食品毒理學(xué)知到章節(jié)答案智慧樹2023年德州學(xué)院

食品毒理學(xué)知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新德州學(xué)院第一章測試（）是食品毒理學(xué)研究的主要方法和手段。

參考答案:

動(dòng)物試驗(yàn)2008年發(fā)生三聚氰胺的事件中，三聚氰胺屬于（）。

參考答案:

工業(yè)添加劑下列不屬于生物學(xué)標(biāo)志的是（）

參考答案:

反應(yīng)生物學(xué)標(biāo)志經(jīng)典的毒理學(xué)研究對(duì)象是（）

參考答案:

各種化學(xué)物質(zhì)食品具有下列哪些屬性（）。

參考答案:

無毒無害;一定的感官性狀;含有人體必需的營養(yǎng)素下面屬于毒理學(xué)發(fā)展歷程的有（）。

參考答案:

中世紀(jì)的毒理學(xué);現(xiàn)代毒理學(xué);古代毒理學(xué);啟蒙時(shí)代的毒理學(xué)下面屬于食品毒理學(xué)研究方法的有（）。

參考答案:

人體試驗(yàn);動(dòng)物體內(nèi)實(shí)驗(yàn);流行病學(xué)研究16世紀(jì),瑞士醫(yī)生Paracelsus提出，當(dāng)劑量足夠多的時(shí)候，任何物質(zhì)都可能是有毒的。（）

參考答案:

對(duì)雙酚A具有一定的生殖毒性。我國禁止雙酚A使用在嬰幼兒奶瓶中。（）

參考答案:

對(duì)食品毒理學(xué)的最終目標(biāo)是通過安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià),制定安全限量,提出食品中有毒有害物質(zhì)的預(yù)防及管理措施,保障食品安全。()

參考答案:

對(duì)食品毒理學(xué)中使用的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，一般遵循（

）原則。

參考答案:

null第二章測試LD50的概念是（）

參考答案:

能引起一群動(dòng)物50％死亡的劑量（統(tǒng)計(jì)值）毒物是（）

參考答案:

在一定條件下，較小劑量即能對(duì)機(jī)體發(fā)生損害作用的物質(zhì)LOAEL指的是（）。

參考答案:

觀察到有害作用的最低劑量NOAEL指的是（）。

參考答案:

未觀察到有害作用的劑量絕對(duì)致死劑量是（）。

參考答案:

化學(xué)毒物引起受試對(duì)象全部死亡所需的最低劑量影響毒性的因素有（）

參考答案:

接觸期限;接觸途徑;劑量劑量通常可分為有（）

參考答案:

靶劑量;接觸劑量;吸收劑量所有物質(zhì)都有安全限值。（）

參考答案:

錯(cuò)效應(yīng)指化學(xué)毒物與機(jī)體接觸后引起的生物學(xué)改變。()

參考答案:

對(duì)反應(yīng)指化學(xué)物質(zhì)引起的出現(xiàn)質(zhì)效應(yīng)的個(gè)體數(shù)量在群體中所占的比例。()

參考答案:

對(duì)LD50越小，表明化合物毒性越_____。____

參考答案:

null第三章測試毒性物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體的方式主要是（）。

參考答案:

簡單擴(kuò)散pKa為4.2的有機(jī)酸(苯甲酸)在消化道中吸收最好的部位是（）。

參考答案:

胃腎臟排泄主要的機(jī)理是（）。

參考答案:

腎小管主動(dòng)分泌下列哪些不是物質(zhì)的貯存庫?（）

參考答案:

心臟影響外源物質(zhì)在細(xì)胞膜進(jìn)行簡單擴(kuò)散的因素有（）

參考答案:

膜兩側(cè)的濃度梯度;脂水分配系數(shù);物質(zhì)的解離度;細(xì)胞膜兩側(cè)的pH下列不屬于主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)特點(diǎn)的是（）

參考答案:

轉(zhuǎn)運(yùn)過程中不消耗能量;順濃度梯度轉(zhuǎn)運(yùn)影響外來化合物在胃腸道進(jìn)行吸收的因素有哪些?（）

參考答案:

解度及分散度;胃腸道內(nèi)容物的狀況;胃腸道酸堿度;胃腸蠕動(dòng)情況外來來化合物的電離或解離狀態(tài)可影響到其簡單擴(kuò)散的速度。()

參考答案:

