永和豆?jié){的連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略分析報告

永和豆?jié){的連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略分析報告企管1122組員：苗雪婷盧天嬌盛巧南韋蘭許青青一.前言（一）.永和豆?jié){企業(yè)基礎(chǔ)概況答：永和豆?jié){是臺灣弘奇食品有限公司于1982年創(chuàng)立餐飲業(yè)知名品牌，1995年進入內(nèi)地市場。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，漸漸形成以豆?jié){主，中國風(fēng)味小吃為輔的經(jīng)營路途。永和豆?jié){現(xiàn)已遍布中國大江南北，成為消費者信任和寵愛的品牌。并逐步發(fā)展成為臺灣飲食文化的一張名片。現(xiàn)今的永和豆?jié){秉承著品質(zhì)、誠信、創(chuàng)新、成長的經(jīng)營理念，在發(fā)展之路上，加快向民族品牌前進的步伐，通過技術(shù)引進，設(shè)備和自身的挖潛、改造、并接受和吸取了國際先進管理思想，極大的豐富了消費品市場。從而在行業(yè)間的競爭中漸漸脫穎而出，成為國內(nèi)各大城市不行或缺的“永和”風(fēng)景！（二）.企業(yè)現(xiàn)狀答：永和豆?jié){企業(yè)現(xiàn)在著重品牌建設(shè)，仍以品牌建設(shè)的為發(fā)展中心，面對將來，企業(yè)明確提出符合低碳經(jīng)濟潮流的營銷戰(zhàn)略，在國內(nèi)領(lǐng)先推行“低碳概念”，永和豆?jié){在世博餐廳將“環(huán)保、健康、養(yǎng)生、文化”融為一體，向世界展示一個嶄新的“綠色”形象。企業(yè)只有在環(huán)保浪潮的趨勢中，變更以往思維，從全新視角諦視“從綠到金”的宏大意義，才能在新一輪的低碳時代取得勝利。企業(yè)將加大研發(fā)、創(chuàng)新力度，以市場實際需求為動身點；接著推出更加環(huán)保、新奇、平安、美味、養(yǎng)分的豆類制品來服務(wù)于廣袤消費者。二.永和外部環(huán)境分析（一）.宏觀環(huán)境分析（PEST分析）答：1．政治因素：1.商務(wù)部在2011年9月2日下發(fā)的《關(guān)于加強餐飲食品平安工作的通知》2.中國經(jīng)濟全方位向世界放開，國外強勢企業(yè)爭相涌入中國，從而使中國餐飲業(yè)面臨著國外知名企業(yè)胡強勢挑戰(zhàn)和沖擊。3.由支配經(jīng)濟體制到市場經(jīng)濟體制的轉(zhuǎn)變。2．經(jīng)濟因素：1。全球金融危機的影響及成種原料成本的增長，房租費用提高，人員工資成本的增加，成本壓力而無法經(jīng)營導(dǎo)至中小餐飲企業(yè)的停業(yè)，關(guān)門。而各大餐飲行業(yè)推行連鎖，標準化生產(chǎn)型的企業(yè)，有規(guī)模效應(yīng)和成本最小化而立于不敗之地2。融資擴張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式。3。由于高通貨膨脹，中國營業(yè)利潤同比下滑4個百分點。上市公司尚有募集資金支持轉(zhuǎn)型，更多餐飲企業(yè)只能在行業(yè)逆境中苦苦支撐。5。我國對第三產(chǎn)業(yè)的支持和發(fā)展。3，社會文化：1。隨生活水平的進步，經(jīng)濟時代的跟進，快節(jié)奏的消費者，白領(lǐng)階層，家庭更多的人都選擇外出就餐的習(xí)慣，而生活水平的提高和快節(jié)奏的生活，優(yōu)為是中餐，早餐，促進更多的快餐行業(yè)生長，這種群休的生存消費，就造成了快餐業(yè)快速發(fā)展狀大。2。節(jié)能、環(huán)保，生態(tài)，綠色，平安等名詞將成為日常經(jīng)營管理中的重中之重。3。企業(yè)生存的商業(yè)環(huán)境，是一個困難的環(huán)境，沒有恒定的規(guī)則。市場需求日益特性化、理性化，且消費者對品質(zhì)的要求也越來越高。4。食品平安問題在受到越來越多的關(guān)注，人們對食品平安越來越重視。5.企業(yè)文化的不斷發(fā)展。4．科技：1。中餐科技進步獎設(shè)立科技創(chuàng)新、技術(shù)應(yīng)用、創(chuàng)新企業(yè)、理論建設(shè)四個嘉獎項目，旨在推動我國餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，激勵在我國餐飲行業(yè)做出突出貢獻的科技工作者、科技群體，調(diào)動全國餐飲行業(yè)科技工作者的主動性和創(chuàng)建性，造就餐飲科技創(chuàng)新前沿帶頭人，促進餐飲科學(xué)技術(shù)的進步與發(fā)展。2.科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，是推動餐飲行業(yè)發(fā)展的革命力氣。3.創(chuàng)新型科技人才隊伍的建設(shè)，從業(yè)人員的科學(xué)素養(yǎng)的提高，被越來越多的企業(yè)所認可。4大多餐飲企業(yè)選擇科學(xué)的布置餐廳，規(guī)劃格局。（二）行業(yè)分析（五力模型分析）答：1.潛在競爭者：各種山寨永和的中式快餐品牌2.替代品：肯德基麥當勞東方既白等3.供方：面粉漲價食品質(zhì)量出問題等4.買方：顧客對永和豆?jié){的品牌忠誠度，顧客對價格的考量等5.產(chǎn)業(yè)競爭對手：豆?jié){大王盛世永和等（三）行業(yè)環(huán)境的發(fā)展變更對企業(yè)形成的挑戰(zhàn)和機遇（提出O與T）答：機遇1.在民眾漸漸追求高品質(zhì)的生活的現(xiàn)今社會，民眾的品牌意識越來越劇烈，而永和豆?jié){作為豆?jié){業(yè)巨頭，具有良好的品牌效應(yīng)，和較大的公眾認知度。這為企業(yè)以后的改革、轉(zhuǎn)型、發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。2.隨著社會節(jié)奏的加快，類似的中式快餐行業(yè)有巨大的發(fā)展?jié)摿?，永和作為其中的領(lǐng)頭羊，也可以抓住這個發(fā)展機遇，發(fā)展自身企業(yè)。挑戰(zhàn)1.肯德基等洋式快餐所占市場廣；2.行業(yè)競爭多；缺乏高效率；品牌的掌控力度不成熟，要爭取品牌形象化三、內(nèi)部條件分析（一）公司的組織結(jié)構(gòu)與管理答：組織結(jié)構(gòu)管理在總部的組織領(lǐng)導(dǎo)下,實行共同的經(jīng)營方針、一樣的營銷行動,實行集中選購 和分散銷售的有機結(jié)合,通過規(guī)范化經(jīng)營實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益的聯(lián)合。連鎖店可分為直營連鎖（由公司總部干脆投資和經(jīng)營管理）和特許加盟連鎖（通過特許經(jīng)營方式的組成的連鎖體系）。后者是連鎖經(jīng)營的高級形式。連鎖店的形式可以包括批發(fā)、零售等行業(yè)，以至飲食及服務(wù)行業(yè)都可以連鎖式策略經(jīng)營。利用當前先進和成熟的計算機和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為連鎖店的日常運營和管理供應(yīng)的支持的信息管理系統(tǒng)。（二）市場營銷答：中國餐飲連鎖市場發(fā)展快速，但是在餐飲品牌營銷中，盡管中式連鎖餐飲中則有永和豆?jié){、真功夫等知名品牌，但是做的勝利的還主要是麥當勞、肯德基這些洋快餐，中國能否也涌現(xiàn)出世界性的連鎖品牌，始終是人們特殊是國人爭論已久的話題。

