新世紀(jì)健康飲食A專家講座

新世紀(jì)健康飲食新世紀(jì)健康飲食A第1頁中國死亡原因調(diào)查(單位/10萬)疾病1957年1998年傳染病127.84.6惡性腫瘤37.2147.2心血管47.6114.8腦血管39.3149.5孔靈芝慢性非傳染性疾病流行現(xiàn)實狀況、發(fā)展趨勢及防治策略中國慢性病預(yù)防與控制，,10(1):1一2.新世紀(jì)健康飲食A第2頁現(xiàn)實狀況:疾病譜改變

以慢性非傳染性疾病為主新世紀(jì)健康飲食A第3頁高血壓：1.6億糖尿病：萬血脂異常：1.6億超重肥胖：2.0億腦卒中每年新發(fā)150萬冠心病每年新發(fā)75萬惡性腫瘤每年新發(fā)180-200萬第四次《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)實狀況》調(diào)查結(jié)果新世紀(jì)健康飲食A第4頁新世紀(jì)健康飲食A第5頁健康挑戰(zhàn)近年追求健康結(jié)果癌癥心臟病糖尿病肥胖癥骨質(zhì)疏松癥腎結(jié)石自體免疫病文明病暴增健康成為口號新世紀(jì)健康飲食A第6頁先進(jìn)國家健康現(xiàn)實狀況高癌癥發(fā)病與死亡率公眾健康呈現(xiàn)退化北美洲每四人就有一人死于癌癥研發(fā)癌癥藥物人力投入很多醫(yī)院越蓋越大

人因該越健康才對怎么會這么呢？新世紀(jì)健康飲食A第7頁現(xiàn)象省思醫(yī)療進(jìn)步≠癌癥減少先進(jìn)檢驗儀器癌癥發(fā)病率與死亡率不減反增定

期

健

檢放療、化療高明外科手術(shù)基

因

療

法新世紀(jì)健康飲食A第8頁現(xiàn)象省思臺灣人患癌死亡率年年上升20年來已經(jīng)暴增一倍新世紀(jì)健康飲食A第9頁現(xiàn)象省思醫(yī)療費用≠健康改進(jìn)美國年醫(yī)療投入占GDP百分比關(guān)系196019701980199019972468101214%過去40年增加300%美國經(jīng)濟每產(chǎn)生七美元收入

就有一美元花在醫(yī)療保健上美國每三人就有一人死于心臟病新世紀(jì)健康飲食A第10頁現(xiàn)象省思醫(yī)療進(jìn)步≠壽命延長醫(yī)療進(jìn)步好像人體總體平均壽命增加其實只是嬰兒死亡率減少而已五十年來美國人四十歲以后平均壽命沒有增加新世紀(jì)健康飲食A第11頁現(xiàn)象省思醫(yī)療增加≠健康保障美國主要死亡原因1.心臟病2.癌癥3.醫(yī)療失誤6.意外事故......710,760人553,091人225,400人97,900人大型意外事故常造成社會大眾恐慌而醫(yī)療失誤所造成傷亡卻極少引發(fā)關(guān)注新世紀(jì)健康飲食A第12頁醫(yī)療認(rèn)知誤區(qū)觀察美國十大死因第一位心臟病第二位癌癥肺癌治療五年存活率10%乳腺癌與直腸癌存活率50%血癌與淋巴癌存活率只3%治療與不治療存活率差不多新世紀(jì)健康飲食A第13頁醫(yī)療認(rèn)知誤區(qū)尋求問題根源醫(yī)療進(jìn)步≠治未病

不治已病

--疾病其實能夠防止醫(yī)療進(jìn)步技巧追求—癥狀快速解除觀念提升—根本病灶移除新世紀(jì)健康飲食A第14頁疾病預(yù)防之道歐尼斯特˙懷德博士統(tǒng)計美國健康基金會

AmericanHealthFoundation主席、著名流行病學(xué)家

50%男性癌癥60%女性癌癥營養(yǎng)過剩與有關(guān)預(yù)防癌癥最簡單之道就是不要吃太好新世紀(jì)健康飲食A第15頁疾病預(yù)防之道美國國家癌癥學(xué)院NationalCancerInstitute建議美國若采取低脂肪飲食習(xí)慣

