餐廳下半年工作計劃四篇

第頁共頁關(guān)于餐廳下半年工作方案四篇關(guān)于餐廳下半年工作方案四篇餐廳下半年工作方案篇1光陰荏苒，上半年即將完畢，新的一年就要到來?；厥走^去的半年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作時機，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作才能地表達(dá)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到如今三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對上半年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：一、關(guān)于門店和公司1、配合公司的全年方案，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)展有效監(jiān)視與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步執(zhí)行力。3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)展合理儲藏，合理推出適宜季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永久的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的開展空間和利潤。4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況5，主動搜集各門店基層理解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整6，xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保存下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種二、關(guān)于xx店xx店在暫停營業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的相貌重新開業(yè)，鑒于xx路的`特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工效勞。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個方案做下安排1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營形式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核！2，在10年2月底進(jìn)展廚房人員組建，本著節(jié)約人員本錢的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化，并對廚房人員和前廳效勞人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！4，理解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價5，針對xxx店，每月進(jìn)展菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)展更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力翻開一個工作新場面。餐廳下半年工作方案篇2作為餐廳經(jīng)理，我制定了以下X年下半年的工作方案：第一、是營造和諧氣氛，建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊；管理嚴(yán)格重教少訓(xùn)多教管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說服人?！肮芾怼笨恐贫?，“理性”靠感染。員工犯錯不能一味的批評、指責(zé)、懲罰。對他們進(jìn)展教育很重要，這樣他們就可以反思自己的錯誤并及時改正。同樣的錯誤下次一定不要再犯；組織各種文體活動和培訓(xùn)班，玩得開心，學(xué)得認(rèn)真踏實。在豐富員工文化生活的同時，可以補充知識和精力，永葆企業(yè)活力。第二，以銷售維護(hù)為根底首先，我們要在自己的思維中明晰，理解客戶，理解客戶，制定自己的效勞形式，理解客戶最重要的需求，適當(dāng)銷售和維護(hù)，用心感受，真誠體驗。其次，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各個細(xì)節(jié)，才能帶動我們餐廳穩(wěn)步攀升。第三，五常管理是標(biāo)準(zhǔn)，毅力是關(guān)鍵在我們x餐廳提到的比較早，但是如何使用和施行直接關(guān)系到我們的執(zhí)行力。我們的員工可能沒有意識到這一點，但我們的經(jīng)理必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查和監(jiān)視的意識，并對此有深化的理解和體會。他們應(yīng)該在工作中使用它作為管理工具，并與每個人討論這種方法的好處。與以前的工作相比，他們的思想會漸漸改變，使員工形成自覺主動的質(zhì)量意識和標(biāo)準(zhǔn)意識，進(jìn)步工作效率和效勞質(zhì)量。第四，訓(xùn)練和學(xué)習(xí)不放松在工作中，我們每個人都需要新的能量補充。企業(yè)因為員工的努力而開展，員工因為企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們X餐廳努力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)時機和氣氛，并大力支持、幫助和催促員工不斷學(xué)習(xí)、成長和進(jìn)步。利用裝修的打烊時間為員工量身定制培訓(xùn)方案，讓每一位員工都有新的知識補充、新的活力、新的激情，為我們企業(yè)的開展而努力，為自己的職業(yè)道路打下堅實的根底。第五，記住平安時刻，慎重保存平安是經(jīng)營的根底，是我們工作的前提。每周四是我們的平安檢查日。每次用餐前、用餐中和用餐后，都必須認(rèn)真進(jìn)展檢查。必須對水、電、液化氣和企業(yè)財產(chǎn)進(jìn)展檢查，并保證企業(yè)的平安。所有耗材都要分類量化，認(rèn)真妥善保管，堅決抵抗流水、長明燈、浪費商品、浪費員工飯錢的現(xiàn)象第六，硬件維護(hù)不落在餐廳設(shè)施設(shè)備的維護(hù)中要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，每天檢查，報修，及時解決，讓顧客感受到空氣的清新，玻璃餐具的干凈亮堂，花草的活力盎然，輔助設(shè)施的整潔干凈，給人留下優(yōu)雅、溫馨、舒適的美妙印象。在X下半年的工作中，一定要嚴(yán)格認(rèn)真按照工作方案開展每一項工作，把創(chuàng)新管理、創(chuàng)新效勞、創(chuàng)新產(chǎn)品作為我們永久的工作主題。讓我們攜手努力，再接再厲，再創(chuàng)佳績！餐廳下半年工作方案篇3我們一定要激發(fā)新熱情，探究新方式，增強商會凝聚力，擴(kuò)大商會影響力；協(xié)助搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng)營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作方案。一、定期召開不同類型的會議1、每個月召開一次會長會議〔會長、常務(wù)副會長、秘書長參加〕；2、一個季度召開一次會長擴(kuò)大會〔會長、常務(wù)副會長、副會長、秘書長參加〕；3、半年〔6月、11月〕召開一次常務(wù)理事會；4、半年〔2月、8月〕召開一次聲譽會長、參謀會議；5、一年〔12月〕召開一次全體會員會議〔年會〕。二、搞好辦公室的搬遷工作因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施〔空調(diào)、辦公桌、宣傳欄等〕。三、健全組織機構(gòu)，繼續(xù)開展會員目前還沒有成立餐飲商〔協(xié)〕會的縣市，在上半年要成立餐飲商〔協(xié)〕會。今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)視局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人參加商會。四、配合有關(guān)部門做好工作1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風(fēng)，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。2、配合市食品藥品監(jiān)視局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作〔推薦華鼎糧油公司〕。3、配合市統(tǒng)計局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。