關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識

關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第1頁教材分析

本節(jié)是在學(xué)習(xí)消化與吸收知識之后，為使這些知識變得有用而設(shè)計。大家在吃問題上經(jīng)常許多不科學(xué)行為。咱們知道大吃大喝、不妥節(jié)食減肥、偏食等行為是不正確，但為何不對，為何許多飲食習(xí)慣會給大家健康帶來麻煩？應(yīng)該怎樣做才算是合理？為了讓學(xué)生對此有一個正確觀念，本節(jié)提供有一些相關(guān)資料，并提出實際問題讓學(xué)生處理，以此來增加他們這方面知識，并能以這些知識來指導(dǎo)自己家庭生活。本節(jié)內(nèi)容表達(dá)了新課程一個主要思想，從學(xué)生熟悉事物出發(fā)，將所學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)實生活相結(jié)合，預(yù)防學(xué)生死記硬背，從而對所學(xué)內(nèi)容有愈加深刻了解，并能應(yīng)用于實踐之中。老師要充分挖掘、利用和引導(dǎo)學(xué)生們已經(jīng)有生活經(jīng)驗和營養(yǎng)觀念，再水到渠成地構(gòu)建合理營養(yǎng)知識及觀念框架。所以這節(jié)課關(guān)鍵就是讓學(xué)生動起來。關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第2頁情感目標(biāo)：

經(jīng)過對食譜設(shè)計，讓學(xué)生增加對家庭、對父母責(zé)任感，培養(yǎng)自己關(guān)愛他人營養(yǎng)與健康意識。經(jīng)過自測亞健康情況，愈加重視合理營養(yǎng)，珍惜健康，珍愛生命。教學(xué)目標(biāo)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第3頁能力目標(biāo)：

能自覺地將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活中，使自己和家人飲食更具科學(xué)性和合理性。利用所學(xué)營養(yǎng)知識，依據(jù)全家人詳細(xì)情況在短時間內(nèi)嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理食譜。經(jīng)過課前小組準(zhǔn)備活動，深入培養(yǎng)學(xué)生調(diào)查，搜集整理資料，合作學(xué)習(xí)能力。教學(xué)目標(biāo)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第4頁知識目標(biāo)：經(jīng)過本節(jié)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生樹立“吃出健康”這么一個概念，并知道其中內(nèi)涵，知道平衡膳食才是健康這么一個道理。學(xué)會設(shè)計一份營養(yǎng)合理食譜。經(jīng)過“為家長設(shè)計一份午餐食譜”活動參加，期望經(jīng)過分析和思索得出正確膳食理念，也就是對“為何要吃飯”、“怎樣吃才是合理”有一個全方面、綜合了解。

初步了解亞健康與不合理飲食關(guān)系。教學(xué)目標(biāo)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第5頁教學(xué)重點和難點重點：認(rèn)識合理營養(yǎng)主要性，舉例說出什么是合理營養(yǎng)并嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理食譜。難點：

怎樣依據(jù)實際情況設(shè)計一份營養(yǎng)合理食譜。關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第6頁

初中階段學(xué)生，思維比較活躍，喜歡表現(xiàn)自我，他們不喜歡老師空洞說教，拒絕老師將思想強加給他們。所以本課經(jīng)過循序漸進(jìn)地引導(dǎo)，讓學(xué)生自己一步一步得出這節(jié)課結(jié)論。學(xué)生分析關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第7頁

采取調(diào)查設(shè)計、直觀展示、看圖分析、問題自測、小組討論等各種方法，以多媒體伎倆輔助教學(xué)，讓學(xué)生不但動耳聽，還要動手寫、動眼看、動口說、動腦想。強調(diào)師生互動，面向全體學(xué)生。逐步設(shè)疑，引導(dǎo)學(xué)生主動參加討論，必定成績使其含有成就感，提升他們學(xué)習(xí)興趣和主動性。教法關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第8頁老師：搜集資料、了解學(xué)生日常飲食習(xí)慣。制作多媒體課件。學(xué)生：分小組調(diào)查、查找、整理資料。自測身高、體重。課前準(zhǔn)備關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第9頁教學(xué)流程內(nèi)容

目標(biāo)分組交流明確不合理飲食習(xí)慣對身體影響，培養(yǎng)學(xué)生各種能力。合理營養(yǎng)知道合理營養(yǎng)內(nèi)容，建立良好飲食習(xí)慣。亞健康與飲食了解飲食與亞健康關(guān)系，從而愈加重視平衡膳食。拓展應(yīng)用將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活中，經(jīng)過設(shè)計食譜，增加父母責(zé)任感，培養(yǎng)自己關(guān)愛他人營養(yǎng)與健康意識。鞏固練習(xí)加深知識了解與應(yīng)用。關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第10頁吃飯學(xué)問飯是每個人天天要吃。可是在這極其日常事情中，卻有著不少學(xué)問。關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第11頁掃描早餐調(diào)查表關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第12頁早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提醒：堅持吃早餐1944％不堅持吃早餐1842％幾乎不吃早餐614％早餐種類1-2種3273％早餐種類3種以上1127％關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第13頁洋快餐近期相關(guān)新聞怎樣食用洋快餐關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第14頁相關(guān)新聞“洋快餐”三高劣勢透視洋快餐引發(fā)幾個當(dāng)代病洋快餐損害智力發(fā)展洋快餐少吃為好關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第15頁“洋快餐”三高劣勢

