食品生物技術(shù)知到章節(jié)答案智慧樹2023年天津科技大學

食品生物技術(shù)知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新天津科技大學緒論單元測試食品生物技術(shù)包括的內(nèi)容有（

）、（

）、（

）和（

）

參考答案:

食品發(fā)酵工程;食品基因工程;食品細胞工程;食品酶工程美國科學家Sanger設計出了一種DNA的方法，即雙脫氧法。

參考答案:

對美國科學家Mullis發(fā)明了PCR，為分子檢測、基因突變、基因工程提供了有力的工具。

參考答案:

對由Moo-Young主編的《綜合生物技術(shù)》一書中提出:生物化學、生物工程與化學工程的交叉形成了生物技術(shù)，很好的詮釋了生物技術(shù)所涉及的學科范疇。

參考答案:

對食品工業(yè)中通過基因改造工程菌生產(chǎn)且應用最廣泛的防腐劑是nisin。

參考答案:

對第一章測試

工具酶是應用于基因工程的各種酶的總稱，包括單鏈核酸酶和反轉(zhuǎn)錄酶。

參考答案:

錯PCR檢測法就是根據(jù)載體克隆位點兩端的序列或目的DNA片段兩端的序列，設計出一對特異的擴增引物，以轉(zhuǎn)化生長的（）為模板進行擴增，并用凝膠電泳檢測PCR產(chǎn)物，如果電泳圖譜上出現(xiàn)了與預期長度相符的擴增片段，則認為這個被檢測的克隆可能就是含有目的DNA片段的重組子。

參考答案:

細菌質(zhì)粒DNA

腸桿菌表達系統(tǒng)在表達真核蛋白時，不會導致表達的蛋白不能正確折疊而使表達的蛋白活性降低甚至沒有活性

參考答案:

錯世界上第一例進入商品化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品是1994年投放美國市場的可延緩成熟的轉(zhuǎn)基因（）

參考答案:

番茄

牛肉風味肽不適合于食品工業(yè)生產(chǎn)中的熱處理要求。

參考答案:

錯第二章測試下列屬于組織培養(yǎng)的是：（

）

參考答案:

花粉培養(yǎng)成單倍體植株植物細胞融合完成的標志的是（

）

參考答案:

產(chǎn)生新的細胞壁動物細胞工程技術(shù)的基礎(chǔ)是（

）

參考答案:

動物細胞培養(yǎng)動物胚胎移植是能克服遠緣雜交不親和性的技術(shù)。

參考答案:

錯分化是基因在特定的時間和空間條件下選擇性表達的結(jié)果（

）

參考答案:

對第三章測試按酶促反應的酶所催化的反應類型和機理，可把酶分成下列哪六大類（

）

參考答案:

氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、水解酶、裂解酶、異構(gòu)酶和合成酶下列固定化酶技術(shù)中，與酶結(jié)合力最弱的技術(shù)是（

）

參考答案:

物理吸附在肉制品和水產(chǎn)品加工中常用的酶是（

）

參考答案:

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶優(yōu)良的產(chǎn)酶微生物應當具有下列哪些條件（

）

參考答案:

利于酶的分離和純化;容易培養(yǎng)和管理;安全可靠，無毒性;產(chǎn)量高,產(chǎn)酶穩(wěn)定性好酶的機械法提取原理是切碎細胞，相比非機械法提取，機械法提取的碎片較為細小，核酸含量少，提取較為完全。

參考答案:

錯第四章測試發(fā)酵工程主要經(jīng)歷了五個發(fā)展歷程階段，其中第三個發(fā)展階段是指：（

）

參考答案:

通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)階段菌種的復壯方法包括：（

）

參考答案:

其它選項都是為了滿足微生物的代謝需要，在設計培養(yǎng)基時可以不考慮培養(yǎng)基成分的來源與成本。

參考答案:

錯發(fā)酵罐的冷卻裝置只采用罐內(nèi)冷卻蛇管。

參考答案:

錯用于生產(chǎn)SCP的微生物以細菌、放線菌和絲狀真菌為主。

參考答案:

錯第五章測試在柑橘皮渣利用中，用機械方法破壞細胞，同時用噴淋水把油洗出，再通過離心分離而得到提取物的分離方法是：（

）

參考答案:

冷磨法美國蘋果綜合利用體系中，將蘋果皮渣利用黑曲霉和RRL-597細菌等制備可以得到蘋果酸。

參考答案:

錯我們可以以魚為原料制取凝乳酶。

參考答案:

對從糧油副產(chǎn)物中可以提取得到，具有調(diào)節(jié)血糖平衡，降低膽固醇等功效的成分是（

）。

參考答案:

水溶性膳食纖維生物質(zhì)能不含硫和其他雜質(zhì)，是對環(huán)境無害的“綠色能源”。

參考答案:

對第六章測試試紙條技術(shù)屬于定量檢測技術(shù),具有更加易于攜帶、檢測更加迅速等優(yōu)勢。

參考答案:

錯熒光免疫技術(shù)的基本原理中，不能將抗原抗體反應的特異性和敏感性與顯微示蹤的精確性相結(jié)合。

參考答案:

錯酶聯(lián)免疫吸附分析方法(ELISA)根據(jù)分析原理的不同可分為均相免疫分析和非均相免疫分析。常見的均相免疫分析方法有：（

）

參考答案:

間接法;捕獲法等類型;雙抗體夾心法;競爭法試紙條技術(shù)屬于定性檢測技術(shù),具有更加易于攜帶、檢測更加迅速等優(yōu)勢