選修5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章?？贾R點(diǎn)強(qiáng)化總結(jié)

第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)下層：甘油、NaCl溶液→――→蒸餾甘油第一節(jié)油脂一、油脂和礦物油有何區(qū)別？油脂和酯有何區(qū)別？(2)鹽析工業(yè)上利用油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸的鈉鹽(肥皂的主要成分)，反應(yīng)完畢后要加食鹽進(jìn)行鹽析，因?yàn)镹aCl能降低高級脂肪酸鈉的溶解度，使混合液分成上下兩層，上層為高級脂肪酸鈉鹽，下層為甘油和食鹽的混合液。1．油脂和礦物油的比較物油脂礦物油質(zhì)脂肪油2．合成洗滌劑多種高級脂肪酸的甘油酯組成合成洗滌劑是根據(jù)肥皂去污原理合成的分子中具有親水基和憎水基的物質(zhì)。它分為固態(tài)的洗衣粉和液態(tài)的洗滌劑兩大類。主要成分是烷基苯磺酸鈉或烷基磺酸鈉等。根據(jù)不同的需要，含飽和烴基含不飽和烴基多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)多固態(tài)或半固態(tài)多采用不同的配比和添加劑，可以制得不同性能、不同用途、不同品種的合成洗滌劑。例如，在液態(tài)洗衣粉中加入蛋白酶，可以提高對血漬、奶漬等蛋白質(zhì)污物的去污能力。3．肥皂、合成洗滌劑的去污原理比較性質(zhì)具有烴的性質(zhì)，不能水解具有酯的性質(zhì)，能水解，有的油脂兼有烯烴的性質(zhì)(1)相同點(diǎn)：去污原理相同，二者都存在親水基、憎水基兩部分，位于分子的兩端。在洗滌時(shí)，親水基溶于水中，憎水基則插入油滴中，在水和外力作用下完成去污過程。(2)不同點(diǎn)：加含酚酞的NaOH溶液，加加含酚酞的NaOH溶液，加鑒別熱，紅色變淺熱，無變化2.酯和油脂的區(qū)別①合成洗滌劑去污能力強(qiáng)，原料價(jià)廉易得(主要原料是石油)、不受水質(zhì)(水中Ca2＋、Mg2＋、H＋)影響等優(yōu)點(diǎn)；(1)酯和油脂在概念上不盡相同酯是由酸(有機(jī)羧酸或無機(jī)含氧酸)與醇相互作用失去水分子形成的一類化合物的總稱。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均屬于酯類物質(zhì)，而油脂僅指高級脂肪酸與甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一類物質(zhì)。②肥皂中的C17H35COO－容易結(jié)合Ca2＋、Mg2＋而生成沉淀，降低去污能力，如2C17H35COO－＋Ca2＋―→(CHCOO)2Ca↓。1735(2)油脂和其他酯在結(jié)構(gòu)上不盡相同，使油脂和一般酯類在性質(zhì)及用途上也有區(qū)別，如天然特別提醒與肥皂相比，合成洗滌劑有很多優(yōu)點(diǎn)，但由于合成洗滌劑十分穩(wěn)定，且有些洗油脂都是混合物，無固定的熔、點(diǎn)沸點(diǎn)，而一般酯類是純凈物，有固定的熔、點(diǎn)沸點(diǎn)等。二、工業(yè)上制取肥皂有哪些主要過程？肥皂與合成洗滌劑有什么異同點(diǎn)？滌劑含有磷元素，長期使用會造成水體富營養(yǎng)化，藻類大量繁殖，水中溶解氧降低，使水1．肥皂的制取(1)生產(chǎn)流程質(zhì)變壞。高級脂肪酸鈉＋NaOH甘油＋食鹽固體――→鹽析油脂――→水類型1油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)水解上層：高級高級脂肪過濾――→→脂肪酸鈉酸鈉肥皂1/12E．天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物F．油脂都不能使溴水褪色答案CDF解析油脂是高級脂肪酸的甘油酯，高級脂肪酸常指硬脂酸(C17H35COOH)、軟脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)。油脂中烴基可以是飽和的，也可以是不飽和的，烴基可以是相同的或不同的，A、B、E正確；C錯誤，只有烴基中含不飽和鍵的油脂才能發(fā)生氫化反應(yīng)，烴基為飽和烴基的油脂不發(fā)生氫化反應(yīng)；D也不正確，盡管所連三個(gè)烴基不同，但所有分子中所連三個(gè)烴基均相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，即這些油脂分子均為同一分子，所以該油脂是純凈物不是混合物，純凈物有固定的熔、沸點(diǎn)，天然油脂沒有固定熔、沸點(diǎn)，故天然油脂是混合物。有些油脂結(jié)構(gòu)中的烴基是不飽和的，具有雙鍵，可以使溴水褪色。例解答該題時(shí)要結(jié)合油脂的概念、油脂的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)逐項(xiàng)分析，要注意混甘油脂和混合物的區(qū)別、油和脂肪的區(qū)別。對于概念的辨析類題目，在平時(shí)的學(xué)習(xí)中要善于對相近概念作對比記憶，從對比中找異同。類型2油脂的相關(guān)計(jì)算1下列有關(guān)油脂的敘述不正確的是()A．油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯B．油脂屬于酯類C．油脂都能發(fā)生氫化反應(yīng)D．