營(yíng)養(yǎng)微生物課件第01章緒論

2009.8天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院微生物研究室微生物學(xué)教材與參考書(shū)1、教材

《微生物學(xué)》，路福平，中國(guó)輕工業(yè)出版社，20052、參考書(shū)：《微生物學(xué)教程》(第二版)，周德慶，高等教育出版社，2002《微生物學(xué)》

沈萍，高等教育出版社，2000《微生物學(xué)》(第5版),沈萍，彭珍榮主譯，高教出版社，2003 《微生物學(xué)》(第2版)黃秀梨，高等教育出版社，2003《微生物生物學(xué)》，楊文博譯，科學(xué)出版社，2001

“Microbiology”(fifthedition)LansingM.Prescott,JohnP.Harley,DonaldA.Klein,McGraw-Hill,2002“Brock'sBiologyofMicroorganism9TH”，MichaelT.Madigan,JohnM.Martinko,JackParker，PrenticeHall，2000學(xué)時(shí)：54（3學(xué)時(shí)/周，第1周~第18周）結(jié)課方式：期末閉卷考試成績(jī)：期末卷面成績(jī)+平時(shí)測(cè)驗(yàn)成績(jī)考試時(shí)間：第20周一、什么是微生物定義：傳統(tǒng)定義：微生物（microorganism,microbe）是一切肉眼看不見(jiàn)或看不清的微小生物的總稱(chēng)。它們是一些個(gè)體微?。ㄒ话阈∮?.1mm）、構(gòu)造簡(jiǎn)單的低等生物?，F(xiàn)代定義：一般是指絕大多數(shù)憑肉眼看不見(jiàn)或看不清，必須借助顯微鏡才能看見(jiàn)或看清，以及少數(shù)能直接通過(guò)肉眼看見(jiàn)的單細(xì)胞、多細(xì)胞和無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微小生物的總稱(chēng)。類(lèi)群：

1.原核類(lèi)：細(xì)菌（真細(xì)菌，古生菌），放線菌，藍(lán)細(xì)菌，支原體，立克次氏體，衣原體等。

2.真核類(lèi)：真菌（酵母菌，霉菌，蕈菌），原生動(dòng)物，顯微藻類(lèi)

3.非細(xì)胞類(lèi)：病毒，亞病毒（類(lèi)病毒，擬病毒，朊病毒）特點(diǎn)：

一、什么是微生物微生物?。▊€(gè)體微?。│蘭（微米）級(jí)：光學(xué)顯微鏡下可見(jiàn)（細(xì)胞）簡(jiǎn)（構(gòu)造簡(jiǎn)單）單細(xì)胞簡(jiǎn)單多細(xì)胞非細(xì)胞（即“分子生物”）nm（納米）級(jí)：電子顯微鏡下可見(jiàn)（細(xì)胞器，病毒）低（進(jìn)化地位低）原核類(lèi)：細(xì)菌（真細(xì)菌，古生菌），放線菌，藍(lán)細(xì)菌，

支原體，立克次氏體，衣原體等。

真核類(lèi)：真菌（酵母菌，霉菌，蕈菌），原生動(dòng)物，

顯微藻類(lèi)非細(xì)胞類(lèi)：病毒，亞病毒（類(lèi)病毒，擬病毒，朊病

毒）1mm=103μm=106nm=107?

分辨率：肉眼:0.1mm；顯微鏡:0.2μm；電子顯微鏡:10?三、微生物學(xué)與人類(lèi)進(jìn)步的關(guān)系

微生物與醫(yī)療保健微生物與工業(yè)發(fā)展微生物學(xué)促進(jìn)了農(nóng)業(yè)進(jìn)步微生物與能源、生態(tài)和環(huán)境保護(hù)

微生物學(xué)對(duì)生物學(xué)基礎(chǔ)理論研究的貢獻(xiàn)人體健康是一切幸福的要素

斯賓塞（英國(guó)哲學(xué)家和教育家，1861）在醫(yī)療保健戰(zhàn)線上的六大“戰(zhàn)役”:

1．外科消毒術(shù)的建立2．尋找人畜病原菌3．免疫防治法的應(yīng)用4．化學(xué)治療劑的發(fā)明5．抗生素治療的興起6．用遺傳工程和生物工程技術(shù)使微生物生產(chǎn)生化藥物微生物在工業(yè)發(fā)展過(guò)程中的六個(gè)里程碑:1．自然發(fā)酵與食品、飲料的釀造2．罐頭保藏厭氧純種發(fā)酵技術(shù)4．深層液體通氣攪拌培養(yǎng)5．代謝調(diào)控理論在發(fā)酵工業(yè)上的應(yīng)用6．生物工程的興起微生物學(xué)對(duì)生物學(xué)基礎(chǔ)理論研究的貢獻(xiàn)

1．以微生物作為研究對(duì)象解決了生物學(xué)上的許多重大爭(zhēng)論問(wèn)題

2．是分子生物學(xué)的三大來(lái)源和三大支柱之一3．遺傳學(xué)研究對(duì)象的微生物化促使經(jīng)典遺傳學(xué)發(fā)展為分子遺傳學(xué)4．微生物與基因工程5．高等生物研究和利用中的微生物化趨向方興末艾6．微生物學(xué)中的一套獨(dú)特實(shí)驗(yàn)技術(shù)迅速擴(kuò)散到生命科學(xué)的各研究領(lǐng)域“在近代科學(xué)中，對(duì)人類(lèi)福利最大的一門(mén)科學(xué)，要算是微生物學(xué)了?！薄?dāng)今，似乎有兩條相反的規(guī)律正在相互搏斗著：一條流血與死亡的規(guī)律，總是在設(shè)想著破壞性和強(qiáng)迫各民族不斷地投于戰(zhàn)場(chǎng)的新手段；另一條和平、工作和健康的規(guī)律，在總在發(fā)展著把人類(lèi)從圍困著它的災(zāi)難中解救出來(lái)的新方法。

LouisPasteur

四、微生物的共性(五大共性):1.體積小,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，表面積/體積比值大;2.代謝活力強(qiáng),吸收多,轉(zhuǎn)化快;3.生長(zhǎng)旺,繁殖快;4.分布廣,種類(lèi)多（多樣性）;5