則能……50%-90%降低罹癌幾率35%-40%降低癌癥死亡率何謂低脂飲食？新世紀(jì)健康飲食A第16頁脂肪與癌癥研究從膳食角度觀察婦女癌癥北美婦女罹患乳腺癌百分比…196019801/20人5%1/11人9%1/8人12.5%高脂肪、高蛋白肉食有越來越多趨勢新世紀(jì)健康飲食A第17頁脂肪與癌癥研究高乳腺癌罹患率研究500%日本婦女乳腺癌十分稀有移民美國后下一代發(fā)病率竟與美國婦女相同比日本高出最少百分之五百遺傳背景并非主要決定原因新世紀(jì)健康飲食A第18頁脂肪與癌癥研究飲食習(xí)慣與乳腺癌關(guān)系3倍!10%-15%約40%日

本北美洲脂肪攝取多乳腺癌也多食物中來自脂肪熱量新世紀(jì)健康飲食A第19頁脂肪與癌癥研究脂肪攝取多罹患乳腺癌幾率高“脂肪”指是動物性脂肪*泰國20動物脂肪攝入量(克/天)408012016060100140180年齡校正死亡率/10萬人510152520日本**臺灣*墨西哥*南斯拉夫*香港*波蘭*匈牙利*芬蘭奧地利*澳大利亞**德國*美國瑞士*英國**紐西蘭荷蘭*新世紀(jì)健康飲食A第20頁脂

肪高脂肪飲食增加雌二醇分泌雌激素越高推動一些乳腺癌力度越大纖維在消化道捕獲雌激素幫助減少體內(nèi)雌激素水平

脂肪攝取證實刺激罹癌素食卻能提供保護(hù)雌二醇乳腺癌乳腺癌危險因子新世紀(jì)健康飲食A第21頁動物性脂肪飲食促進(jìn)青春期早發(fā)18401980西方女性平均青春期年紀(jì)17歲11歲更早?高脂肪飲食刺激雌性激素增長使青春期越來越早

較早青春期與較高乳腺癌風(fēng)險有親密聯(lián)絡(luò)

百年前高肉類脂肪飲食少

資料料來自世衛(wèi)組織乳腺癌危險因子新世紀(jì)健康飲食A第22頁思想觀念轉(zhuǎn)換忽略膳食主要性所導(dǎo)致健康問題

遠(yuǎn)比想象更嚴(yán)重為舌頭而吃

還是

為健康而吃

乳腺癌研究傳遞什么訊息？處理健康問題捷徑不在醫(yī)療

而在餐桌病從口入:正確膳食能夠預(yù)防疾病降低醫(yī)療風(fēng)險與患病痛苦新世紀(jì)健康飲食A第23頁談癌色變康乃爾大學(xué)坎貝爾教授中國人飲食研究

1981-1987年樣品:65縣x100人=6,500人七年連續(xù)追蹤調(diào)查在中國，飲食中脂肪越少、吃得越素地方:血液雌激素、膽固醇水平越低

成人癌癥、冠心病、骨質(zhì)疏松、肥胖癥、糖尿病發(fā)病率也越低降低降低新世紀(jì)健康飲食A第24頁罹癌率升高與肉食增長成正相關(guān)