永和豆?jié){是來自寶島臺灣的餐飲連鎖企業(yè)。自1985年注冊商標以來，就始終秉承：“以顧客滿足爲中心”的經(jīng)營服務(wù)理念，提出經(jīng)營健康速食新風(fēng)味的産品決策，將“恒久的摯友、和樂的家庭”做爲公司的服務(wù)宗旨。憑借精良的技術(shù)及對健康品質(zhì)的堅持，快速使永和豆?jié){餐飲連鎖店成爲二岸三地中式早餐及中式餐連鎖的知名品牌。遍布包括港、澳、臺地區(qū)的50多個大中城市。并且主動拓展國際市場，參加到國際競爭的舞臺上，使永和豆?jié){的網(wǎng)絡(luò)覆蓋到了全世界，其商品及連鎖店行銷到亞洲（臺、港、新、馬、菲等）、北美洲、南美洲等20余國和地區(qū)，力求讓全世界有華人的地方都能喝到永和豆?jié){。公司在拓展國際市場的同時，也意識到了大陸市場發(fā)展的潛力，故特于90年頭在上海設(shè)立了永和豆?jié){加盟總部及直營店，確立以中國大陸爲戰(zhàn)略中心的地位，爲永和豆?jié){連鎖店拓展全球網(wǎng)絡(luò)奠定了更堅實基礎(chǔ)。21世紀的弘奇食品將深化世界各地，在祖國大陸將采納區(qū)域授權(quán)代理及特許加盟爲主的戰(zhàn)略方式，供應(yīng)每位授權(quán)經(jīng)營者及連鎖加盟主強勢的品牌識別、勝利的經(jīng)營KNOW-HOW、實戰(zhàn)閱歷豐富的經(jīng)營輔導(dǎo)團隊。目前，僅麾下的永和豆?jié){連鎖店就已發(fā)展到了100多家，對于加盟總部、加盟商及信任永和豆?jié){品的消費者而言，無疑是你贏、我贏、他贏的“多贏”形式，讓每位加入永和豆?jié){體系的摯友都不只是停留在片刻的熱血沸騰上而是真正的幫助其獲致創(chuàng)業(yè)的勝利，登上事業(yè)的顛峰。

