走近營(yíng)養(yǎng)意向修改版

走近營(yíng)養(yǎng)意向修改版第1頁(yè)/共42頁(yè)環(huán)境污染壓力空氣水動(dòng)物\植物生活方式液化氣現(xiàn)時(shí)狀況第2頁(yè)/共42頁(yè)友情提醒：*健康是“1”，其他都是“0”10000000健架位票車房?jī)浩蘅底又米幼幼幼幼拥?頁(yè)/共42頁(yè)那些英年早逝的名人高秀敏：演員，享年46歲死因：心臟病過(guò)勞是誘因。梅艷芳：歌手，演員享年40歲死因：宮頸癌，鄧麗君：歌手享年42歲死因：哮喘病突發(fā)猝死；第4頁(yè)/共42頁(yè)什么是營(yíng)養(yǎng)？營(yíng)養(yǎng)是維持生命的養(yǎng)份；營(yíng)養(yǎng)是謀求養(yǎng)生；營(yíng)養(yǎng)是經(jīng)過(guò)系統(tǒng)安排的一種生活方式。第5頁(yè)/共42頁(yè)學(xué)術(shù)上的定義:是指人體從外界攝取各種食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收和代謝，利用食物中身體所需要的物質(zhì)來(lái)維持生命活動(dòng)的過(guò)程。第6頁(yè)/共42頁(yè)目前已知“維持生命的必需養(yǎng)份”有大類宏量營(yíng)養(yǎng)素微量營(yíng)養(yǎng)素基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素必需是身體無(wú)法自行合成，只能從自然界獲取。[供能營(yíng)養(yǎng)素]61、蛋白質(zhì)2、脂類3、碳水化合物（糖類）4、維生素5、礦物質(zhì)6、水第7頁(yè)/共42頁(yè)礦泉水礦物質(zhì)水自來(lái)水純凈水氟化物超標(biāo)現(xiàn)象。對(duì)人體作用有待進(jìn)一步研究。制取簡(jiǎn)單，用之方便。缺乏必需礦物質(zhì)最符合人體需要的飲用水是什么？白開(kāi)水是最符合人體需要的飲用水不要長(zhǎng)期的大量的單一的喝一種瓶裝水第8頁(yè)/共42頁(yè)一個(gè)人每天需要多少水才能維持生命活動(dòng)？2500ml食物含水1000ml代謝產(chǎn)生300ml體外補(bǔ)水1200ml每日飲水1200ml(6杯)返回第9頁(yè)/共42頁(yè)6類營(yíng)養(yǎng)素中有40余種是人體必需的蛋白質(zhì)異亮氨酸亮氨酸賴氨酸蛋氨酸苯丙氨酸蘇氨酸色氨酸纈氨酸組氨酸

維生素維生素A維生素D維生素E維生素K維生素C維生素B族礦物質(zhì)鉀鈉鈣鎂硫磷氯碘硒鐵銅鋅鉬鉻鈷

必需脂肪酸亞油酸亞麻酸914152下一頁(yè)第10頁(yè)/共42頁(yè)猜猜誰(shuí)的維生素C含量高第11頁(yè)/共42頁(yè)第12頁(yè)/共42頁(yè)維生素C含量食物Top10排名

No.1櫻桃5012粒500No.2番石榴801個(gè)216No.3紅椒801/3個(gè)136No.4黃椒801/3個(gè)120No.5柿子1501個(gè)105No.6青花菜61/4株96No.7草莓1006粒80No.8橘子1301個(gè)78No.9芥藍(lán)菜花601/3株72No.10獼猴桃1001個(gè)68排名

食物分量(g)數(shù)量維生素C量(mg)第13頁(yè)/共42頁(yè)

為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈；（）2、炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可；（）3、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（）（維生素C能溶于水，易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。）√××

生活小常識(shí)第14頁(yè)/共42頁(yè)1747年，蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬能治壞血病，即維生素C1498年，俄國(guó)一支由160人組成的探險(xiǎn)隊(duì)，乘船遠(yuǎn)航到印度，絕大多數(shù)人患?jí)难∷劳瞿樕岛谘例l出血渾身青紫關(guān)節(jié)疼痛兩腿腫脹第15頁(yè)/共42頁(yè)缺

