二次烘干法在高水分玉米烘干生產中的應用

二次烘干法在高水分玉米烘干生產中的應用二次烘干法在高水分玉米烘干生產中的應用李愛華李愛華李愛華，吉林大安中谷國家糧食儲備庫，助理工程師，吉林大安經濟技術開發(fā)區(qū)，chbl14@。（吉林大安中谷國家糧食儲備庫）摘要在高水分玉米烘干生產中采用二次烘干法，可以有效地提高玉米烘干后的水分均勻度和容重，降低破碎率，減輕烘干過程中的高溫對玉米品質的損害，提高玉米的耐儲性。關鍵詞二次烘干法容重水分均勻度破碎率耐儲性東北地區(qū)是我國玉米的主要產區(qū)，由于受氣候條件和糧食市場等因素的影響，玉米在收獲以后水分比較高，一般都在25%到30%之間，個別年份玉米在收獲時的水分會高達35%以上。高水分玉米必須經過烘干或者晾曬處理使水分降到安全水才能夠長期安全儲存。目前東北地區(qū)處理高水分玉米的常規(guī)烘干方法都屬于高溫快速烘干，一次性將水分降至安全水。烘干時采用的熱風溫度較高，會造成玉米的種皮與胚乳分離，子粒結構疏松，增加破碎率。一次降水的幅度過大，降水速度過快，烘干過程中緩舒時間太短，會造成烘干后容重降低和水分均勻度較差。容重降低會降等；水分均勻度差會導致玉米在烘干后的長期保管過程中耐儲性較差。玉米的烘前水分越高，這些缺點就越明顯。二次烘干法就是經過兩次烘干降水過程將高水分玉米降至安全水分。和常規(guī)烘干法的不同點是采用的烘干熱風溫度低，每一次的降水幅度較小，兩個烘干流程之間有一個混合糧質的過程和較長時間的緩蘇過程。實踐證明，采用二次烘干法處理高水分玉米能夠有效地提高和改善玉米烘干后的容重和水分均勻度，降低破碎率，提高玉米烘干后在長期保管過程中的耐從表1可以看出，烘前玉米糧堆中存在較大的水分差。樣品平均水分越高，樣品中高水分糧粒平均水分與樣品平均水分的差就越大，樣品的水分均勻度就越差。高水分糧堆中這種水分不均勻性，必然會導致玉米烘干后水分不均勻。雖然烘后平均水分達到了安全水分，但個別糧粒水分仍然高出安全水分許多，這就是我們通常所說的“夾生”現(xiàn)象。玉米烘前水分越高，烘干后這種“夾生”糧粒含量就越高,水分不均勻性越嚴重，這種情況對玉米長期儲存很不利，容易造成玉米的霉變粒含量增高。2.2相同等級和水分梯度的高水分玉米各項烘干指標對比表2常規(guī)烘干法和二次烘干法各項烘干指標對比說明：1.表中的數據為多次檢測結果的平均值。2.“夾生粒含量”定義：玉米烘干后樣品中水分高于平均樣品水分1%以上的糧粒含量占樣品總量的百分比。為了能夠只直觀地判斷烘干后的水分均勻度，在實驗檢測過程中將糧粒水分高于樣品平均水分1%以上的糧粒含量占樣品總量的百分比定義為“夾生粒含量”?！皧A生粒含量”越高，烘干后的水分均勻度就越差。實驗樣品中的夾生粒通過感官鑒定和儀器檢測相對照的方法挑選出來。將表2的各項檢測指標繪制成圖1和圖2后，可以很直觀的看出，采用二次烘干法烘干后的水分均勻度和容重指標比常規(guī)烘干的結果都有明顯的改善和提高。尤其在處理平均水分超過26%以上的高水分玉米效果更為顯著。常規(guī)烘干采用的熱風溫度通常都在120℃到150℃，烘干機一次性設計降水能力一般都不超過12%。水分過高的玉米經過常規(guī)烘干一次性降至安全水分，降水幅度已經超過了烘干機的設計降水能力，勢必要影響烘干效果。一般來講，玉米的水分越高，角質率越低，成熟程度就越低；一次性降水幅度越大，烘干后的容重、水分均勻度等指標就越差。二次烘干法采用的熱風溫度一般都不超過110玉米烘前平均水分（%）圖1二次烘干和常規(guī)烘干烘后玉米中的夾生粒含量玉米烘前平均水分（%）圖2二次烘干和常規(guī)烘干烘后玉米的容重2.3其他烘干指標對比2.3.1色澤常規(guī)烘干后玉米的色澤灰暗、光澤度差，水分越高、成熟度越差時，這種缺點越嚴重。采用二次烘干法烘干后玉米的色澤和光澤度都有明顯改善，尤其烘前水分過高的玉米進行二次烘干效果更為顯著。2.3.2入倉后破碎率檢測通過烘干入倉后的破碎率檢測對比，二次烘干后的破碎率要比常規(guī)烘干后的破碎率低。尤其筒倉入糧或經過多道提升輸送設備入糧采用二次烘干法破碎率會明顯降低，經測定，破碎率平均降低2%左右。2.3.3烘干費用指標對比在常規(guī)烘干和二次烘干法烘干的生產過程中分別測算各種烘干耗用,二次烘干法在煤耗、電耗和人工費用這幾項指標上要高于常規(guī)烘干，烘干總費用增加10%左右。3結論與常規(guī)烘干法相比，二次烘干法除了在烘干費用上略高外，其他各項烘干指標都有所改善和提高，玉米容重增加，每降低1%水分增加容重2克左右；在烘前玉米水分超過25%時采用二次烘干法效果較為顯著。因此，在高水分玉米烘干生產中采用二次烘干法是可行的。從節(jié)省烘干費用和提高烘干效果兩方面綜合考慮