在將來三年，永和豆?jié){店面總數(shù)有望達到500家。從創(chuàng)業(yè)初期僅爲300萬元的經(jīng)營收入，到如今超過6個億的經(jīng)營業(yè)績，遍及大江南北的永和豆?jié){，正引領(lǐng)中式快餐闖世界。

對于如何勝利的進行連鎖經(jīng)營，永和豆?jié){的管理者們有著深刻的體會和醒悟的思索，一個好的連鎖業(yè)態(tài)并不肯定就能夠保證就會做勝利！連鎖加盟模式勝利的關(guān)鍵，在于先建直營店，再以加盟形式鋪開；在于既能連起來，又能鎖得?。辉谟诋b品的標淮化和一樣化是連鎖加盟企業(yè)的核心工作；在于品牌，品牌是連鎖業(yè)的生命，同業(yè)無序競爭會給全行業(yè)帶來嚴峻危機；在于産品貼近市場，實現(xiàn)本土化，可有效增加連鎖企業(yè)活力。

基于這些理念，永和豆?jié){林總認爲，勝利打造國際性的永和豆?jié){連鎖品牌的關(guān)鍵，一要營造好永和豆?jié){品牌化的企業(yè)文化底蘊，“恒久的摯友、和樂的家庭”，有序經(jīng)營和氣生財，讓永和的加盟總部、加盟商及信任永和豆?jié){品的消費者而言，都建立在你贏、我贏、他贏的“多贏”的歡樂形式基礎(chǔ)上，供應(yīng)每位授權(quán)經(jīng)營者及連鎖加盟主強勢的品牌識別、勝利的經(jīng)營KNOW-HOW、實戰(zhàn)閱歷豐富的經(jīng)營輔導(dǎo)團隊，構(gòu)筑永和永久的永和風(fēng)、中國情、多方共贏、企業(yè)形象、品牌商標等的永和企業(yè)文化。