對(duì)通常,肥胖的人脂溶性物質(zhì)中毒后癥狀較脂肪較少的人嚴(yán)重。()

參考答案:

錯(cuò)毒物透過生物膜的方式依據(jù)其耗能與否分為（）和主動(dòng)擴(kuò)散兩種形式。____

參考答案:

null腎臟是外來化合物重要的排泄器官,其主要排泄機(jī)理分別為腎小球的（

）作用、腎小管的（

）和腎小管的主動(dòng)分泌等三種形式。

參考答案:

null第四章測試細(xì)胞色素P450參與了（）反應(yīng)

參考答案:

氧化N-羥化反應(yīng)常見的化合物是（）

參考答案:

苯胺化學(xué)毒物體內(nèi)生物轉(zhuǎn)化I相反應(yīng)的酶主要存在于（）

參考答案:

內(nèi)質(zhì)網(wǎng)下列參與I相反應(yīng)的酶系統(tǒng)有（）

參考答案:

乙醇脫氫酶;酯酶下列參與氧化反應(yīng)的酶有（）

參考答案:

乙醛脫氫酶;單胺氧化酶黃曲霉毒素在體內(nèi)被代謝為2,3-環(huán)氧黃曲霉素毒素后，其毒性增強(qiáng)，該代謝過程屬于（）

參考答案:

氧化反應(yīng);一相反應(yīng)第五章測試下列哪些會(huì)影響細(xì)胞的功能（）

參考答案:

改變細(xì)胞膜脂質(zhì)的組成成分;改變細(xì)胞膜的電荷或膜電位;改變細(xì)胞膜的選擇通透性;改變細(xì)胞膜的流動(dòng)性下列哪些自由基可能產(chǎn)生氧化損傷作用（）

參考答案:

羥自由基;烷氧自由基;氫過氧自由基;烷過氧自由基化學(xué)物質(zhì)的一般毒性作用機(jī)制有哪些?（）

參考答案:

致癌的分子機(jī)制;細(xì)胞膜損傷與鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào);自由基與氧化損傷;DNA損傷與基因突變自由基會(huì)對(duì)生物膜的脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA造成的氧化損傷。（）

參考答案:

對(duì)8-羥基脫氧鳥嘌呤，作為DNA堿基氧化損傷的，生物學(xué)標(biāo)志物。()

參考答案:

對(duì)機(jī)體內(nèi)存在著對(duì)抗活性氧自由基的系統(tǒng)，通常分為：（）防御系統(tǒng)和（）防御系統(tǒng)。________

參考答案:

null第六章測試食品毒理學(xué)試驗(yàn)時(shí)，最好選用兩種動(dòng)物是（）

參考答案:

大鼠和狗通過毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)，可以得知（）。

參考答案:

毒物代謝動(dòng)力學(xué);毒作用敏感檢測指標(biāo)是否有變化？;損害是否可逆？;毒物毒作用的表現(xiàn)和性質(zhì)根據(jù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的微生物控制級(jí)別，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物（）

參考答案:

無菌動(dòng)物;SPF動(dòng)物;普通動(dòng)物;清潔動(dòng)物為了獲得穩(wěn)定可靠的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，通常需要考慮動(dòng)物（）

參考答案:

dongw種系;動(dòng)物性別和年齡;動(dòng)物的生理健康狀況;動(dòng)物的飼養(yǎng)環(huán)境食品毒理學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則要遵循：()。____

參考答案:

null第七章測試急性毒性是指（）。

參考答案:

機(jī)體(人或動(dòng)物)一次大劑量或24小時(shí)多次接觸外來化合物后所引起的中毒效應(yīng).甚至死亡效應(yīng)由于不同種屬的動(dòng)物對(duì)化學(xué)毒物的反應(yīng)存在差別,所以在急性毒性試驗(yàn)時(shí),最好選用兩種動(dòng)物是（）。

參考答案:

大鼠和小鼠霍恩法的要求是（）

參考答案:

其余選項(xiàng)都是化學(xué)毒物的蓄積系數(shù)為（）。

參考答案:

多次染毒使半數(shù)動(dòng)物死亡的累積劑量/一次染毒使半數(shù)動(dòng)物死亡的劑量比值關(guān)于亞慢性毒性試驗(yàn)的目的，下列哪一項(xiàng)描述是錯(cuò)誤的？（）

參考答案:

