ)存、換新和保質(zhì)期儲(chǔ)存；2、儲(chǔ)存食品區(qū)域與廚房應(yīng)分離，以免污染食品；3、存放容器要求密閉，防止食物受到空氣污染。九、食品安全與衛(wèi)生1、廚房的衛(wèi)生區(qū)域和功能區(qū)域應(yīng)滿足國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；2、嚴(yán)格執(zhí)行工作人員的健康證明和定期體檢；3、嚴(yán)格執(zhí)行出底條、分餐制度；4、廚房要進(jìn)行日常清潔和衛(wèi)生消毒；5、餐廳的桌椅、地面等要定期清潔和消毒。十、食品安全事項(xiàng)1、食品標(biāo)簽：食品標(biāo)簽應(yīng)貼于包裝袋中，并標(biāo)注生產(chǎn)日期、有效期、成分等信息；2、進(jìn)貨驗(yàn)收：食品進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格檢查包裝、標(biāo)簽等信息，確保較好的食品衛(wèi)生質(zhì)量。3、庫存管理：對(duì)于食品的庫存應(yīng)嚴(yán)格管理，定期檢查食品的保存期限，避免食品過期造成浪費(fèi)和衛(wèi)生問題。十一、附則1、本制度應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理；2、本制度修訂時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行；3、本制度的解釋權(quán)歸該幼兒園。通過實(shí)施本制度