待宰環(huán)境和設(shè)施要求

第三章待宰環(huán)境與設(shè)施要求一、待宰的目的二、待宰的時間三、待宰圈的環(huán)境四、待宰圈的設(shè)計編輯課件一、待宰的目的保障生產(chǎn)存積足夠量的豬來保證生產(chǎn)線能夠有效的運轉(zhuǎn)，避免因為豬的頭數(shù)不夠所造成的停產(chǎn)或者降低生產(chǎn)線速。減少應(yīng)激待宰圈能夠讓動物有機會得以休息并從運輸?shù)钠谥谢謴?fù)過來。

第三章待宰環(huán)境與設(shè)施要求編輯課件二、待宰圈中的停留時間

時間長短的決定因素：動物應(yīng)激狀況時間過長時間過短基因型運輸時間運輸條件卸載情況是否混群環(huán)境溫度健康狀況編輯課件三、待宰圈的環(huán)境

1、空間

2、隔離

3、供水

4、供食

5、墊料

6、光照

7、噪音

8、溫度編輯課件1、空間最小的空間原則要允許豬能夠自由的：

密度過大容易引起打斗等增加應(yīng)激，失去了靜養(yǎng)的作用站立轉(zhuǎn)身躺下生豬在待宰圈中的密度要求為應(yīng)能使所有生豬同時站起、躺下和自由轉(zhuǎn)身。

-------《人道屠宰技術(shù)規(guī)范》7.2編輯課件相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

歐洲：0.55-0.67m2/100kg

美國：0.5m2/頭中國：0.6-0.8m2/頭英國：0.55-0.65m2/85-110kg1、空間編輯課件2、隔離目的：避免不必要的疼痛、傷害而造成的應(yīng)激。隔離的要求：

傷病豬（急性傳染病不需要隔離要全部銷毀）個體過小或過大的豬避免混群編輯課件2、隔離因性別、來源或年齡不同而可能具有攻擊性的生豬在圈舍中應(yīng)單獨隔離。-------《人道屠宰技術(shù)規(guī)范》7.3

編輯課件3、供水目的：防止脫水，緩解疲勞，降低饑餓感脫水的表現(xiàn)牙齦蒼白皮膚的彈性下降（捏掐測試）舔舐表面尋找水源編輯課件供水原則保證所有的豬始終都會獲得清潔的水源。供水方式水槽奶嘴式飲水器3、供水編輯課件4、供食目的：過度饑餓，產(chǎn)生應(yīng)激，體重減輕。需要考慮的因素豬的消化特點計劃的宰殺時間運輸?shù)臅r間爭斗最低要求根據(jù)計劃的宰殺時間來制定喂食方案。最低要求是，如果宰前使豬在待宰圈停留12個小時以上，就應(yīng)該對其喂食。編輯課件5、墊料

由于在待宰圈停留的時間短，一般是不需要給豬提供墊料的。根據(jù)實際環(huán)境條件來添加，如較冷環(huán)境過夜。

編輯課件6、光照

目的：

便于對豬的處置要求：光照的強度應(yīng)該能夠使豬觀察周圍的環(huán)境。光線應(yīng)該是擴(kuò)散性和均勻的。避免強光刺激。編輯課件光照

通道應(yīng)保持一定的亮度，越接近致昏點，通道光線應(yīng)越亮。但應(yīng)避免出現(xiàn)陰影或強烈明暗對比，禁止光線直接照射生豬的眼睛。

----《人道屠宰技術(shù)規(guī)范》5.8編輯課件7、噪音噪音來源：機械設(shè)備的聲音豬只的尖叫要求：

改善操作系統(tǒng)或操作方法使噪音盡量降低要求降低到對工人安全的范圍使其不超過85-90編輯課件8、溫度

8.1、豬對溫度的感受

8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激

8.3、溫度與肉品質(zhì)的關(guān)系

8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理

8.5、熱冷應(yīng)激的防止與預(yù)防編輯課件8.1、豬對溫度的感受冷熱應(yīng)激的危害分析肉的品質(zhì)死亡率豬的體溫豬的正常體溫范圍是38.7–39.8oC。維持恒溫

