做菜時你絕對不知道的30個門道

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春季宜：1.宜吃補氣生津的食物，春季多風，迫使津

液外泄，造成口干舌燥。宜吃柑橘、梨、蜂蜜等。2.宜吃清除郁熱的食物，可適當吃點香蕉、甘蔗、荸薺等能清熱生津、消積化痰的食物。3.宜多吃新鮮蔬菜，如菠菜、韭菜、豌豆苗、

芹菜、薺菜、油菜、胡蘿卜等。4.宜少食酸，春季肝旺，酸味屬肝，肝旺會傷脾。

5.宜食甜，甘味入脾，可多吃一些大棗、山等。

中小學生春季飲食宜清淡可口，甘溫之品。如：豆、山、春筍、香椿葉、薺菜、馬蘭頭、菊花

腦、魚腥草、枸杞頭、扁豆、菜花、大棗、蜂蜜及水果等。春季忌：由于春季為萬物生發(fā)之始，所以忌食油膩辛

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辣炒爆之物，以免陽氣外泄，所以春季忌吃或少吃羊肉、狗肉

獐肉、雀肉、鵪鶉、川穹、肉桂、茴香、洋蔥、花椒、炒花生、炒瓜子、炒蠶豆、炒黃豆、小蒜、生蔥、

黃花菜、蕎麥、鴨肉、海魚、蝦等。另外中小學生絕不要吃以下食物：1.忌吃霉變甘蔗。2.忌吃未成熟的番茄。

3.忌吃發(fā)芽馬鈴薯。4.忌吃曼陀羅幼苗(一般在菠菜、筧菜、通

心菜撿菜時要注意)。冬季宜：1.天氣寒冷，飯菜口味可適當濃重一些，應注意攝取一定量的黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、蘿卜、芹菜、小白菜、菜花、萵筍、芋頭、紅薯等甘平為主的食物，具有清肝作用。2.調(diào)味品上可以多用些辛辣食物如辣椒、胡

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椒、蔥、姜、蒜等，對體虛之人，冬季是最好的飲食進補時機。

中小學生宜吃有滋養(yǎng)強壯作用的食物，宜吃溫性或熱性，特別是溫補腎陽的食物如燕窩、豆?jié){、大棗、蓮子、龍眼、荔枝、栗子、花生、百合、木耳、核桃、白薯等。

冬季忌：1.忌食性屬寒涼的食物如螃蟹、田螺、綠豆、綠豆芽、生藕、生冷瓜果、柿子、香蕉、菜花、

冷茶、金銀花、薄荷、白菊花等。2.忌吃狗肉后立即喝茶、忌喝過熱的飲料、忌經(jīng)常食用砂鍋菜、忌吃有黑斑的紅薯。3.忌吃過多的橘子，若“上火”可用海帶50

克洗滌后切碎，煮水代茶飲，可去火。4.忌食未腌透的酸菜。

5.吃火鍋時忌嫩、忌時間長、忌喝湯。秋季宜：

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1.宜營養(yǎng)平衡、食物豐富，多吃蔬菜如冬瓜、蘿卜、洋蔥、西葫蘆、茄子、南瓜、青菜、菠菜、蓮藕、百合、豆?jié){。

2.宜以滋陰潤燥為主，可食蜂蜜、芝麻、杏仁、銀耳、芒果、梨、柿、柑橘、西瓜、葡萄、蘋果、香蕉、石榴等。

3.飲食變化宜循序漸進，不能補品集中

。4.宜早上喝粥，如甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、黃精粥等。

5.宜吃六瓜：黃瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜。早秋天氣熱，出汗多，人體缺少水份和礦物質(zhì)，秋季吃瓜可補充水份和礦物質(zhì)。立秋之時食瓜曰咬秋，可免腹瀉。秋季忌：

1.應特別注意“秋瓜壞肚”立秋之后，西瓜、香瓜、菜瓜都不能恣意多吃了，否則會損傷脾胃的陽氣。

2.千萬不要吃死螃蟹，蒸煮螃蟹時要注意，

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在水開后至少還要再煮20分鐘。吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四種物質(zhì)，然后就生姜米醋汁吃，不可與茶水、柿子同食。

中小學生忌吃辛辣香燥、性屬寒涼、破氣傷正、助火之物，如小蒜、茄子、檳榔、柿子、香蕉、綠豆、炒花生、炒瓜子、炒蠶豆、炒黃豆、爆米花、辣椒、生蔥、冷茶、羊肉、狗肉、雀肉、金銀花、薄荷、菊花、韭菜等。夏季宜：

1.宜吃利水滲濕的食物，夏季酷熱高溫，濕氣重，易侵入人體，同時天熱，喜冷飲，飲水多，外濕入內(nèi)，濕困脾，脾胃升降，運化功能產(chǎn)生障礙就會積水為患，可食薏米、赤豆等。2.宜適當多吃一些苦味的食物，能清泄暑熱，以燥其濕，便可以健脾，增進食欲，如苦瓜等。

3.宜吃一些酸味食物，酸味食物能收能澀，夏季汗多易傷陰，食酸能斂汗，能止泄，如番茄、枇杷、芒果、青梅、葡萄、李、檸檬、橄欖、菠

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蘿、桃、海棠、杏、山楂、米醋等。4.夏季喝粥最宜人，如小米粥、綠豆粥、西

瓜水、綠豆湯、酸梅湯、赤豆湯等。5.宜選擇平、涼性食品，可適當吃些粗糧同時可多吃豆制品、冬瓜、白菜、黃瓜、海帶等。6.宜適量喝一些果汁飲料(可自制),還可用菊花、金銀花、山楂片加水配制成涼茶。7.宜吃涼拌菜。

夏季忌：1.忌吃溫熱助火食物，忌油膩粘糯、辛辣香燥的食物。少吃葷腥之物，如羊肉、狗肉、麻雀

肉、鹿肉、龍眼、荔枝、韭菜、洋蔥、花椒、肉桂及炒花生、炒黃豆、炒瓜子等。

2.忌吃冷元宵、冷糍粑、冷年糕，忌飲隔夜冷茶、冷粥、冷飲，忌食隔夜葷腥油膩菜肴等。

3.忌吃得過飽，吃冷食必須注意衛(wèi)生，做冷食時可用開水浸泡，如芹菜、菠菜、白豆腐等可

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用醋、生姜、食鹽攪拌，醋能