其次要建立永和豆?jié){特有的可複制的規(guī)范模式和作業(yè)流程（顯式規(guī)范），建立永和豆?jié){的潛規(guī)則體系，通過統(tǒng)一的作業(yè)規(guī)程保持永和豆?jié){每家門店産品、服務(wù)高度的一樣性，將複雜的烹調(diào)工作分解成簡潔的幾個步驟，將生産流程細化、定型化，嚴格按程序操作。比如永和豆?jié){的炸油條，各個師傅都要到區(qū)域總部做統(tǒng)一的技術(shù)培訓(xùn)。而且油條的前處理都是一樣的，送到各個加盟店都是已經(jīng)做好的半成品。而且各個店有統(tǒng)一的標淮作業(yè)流程，也就是說一根油條它多少的重量，它的成形標淮是如何，那它油度要幾度，它要轉(zhuǎn)翻多久，讓它變成我們看到的這個標淮的油條。許多消費者有時候認爲永和豆?jié){的東西很貴，油條兩塊錢，豆?jié){兩塊錢，可外邊路邊攤買的只要五毛錢就有了，但是他們不了解，永和的油都是炸了兩百根油條就換掉了，再也不用了。通過每一環(huán)節(jié)的規(guī)范作業(yè)流程爲消費者供應(yīng)統(tǒng)一品質(zhì)、健康便利的産品和服務(wù)。

第三點，也是特別重要的就是要有保證永和豆?jié){規(guī)范運作的有效手段，特殊是運用高科技信息技術(shù)保證永和作業(yè)流程不走樣、連鎖體系的統(tǒng)一經(jīng)營，永和豆?jié){集團的管理者們深深明白信息化對當前餐飲連鎖企業(yè)而言，是在激烈競爭中突圍而出的致勝之道！

然而，如何才能讓信息技術(shù)成爲永和豆?jié){的管理利器？成爲永和管理的好用工具呢？對此，永和的管理者們顯示了其獨到的決策藝術(shù)，永和豆?jié){的管理者們用了三年時間規(guī)劃集團的信息管理之路，而三年中足足花費了兩年時間，用于選擇永和信息化的合作伙伴，這就是永和獨到之處，只有好的合作伙伴才能量體裁衣、事半功倍、提升自我！在選定了合作伙伴-國內(nèi)知名餐飲軟件供應(yīng)商上海正品貴德軟件公司后，只用了一年時間，建立起了永和豆?jié){獨具特色的包括永和豆?jié){總部、連鎖店、中心廚房、配送中心等全面的信息管理系統(tǒng)-《正品G6在線作業(yè)流程系統(tǒng)》。

通過這套系統(tǒng)，永和集團實現(xiàn)了一項項好用的永和規(guī)范化作業(yè)規(guī)程，以此打造自己的標淮化經(jīng)營體系；

門店開單出菜流程：在永和豆?jié){的門店，都安裝了觸屏幕點菜POS機。觸屏幕POS機的采納，令點菜落單的工作更快捷更淮確，服務(wù)員不用再牢記食品編號，削減了出錯的機會。出品部打印機自動出單，使服務(wù)員不用再穿梭于用餐區(qū)及各個出品部，即提高了效率，又杜絕了舞弊，又讓服務(wù)員有更多時間服務(wù)客人！

店長對帳流程：讓店長從以往的繁複帳務(wù)核對中解脫出來，電腦對帳稽核流程讓賬目清楚、責任明確，讓店長們有更多時間集中精神去服務(wù)顧客，提升服務(wù)質(zhì)素。

菜品配料表流程：限制原料配比，以及與之對應(yīng)的作業(yè)內(nèi)容，實現(xiàn)永和菜品制作的標淮化，比如一只蒸包里食鹽、味精放多少克，以及烹飪火候、用料、動作等都有嚴格規(guī)定。

門店進貨限制流程：通過菜品千次勝利率進行門店進貨限制，讓門店進貨不再憑感覺，而是依靠經(jīng)營數(shù)據(jù)和科學(xué)分析進貨，對商品即不多進壓庫存、也不少進影響銷售，削減資金積壓。