<10人

北京罹大腸癌百分比狀況/十萬人20人

24人

60人

八十年代

九十年代

年

七十年代前

中國人健康已悄悄變化北京協(xié)和醫(yī)院調(diào)查北京罹癌率1999年較55年成長5.2倍談癌色變新世紀(jì)健康飲食A第25頁愛爾蘭醫(yī)師丹尼斯˙勃凱特博士大大腸癌研究食物通過大腸時間與致病有關(guān)快速通過高纖食物通過時間為20-30小時談癌色變新世紀(jì)健康飲食A第26頁愛爾蘭醫(yī)師丹尼斯˙勃凱特博士大大腸癌研究時間延遲低纖高脂食物通過時間為80-100小時低纖食物滯停時間長增加腸粘膜與致癌物接觸談癌色變新世紀(jì)健康飲食A第27頁愛爾蘭醫(yī)師丹尼斯˙勃凱特博士大大腸癌研究增加膽鹽分泌高脂肪食物增加腸內(nèi)細(xì)菌量+=提升罹患大腸癌比率膽鹽經(jīng)細(xì)菌分化產(chǎn)生致癌物談癌色變新世紀(jì)健康飲食A第28頁大腸癌與肉食每日攝取肉量女性大腸癌死亡率/十萬人30g7人20人30人40人280g309g197g日

本美

國英

國紐西蘭談癌色變新世紀(jì)健康飲食A第29頁骨質(zhì)疏松癥流失50%-75%骨骼組織

咳嗽時肋骨可能會斷

車行顛簸路面時可能造成骨折按道理說

鈣質(zhì)攝取越多國家骨骼越強壯吃比較差國家骨骼較強吃鈣得越多骨骼越強嗎？吃比較好國家骨骼較弱但研究顯示歐洲、澳洲、紐西蘭、美國

這些國家髖骨骨折率全球最高新世紀(jì)健康飲食A第30頁髖骨骨折與鈣攝取牛奶喝越多

骨骼越強壯嗎？牛奶攝入量(升/人/年)10005001500髖骨骨折發(fā)生率/10萬人20406010080*新加坡*南斯拉夫*香港*耶路撒冷*芬蘭*美國*瑞典*英國*紐西蘭*荷蘭新世紀(jì)健康飲食A第31頁鈣質(zhì)流失原因

鈣質(zhì)不在于吃進(jìn)多少，而是留下多少CaCaCaCaCaCaCaCa攝入動物性蛋白三到四小時后，有更多鈣質(zhì)從尿中流失從骨中抽出鈣平衡酸性體液造成流失CaCaCa研究顯示只要蛋白質(zhì)不過量鈣需要量能夠減少骨質(zhì)疏松癥新世紀(jì)健康飲食A第32頁糖尿病治愈詹姆斯˙安德森博士試驗25個II型糖尿病人25個I型糖尿病人50名患者體重都不超重以美式膳食進(jìn)食一周后改為低脂高纖素食三周后胰島素劑量平均降低40%膽固醇平均降低30%三周后24人不需再用胰島素治療21年患者天天35單位胰島素八周后停用新世紀(jì)健康飲食A第33頁糖尿病治愈膳食與鍛煉對糖尿病人影響三年后罹患糖尿病百分比與對照組相比挑選3,234名有糖尿病危險(血糖高)非糖尿病患者接收普通膳食并服用撫慰劑實驗組對照組接收普通膳食并服用糖尿病治療藥物接收低脂肪膳食并接收一些鍛煉減少31%降低58%新世紀(jì)健康飲食A第34頁心血管疾病血管中脂肪血管阻塞元兇新世紀(jì)健康飲食A第35頁心血管疾病血管阻塞發(fā)生于心臟發(fā)生于腦部心臟病中