能量平衡編輯課件8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激

熱穩(wěn)定區(qū)：

在一個環(huán)境溫度范圍內(nèi)，動物可以保持相對恒定的身體溫度，這個范圍叫熱穩(wěn)定區(qū)。

上臨界溫度：

使動物不能維持正常體溫，體溫升高的溫度。即熱穩(wěn)定區(qū)的上限。

下臨界溫度：

使動物動用體內(nèi)營養(yǎng)沉積來維持體溫穩(wěn)定的溫度。即熱穩(wěn)定區(qū)的下限。

編輯課件8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激

影響因素：

品種、年齡、生育水平、身體狀況編輯課件8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激個體豬在維持飼養(yǎng)和標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境中所對應(yīng)的熱穩(wěn)定區(qū)

活重

（Kg）溫度（℃）乳豬231-33成長乳豬2026-33生長豬6024-32屠宰豬10023-31編輯課件8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激高溫和熱應(yīng)激當(dāng)豬的體溫超過正常體溫的4度時，會導(dǎo)致死亡。熱應(yīng)激的表現(xiàn)行為：離群、較冷表面、打滾、伸展身體等生理：喘氣（280次/分）、流涎、煩躁不安、筋疲力盡上臨界溫度（UCT）：

26-31度

編輯課件8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激低溫和冷應(yīng)激

低于正常體溫7-8度。冷應(yīng)激的表現(xiàn)行為：發(fā)抖、擠堆、生理：毛發(fā)樹立、昏睡、癱軟下臨界溫度：變動范圍在14-23度之間。編輯課件8.3、溫度與肉品質(zhì)的關(guān)系35℃稍長的停留時間則會：

增加白肌肉(PSE)過冷和過熱條件下，較長的停留都會：

增加黑干肉(DFD)的產(chǎn)生

編輯課件8.3、溫度與肉品質(zhì)的關(guān)系編輯課件8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理動物散熱或吸熱取決于：

由動物產(chǎn)生的總熱量=由動物釋放的總熱量熱交換的方式（1）輻射：（2）傳導(dǎo)：（3）對流：（4）蒸發(fā)：編輯課件8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理輻射—

輻射吸熱：指的是動物從太陽等熱源吸收熱量的過程。

輻射散熱：指的是動物向溫度低的表面輻射熱量的過程。輻射熱交換的強度取決于：動物與熱源之間的溫度差身體的表面積表面顏色和反光性編輯課件8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理

傳導(dǎo)—傳導(dǎo)指的是通過身體（皮膚、毛發(fā)、足）與地面或其他表面（包括水）的直接接觸所引起的熱交換。傳導(dǎo)吸熱

傳導(dǎo)散熱傳導(dǎo)熱交換的強度取決于:兩個接觸面的溫度差材料的熱傳導(dǎo)性接觸面的表面積編輯課件8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理對流—對流指的是由于空氣運動造成的熱量的轉(zhuǎn)移。對流吸熱

對流散熱對流熱交換的強度取決于：溫度差動物或空氣的相對速度編輯課件8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理蒸發(fā)（蒸發(fā)散熱）—蒸發(fā)指的是水（或其他液體）從液相向氣（汽）相轉(zhuǎn)化的過程。當(dāng)水蒸發(fā)的時候，因為需要吸收熱量,所以周圍表的溫度會下降。

出汗、喘息編輯課件四種熱交換方式的特點溫度差輻射傳導(dǎo)對流空氣濕度蒸發(fā)編輯課件空氣溫度濕度如何影響熱傳導(dǎo)溫度升高，濕度不變

輻射、傳導(dǎo)、對流散熱量減少

蒸發(fā)成為首要的降溫方式溫度不變，濕度升高

蒸發(fā)散熱量減少

溫度和濕度同時升高

動物會很快地出現(xiàn)熱應(yīng)激

編輯課件

8.5、熱冷應(yīng)激的防止與預(yù)防應(yīng)該考慮的問題：當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c：空氣流動：具有輻射性的環(huán)境：相對濕度：墊料和地面情況：舍內(nèi)密度：編輯課件8.5、熱冷應(yīng)激的防止與預(yù)防