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返回第16頁(yè)/共42頁(yè)營(yíng)養(yǎng)素的生理功能是什么？供應(yīng)和貯存能量；構(gòu)成和修補(bǔ)組織；調(diào)節(jié)和激活生理功能。共同合作完成生命活動(dòng)的過(guò)程第17頁(yè)/共42頁(yè)蛋白質(zhì)脂類碳水化合物維生素礦物質(zhì)1、魚(yú)、肉、蛋、烹調(diào)油2、水果、蔬菜、奶、內(nèi)臟、菌藻3、五谷、雜豆、雜薯4、魚(yú)、肉、蛋、奶、豆5、水果、蔬菜、奶、雜菇、菌藻6類營(yíng)養(yǎng)素大部分來(lái)自于中天然食物第18頁(yè)/共42頁(yè)維持生命的其它一些非必需養(yǎng)份膳食纖維植物化學(xué)物質(zhì)第19頁(yè)/共42頁(yè)沒(méi)有除母乳外，自然界中有沒(méi)有一種天然食物含有人體必需的全部營(yíng)養(yǎng)素？第20頁(yè)/共42頁(yè)全面（不要偏食和挑食）怎樣才能從食物中攝取到人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素呢？適度（分清多食與少食）均衡均衡是營(yíng)養(yǎng)的最高境界第21頁(yè)/共42頁(yè)下列說(shuō)法中正確的是哪幾項(xiàng)？A、吃大魚(yú)大肉就是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)；B、最適合身體需求的就是最有營(yíng)養(yǎng)的；C、價(jià)格貴的食物往往營(yíng)養(yǎng)都是很豐富的；D、美味的食物往往營(yíng)養(yǎng)都是最豐富的。第22頁(yè)/共42頁(yè)下列說(shuō)法中正確的是哪幾項(xiàng)？A、食物沒(méi)有好壞之分，只有不合理的搭配；B、天然的食物比加工的食物安全；C、沒(méi)有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”；D、添加了食品添加劑的食物不要吃。第23頁(yè)/共42頁(yè)造成現(xiàn)代人亞健康的根本原因是營(yíng)養(yǎng)不均衡谷類總量在減少；常食精細(xì)無(wú)雜粗；魚(yú)肉蛋多果蔬少；不喝牛奶豆不夠；高油高鹽口味重。你認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)不均衡在日常膳食中有哪些具體表現(xiàn)呢？第24頁(yè)/共42頁(yè)高血壓預(yù)計(jì)1.8億；血脂異常者預(yù)計(jì)1.6億；超重和肥胖預(yù)計(jì)2.6億；糖尿病預(yù)計(jì)4000萬(wàn)；癌癥每年新發(fā)病例預(yù)計(jì)100萬(wàn)。多年的營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的直接后果是什么？第25頁(yè)/共42頁(yè)中國(guó)人的一天

早晨起床,掀開(kāi)黑心棉做的被子,用致癌牙膏刷牙,喝杯過(guò)期的碘超標(biāo)還摻了三聚氰胺的牛奶,吃一根柴油炸的洗衣粉油條,外加一個(gè)蘇丹紅咸蛋.

中午點(diǎn)一盤用地溝油炒的避孕藥養(yǎng)的黃鱔,再加一碟敵敵畏噴過(guò)的白菜,盛兩碗陳化糧煮的毒米飯.