風(fēng)新世紀(jì)健康飲食A第36頁致病體質(zhì)長期錯誤飲食導(dǎo)致體質(zhì)衰弱舉兩例說明酸性體質(zhì)導(dǎo)致文明病體質(zhì)低鉀高鈉體質(zhì)新世紀(jì)健康飲食A第37頁致病體質(zhì)長期錯誤飲食導(dǎo)致體質(zhì)衰弱酸性體質(zhì)7.35-7.457.0-7.2正常體質(zhì)癌癥體質(zhì)死亡6.8pH酸堿值酸性堿性2.5可樂全部肉類蛋類、酒精甜食、油五谷類蔬菜水果新世紀(jì)健康飲食A第38頁致病體質(zhì)長期錯誤飲食導(dǎo)致體質(zhì)衰弱酸性體質(zhì)7.35-7.45正常體質(zhì)當(dāng)前有70%人含有酸性體質(zhì)pH酸堿值酸性堿性酸性食物造成酸性體質(zhì)為慢性病制造環(huán)境亦是老化指標(biāo)檢驗?zāi)檬澄雉~、全部肉類、奶蛋、油、精致西點甜食、煙、酒新世紀(jì)健康飲食A第39頁長期錯誤飲食導(dǎo)致體質(zhì)衰弱酸性體質(zhì)7.35-7.45正常體質(zhì)多攝取堿性食物創(chuàng)造好體質(zhì)pH酸堿值酸性堿性不是嘗起來酸就是酸性食物檸檬、醋都是堿性食物而糖卻是酸性堿性食物五谷類、蔬菜類水果類、海藻類植物性食物幾乎都是致病體質(zhì)新世紀(jì)健康飲食A第40頁長期錯誤飲食導(dǎo)致體質(zhì)衰弱酸性體質(zhì)主要病癥pH酸堿值酸性堿性疲勞、影響兒童智力、過敏癥多種體內(nèi)結(jié)石、多種癌癥、口臭動脈硬化、高血壓、感冒糖代謝疾病、各種關(guān)節(jié)痛加重痛風(fēng)、虛胖、肌肉皮膚松弛加重鈣流失導(dǎo)致骨質(zhì)疏松易生皺紋、皮膚易感染治愈速度慢、易留疤痕致病體質(zhì)新世紀(jì)健康飲食A第41頁長期錯誤飲食導(dǎo)致體質(zhì)衰弱低鉀高鈉體質(zhì)細(xì)胞內(nèi)鉀是鈉五到六倍左右鉀不足，輕易造成細(xì)胞癌化鉀增加，癌細(xì)胞恢復(fù)正常鉀高鈉低鉀低鈉高正常細(xì)胞癌癥細(xì)胞致病體質(zhì)新世紀(jì)健康飲食A第42頁長期錯誤飲食導(dǎo)致體質(zhì)衰弱低鉀高鈉體質(zhì)多攝取自然存在于食物中鉀蔬果植物類雞鴨魚豬牛羊肉類龍蝦罐頭加工食品鉀/鈉比值多數(shù)>200更有高達(dá)三四百不超過3-5火腿僅0.30.9都在1以下致病體質(zhì)新世紀(jì)健康飲食A第43頁吃什么比較健康傳統(tǒng)四大類食物觀念合理嗎？肉類蛋奶五谷蔬菜表示50%食物必須來自動物!顯然這個分類是有問題文明病新世紀(jì)健康飲食A第44頁誤解從哪里產(chǎn)生19到20世紀(jì)西方文化氣氛你就應(yīng)該攝入大量蛋白質(zhì)假如你是有教養(yǎng)人....蛋白質(zhì)攝入

就是肉類攝入吃肉是文明象征你就應(yīng)該多吃肉假如你是有錢人....你只好靠吃素來果腹假如你是窮人....新世紀(jì)健康飲食A第45頁糾正錯誤飲食觀美國飲食觀念改革1956美國政府公布全民飲食建議：高糖、高脂、高蛋白、低纖維并以肉類、奶、蛋為主食新世紀(jì)健康飲食A第46頁美國醫(yī)藥學(xué)會會刊報道：素食最少能夠預(yù)防90-97%心臟病1961美國飲食觀念改革糾正錯誤飲食觀新世紀(jì)健康飲食A第47頁坎貝爾教授中國飲食調(diào)查顯示蔬菜吃越多、肉食吃越少健康情況越好1981-87美國飲食觀念改革糾正錯誤飲食觀新世紀(jì)健康飲食A第48頁國際許多科研機構(gòu)研究調(diào)查顯示綠色植物和原形五谷蛋白質(zhì)其品位與質(zhì)量，優(yōu)于一切動物蛋白1991美國飲食觀念改革糾正錯誤飲食觀新世紀(jì)健康飲食A第49頁美國政府公布美國人新理想飲食蔬菜、水果、五谷、豆類、堅果占9/10，肉、奶、蛋占1/101992.4.28這個觀念會不會再修正？美國飲食觀念改革糾正錯誤飲食觀新世紀(jì)健康飲食A第50頁世界飲食觀念改革世界衛(wèi)生組織終于把“纖維”增列到六大營養(yǎng)素之內(nèi)1994錯誤飲食觀不知已害了多少人？糾正錯誤飲食觀新世紀(jì)健康飲食A第51頁加工肉品類含三大致癌物質(zhì)之一亞硝酸鹽防腐和顯色作用含大量防腐劑加重肝臟負(fù)擔(dān)十大垃圾食品舉例世界衛(wèi)生組織公布美食下陷阱臺灣十四歲初二生自小學(xué)開始一天吃一根香腸大腸癌死亡家族無遺傳病史新世紀(jì)健康飲食A第52頁燒烤類含大量致癌物一支烤雞腿等于六十支煙毒性導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，加重肝、腎負(fù)擔(dān)十大垃圾食品舉例世界衛(wèi)生組織公布美食下陷阱醫(yī)學(xué)報道顯示350克牛排毒性相當(dāng)于200支香煙連香味也含致癌物新世紀(jì)健康飲食A第53頁癌癥誘發(fā)癌癥三階段開啟階段/播種取決于癌癥早期是否得到有利生長條件動物蛋白促進(jìn)此階段稱為促癌劑