通常采取的方法：通風(fēng)和噴霧系統(tǒng)加熱系統(tǒng)遮陽墊料和地面編輯課件四、待宰圈的設(shè)計

1、原理

2、斜坡

3、地面

4、通道

5、待宰圈

6、麻電間

7、定位傳送系統(tǒng)編輯課件1、設(shè)計原理給誰用的？

從動物的角度來考慮這些問題。好處更容易處置豬，工作更輕松，產(chǎn)品更好編輯課件2、斜坡

向上向下，都會減慢處置和操作進(jìn)程設(shè)計要盡量水平，沒有斜坡任何斜坡的坡度都不能夠大于20度。編輯課件3、地面

防滑防止站立不穩(wěn)視覺一致防止干擾平整坑洼、臺階、排水溝等編輯課件4、通道寬度能讓豬群方便地移動墻體不透明與地面一致防止受到干擾或驚嚇轉(zhuǎn)彎前方通道寬度1.5倍豬長防止很陡的直角重要的轉(zhuǎn)彎處要寬些編輯課件通道5.2圍欄、圈舍、出入口、通道應(yīng)隨時可以對生豬進(jìn)行檢查，并能及時將患病或受傷的生豬轉(zhuǎn)移到合適的圈舍中。5.3通道應(yīng)有助于豬自由向前移動，應(yīng)盡量減少拐角，不應(yīng)有直角轉(zhuǎn)彎。5.4通道應(yīng)保持一定的亮度，越接近致昏點，通道光線應(yīng)越亮。但應(yīng)避免出現(xiàn)陰影或強烈明暗對比，禁止光線直接照射生豬的眼睛。5.5通往致昏點的通道應(yīng)有緊急出口，供緊急情況或致昏延遲時使用。5.6通道中不應(yīng)有任何可導(dǎo)致生豬停止、放緩或掉頭的設(shè)施。5.7通道地面應(yīng)平整，沒有明顯的凸起或凹槽，排水系統(tǒng)不應(yīng)位于通道下方，如果通道需經(jīng)過排水系統(tǒng)上方，排水系統(tǒng)的蓋板應(yīng)經(jīng)過加固，并與周圍地板融為一體，不應(yīng)影響生豬的行動。----《人道屠宰技術(shù)規(guī)范》編輯課件5、待宰圈編輯課件

設(shè)計原則：能夠有效的使豬進(jìn)行移動；使豬通過的路徑最短；盡量減少轉(zhuǎn)角和轉(zhuǎn)彎處；入口和出口比較寬敞；盡量減少能互相接觸的生豬數(shù)量；較高的空間利用效率。待宰圈的布局設(shè)計編輯課件通風(fēng)良好遮蔭措施供水設(shè)施

……待宰圈的環(huán)境設(shè)計為了達(dá)到一定的環(huán)境要求而進(jìn)行的設(shè)計編輯課件6、麻電間

麻電間應(yīng)該與豬舍或驅(qū)趕通道沿直線相連理想的麻電間的長度至少為1.8米每頭豬約1.2m2的空間地面防滑電擊的位置離拴掛的位置不能太遠(yuǎn)數(shù)量不能過多編輯課件7、定位傳送系統(tǒng)防止視覺懸崖每批豬群大小通道寬度編輯課件練習(xí)第三章待宰環(huán)境和設(shè)施要求

編輯課件練習(xí)1.待宰圈空間與密度的最小原則？2.豬的正常體溫范圍是多少？豬的熱穩(wěn)定區(qū)范圍？超過高低溫臨界點會出現(xiàn)什么狀況？