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文檔簡(jiǎn)介

第第頁創(chuàng)意壽司的做法

做法二:韓味金槍魚紫蘇壽司

材料:米飯1碗、金槍魚罐頭1罐、紫蘇〔碎〕適量、海苔適量、壽司醋適量。

做法:

1、米飯里加入少量壽司醋,混拌勻稱。加入紫蘇碎。將米飯拌勻。壽司席上鋪一張海苔,上面鋪薄薄的紫蘇飯,四周留有空隙。利用壽司席,卷成細(xì)卷。

2、將細(xì)卷對(duì)切,鋪在另一片海苔上,中間擺滿金槍魚,卷成卷。切割后的壽司,兩個(gè)一組,拼成花瓣型即可。

做法三:魚籽壽司

材料:米飯1碗、壽司醋1勺、飛魚籽適量、黃瓜1根、芥末適量。

做法:

1、蒸好的米飯取1碗,倒入壽司醋,用筷子或木勺攪拌勻稱。黃瓜洗凈,用削皮器削成長(zhǎng)片狀備用。

2、預(yù)備好紅綠兩色飛魚籽。將拌好的壽司飯用模具塑形成圓柱狀。用黃瓜片裹起來,頂部涂上適量芥末。將雙色魚籽放到包好的飯團(tuán)頂部即可。

做法四:生魚片壽司

材料:扇貝,甜蝦,三文魚,魷魚、生米、醋。

做法:

1、預(yù)備好扇貝,甜蝦,三文魚,魷魚等生魚片。生米淘好,夏天泡30分鐘,冬天泡1小時(shí)后放入電飯鍋煮熟。

2、制作壽司醋:鹽、糖、白醋按1∶5∶10的比例,和勻放入鍋中加熱,晾涼后即可運(yùn)用。加熱時(shí)不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。

3、壽司米飯和壽司醋按5:1比例混合,趁熱用木勺攪拌勻稱。

4、雙手略微沾水,將米飯握成一小團(tuán),抹上辣根,然后鋪上生魚片。再用大點(diǎn)的保鮮膜包好擰緊,然后拎著保鮮膜上面的部分快速轉(zhuǎn)圈甩壽司,將壽司甩成圓形。

做法五:咸蛋黃肉松壽司

材料:米飯280克,咸鴨蛋2個(gè),鹽3克,沙拉醬適量,壽司醋15ml,胡蘿卜適量,黃瓜適量,火腿適量,金大根蘿卜適量,肉松適量。

做法:

1、火腿切成細(xì)條,黃瓜去籽切成細(xì)條,咸鴨蛋取蛋黃,胡蘿卜切細(xì)絲備用。米飯里下入壽司醋,鹽,攪拌勻稱,此時(shí)米飯不那么粘了。

2、卷簾上鋪一片海苔,然后勻稱的鋪上一層薄薄的米飯,用勺子壓平,另一端1cm不要鋪米飯〔否那么很難收口〕。

3、在靠近自己的這一端的米飯上依次擺放黃瓜條,胡蘿卜絲,咸蛋黃〔可以用手漸漸搓成長(zhǎng)條〕,肉松,金大根,火腿條,擠上適量的沙拉醬。將竹簾漸漸向前卷起。

4、全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷〔這樣包出來

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