作用時間長可通過飲食逆轉(zhuǎn)促進(jìn)階段/發(fā)芽進(jìn)展階段/繁茂由致癌物開啟如黃菊毒素、亞硝鹽、PAHs等

開啟時間很短通常不可逆大量癌細(xì)胞生長、擴散發(fā)展成惡性腫瘤新世紀(jì)健康飲食A第54頁飲食誤區(qū)慢性食物中毒長期食用白糖、白米、牛奶、肉類白糖傷害牙齒、掠奪體內(nèi)維生素B、破壞鈣新陳代謝、對神經(jīng)系統(tǒng)有壞影響小孩調(diào)皮、急躁輕易感冒成人情緒低落、擔(dān)心白糖唯一作用是燃燒體內(nèi)養(yǎng)分并使免疫力降低新世紀(jì)健康飲食A第55頁添加物危害去除糖份、人工香精、人工色素、防腐劑79%兒童多動得到改進(jìn)減少感化院青少年47%特異行為減少洛杉磯監(jiān)護(hù)所44%自殺傾向?qū)W生成績得到提升1978-781979-801980-811981-821982-831977-781976-7741%43%39%47%51%51%55%紐約803所公立學(xué)校改變午餐成績百分位排名新世紀(jì)健康飲食A第56頁慢性食物中毒長期食用白糖、白米、牛奶、肉類白米人體所需養(yǎng)分全在糠和麩里面，而白米、白面已經(jīng)將它們?nèi)サ裟I、膽結(jié)石關(guān)節(jié)炎隨之而來維他命B群維他命E纖維素微量元素如鉀、鎂、鋅、鐵、錳去除飲食誤區(qū)新世紀(jì)健康飲食A第57頁遠(yuǎn)離三白白糖、白米、白面糙米沒有熱量、有飽足感是有效又安全減肥食物減少細(xì)菌把食物轉(zhuǎn)變成有毒物機會稀釋食物有毒物質(zhì)預(yù)防大腸直腸癌和痔瘡飲食誤區(qū)米糠、麥糠富含纖維及維生素B促進(jìn)大腸蠕動縮短食物停留時間新世紀(jì)健康飲食A第58頁稻米加工糙米飲食誤區(qū)新世紀(jì)健康飲食A第59頁慢性食物中毒長期食用白糖、白米、牛奶、肉類牛奶引發(fā)全部呼吸系統(tǒng)疾病主因，身體無法排除其黏液副產(chǎn)品87%酪蛋白不易消化富含鈣質(zhì)

打亂身體鈣吸收和排出調(diào)控機制所以鈣質(zhì)不是越多越好飲食誤區(qū)新世紀(jì)健康飲食A第60頁關(guān)閉癌癥表達(dá)動物蛋白促癌

