飼料與動物體的化學(xué)組成市公開課金獎市賽課一等獎?wù)n件

第一章

飼料與動物體化學(xué)構(gòu)成第1頁第1頁一、構(gòu)成飼料與動物體化學(xué)元素依據(jù)形成化合物不同，分為有機營養(yǎng)元素（C、H、O、N）與無機營養(yǎng)元素。依據(jù)含量多少分為兩大類：常量元素（macromineral)與微量元素（micromineral)：常量元素：在飼料或動物體中含量占萬分之一（0.01％）以上元素；微量元素：在飼料或動物體中含量占萬分之一（0.01％）下列元素。第2頁第2頁植物性飼料營養(yǎng)成份飼料水分干物質(zhì)粗灰分（無機物）有機物粗蛋白質(zhì)（含氮化合物）純蛋白質(zhì)氨化物粗脂肪碳水化合物維生素?zé)o氮浸出物粗纖維無氮化合物二、構(gòu)成飼料與動物體化合物第3頁第3頁概略養(yǎng)分常規(guī)分析下列：水分與干物質(zhì)(drymatter,DM)初水分粗水分粗蛋白質(zhì)（crudeprotein,CP）飼料樣品中含氮物質(zhì)總稱，包括純蛋白質(zhì)（trueprotein,TP)和非蛋白氮(non-proteinnitrogen,NPN)，主要由C、H、O、N四種元素構(gòu)成，有還含有少許Fe、S、P。將鮮樣在65℃±烘5～6小時，回潮二十四小時，烘去游離水即為初水分，制得樣本為風(fēng)干樣本。將飼料風(fēng)干樣本在105℃

±下烘至恒重，所失去重量即為粗水分（吸附水）含量，剩余重量為絕干物質(zhì)或干物質(zhì)重。基本結(jié)構(gòu)單位為氨基酸（aminoacid,AA)，許多氨基酸聯(lián)結(jié)成蛋白質(zhì)。NPN由游離氨基酸、酰胺類、生物堿、配糖體、硝酸鹽以及亞硝酸鹽等構(gòu)成。蛋白質(zhì)平均含N量16%。用凱氏定氮法測得樣品總氮量乘以6.25平均系數(shù)可得飼料中蛋白質(zhì)含量。第4頁第4頁粗脂肪或乙醚提取物（etherextract,EE）但凡飼料中能溶解于乙醚等有機溶劑物質(zhì)，如脂肪、磷脂、有機酸、脂溶性維生素、葉綠素、蠟質(zhì)等，稱為粗脂肪或EE。粗纖維（crudefiber,CF）飼料樣本經(jīng)稀酸、稀堿、有機溶劑和高溫處理，扣除礦物質(zhì)剩余部分即是粗纖維，其中有纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等。粗灰分（crudeash,CA)將飼料樣品在550℃高溫下灼燒后所得殘渣即是粗灰分，主要是氧化物、鹽類等礦物質(zhì)，也包括混入飼料沙石、泥土等，故稱粗灰分。無氮浸出物（nitrogenfreeextract,NFE)通過計算得到，NFE%＝100％－（水分％＋CP%＋CF%＋EE%＋CA%），主要是淀粉和可溶性糖。第5頁第5頁三、飼料與動物體化學(xué)構(gòu)成差別數(shù)量上差別植物性飼料動物體水分碳水化合物蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪質(zhì)量上差別植物性飼料動物體碳水化合物粗蛋白質(zhì)粗脂肪維生素礦物質(zhì)第6頁第6頁三、飼料與動物體化學(xué)構(gòu)成差別數(shù)量上差別植物性飼料動物體水分通常在10％～90％，因種類而異，改變很大。比較恒定，普通為體重1／2～2／3。碳水化合物較高，占干物質(zhì)3／4以上較少，通常在1％下列。蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪因種類而異。除肥育家畜外，成年家畜較近似：蛋白質(zhì)20％，脂肪10％，礦物質(zhì)4％。第7頁第7頁質(zhì)量上差別植物性飼料動物體碳水化合物以淀粉、粗纖維為主，雙糖次之，單糖很少。不含粗纖維僅含少許糖原和葡萄糖。粗蛋白質(zhì)含有純蛋白質(zhì)和非蛋白氮。賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量低。除含純蛋白質(zhì)外，僅含有游離AA和一些激素，而無NPN。賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量高。粗脂肪常溫下呈液態(tài)，多由不飽和脂肪酸構(gòu)成常溫下呈固態(tài)或半固態(tài)，多由飽和脂肪酸構(gòu)