確定受試動(dòng)物的最低致死劑量關(guān)于蓄積系數(shù)（K）的評(píng)價(jià)哪些是對(duì)的？（）

參考答案:

K＞1為明顯蓄積慢性毒性試驗(yàn)主要目的是（）

參考答案:

確定閾計(jì)量，確定最大無作用計(jì)量亞慢性毒性試驗(yàn)試驗(yàn)期通常為3-6個(gè)月,或一般為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生命期的1/2-1/3。()

參考答案:

錯(cuò)功能蓄積是機(jī)體多次接觸外源物質(zhì)后引起的損傷效應(yīng)累積的結(jié)果。（）

參考答案:

對(duì)功能蓄積的前提是物質(zhì)蓄積，即出現(xiàn)功能蓄積必然出現(xiàn)物質(zhì)蓄積。（）

參考答案:

錯(cuò)第八章測試以下哪種情況屬于染色體整倍性畸變（）

參考答案:

n，3n下列哪些形式不屬于基因突變（）。

參考答案:

倒位(染色體畸變)描述S-9混合液錯(cuò)誤的是()

參考答案:

含葡萄糖關(guān)于微核的描述不正確的是（）

參考答案:

存在于細(xì)胞核中確證的人類致癌物必須有（）。

參考答案:

人類流行病學(xué)及動(dòng)物致癌實(shí)驗(yàn)方面充分的證據(jù)食物過敏多屬于I型超敏反應(yīng)，反應(yīng)發(fā)生迅速，這主要與機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生抗體有關(guān)，是由（）抗體介導(dǎo)的速發(fā)型炎癥反應(yīng)。

參考答案:

IgE食物中引起過敏反應(yīng)的過敏原為（）

參考答案:

蛋白質(zhì)下列關(guān)于Ames試驗(yàn)的表述，正確的有（）

參考答案:

Ames試驗(yàn)不能檢測外源物質(zhì)引起的染色體畸變;Ames試驗(yàn)設(shè)計(jì)中，除了陽性對(duì)照還要設(shè)立陰性對(duì)照，這是為了檢測自發(fā)突變率;Ames試驗(yàn)設(shè)計(jì)中，應(yīng)該設(shè)立陽性對(duì)照組，這是為了驗(yàn)證方法的可行性，即確證直接致突變物質(zhì)可以使得回復(fù)突變率升高。;Ames試驗(yàn)在不添加體外代謝系統(tǒng)的情況下，只能用來檢測直接致突變物根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織報(bào)告，90%以上食物過敏原存在于8類食物中，屬于這些食物的有（）

參考答案:

雞蛋;核桃、榛子等堅(jiān)果;牛奶在Ames實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，為了更好的評(píng)估缺陷型菌株是自發(fā)突變還是誘導(dǎo)突變，在實(shí)驗(yàn)中，要設(shè)立陰性對(duì)照組和陽性對(duì)照組（）

參考答案:

對(duì)器官發(fā)生期是致畸作用的敏感期。（）

參考答案:

對(duì)致畸指數(shù)是母體半數(shù)致死劑量/胎仔最小致畸作用劑量。（）

參考答案:

對(duì)第九章測試微生物污染主要是（）

參考答案:

霉菌及毒素;病毒;細(xì)菌及毒素霉菌毒素中毒特點(diǎn)有（）

參考答案:

有明顯地方性;有季節(jié)性;無傳染性患有化膿性皮炎的患者接觸食物后，最容易導(dǎo)致哪種食物中毒？（）

參考答案:

金黃色葡萄球菌食物中毒霉菌生長所需的水分活度比細(xì)菌低，所以水分活度較低的食物霉菌比細(xì)菌更容易引起食物的腐?。ǎ?/p>

參考答案:

錯(cuò)細(xì)菌性食物中毒常見于夏秋季，原因是（）

參考答案:

氣溫較高，微生物易于生長繁殖引起含氰甙類植物中毒的食物種類有（）

參考答案:

苦杏仁水產(chǎn)品中的毒素有（）

參考答案:

雪卡毒素;海參毒素;組胺;貝類毒素;鮑魚毒素;河豚毒素食品原料中的天冬酰胺，在高溫烹調(diào)時(shí)，通過____反應(yīng)產(chǎn)生丙烯酰胺。

參考答案:

null在我國，有機(jī)氯農(nóng)藥由于高