植物蛋白不會植物性蛋白即使攝入劑量達(dá)很高水平

也沒有促進(jìn)癌發(fā)展20%谷蛋白20%酪蛋白5%酪蛋白病灶細(xì)胞反應(yīng)酪蛋白在牛奶中占87%而谷蛋白則是植物蛋白新世紀(jì)健康飲食A第61頁動物試驗驗證等量黃曲毒素+20%酪蛋白100%得肝癌已死或瀕死0周40-60周0周40-60周100周100%存活毛色健康等量黃曲毒素+5%酪蛋白高蛋白轉(zhuǎn)低蛋白低蛋白轉(zhuǎn)高蛋白腫瘤減少35-40%腫瘤開始生長關(guān)閉癌癥表達(dá)新世紀(jì)健康飲食A第62頁慢性食物中毒長期食用白糖、白米、牛奶、肉類肉類文明病主因，多數(shù)人以為蛋白質(zhì)需從肉來，殊不知植物蛋白更適合人植物可獲取全部必需氨基酸青色植物和未加工五谷所含蛋白質(zhì)品質(zhì)量高過動物性蛋白飲食誤區(qū)新世紀(jì)健康飲食A第63頁大規(guī)模素食試驗一次世界大戰(zhàn)丹麥遭封鎖糧食短缺，國王下令禁止用谷物喂養(yǎng)牲畜1917-1918年，全國被迫吃素一年后意外發(fā)覺丹麥人死亡率比過去18年來降低34%戰(zhàn)后恢復(fù)肉食死亡率很快上升到與戰(zhàn)前一樣新世紀(jì)健康飲食A第64頁素食營養(yǎng)夠嗎營養(yǎng)比較..每一百克食物含鈣量(mg)雞肉牛肉豬肉吳郭魚波菜花椰菜發(fā)菜芹菜紫菜香菇豆腐木耳黃瓜吃骨頭不能補骨頭新世紀(jì)健康飲食A第65頁鈣吸收取決于磷含量鈣/磷

比值越高越輕易吸收芥菜鈣/磷比值為摩天大樓雞肉則像狗房子普通大小萵苣鈣含量并不高但隨時可被人利用其鈣/磷比值是肝70倍是牛肉與豬肉23倍Ca素食營養(yǎng)夠嗎新世紀(jì)健康飲食A第66頁營養(yǎng)比較..每一百克食物含鐵量(mg)雞肉牛肉豬肉吳郭魚豌豆發(fā)菜芹菜紫菜香菇木耳黃瓜肉類鐵質(zhì)只有11%能被人體吸收植物則大部分都能被吸收素食營養(yǎng)夠嗎新世紀(jì)健康飲食A第67頁營養(yǎng)比較..每一百克食物含蛋白質(zhì)量(g)雞肉牛肉豬肉吳郭魚豌豆發(fā)菜豆皮紫菜杏仁黃豆雞蛋過去我們根深蒂固認(rèn)為不吃肉類沒有營養(yǎng)其實恰好相反素食營養(yǎng)夠嗎新世紀(jì)健康飲食A第68頁一口菠菜所含營養(yǎng)成份巨量營養(yǎng)素：水、脂肪、卡路里、各種蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素礦物質(zhì)：鈣、鈉、鐵、鋅、鎂、銅、磷、錳、鉀、硒維生素：維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、泛酸、維生素A、維生素E脂肪酸：肉蔻酸14:0、棕櫚酸16:0、硬脂酸18:0、棕櫚油酸16:1、油酸18:1、廿碳烯酸20:1、亞油酸18:2、亞麻油酸18:3各種植物甾醇類營養(yǎng)是上百種成份綜合表現(xiàn)

整體效用遠(yuǎn)超過單一成份作用總和素食營養(yǎng)夠嗎新世紀(jì)健康飲食A第69頁植物與動物食物營養(yǎng)素比較(每500卡)營養(yǎng)素植物食物*動物食物**膽固醇(毫克)-137脂肪(克)436蛋白質(zhì)(克)3334Β胡蘿卜素(毫克)29,91917膳食纖維(克)31-維生素C(毫克)2934葉酸(毫克)1,1684維生素E(毫克)110.5鐵(毫克)202鎂(毫克)54851鈣(毫克)545252**等量牛肉、豬肉、雞肉、全脂牛奶*等量馬鈴薯、菠菜、利馬豆、豌豆、蕃茄素食營養(yǎng)夠嗎新世紀(jì)健康飲食A第70頁天然保養(yǎng)品抗氧化劑