菜品編排流程：通過各門店菜點的銷售數(shù)量，種類分析和比較，幫助各分店確定最佳的菜譜及定價，幫助門店有針對性的制定銷售支配和菜品編排，創(chuàng)建利潤。

加工廠限制流程：關(guān)鍵點管理，限制“得率”，限制生産過程中的前處理損耗和生産損耗。

同時，永和豆?jié){通過系統(tǒng)中先進的數(shù)據(jù)集聯(lián)技術(shù)，將永和總部、配送中心、各門店、倉庫、加工廠聯(lián)接爲如在一起的一個局域網(wǎng)絡(luò)平臺，異地管理不再成爲難題，建立了以總部爲管理中樞，以配送中心爲信息中樞的一體化統(tǒng)一管理網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)總部、配送中心、門店、倉庫、加工廠（中心廚房）的各異地點的實時數(shù)據(jù)傳遞、業(yè)務(wù)處理?？偛?、配送中心成爲財流、物流、信息流的管理中心，剛好淮確地傳遞有關(guān)選購 、庫存、配送、銷售、財務(wù)票據(jù)、人事支配、自營預(yù)料、工作進度等多方面信息，提高企業(yè)對市場的反應(yīng)速度，經(jīng)濟效益和管理效率，總部透過這一實時網(wǎng)絡(luò)平臺，可以更快捷、更敏捷地去處理每間店的重要問題，例如對各門店的銷售狀況、成本、配料、支配配額、TC值、AC值等數(shù)據(jù)的經(jīng)營分析以達到真正指導(dǎo)門店經(jīng)營環(huán)節(jié)的作用。實現(xiàn)整個集團企業(yè)的統(tǒng)一管理，使浩大、分散的連鎖店逐步實現(xiàn)統(tǒng)一選購 、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一配送。（三）財務(wù)狀況答：永和豆?jié){的經(jīng)營房牛肉面臺灣風(fēng)味美食連鎖品牌，打造中華美食連鎖第一品牌。學(xué)問產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢：全套項目擁有自主學(xué)問產(chǎn)權(quán)，商標已在國家商標局注冊。配送優(yōu)勢：通過配送基地，向全國各地連鎖店統(tǒng)一配送主輔料及各種物品。培訓(xùn)優(yōu)勢：全程培訓(xùn)，現(xiàn)場指導(dǎo)，輕松開店。督導(dǎo)優(yōu)勢：定期、不定期的監(jiān)督與指導(dǎo)，使連鎖店能夠嚴格依據(jù)總部的統(tǒng)一標準和規(guī)范開展經(jīng)營活動，穩(wěn)定收入。規(guī)模優(yōu)勢：總公司遍布全國的直屬企業(yè)建設(shè)的直營店、加盟店，已使在全國形成規(guī)模效應(yīng)、品牌效應(yīng)。管理優(yōu)勢：獨有的管理體系使"福媽媽"無論直營店還是加盟店都能夠正常而規(guī)范地運行。統(tǒng)一形象識別：連鎖店運用統(tǒng)一CI識別系統(tǒng)。統(tǒng)一品質(zhì)標準：總部為連鎖店供應(yīng)品質(zhì)統(tǒng)一的廚房設(shè)備、家具、餐具、湯料等物品。統(tǒng)一管理模式：總部為連鎖店供應(yīng)統(tǒng)一的管理系統(tǒng)文件，依據(jù)標準進行日常經(jīng)營管理。統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范：為顧客供應(yīng)標準化、規(guī)范化服務(wù)，確保良好的社會形象。統(tǒng)一供貨渠道：完善的配送體系，降低進貨成本，增加價格優(yōu)勢。統(tǒng)一價格政策：對連鎖店實行統(tǒng)一的價格政策。統(tǒng)一監(jiān)督指導(dǎo)：總部對各連鎖店的經(jīng)營狀況進行監(jiān)督指導(dǎo)，確保整個組織的有效運行永和豆?jié){加盟優(yōu)勢加盟店利潤分析表一、銷售收入預(yù)料（日營業(yè)額和店鋪位置有很大關(guān)系）序號項目收益比較（以店鋪100—180平方面積經(jīng)營收益為例）1日均銷售額約6000元/日2月銷售額約180000元/月3營業(yè)稅約5000元（個人所得稅及稅金預(yù)估）/月4原材料耗用約60000元/月5費用開支約60000元（房租/工資/水電煤/電話費）/月6物料用品約3000元/月7預(yù)料凈利潤約50000元/月8投資回收期約8—12個月（不含加盟金，依據(jù)實際狀況回收）五．