食品安全控制學(xué)知到章節(jié)答案智慧樹2023年中南民族大學(xué)

食品安全控制學(xué)知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新中南民族大學(xué)第一章測試食品中的污染物根據(jù)其性質(zhì)分為

參考答案:

物理性污染物;生物性污染物;化學(xué)性污染物食品是各種供人類食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是()的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

參考答案:

中藥材下列那些是物理危害

參考答案:

無保護(hù)裝置的照明設(shè)備的碎片;清潔工具上的脫落物食品安全問題所造成的后果可能涉及到一個國家政局穩(wěn)定，老百姓的健康和生命安危，以及一個國家的經(jīng)濟、貿(mào)易。

參考答案:

對狹義的食品安全的概念主要是指在食品的生產(chǎn)、運輸過程中沒有加入對人體危害的有毒有害物質(zhì)。

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錯第二章測試從對食品安全的影響把水體污染物分成三類，哪一類不屬于其中。

參考答案:

支原體汞對人體的危害很大，下列哪項最常見的污染物

參考答案:

水產(chǎn)品造成酸雨的主要化學(xué)物質(zhì)有

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SO2;NOX

下列疾病中，與環(huán)境污染相關(guān)的是（）。

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“克山病”;“氟中毒”

;“大脖子”病環(huán)境污染是指人類活動所引起的環(huán)境質(zhì)量下降，從而對人類及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)象。

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對第三章測試食物中毒是指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后，出現(xiàn)()疾病。

參考答案:

急性、亞急性細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生在()月份

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5~10月份沙門菌食物中毒的主要來源是（）

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家畜、家禽下列屬于食源性疾病范疇的是

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食物中毒;食物過敏;食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病;食源性腸道傳染病和寄生蟲病;食物營養(yǎng)不平衡造成的某些慢性非傳染性疾病黃曲霉毒素急慢性中毒的靶器官只在肝臟。

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錯第四章測試下列哪項不屬于按環(huán)境要素分類的環(huán)境污染？

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能源污染用鹽酸水解法生產(chǎn)的酸水解植物蛋白調(diào)味液中可能含有

參考答案:

氯丙醇鹽酸克倫特羅俗稱“瘦肉精”，臨床可用于治療哮喘。

參考答案:

對在我們每天吃的主食和副食里，幾乎都含有食品添加劑，尤其是副食品的加工生產(chǎn)更離不開食品添加劑的環(huán)節(jié)。

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對有機磷農(nóng)藥中毒的主要毒作用機制為

參考答案:

抑制膽堿酯酶活性第五章測試河豚魚含毒素最多的部位是

參考答案:

卵巢和肝毒覃中毒的常見原因是

參考答案:

誤食引起食物中毒的食品有

參考答案:

外觀與食物相似而本身含有有毒成分的物質(zhì);被致病菌和/或毒素污染的食品;被有毒化學(xué)品污染的食品;本身含有有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)不當(dāng)未能將毒物去除的食品;由于貯存條件不當(dāng)，在貯存過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品下列（）中含有皂甙

參考答案:

大豆秋水仙素主要存在于干黃花菜中。

參考答案:

錯第六章測試橡膠的毒性來源于

參考答案:

添加的助劑;基料中的單體關(guān)于紙類包裝材料，下列說法正確的是？

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印刷性能優(yōu)良，可以直接印刷關(guān)于食品包裝的功能，下列說法錯誤的是？

參考答案:

增加食品的營養(yǎng)價值下列哪些性能是玻璃包裝材料所具有的？

參考答案:

導(dǎo)熱性能好，適合直接加熱一些人為了方便，直接拿報紙或者廣告紙包裹食物或?qū)⑹澄镏苯臃庞趫蠹埢驈V告紙上，這樣做是不安全的。

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對第七章測試低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到

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62℃，30min下列關(guān)于食品輻照滅菌手段的說法中，不正確的是

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輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌食品輻照可用于

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滅菌;抑芽;殺蟲輻射技術(shù)對食品的營養(yǎng)成分造成影響。

參考答案:

對超高壓殺菌是一種非熱力殺菌方法。

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對第八章測試轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)過程的核心技術(shù)是

參考答案:

基因工程下列哪項不是轉(zhuǎn)基因食物潛在的安全隱患

參考答案:

某些轉(zhuǎn)基因生物可以合成干擾素，進(jìn)入人體增強相應(yīng)細(xì)胞的免疫力下列實例應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的是

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生產(chǎn)胰島素的大腸桿菌美國科學(xué)家在研究生長在墨西哥某地的野玉米后發(fā)現(xiàn)，這種玉米含有包括蘇云金芽孢桿菌(一種產(chǎn)生抗蟲毒蛋白的細(xì)菌)基因在內(nèi)的轉(zhuǎn)基因作物的基因，由此可見

參考答案:

轉(zhuǎn)基因作物可對天然植物的遺傳多樣性構(gòu)成威脅;轉(zhuǎn)基因作物的基因可傳播到野生植物中

科學(xué)家將蘇云金桿菌內(nèi)的毒素基因用特殊的方法轉(zhuǎn)入煙草等植物體內(nèi)，成功地培育出了能抵御害蟲的抗蟲植物．這一技術(shù)手段被稱作

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基因工程第九章測試下列哪項不是HACCP七項原理之一

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建立物理污染物的檢查程序當(dāng)前各國普遍采用的良好操作規(guī)范（GMP）最早起源于

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美國什么是某CCP的關(guān)鍵限值?

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食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害油炸雞腿HACCP計劃中的CCP油炸操作的監(jiān)控對象和方法是：

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油炸鍋的操作溫度和時間控制關(guān)于HACCP的管理思想，正確的說法是

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形成的管理體系各行各業(yè)不可以通用第十章測試我國規(guī)定：(??)是為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定，并由公認(rèn)機構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。

參考答案:

標(biāo)準(zhǔn)在制訂食品安全方