大量研究表明，發(fā)達(dá)國家癌癥禍患長久危害根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第16頁洋快餐引發(fā)幾個當(dāng)代病高血壓冠心病

糖尿病癌癥肥胖癥關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第17頁洋快餐少吃為好

自從肯德基、麥當(dāng)勞在中國本土落地生根之后，無數(shù)中國"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麥當(dāng)勞就成了孩子們樂園，吃著香噴炸雞翅，享受著西式快餐發(fā)出咖啡馨香，孩子們樂此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤為主，其營養(yǎng)配比不盡合理。經(jīng)測算，一份麥當(dāng)勞快餐提供能量大致為1400千卡，占3歲兒童每日供給標(biāo)準(zhǔn)88%-113%，13歲兒童49%-63%。其中，脂肪提供能量占總能量40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供能量占總能量50%左右，而維生素含量不足脂肪量10%。這么，洋快餐膳食結(jié)構(gòu)合理性就值得懷疑了。關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第18頁怎樣食用洋快餐營養(yǎng)學(xué)家提議以下：選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康飲料，盡可能不要選擇可樂等高糖飲料；不宜多吃薯條、蘋果派等油炸食品；選擇有蔬菜品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補充維生素、礦物質(zhì)和纖維素；盡可能不要在晚上食用洋快餐，假如午餐時食用蔬菜不夠，在晚餐時應(yīng)多吃蔬菜水果，以確保一天膳食平衡；限制食用頻率及食用量。青少年膳食指南關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第19頁青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充分能量2.確保魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜攝入3.參加體力活動，防止盲目節(jié)食關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第20頁這里不是軍事重地，但在方圓3公里卻被列爲(wèi)“禁區(qū)”，就是天天送信投遞員也只能在遠(yuǎn)離此處地方等候那里工作人員前來取信。這個看似神秘地方就是爲(wèi)麥當(dāng)勞餐廳提供雞源大型養(yǎng)雞場。而如此神秘原因也非常簡單，就是嚴(yán)防病菌交叉?zhèn)魅?，以確保雞源營養(yǎng)和健康!關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第21頁巨無霸這一産品出現(xiàn)在麥當(dāng)勞功效表上已經(jīng)有三十多年歷史，在美國，“雙層牛肉巨無霸，醬汁洋蔥夾青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃過笑哈哈?！边@朗朗上口繞口令流傳千萬家?，F(xiàn)在，麥當(dāng)勞來到了中國，一樣把這經(jīng)典産品帶給了中國廣大用戶，今天，巨無霸儼然已成爲(wèi)麥當(dāng)勞明星産品。關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第22頁節(jié)食減肥危害我真很胖嗎？身高（CM）－105＝體重（千克）實際體重超出標(biāo)準(zhǔn)體重10％，超重,實際體重超出標(biāo)準(zhǔn)體重20％，肥胖,實際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重90％，低體重，實際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重80％，中度營養(yǎng)不良。1、節(jié)食必定造成蛋白質(zhì)攝入不足。2、節(jié)食必定造成各種維生素攝入不足。3、節(jié)食會造成各種無機鹽類及微量元素缺乏。青春期是人體生長發(fā)育最旺盛時期，節(jié)食會造成嚴(yán)重營養(yǎng)缺乏，長此下去，必將抱憾終生。

關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第23頁關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第24頁自主閱讀：什么是合理膳食？中國居民：平衡膳食寶塔1營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2一日三餐合理能量百分比？3處于生長發(fā)育期青少年日常飲食應(yīng)注意些什么？4什么樣飲食才是合理飲食？關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第25頁谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第26頁

中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量30%：40%：30%百分比分配。即實際上是遵照了傳統(tǒng)“早吃飽，午吃好，晚吃少”觀念。一日三餐飲食搭配關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第27頁身體狀況自測

（）滿身無力（）輕易疲憊（）頭腦不清爽（）思想渙散（）頭痛（）面部疼痛（）眼睛疲勞（）視力下降（）鼻塞眩暈

（）起立時眼前發(fā)黑（）耳鳴（）咽喉異物感

（）胃悶不適（）頸肩僵硬（）早晨起床有不快感

（）睡眠不良（）手足發(fā)涼（）手掌發(fā)粘

（）便秘（）心悸氣短（）手足麻木感

（）輕易暈車（）坐立不安（）心煩意亂關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第28頁亞健康

亞健康是一個非病非健康狀態(tài)，在醫(yī)學(xué)界稱為“慢性疲勞綜合癥”，實際上也是一個不健康。青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為身體各個系統(tǒng)沒有顯著病態(tài)，但孩子本人卻以為自己全身不舒適，身體“不健康”。造成青少年亞健康原因很多，比如長久不吃早餐，時間久了影響消化系統(tǒng)；學(xué)習(xí)壓力過大、睡眠不足，造成免疫力低下等。

關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第29頁

設(shè)計為家長設(shè)計一份午餐食譜目標(biāo)要求:

為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理午餐食譜，嘗試?yán)孟嚓P(guān)合理營養(yǎng)知識，關(guān)心長輩飲食。提醒：設(shè)計食譜只要求含有五類食物且百分比合理，不要求計算能量。設(shè)計應(yīng)考慮食物種類，營養(yǎng)成份，價格等組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第30頁作業(yè)：

親自選購材料，烹調(diào)，請家長品嘗評價。思索采購注意問題（菜新鮮等）。搜集個別食品包裝袋。

交流展示設(shè)計午餐食譜關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全專題知識第31頁練習(xí)1

下面為某同學(xué)設(shè)