發(fā)霉玉米如何鑒定

發(fā)霉玉米如何鑒定第1頁，共13頁，2023年，2月20日，星期一防止霉菌毒素中毒要從源頭上做好，要避免在飼料生產(chǎn)過程中使用發(fā)霉玉米。一般飼料廠的品管在鑒定玉米上都是行家里手。正常玉米的顆粒飽滿，無損害、無蟲咬、蟲蛀和發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。第2頁，共13頁，2023年，2月20日，星期一發(fā)霉玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質(zhì)地疏松，有霉味。飼料廠采購玉米尤其是針對烘干的玉米，一般采用顯微鏡進(jìn)行檢查。第3頁，共13頁，2023年，2月20日，星期一直觀判定玉米是否發(fā)霉的方法第4頁，共13頁，2023年，2月20日，星期一霉變的玉米粒第5頁，共13頁，2023年，2月20日，星期一1.正常玉米籽粒多為黃白色，顆粒飽滿，無損害、無蟲咬、蟲蛀和發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。發(fā)霉玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質(zhì)地疏松，有霉味。第6頁，共13頁，2023年，2月20日，星期一2.發(fā)霉后的玉米皮特別容易分離。3.觀察胚芽，玉米胚芽內(nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域為發(fā)霉的玉米，在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米。第7頁，共13頁，2023年，2月20日，星期一4.在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。第8頁，共13頁，2023年，2月20日，星期一5.在飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮的顆粒。另外，還要警惕不法商販用油拋光已經(jīng)發(fā)霉的玉米并進(jìn)行烘干的處理，還有一些不法分子將已經(jīng)發(fā)芽的玉米用除草劑噴灑，再進(jìn)行烘干銷售。第9頁，共13頁，2023年，2月20日，星期一6.玉米粒發(fā)黑的，是長時間高濕高溫造成的；胚芽外皮有綠的，是脫粒早，來不及曬造成的；胚芽皮內(nèi)發(fā)綠或發(fā)黑的，是悶時間過長的原因。第10頁，共13頁，2023年，2月20日，星期一這里需要指出的是，可以看到的只是霉菌的菌絲，而不是霉菌毒素。第11頁，共13頁，2023年，2月20日，星期一霉菌毒素是霉菌分泌的次級代謝產(chǎn)物，霉菌毒素的量與菌絲的量并沒有正比關(guān)系。有時候看著菌絲很多，可能霉菌毒素含量并不高；有時候菌絲不存在，但是毒素濃度卻可能非常高。原因是毒素在谷物中的穩(wěn)定性特別強(qiáng)，即使菌絲菌體已經(jīng)分解干凈或者是通過物理方法去掉，毒素仍然會存在。第1