某油脂分子中，所含烴基有三種，但每一個(gè)油脂分子中所含這三種烴基都相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，則該油脂為混合物2/12解析由油脂的結(jié)構(gòu)可知，1mol油脂水解后生成3mol高級脂肪酸，所以油脂與NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)時(shí)物質(zhì)的量之比為1∶3。1.8g1×3－1＝0.015mol，10g油脂的物質(zhì)的量＝40g·mol10g0.015mol＝666.67g·mol－1，M(油脂)＝1000g12g∶2g·mol－1＝1∶4，n(油脂)∶n(H2)＝666.67g·mol－11mol油脂可與4molH2發(fā)生加成反應(yīng)，即1mol油脂中平均含碳碳雙鍵的數(shù)目為4mol。例第二節(jié)糖類一、糖類還原性的檢驗(yàn)及水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)1．糖類的還原性糖類的還原性是指糖類具有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。若某糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，則該糖不具有還原性，為非還原性糖。2．水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)(1)水解條件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化劑，水浴加熱。②纖維素：90%的濃硫酸作催化劑，小火微熱。(2)水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)欲要檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入銀氨溶液2某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂或新制Cu(OH)2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。H12g，則該油脂1mol平均含碳碳雙鍵3．中學(xué)階段發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)化，又知該油脂1000g催化加氫需()2醛類、甲酸、甲酸酯類、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖、果糖。A．2mol答案CB．3molC．4molD．5mol特別提醒在檢驗(yàn)?zāi)撤N物質(zhì)是否存在時(shí)，一定要注意所用試劑是否與待檢物中的其他物質(zhì)3/12后才加入AgNO3溶液。此處加入足量稀HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH與AgNO3反應(yīng)。特別提醒由于糖類普遍存在同分異構(gòu)體，且中學(xué)階段不涉及其結(jié)構(gòu)，因此，在書寫化學(xué)二、淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)用銀氨溶液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。實(shí)驗(yàn)步驟如下：方程式時(shí)，若用分子式表示某種糖時(shí)，必須注明名稱。四、能與溴水、酸性KMnO4溶液、新制Cu(OH)2、銀氨溶液反應(yīng)的有機(jī)物試劑現(xiàn)象能反應(yīng)的有機(jī)物①溴水與烯烴、炔烴等不飽和烴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色；②溴水與苯酚等發(fā)生取代反應(yīng)而褪色(產(chǎn)生白色沉淀)；③溴水與有含醛基的物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)而褪色溴水溴水褪色實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A未出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡現(xiàn)象B結(jié)論123溶液變藍(lán)色溶液變藍(lán)色溶液不變藍(lán)色淀粉尚未水解淀粉部分水解淀粉完全水解①含碳碳雙鍵、碳碳三鍵的有機(jī)物，能使酸性KMnO4溶液褪色；②苯的同系物能使酸性KMnO4溶液褪色；③含羥基、醛基的物質(zhì)一般能還原酸性KMnO4溶液，而使其褪色含醛基的有機(jī)物：①醛類；②甲酸；③甲酸酯；④甲酸鹽(如HCOONa)；⑤葡萄糖、麥芽糖酸性特別提醒①驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。KMnO4溶液溶液的紫紅色褪去②要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。加熱藍(lán)色沉淀變?yōu)榇u紅色三、有關(guān)糖類物質(zhì)的化學(xué)方程式的書寫新制1．若涉及常見的典型官能團(tuán)之間的轉(zhuǎn)化，則應(yīng)用結(jié)構(gòu)簡式來表示糖類物質(zhì)。