廚師實(shí)習(xí)周記大全

廚師實(shí)習(xí)周記大全

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2016廚師實(shí)習(xí)周記大全

第1篇:廚師實(shí)習(xí)周記每天都是早上10點(diǎn)半上班，上班的第一件事就

是擺味架。日本餐廳很小，只有13張桌子。擺好味架，疊好毛巾，

我們就會(huì)下去員工餐廳用餐。12點(diǎn)，日本餐廳準(zhǔn)時(shí)開(kāi)檔。16號(hào)，我在日本餐廳快飛起來(lái)了！是忙的快飛起來(lái)了。晚上6點(diǎn)開(kāi)檔，一直工作到10點(diǎn)。我在這4個(gè)小時(shí)里，連喝口水的時(shí)間都沒(méi)有。不停的傳菜、收碟，不斷聽(tīng)到“偶耐噶以西馬斯”這句日語(yǔ)，以至于那天晚上在夢(mèng)里也聽(tīng)到有人說(shuō)這一句！現(xiàn)在回想起來(lái)，會(huì)不自覺(jué)的笑出來(lái)！這也許就是《肖申克的救贖》里說(shuō)的那句：讓你辛酸的記憶，日后你一定會(huì)笑著講出來(lái)！說(shuō)實(shí)話，當(dāng)時(shí)的我是真的明白了為什么上屆的師兄師姐會(huì)編理由不去上班。忍耐的話，我們都說(shuō)過(guò)。實(shí)習(xí)前，都說(shuō)過(guò)要

克服一切困難，不管多累，都要堅(jiān)持下來(lái)。可是，嘴上開(kāi)飛機(jī)很簡(jiǎn)

單，實(shí)踐就很困難了！

第2篇:廚師實(shí)習(xí)周記實(shí)習(xí)第二周，我已經(jīng)完全了解自己的工作

大部分的客人，特別是外國(guó)客人，都喜歡在晚上9點(diǎn)過(guò)后來(lái)日本餐

廳。這一期，印象最深的就是這周的第二天，日本餐廳的總預(yù)定人數(shù)達(dá)到了威斯汀開(kāi)業(yè)以來(lái)的最多人數(shù)。光晚上預(yù)定就有58位。日本餐廳只有13張臺(tái)，還有一個(gè)鐵板包房。對(duì)于這么小的一個(gè)餐廳，58位預(yù)定讓所有員工包括廚師們?cè)趦?nèi)都繃勁了鉉，經(jīng)理也說(shuō)這種時(shí)候千萬(wàn)

不可以出錯(cuò)，不能引起顧客的投訴。我們也做好了預(yù)先的準(zhǔn)備，茶水

和熱毛巾都是準(zhǔn)備的比平時(shí)多。那天晚上，真的像打仗一樣。每張桌子都坐滿了客人。廚師不停的在出菜，客人是剛走一桌又來(lái)一桌。我們必須在客人走后，用最短的時(shí)間擺好桌面。那個(gè)晚上，我們很忙，不知不覺(jué)就到了下班的時(shí)間，但是客人還是很多，而且還有客人的預(yù)定是在10點(diǎn)以后的，所以那天晚上我們加班到了11點(diǎn)半。雖然，那天晚上很累，第二天還是正常上班，但是，第二天聽(tīng)到我們一夜幸苦

的成果是8萬(wàn)元的時(shí)候，我們都覺(jué)得值得了！

周末的時(shí)候，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師來(lái)酒店探班了，這讓我們很感動(dòng)，在一起實(shí)習(xí)的廣大的學(xué)生面前也很有驕傲。只有我們的老師來(lái)了，我們的學(xué)校、我們的老師并沒(méi)有忘記我們！我們很受感動(dòng)，也大為鼓舞！就像

老師說(shuō)的一樣，還有一周了，我們會(huì)善始善終的！

第3篇:廚師實(shí)習(xí)周記來(lái)到日本餐廳，雖然，每天的工作都像是從復(fù)印機(jī)里復(fù)印出來(lái)的一樣，但是，當(dāng)我已經(jīng)可以不用老員工帶領(lǐng)獨(dú)立完成工作的時(shí)候，我意識(shí)到我成長(zhǎng)了。我很清楚我們餐廳中午有提供哪些套餐，也知道那些套餐有前菜、日式例湯，知道單點(diǎn)的法國(guó)產(chǎn)鵝肝該配甜品羹出，套餐里的鵝肝是配不銹鋼羹出。這些小細(xì)節(jié)不再需要老員工的提醒了。餐廳經(jīng)理也認(rèn)可了我們這些實(shí)習(xí)生的能力，開(kāi)始安排正式員工休假、補(bǔ)鐘，留下我們實(shí)習(xí)生單獨(dú)工作！我覺(jué)得能夠得到這種認(rèn)可真的很難得！用人不疑疑人不用，能夠把執(zhí)行權(quán)放心交給員

工，我覺(jué)得能夠起到很好的激勵(lì)員工的作用。

威斯汀的最后一天是青年節(jié)。這一天，全餐廳員工因?yàn)槲覀儗?shí)習(xí)生要

走了而變得有些傷感。就連平時(shí)不怎么說(shuō)話的日本主廚也用不怎么標(biāo)

準(zhǔn)的漢語(yǔ)和我們聊天拍照留念。這里的十三張桌子、包房、吧

臺(tái)···每個(gè)角落都有回憶。不是做作，也不是矯情。雖然只有一個(gè)月，苦過(guò)，累過(guò)，抱怨過(guò)，也歡笑過(guò)