五、真心為會員效勞商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)絡(luò)一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，理解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護(hù)會員單位的合法權(quán)益，及時向會員傳達(dá)和反響有關(guān)政策和信息。六、開展“團(tuán)購”工作商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，嚴(yán)密“抱團(tuán)”，實行“團(tuán)購”，降低本錢。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團(tuán)購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。七、組織培訓(xùn)交流上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓(xùn)。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲效勞技能培訓(xùn)。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評選和推薦工作。八、開展民間菜大賽活動為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)展決賽。在深化挖掘外鄉(xiāng)優(yōu)勢資的根底上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。九、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)歷積極組織會員單位參加全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)展考察交流，在外出前做好考察方案，明確考察目的。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(xié)〔商〕會組團(tuán)來我市交流指導(dǎo)。十、加大宣傳工作力度以《xx餐飲》餐飲網(wǎng)》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)歷。擬在郴州日報、xx電視臺分別開拓《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。十一、進(jìn)一步搞好商會內(nèi)部分工商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務(wù)副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領(lǐng)導(dǎo)力量。同時，發(fā)揮“四部一室”〔辦公室、會員效勞部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部〕領(lǐng)導(dǎo)的作用，全面做好商會工作。餐廳下半年工作方案篇4時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間參加公司已經(jīng)半年過去了，在這半年里，隨著新穎的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員團(tuán)隊規(guī)模也越發(fā)的強大了起來，作為xx的一員，我如今感到無比的榮幸與自豪，覺得當(dāng)初自己參加這么一家可持續(xù)開展的公司的選擇是對的?；貞涍@半年，我在公司各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)心和幫助下圓滿完成了各項工作，通過這些使我在思想覺悟與管理才能上相比過去有了很大的進(jìn)步，為此，我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切，讓我在這段時間內(nèi)收獲到了如此的果實。因為有你們的存在，使我在工作有了發(fā)奮的激情；因為有你們的存在，使我可以無怨無悔的為公司奉獻(xiàn)出自己一份微薄的力量，因為有你們的存在，我相信今后的你們會鋪設(shè)出一條寬闊的大道為公司保駕護(hù)航，直達(dá)輝煌的明天。借此時機，在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。一、做一個工作務(wù)實的管理者，嚴(yán)格要求自己，把自己成經(jīng)營者。1、記得剛參加公司的時候，第一天來到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍，把發(fā)現(xiàn)的一些衛(wèi)生的死角統(tǒng)統(tǒng)向同事們提了出來。當(dāng)時提出來后，我知道，大家都在背后指責(zé)我，說我剛來到公司有事沒事的找事干，對餐廳指責(zé)這指責(zé)那的，并肯定說我干不到三個月就會走人，或許他們不知道，指責(zé)對于我來說：“無非是表達(dá)出了我的特征，我不在乎別人怎么對待我，我在乎的是我本身怎么去對待我自己。即使是我剛參加公司，只要我是屬于公司一員的一天，我就有義務(wù)，有責(zé)任把所發(fā)現(xiàn)的問題講出來，以前是如此，如今也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的缺乏情況，后來的日子里，我就利用下班的時間積極的學(xué)習(xí)企業(yè)文化理念與五常法，把五常法知識運用到實際管理工作上，協(xié)同xx、xx領(lǐng)班對工作柜、物品的標(biāo)簽、儲存柜做了標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，規(guī)定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進(jìn)展處理掉，做好不必要的空間浪費。2、通過學(xué)習(xí)五常法，利用以前工作的經(jīng)歷，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，催促各崗位人員做好衛(wèi)生工作，并且訂立守那么，告示全員，進(jìn)步執(zhí)行效率，獎懲清楚，同時跟蹤好日后的執(zhí)行情況，防止個別人存有幸運行為。3、根據(jù)餐廳實際情況，把上早班沒有時間施行的衛(wèi)生工程結(jié)合成全面管理，制定了每周衛(wèi)生施行規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定施行補充工程，從而進(jìn)步餐廳整體的環(huán)境清潔，詳細(xì)任務(wù)可分配到各區(qū)域人員。4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當(dāng)中不限時對員工儀容儀表進(jìn)展隨時抽空檢查，遇到不合格的堅決及時改正。嚴(yán)格要求自己以及員工上班時間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，可以第一時間給予批評糾正。5、無特殊情況，每日帶班必須嚴(yán)格按要求開班前班后例會，利用這平臺，安排工作任務(wù)，把在工作上發(fā)現(xiàn)的問題及時告知大家，以此培養(yǎng)員工管理意識，進(jìn)步餐廳工作和管理的整體效率。同時也改善了套餐小菜的拼盤，進(jìn)步了上菜的時間。6、注重培養(yǎng)管理隊伍，利用帶班時間，把部長應(yīng)有的工作職責(zé)復(fù)制到領(lǐng)班身上來施行管理，把權(quán)利賦予對方，讓領(lǐng)班人員自個去謀劃與認(rèn)知部長工作內(nèi)容，然后再由自己去檢查監(jiān)視。通過檢查發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班沒有做到位的地方，能第一時間去告知對方并催促改正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。7、想員工之所想。在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題，明確了衛(wèi)生施行標(biāo)準(zhǔn)。利用自己掌握的根本技能對墻壁存在臟亂的問題進(jìn)展了墻紙裝修，改善員工對環(huán)境用餐審美的視野。8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整，對餐廳存在電線亂拉的問題進(jìn)展了建議與親自施行，防止存在壞境不美觀，用餐存在平安隱患的問題。9、平時注重員工的優(yōu)點，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴(yán)格著手來抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜，對個別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實時催促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作，給其分析^p當(dāng)今社會根本情況，為其確立人生與工作目的，該如何去規(guī)劃與抑制工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足