基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識

基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第1頁2/19常見微生物在自然界中隸屬於：一、原核生物界（細菌、藍綠藻）。二、原生生物界（藻類、原生菌類、

原生動物）。三、菌物界（酵母菌、黴菌）。四、存在於五界註1之外病毒?；A(chǔ)微生物的認(rèn)識第2頁3/19註1.惠特克分類法將生物分為五界

a.原核生物界（細菌、藍綠藻）

b.原生生物界（藻類、原生菌類、

原生動物）

c.菌物界（酵母菌、黴菌）

d.植物界（苔鮮植物、蕨類植物、

裸子植物、被子植物）

e.動物界（無脊椎動物、脊椎動物）a.b.d.c.e.基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第3頁4/191.球菌（coccus）：(1)圓球型。(2)直徑約為0.8μm，無鞭毛。(3)可分為單球菌、雙球菌、鏈球菌、四聯(lián)球菌、八聯(lián)球菌、葡萄球菌?；A(chǔ)微生物的認(rèn)識第4頁5/192.桿菌(bacillus)：(1)呈桿棒狀。(2)長寬百分比差異甚大，普通長為2～10μm、寬為0.2～2μm。(3)有無鞭毛視種類而定。(4)依長短區(qū)分可分為長桿菌、短桿菌。(5)依型態(tài)區(qū)分可分為單桿菌、雙桿菌、鏈桿菌、梭形桿菌?；A(chǔ)微生物的認(rèn)識第5頁6/193.螺旋菌(spirilla)：(1)為螺旋狀或弧狀，長度約為100

～200μm。(2)有鞭毛。(3)可區(qū)分為弧菌、螺菌、螺旋菌。基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第6頁7/19細菌構(gòu)造基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第7頁8/191.細菌生長與繁殖：細菌生長並非是增加細胞大小，而是增加細胞數(shù)量是利用細胞分裂方式進行，以幾何倍數(shù)增加細胞數(shù)量。基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第8頁9/192.影響細菌生長與繁殖原因：(1)溫度(2)氧氣(3)酸鹼度（pH值）(4)滲透壓(5)溼度(6)其它基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第9頁10/19藻類地表90％光合作用都由藻類進行，小型草食性魚類、貝類食用渦鞭毛藻會產(chǎn)生毒素，人類誤食會造成食物中毒。基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第10頁11/19酵母菌種類：1.有益酵母菌：發(fā)酵酵母菌、烘焙用

酵母菌、食用酵母。2.腐敗酵母菌：造成食物變質(zhì)變壞。3.致病酵母菌：造成人或植物病變。基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第11頁12/191.黴菌種類眾多，外觀也不一樣，

有些是乾、粉狀，有些是溼、

黏狀。2.會形成菌絲或菌

絲體。3.菌絲直徑約5～10μm，菌絲長

度較無固定。黴菌形狀及大小：基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第12頁13/191.水2.氧氣3.溫度影響黴菌生長與繁殖原因4.酸鹼度（pH值）基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第13頁14/191.有益黴菌2.腐敗黴菌3.致病黴菌黴菌種類黴菌造成食物腐敗基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第14頁15/19病毒大?。翰《敬笮∑胀ㄒ阅蚊?nm)為單位(1nm=10-9m)，必須在電子顯微鏡下才可觀察到。病毒認(rèn)識基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第15頁16/19

病毒構(gòu)造：由蛋白質(zhì)外鞘及內(nèi)部核酸所構(gòu)成?；A(chǔ)微生物的認(rèn)識第16頁17/191.沒有生物生長及代謝特徵。2.沒有完整細胞構(gòu)造。3.缺乏酵素系統(tǒng)，無法獨立生活。4.為絕對寄生。5.為最小病原體。6.只有在特定寄主細胞中才能增殖，具專一性。病毒特征：基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第17頁18/19(一)DNA病毒：內(nèi)部核酸為

DNA。(二)RNA病毒：內(nèi)部核酸為

RNA。病毒種類基礎(chǔ)微生物的認(rèn)識第1