動物營養(yǎng)學(xué)第四章碳水化合物與動物營養(yǎng)

第四章碳水化合物與動物營養(yǎng)

掌握碳水化合物在動物體的營養(yǎng)作用；掌握不同種類動物對各主要碳水化合物的利用特點以及粗纖維在動物飼養(yǎng)上的作用。第一節(jié)碳水化合物的營養(yǎng)作用第二節(jié)碳水化合物的消化、吸收和利用第三節(jié)家畜飼養(yǎng)中的粗纖維目前一頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點第一節(jié)碳水化合物的營養(yǎng)作用一、飼料中的碳水化合物二、碳水化合物的營養(yǎng)作用三、碳水化合物不足和過多的后果目前二頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點一、飼料中的碳水化合物P59(一)粗纖維:

主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等物質(zhì)。是植物細(xì)胞壁的主要組成成分,是飼料中最難消化的物質(zhì)。(二)無氮浸出物:

主要是目前三頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點可溶性糖(單糖、二糖等)和淀粉(包括糊精)。單糖主要存在于植物果實中,一般飼料中含量較少；二糖在甜菜、甘蔗中含量豐富；淀粉主要貯存在植物籽實和塊根、塊莖中。無氮浸出物是天然飼料中最易被動物消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。這類碳水化合物在單胃動物日糧中比例最大。目前四頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點二、碳水化合物的營養(yǎng)作用

主要營養(yǎng)作用：1.是動物體內(nèi)能量的主要來源:也是最經(jīng)濟的能量來源。多余碳水化合物可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為肝糖元、肌糖元和脂肪以貯備能量。2.為體內(nèi)合成非必需氨基酸以及某些其他物質(zhì)提供原料（碳原子）:如,糖－→(α-酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等)α-酮酸，參與AA合成等。目前五頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點3.碳水化合物是構(gòu)成動物組織細(xì)胞的重要成分:例如核糖、脫氧核糖是遺傳物質(zhì)的組成成分；粘多糖大量存在于動物體膠原、結(jié)締組織以及粘液中；糖蛋白主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中；糖脂主要存在于腦蛋白和腦灰質(zhì)中等。4.碳水化合物是形成畜產(chǎn)品的原料:例如,畜產(chǎn)品中的脂肪主要是以碳水化合物為原料合成的,葡萄糖是合成乳糖的原料。5.其他作用:寡糖、多糖目前六頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點三、不足和過多的后果：(一)碳水化合物供給不足：不能滿足動物的需要,導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。嚴(yán)重不足動物會動用體內(nèi)貯備能量物質(zhì)。其順序為：

糖元→體脂→體蛋白

動物消瘦,體重下降；抗病力↓等。目前七頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點(二)碳水化合物供給過多:動物體內(nèi)脂肪貯積增加,則肉的品質(zhì)下降。種用動物體脂肪貯積過多,會導(dǎo)致繁殖性能下降等。目前八頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點第二節(jié)碳水化合物的消化、吸收和利用一、單胃動物碳水化合物的消化利用二、成年反芻動物對碳水化合物的消化利用目前九頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點一、單胃動物對碳水化合物的消化利用目前十頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點一、單胃動物碳水化合物的消化利用1.單胃動物對碳水化合物的消化:

主要是淀粉、可溶性糖在唾液和小腸中各種淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解為單糖，在小腸吸收；纖維素、半纖維素和少量淀粉、可溶性糖,在大腸微生物的作用下轉(zhuǎn)化為VFA，然后被腸壁吸收，參與動物體代謝。續(xù)目前十一頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點單胃動物對淀粉和可溶性糖的消化

酶分泌部位基質(zhì)產(chǎn)物唾液淀粉酶唾液淀粉糊精、麥芽糖胰淀粉酶胰液淀粉、糊精糊精、麥芽糖蔗糖酶小腸蔗糖葡萄糖、果糖麥芽糖酶小腸麥芽糖葡萄糖乳糖酶小腸乳糖葡萄糖、半乳糖目前十二頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點2.單胃草食動物和雜食動物對飼料淀粉的利用能力都很強。消化道淀粉酶類的活性都很高,

而單胃肉食動物和水產(chǎn)類動物對淀粉類物質(zhì)的消化利用能力低。消化道的淀粉酶活性低,目前十三頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點3.哺乳幼齡動物均不能利用粗纖維類物質(zhì)。消化道微生物很少,微生物區(qū)系尚未建立,無論是單胃還是反芻幼齡動物隨著年齡的增長，對碳水化合物的利用能力增加。初生哺乳動物只能利用乳糖。4-5周齡仔豬才對天然淀粉有一定消化能力。8-10周齡仔豬消化道酶活性接近成年動物。