資金投入估算表考察費5仟元（須先預(yù)付，實報實銷多退少補）保證金2萬元（確保本店與加盟者履行特許經(jīng)營合同費用，無違約，期到無息退還）裝修設(shè)計圖5仟元（加盟店的裝潢規(guī)劃設(shè)計圖紙）權(quán)利金每月定額2000元（加盟店每月將權(quán)利金付給來來永和豆?jié){作為支持品牌的費用）文宣廣告費4萬元（包括外墻燈箱、價目表、海報、宣揚單、收銀價目表）裝修費10萬元—15萬元（200—300平方米為例）按每平方米500元進行核算依現(xiàn)場彈性減）廚房設(shè)備9萬元（含煮漿機、四門冰箱、不銹鋼操作臺、微波爐、電飯鍋、保溫機……等）餐桌椅及餐具3萬元（以80只座位為例，以20桌80人座位，每桌1000元為例）收銀機及音響5仟元（以一臺收銀機和一臺音響為例）開辦費用5仟元（自行申請工商護照、消防許可證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照等證照）首批原物料2萬元（大米、黃豆、精制油、面粉、糖、鹽、醬油、濃縮果汁……等）空調(diào)、制冰機4萬元（空調(diào)5P3臺，及中型制冰機1臺為例）房租及押金4萬元（房租2萬押2萬）按每月租金2萬，押一付一方式預(yù)估加盟金12萬元3年一次性（包括加盟金、商標費、技術(shù)培訓(xùn)費）約28名不含住宿及餐費返程費資金投入合計52萬總投入資金依據(jù)實際狀況上下浮動投資回收預(yù)料表日營業(yè)額約5500元/日月營業(yè)額約165000元/月營業(yè)稅約5000元（個人所得稅及稅金預(yù)估）/月原材料耗用約50000元/月費用開支約65000元（房租/工資/水電煤/電話費）/月物料用品約5000元/月預(yù)料凈利潤約40000元/月投資回收期約10個月（不含加盟金，依據(jù)實際狀況回收）（四）企業(yè)文化答：理念是：品質(zhì)、誠信、創(chuàng)新、成長企業(yè)生存的商業(yè)環(huán)境，是一個困難的環(huán)境，沒有恒定的規(guī)則。市場需求日益特性化、理性化，且消費者對品質(zhì)的要求也越來越高。為此，企業(yè)在生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)、工序著力探討，大幅提高產(chǎn)品質(zhì)量。公司也圍繞生產(chǎn)補充了多項制度，使產(chǎn)品一次達標過關(guān)，既保證質(zhì)量又保證了生產(chǎn)效率，同時也可在更高的層面滿足市場。誠信是鏈接企業(yè)與市場的紐帶，誠信是社會承認優(yōu)秀企業(yè)的基礎(chǔ)，在此，企業(yè)將誠信列為了文化建設(shè)的重要內(nèi)容，愿我們一起為市場樹立起誠信經(jīng)營的典范。創(chuàng)新就是變革，企業(yè)通過創(chuàng)建和變革來獲得發(fā)展的新途徑。只有通過大膽的創(chuàng)新，發(fā)掘新資源，企業(yè)才能逐步走向旺盛。企業(yè)不斷開發(fā)新品，引進新技術(shù)，更新企業(yè)管理體系。企業(yè)年年推出的新品都是其本質(zhì)特征的集中表現(xiàn)?！俺砷L”就是對服務(wù)的無止境追求，永和食品（中國）視發(fā)展社會健康事業(yè)為己任，視人類健康事業(yè)的不斷推動為勝利的唯一判定標準，我們的追求將伴隨全部利益相關(guān)者共同成長。（五）企業(yè)當前存在的優(yōu)勢與劣勢（提出S與W）答：1．優(yōu)勢：(1)品種豐富，口味多樣化。(2)養(yǎng)分搭協(xié)作理,更加養(yǎng)分健康。(3)價格適中，市場空間廣袤。2．劣勢。(1)標準化程度低，服務(wù)水平不高。(2)營銷手段傳統(tǒng)單一。