吸收自由基延緩老化及預(yù)防各種老年病吸收電子化學(xué)反應(yīng)會產(chǎn)生豐富顏色Β胡蘿卜素黃色茄紅素紅色隱黃質(zhì)橙色維生素C

無色維生素E

無色必須攝取天然存在營養(yǎng)成份

不能光靠藥丸

因為營養(yǎng)成份非單一原因構(gòu)成新世紀(jì)健康飲食A第71頁生理特征給答案是：素食撕裂肉塊無平坦臼齒磨碎食物只有細(xì)小唾腺，酸性唾液無酵素、唾液素不能事先消化谷類人類應(yīng)該吃什么新世紀(jì)健康飲食A第72頁人類胃液呈弱酸性，適合消化高纖維植物類食品肉食動物胃液為強酸性，等于素食者20倍，適應(yīng)消化肉與骨頭生理特征給答案是：素食人類應(yīng)該吃什么新世紀(jì)健康飲食A第73頁小腸短、大腸直且平滑，適應(yīng)快速消化高濃縮蛋白，且易腐敗之肉食小腸長度僅是背脊三倍小腸長度是背脊十二倍小腸長、大腸壁皺褶，適合慢慢消化纖維食物，而非易腐肉食生理特征給答案是：素食人類應(yīng)該吃什么新世紀(jì)健康飲食A第74頁素食者體力比較差嗎體力比較來自耶魯大學(xué)、密西根大學(xué)、布魯塞爾大學(xué)、貝爾京大學(xué)等，學(xué)者試驗證實：素食者精力約為肉食者兩倍疲勞后恢復(fù)、強壯、靈敏三項素食者皆較優(yōu)素食者疲憊負(fù)荷時間為肉食者二到三倍新世紀(jì)健康飲食A第75頁運動家現(xiàn)身說法..十一屆柏林奧運馬拉松冠軍韓國選手孫基禎先生為終身素食者孫基禎先生享年九十歲素食者體力比較差嗎新世紀(jì)健康飲食A第76頁運動家現(xiàn)身說法..

九面奧運短跑金牌選手

美國卡爾路易斯先生說我參賽表現(xiàn)最正確一年正是我開始吃素那年“MybestyearoftrackcompetitionwasthefirstyearIateavegandiet.”素食者體力比較差嗎新世紀(jì)健康飲食A第77頁體力好、長壽動物都是吃素

馬、牛、大象……肉食動物體力與耐力都不足以承載重物素食者體力比較差嗎新世紀(jì)健康飲食A第78頁兒童適合素食嗎是中重度肥胖兒童高血壓發(fā)病率為30%重度肥胖者脂肪肝發(fā)病率為80%80%兒童肥胖會延續(xù)到成人階段許多研究證實素食兒童發(fā)育正常身體與頭腦反應(yīng)皆比肉食好素食兒童會比同僚苗條但..許多研究顯示新世紀(jì)健康飲食A第79頁只有偏食會引發(fā)營養(yǎng)不良，素食不會高動物脂肪、激素殘留讓青春期提早成年后身體健康差、壽命減短素食兒童到青少年階段發(fā)育好像比較慢其實這是錯覺！只要注意營養(yǎng)均衡、適量運動即可兒童適合素食嗎新世紀(jì)健康飲食A第80頁老人適合素食嗎是許哲女士，終身素食者108歲年輕人開心加素食是健康長壽秘訣新世紀(jì)健康飲食A第81頁肉食與環(huán)保1960-90年肉品消耗增加好幾倍越來越多人把漢堡當(dāng)成正餐肉類已從配菜變成了主食天天有大量剩肉被倒入餿水桶……這都瀕危環(huán)境有親密關(guān)系新世紀(jì)健康飲食A第82頁以美國為例1997年16億噸/年每人分到6,000