晚上蒸一盤瘦肉精養(yǎng)大的死豬肉做的臘肉,蘸上點(diǎn)毛發(fā)勾兌過(guò)的毒醬油,夾兩塊大糞水浸泡的臭豆腐,還有用福爾馬林泡過(guò)的涼拌海蟄皮,抓兩個(gè)加了漂白粉的大饅頭,再喝兩杯富含甲醇的白酒,~~~唉,這日子過(guò)的………………第26頁(yè)/共42頁(yè)將下列食物按“吃得由多到少”的順序排列？1、油脂類；2、奶類、豆類及其制品；3、蔬菜、水果類；4、谷類和薯類；5、禽畜肉類、魚(yú)蝦類、蛋類。順序排列為：4、3、5、2、1第27頁(yè)/共42頁(yè)中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2008年1月）每層代表一類食物在日常膳食中所占的位置與面積；每一層食物指的是某一類，而不是某一種；每類食物的重量指的是生重。第28頁(yè)/共42頁(yè)中國(guó)居民平衡膳食寶塔第一層谷類薯類及雜豆第29頁(yè)/共42頁(yè)中國(guó)居民平衡膳食寶塔第二層第30頁(yè)/共42頁(yè)中國(guó)居民平衡膳食寶塔第三層第31頁(yè)/共42頁(yè)中國(guó)居民平衡膳食寶塔第四層第32頁(yè)/共42頁(yè)中國(guó)居民平衡膳食寶塔第五層第33頁(yè)/共42頁(yè)中國(guó)居民平衡膳食寶塔中增加身體活動(dòng)形象第34頁(yè)/共42頁(yè)第35頁(yè)/共42頁(yè)影片欣賞片名：中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況調(diào)查——失衡的寶塔時(shí)長(zhǎng)：約10分鐘來(lái)源：中國(guó)中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》第36頁(yè)/共42頁(yè)第37頁(yè)/共42頁(yè)十大垃圾食品一.油炸類食品(油炸淀粉)1.導(dǎo)致心血管疾病元兇2.含致癌物質(zhì)3.破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性二.腌制類食品1.導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)加重,導(dǎo)致鼻咽癌2.影響?zhàn)つは到y(tǒng)(對(duì)腸胃有害)3.容易得潰瘍和發(fā)炎三.加工類肉食品(肉干肉松香腸等)1.含三大致癌物質(zhì)之一:亞硝酸鹽2含大量防腐劑(加重肝臟負(fù)擔(dān))四.餅干類食品1.食用香精和色素過(guò)多(對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān))2.嚴(yán)重破壞維生素3.熱量過(guò)多,營(yíng)養(yǎng)成分低五.汽水可樂(lè)類食品1.含磷酸,碳酸,會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣2.含糖量過(guò)高,喝后有飽漲感,影響正餐六.方便類食品(主要指方便面和膨化食品)1.鹽分過(guò)高,含防腐劑,香精(損肝)2.只有熱量,沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)七.罐頭類食品(包括魚(yú)肉類水果類)1.破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性2.熱量過(guò)多,沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)八.話梅蜜餞類食品(果脯)1.含三大致癌物質(zhì)之一:亞硝酸鹽2.鹽分過(guò)高,含防腐劑,香精九.冷凍甜品類食品(冰淇淋,冰棒和各種雪糕)1.含奶油易引起肥胖2.含糖過(guò)高影響正餐十.燒烤類食品1.含大量”三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)2.一只烤雞腿=60只煙毒性3,導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性(加重腎臟,肝臟負(fù)擔(dān)第38頁(yè)/共42頁(yè)舉例中國(guó)人每人每年要吃掉1公斤以上的農(nóng)藥,其中砷和鉛占大部分.目前市場(chǎng)上到處是用膨大劑給獼猴桃充大.用避孕藥飼養(yǎng)鱔魚(yú).用甲醛浸泡海鮮.用礦物油拋光大米.用牛血兌洗衣粉作成鴨血.明礬、色素和熏硫磺作的粉絲高毒農(nóng)藥3911培養(yǎng)的韭菜敵敵畏泡制的火腿腸紅藥染紅的紅心鴨蛋以陳年舊餡為主要內(nèi)容的名牌月餅假煙、假酒、假雞蛋第39頁(yè)/共42頁(yè)十大營(yíng)養(yǎng)食品一、綠茶：1、防治各類癌癥（胃、食道、肝、皮膚）2、預(yù)防心臟病3、用于漱口可防治蛀牙二、紅酒：1、含有抗氧化劑2、減少血管硬化3、喝少量對(duì)心臟有益三、菠菜：1、含大量鐵質(zhì)和葉酸2、防治血管疾病及心臟病3、保護(hù)視力、熱量低四、三文魚(yú)：1、可防治血管阻塞2、可預(yù)防腦細(xì)胞老化（老年癡呆癥）3、可以降低膽固醇五、燕麥、1、可以降低血壓、膽固醇2、防治心臟病及大腸癌六、西蘭花：1、含豐富的胡蘿卜素和維C2、減少各種癌癥發(fā)病率（乳腺、直腸、胃）七、蒜頭：1、清血和殺菌2、可防治心臟病