目前十四頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點二、反芻動物對碳水化合物的消化利用目前十五頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點瘤胃內(nèi)碳水化合物的代謝Pectin（果膠）Pentosan(戊糖酸)Cellulose(纖維素)Starch(淀粉)菌體多糖Uronicacid(糖醛酸)Xylose(木糖)Arabinose(阿拉伯糖)Cellobiose(纖維二糖)麥芽糖蔗糖葡萄糖果糖

單糖發(fā)酵H2+CO2+HCOOHCH4乙酸丁酸乳酸高級揮發(fā)性脂肪酸Propionicacid(丙酸)丁二酸CO2二、成年反芻動物對CHO的消化利用

Xylan(木聚糖)(maltose)(Sucrose)Hemicellulose(半纖維素)目前十六頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點成年反芻動物對碳水化合物的消化利用特點

主要是經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪而被吸收利用的。(乙酸、丙酸和丁酸)以單糖形式被吸收的數(shù)量很少。微生物發(fā)酵可發(fā)酵纖維素、半纖維素等物質(zhì)。日糧組成對瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的比例有明顯影響。日糧CF↑時，瘤胃VFA中乙酸比例↑，丙酸比例↓；日糧中谷實(即淀粉)↑,乙酸的比例↓,丙酸比例↑。目前十七頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點飼料的蒸氣處理、制粒、粉碎過細(xì)可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例,降低乙酸、丁酸的比例。瘤胃素等飼料添加劑也可以調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。與單胃動物相同之處：下節(jié)目前十八頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點第三節(jié)家畜飼養(yǎng)中的粗纖維一、粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的主要作用二、影響動物對粗纖維消化率的因素目前十九頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點一、粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的主要作用１.是草食動物重要的營養(yǎng)物質(zhì)：２.作為填充物:３.適量的CF對動物的胃腸粘膜有保護作用,并能刺激胃腸粘膜,促進(jìn)胃腸蠕動,有利于飼料的消化與糞便的排泄：當(dāng)日糧粗纖維含量不足時，動物會出現(xiàn)消化不良，積食，便秘，內(nèi)容物腐敗，腸炎，腹瀉等。這一作用對草食動物尤為重要。４.飼料或日糧中的CF過多會降低營養(yǎng)物質(zhì)的消化率：特別是單胃非草食動物。∴應(yīng)控制單胃非草食動物日糧中粗纖維含量。(見下表)返本節(jié)目前二十頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點１.是草食動物重要的營養(yǎng)物質(zhì)草食動物飼料中的纖維素、半纖維素在瘤胃及大腸微生物作用下產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪,是其重要的能量來源；其中的丙酸是機體合成葡萄糖、乳糖的原料；乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。泌乳母牛日糧中粗飼料比例過低,則瘤胃中乙酸、丁酸濃度降低,乳脂率降低,牛奶質(zhì)量下降。目前二十一頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點豬雞配合飼料中粗纖維的最高限量(＜，%)━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━飼料種類前期中期(產(chǎn)蛋高峰期)后期────────────────────────仔豬飼料4.0-5.0生長肥育豬7.0-8.0肉用仔雞飼料5.05.05.0產(chǎn)蛋后備雞飼料5.56.07.0產(chǎn)蛋雞飼料5.55.06.0━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━二目前二十二頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點二、影響動物對粗纖維消化率的因素

━━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━動物種類│消化部位

│消化率──────┼──────┼─────牛、羊│瘤胃│50-90馬│盲腸│13-40豬│盲腸│3-25兔│盲腸│65-78雞│盲腸│20-30━━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━

(一)動物種類：由消化系統(tǒng)的特點決定。反芻＞單胃草食(馬、驢、兔)＞單胃非草食(豬、禽)畜禽對粗纖維的消化率(%)目前二十三頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點(二)飼料因素：

一切影響微生物生長、繁殖的因素1.日糧的蛋白質(zhì)水平:適當(dāng)?shù)娜占Z粗蛋白質(zhì)（包括足夠的氮源和一定量的AA，CF消化率↑有助于微生物生長、繁殖、活力→2.日糧粗纖維水平：日糧CF↑，CF本身消化率↓，其他養(yǎng)分消化率也↓。3.礦物元素：Ca、P、S、Co、食鹽對微生物的生長、繁殖影響較大。目前二十四頁\總數(shù)二十六頁\編于十二點4.某些飼料添加劑：高精料日糧中添加緩沖劑（如NaHCO3

等）、瘤胃素等。5.飼料的加工、處理：

(1)過細(xì)→反芻↓，瘤胃酸度；通過瘤胃速度↑，消化率↓。(2)一定的溫度、壓力、堿