如Cu(OH)2懸濁液新制Cu(OH)2能與羧酸發(fā)生中和反應(yīng)，如：2HCOOH＋△CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2――→CH2OH(CHOH)4COOH＋CuO↓＋2H2O2藍(lán)色沉淀溶解2．若不涉及常見官能團(tuán)之間的轉(zhuǎn)化，比如糖類的水解反應(yīng)方程式，此時(shí)可用分子式或分子Cu(OH)2―→(HCOO)2Cu＋通式來表示糖類物質(zhì)，并在其下方標(biāo)明糖類名稱即可。如蔗糖水解的化學(xué)方程式可表示為：2H2O水浴加熱，產(chǎn)生光亮的“銀含醛基的有機(jī)物：①醛類；②銀氨溶液4/12鏡”甲酸；③甲酸酯；④甲酸鹽；(1)最簡式。⑤葡萄糖、麥芽糖(2)相對分子質(zhì)量、分子式。(3)若該糖是直鏈分子，已知同一個(gè)碳原子上連有2個(gè)—OH不穩(wěn)定，試推導(dǎo)其結(jié)構(gòu)簡式。類型1糖類分子結(jié)構(gòu)的推導(dǎo)答案(1)CH2O(2)180C6H12O6(3)解析(1)依題意可知，該糖分子內(nèi)C、H、O三種原子的物質(zhì)的量之比為：1∶2∶(2＋1－2)＝1∶2∶1，故該糖的最簡式為CH2O。(2)由最簡式可得最簡式式量為30，依題意，該糖的相對分子質(zhì)量為6×30＝180，分子式為(CH2O)6即C6H12O6。(3)設(shè)該糖分子中含有x個(gè)—CHO，y個(gè)—OH。R(CHO)x～2xAg例12x0．121.6/108解得x＝1R(OH)y～yCH3COOH1y0．130/60解得y＝5由于該糖為直鏈分子，且由于多個(gè)—OH連在同一碳原子上不穩(wěn)定，故該糖的結(jié)構(gòu)簡式為：1充分燃燒某糖，消耗的O、生成的CO2和2H2O的物質(zhì)的量都相等，它的相對分子質(zhì)量是它最簡式式量的6倍，0.1mol該糖能還原銀氨溶液生成21.6g銀，0.1mol該糖能與30g乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。求該糖的：5/12該糖的結(jié)構(gòu)為五羥基醛，為葡萄糖。例本題推導(dǎo)確定葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的思路為：已知條件―→實(shí)驗(yàn)式相對――→分子質(zhì)量分子式葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)銀鏡反應(yīng)―→分子中—CHO的個(gè)數(shù)酯化反應(yīng)―→分子中—OH的個(gè)數(shù)已知條件―→碳骨架由此可延伸為有機(jī)結(jié)構(gòu)推斷題的一般解法為已知條件―→實(shí)驗(yàn)式―→分子式―→結(jié)構(gòu)式。類型2糖類性質(zhì)的應(yīng)用2下圖為人體在某項(xiàng)生理過程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。6/12(1)圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中，________代表酶。(2)如果B代表蔗糖，則C和D各代表____________。(3)下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的是____________________________。A．它們的B．蔗糖能水解，C．它們是同分異構(gòu)體D．葡萄糖是單糖，答案(1)A(2)葡萄糖和果糖(3)C葡萄糖作為人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量來源，其生理作用和發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)作為生物和化學(xué)的契合點(diǎn)，已倍受人們的關(guān)注。本題以圖示的形式描述了人體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的過程，要求我們說法中錯誤的具有較強(qiáng)的觀察能力和將圖像信息轉(zhuǎn)換為化學(xué)物質(zhì)和化學(xué)反應(yīng)的信息處理能力。類型3淀粉水解程度的判斷分子式不同，但化學(xué)元素組成相同葡萄糖卻不能蔗糖是二糖解析(1)可以看出A在反應(yīng)前后分子結(jié)構(gòu)并未發(fā)生改變，而在反應(yīng)過程中起了促進(jìn)B轉(zhuǎn)化成C和D的作用，故A代表酶，酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，基本組成單位是氨基酸。(2)蔗糖屬于二糖，它水解生成葡萄糖和果糖，故C和D代表葡萄糖和果糖。(3)根據(jù)所學(xué)的知識，可判斷錯誤的是C。例7/12