四、SWOT綜合實力分析（一）SWOT矩陣SWOS:快餐制消費，資金回籠快，閑雜事務(wù)少；品種豐富，口味多樣，產(chǎn)品有特色，養(yǎng)分均衡；價格優(yōu)勢；永和中式美食，符合中國人的飲食習(xí)慣，注意食物養(yǎng)分搭配；文化認同強O:社會對快餐的需求量的增加；人們外出就餐更趨常?；屠硇曰簧罟?jié)奏的加快，時間的珍貴使人們更情愿去簡潔便捷的地方就餐；趨常常化和理性化外出就餐更趨常?；屠硇曰疻:經(jīng)營方式單一，缺乏多元化；難以得到西方文化認同；自身資金的匱乏；技術(shù)管理的相對落后；產(chǎn)品的創(chuàng)新不夠；衛(wèi)生條件有須要改善；缺少有效營銷手段；標準化程度低，服務(wù)水平不高；TT:肯德基等洋式快餐所占市場廣；行業(yè)競爭多；缺乏高效率；品牌的掌控力度不成熟，要爭取品牌形象化（二）SWOT矩陣圖，確定備選戰(zhàn)略答：發(fā)展型戰(zhàn)略五、基于SWOT分析的備選戰(zhàn)略分析與選擇答：企業(yè)增長在戰(zhàn)略上可分為一體化擴張和多樣化擴張。一體化擴張又可分為橫向一體化（水平一體化）和縱向一體化（垂直一體化）。實現(xiàn)這些擴張的方法包括內(nèi)部發(fā)展和外部發(fā)展（合并和合資等）。內(nèi)部發(fā)展是現(xiàn)有企業(yè)（公司）通過新股票發(fā)放或自身資金積累，而擴大現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模，或建立新廠、新的部門、新的子公司等；合并是指一企業(yè)獲得另一企業(yè)的資源且無人抗爭的過程。假如被合并的企業(yè)進行抗爭，則稱此過程為兼并。橫向一體化指企業(yè)現(xiàn)有生產(chǎn)活動的擴展并由此導(dǎo)致現(xiàn)有產(chǎn)品市場份額的擴大。該類增長可以從三個方向進行：①擴大原有產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售；②向與原產(chǎn)品有關(guān)的功能或技術(shù)方向擴展；③與上述兩個方向有關(guān)的向國際市場擴展或向新的客戶類別擴展。通過橫向一體化，可以帶來企業(yè)同類生產(chǎn)規(guī)模的擴大，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟。由于該類增長與原有生產(chǎn)活動有關(guān)，比起其它類型增長更易于實現(xiàn)，故一般來說，企業(yè)早期的增長多以此為主，且實現(xiàn)的方式以內(nèi)部增長為主。據(jù)對美國1895～1972的公司增長戰(zhàn)略分析，1895至本世紀初的公司增長主要以橫向一體化為主。我國工業(yè)企業(yè)的增長在相當長的時期內(nèi)也以橫向一體化為主，80年頭以來，其它形式的擴張才較多出現(xiàn)?？v向一體化指企業(yè)向原生產(chǎn)活動的上游和下游生產(chǎn)階段擴展。現(xiàn)實中，多數(shù)大型企業(yè)均有肯定程度的縱向一體化