___________________________________________________________________。(4)丁方案________________________________________________________________。答案(1)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。設(shè)計(jì)不正確是因加入NaOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，沒有I2存在，是否存在；結(jié)論不正確是若淀粉部分水解，溶液中也會有淀粉存在(2)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。液被破壞，無銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全也可能是部分水解了(3)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。已水解生成了葡萄糖(4)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。說明既有淀粉又有葡萄糖___________________________________________________________,不能證明淀粉因?yàn)樵谒嵝詶l件下，加入的銀氨溶不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)。按方案乙的設(shè)計(jì)，水解了按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，有銀鏡現(xiàn)象，說明淀粉按設(shè)計(jì)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，淀粉變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象，解析本例是一道實(shí)驗(yàn)評價(jià)型的例題，思考問題應(yīng)緊緊圍繞淀粉的檢驗(yàn)和葡萄糖的檢驗(yàn)所需的實(shí)驗(yàn)條件，進(jìn)行周到而又全面的分析，這是解決本題的關(guān)鍵。同時(shí)本題也較好地考查3某學(xué)生設(shè)計(jì)了四個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉了文字的表達(dá)能力。,在具體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，要注意兩點(diǎn)：在檢驗(yàn)葡萄糖存在時(shí)，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡(luò)離子要被破壞；檢驗(yàn)淀粉存在時(shí)，不能是堿性溶液，因?yàn)榈饽芎蚇aOH反應(yīng)，因此水解液可以直接加碘水檢驗(yàn)，不必先中和。,若淀粉水解完全時(shí)，則在溶液中加入碘水，溶液不會出現(xiàn)藍(lán)色；若淀粉尚未水解時(shí)，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉正在水解中，則既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗(yàn)有無葡萄糖或麥芽糖的存在。的水解情況。稀硫酸氫氧化鈉溶液碘水――→溶液變藍(lán)。方案甲：淀粉液――→水解液――→中和液結(jié)論：淀粉完全沒有水解。加熱稀硫酸銀氨溶液――→水解液――→無銀鏡現(xiàn)象。加熱微熱方案乙：淀粉液結(jié)論：淀粉完全沒有水解。稀硫酸氫氧化鈉溶液銀氨溶液――→水解液――→中和液――→有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。加熱微熱方案丙：淀粉液稀硫酸方案?。旱矸垡酣D―→水解液加熱誤區(qū)警示解答本題的易錯點(diǎn)是誤認(rèn)為乙方案正確。實(shí)上際銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸結(jié)論：淀粉部分水解。濁液反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行，因此必須中和掉作催化劑的硫酸。第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計(jì)、結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由。(1)甲方案______________________________________________________________________。(2)乙方案___________________________________________________________________。(3)丙方案____________________________________________________________,_____________________________________________________________,一、氨基酸縮合的反應(yīng)規(guī)律1．兩分子間縮合_____________________________________________________________,8/12原有活性去原有活性①向皂化反應(yīng)液中加食鹽晶體，使肥皂析消毒、滅菌、給果樹出；②蛋白質(zhì)溶膠中使用波爾多液、保存加濃Na2SO4溶液使動物標(biāo)本等除去淀粉溶膠中的實(shí)例NaNO3雜質(zhì)2．分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)蛋白質(zhì)析出特別提醒①利用滲析和鹽析可以分離、提純蛋白質(zhì)。②利用蛋白質(zhì)的變性可以對環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒，還可以將動物的皮加工成皮革等。三、焰色反應(yīng)、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的比較色顯反應(yīng)鈉、鉀等多種金屬元素被酚類物質(zhì)遇三氯化鐵(Fe3蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示灼燒時(shí)，使火焰呈現(xiàn)某種)溶液后，溶液顯示某種某種特殊的顏色。雞蛋白、顏色反應(yīng)3．縮聚成多肽或蛋白質(zhì)＋含義顏色。鈉元素的焰色為黃顏色，如苯酚；淀粉遇碘(I)人的皮膚等遇濃硝酸顯黃2色，鉀元素的焰色為紫色色顯物理變化顯藍(lán)色色化學(xué)變化化學(xué)變化實(shí)質(zhì)重要鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別苯酚、淀粉鑒別某些蛋白質(zhì)應(yīng)用特別提醒氨基酸縮合機(jī)理為：特別提醒利用焰色反應(yīng)只能鑒別某些金屬元素，如堿金屬及Ca、Ba、Cu等；利用顏色，脫去一分子水后形成肽鍵(“—CONH—”，不能寫為“—CNHO—”。)，肽鍵可簡寫為反應(yīng)只能鑒別含苯環(huán)的蛋白質(zhì)。四、有機(jī)物的檢驗(yàn)與鑒別的常用方法1．檢查，觀察其是否能溶于水。例如，用此法可以鑒別乙酸與乙酸乙酯、乙醇與氯乙烷、甘油2．檢查液態(tài)有機(jī)物的密度：觀察不溶于水的有機(jī)物在水中浮沉情況是小還是大。例如，用此法3．檢查有機(jī)物燃燒情況：有機(jī)物的溶解性：通常是加水檢查與油脂等。二、鹽析、變性和滲析有何區(qū)別？其特點(diǎn)分別是什么？滲析鹽析變性可知其密度比水的密度與苯、四氯化碳與1－氯丁烷等?？扇?大部化碳和多數(shù)無機(jī)物不聚苯乙烯等)；燃燒時(shí)的氣一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有的生理活性可以鑒別硝基苯利用半透膜分離膠體加入無機(jī)鹽使膠體中內(nèi)涵如觀察是否分有機(jī)物可燃，四氯粒子與分子、離子的物質(zhì)析出可燃)；燃燒時(shí)黑煙的多少(可區(qū)分乙烷和味(如識別聚氯乙烯、蛋白質(zhì))。4．檢查有機(jī)物的官能團(tuán)：思維方式為官能團(tuán)―→性質(zhì)―→方法見下表。乙炔、乙烷和苯、聚乙烯和較多量的輕金屬鹽或加熱、紫外線、X射銨鹽，如(NH4)2SO4、線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、Na2SO4、NaCl等可逆，蛋白質(zhì)仍保持不可逆，蛋白質(zhì)已失條件特點(diǎn)膠體、半透膜、水可逆，需多次換水的選擇。常用的試劑與方法強(qiáng)堿、乙醇、丙酮等9/12物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論加入溴的四氯化碳溶液或酸性飽和烴與不飽和烴鑒別褪色的是不飽和烴褪色的是苯的同系物KMnO4溶液苯與苯的同系物鑒別加酸性KMnO4溶液加堿性Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸；加銀氨溶液，水浴加熱醛基檢驗(yàn)煮沸后有紅色沉淀生成；有銀鏡加入活潑金屬鈉；加乙酸、濃醇有氣體放出；有果香味酯生成H2SO4加紫色石蕊試液；加Na2CO3溶液羧酸顯紅色；有氣體逸出酯聞氣味；加稀HSO果香味；檢驗(yàn)水解產(chǎn)物24酚類檢驗(yàn)淀粉檢驗(yàn)蛋白質(zhì)檢驗(yàn)加FeCl3溶液；濃溴水顯紫色；白色沉淀加碘水顯藍(lán)色加濃硝酸微熱(或灼燒)顯黃色(燒焦羽毛氣味)1據(jù)最新的美國《農(nóng)業(yè)研究》雜志報(bào)道，美國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。類型1氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為，則下列說法錯誤的是()A．半胱氨酸屬于α－氨基酸B．半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)C．半胱氨酸可與NaOH溶液反應(yīng)放出一種堿性氣體D．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡式為答案D解析本題以半胱氨酸為信息載體考查α－氨基酸的判斷、氨基酸的化學(xué)通性及二肽的形成原理(羧基脫掉羥基，氨基脫掉氫原子，結(jié)合形成肽鍵)。通過概念很容易判斷出A、B項(xiàng)正確；例C項(xiàng)的反應(yīng)可生成氨氣，正確；D項(xiàng)違背了二肽的形成原理。類型2蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)10/12(3)光譜測定顯示，B的烴基中沒有支鏈，則B的結(jié)構(gòu)簡式為________________________________________________________________________。答案(1)C5H9O4N(2)(3)OHC—(CH2)4—O—NO2解析由題意知A為α－氨基酸，其氮原子數(shù)d＝1，B結(jié)構(gòu)中有—CHO和—O—NO2兩個(gè)官能團(tuán)，氧原子數(shù)c＝4，由題干條件可推知a＝5，b＝9，可得分子式為C5H9O4N；