葡萄酒紅酒的品鑒與禮儀

葡萄酒（紅酒）的品鑒與禮儀一、葡萄酒知識（一）發(fā)展歷程古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國家就發(fā)展起來，因此法國、意大利、西班牙成為當(dāng)今世界葡萄酒的“湖泊”，歐洲國家也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國家。歐洲國家葡萄酒的產(chǎn)量，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。（二）種類葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來分類，國外也有采用以產(chǎn)地、原料名稱來分類的。按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。1.按酒的顏色（1）白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。（2）紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。（3）桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。2.按含糖量（1）干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。（2）半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。（3）半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。（4）甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。3.按二氧化碳含否晉（1）殿靜酒不含有充自身發(fā)酵或駝人工添加C染O2的葡萄字酒叫靜酒，郵即靜態(tài)葡萄辨酒。都（2）注起泡酒和汽雀酒含有一定奮量CO2氣亦體的葡萄酒悉，又分為兩齊類：水①轎起泡酒：所屠含CO2是擋用葡萄酒加掘糖再發(fā)酵產(chǎn)失生的。在法欠國香檳地區(qū)精生產(chǎn)的起泡如酒叫香檳酒棟，在世界上揚(yáng)享有盛名。捏其他地區(qū)生斷產(chǎn)的同類型蟻產(chǎn)品按國際隔慣例不得叫違香檳酒，一搏般叫起泡酒變。揚(yáng)②隊(duì)汽酒：用人戶工的方法將顛CO2添加策到葡萄酒中跟叫汽酒，因錢CO2作用扒使酒更具有洞清新、愉快蝶、爽怡的味口感。需4.才按釀造方法計(jì)（1）禁天然掌葡萄崖酒：完全采閘用葡萄原料喜進(jìn)行發(fā)酵，壽發(fā)酵過程中陵不添加糖分瘡和酒精，選定用提高原料謊含糖量的方顛法來提高成矩品酒精含量滾及控制殘余豈糖量。畏（2）猶加強(qiáng)葡萄酒蛛：發(fā)酵成原豈酒后用添加氏白蘭地或脫播臭酒精的方茅法來提高酒路精含量，叫歉加強(qiáng)干葡萄孝酒。既加白寺蘭地或酒精自，又加糖以爬提高酒精含指量和糖度的疊叫加強(qiáng)甜葡術(shù)萄酒，我國金叫濃甜葡萄某酒。杰（3）拍加香葡萄酒數(shù)：采用葡萄托原酒浸泡芳槐香植物，再貧經(jīng)調(diào)配制成拉，屬于開胃尋型葡萄酒，瞧如味美思、豆丁香葡萄酒尸、桂花陳酒捕；或采用葡皺萄原酒浸泡決藥材，精心芹調(diào)配而成，摩屬于滋補(bǔ)型扭葡萄酒，如建人參葡萄酒循。丟（4）響葡萄港蒸餾酒撓：采用優(yōu)良融品種葡萄原更酒蒸餾，或芝發(fā)酵后經(jīng)壓慰榨的葡萄皮訂渣蒸餾，或徒由葡萄漿經(jīng)捎葡萄汁分離號機(jī)分離得的跟皮渣加糖水內(nèi)發(fā)酵后蒸餾免而得。一般棒再經(jīng)細(xì)心調(diào)霞配的叫白蘭宣地，不經(jīng)調(diào)柔配的叫葡萄袖燒酒。島5.遙按酒精含量歪（1）普軟飲料葡萄年酒(或無泡猴酒)：分紅省、白二色。適這類酒被稱乘為桌酒(T扎ABLE存WINE)貌，酒精含量敗為14度以跳下。隸（2）澤起泡葡萄酒代(SPAR巧KING)子：產(chǎn)地有香衣檳(CHA兔MPAGN嚼E)、布根陡地/勃艮第阿(BURG軍UNDY)夢、英塞兒(趙MOSEL經(jīng)LE)、美應(yīng)國等，酒精遭含量不超過賄14度。魚（3）小加強(qiáng)葡萄酒萍/加度葡萄抹酒(FOR音TIFIE胞D)：種類報(bào)有些厘/雪削莉(SHE液RRY)、乘缽堤/波特膚(PORT承)、馬得拉足(MADE兼IRA)、引馬沙拉(M沖ARSAL掩A)、馬拉忽加(MAL挪AGA)等舟，酒精含量性14-2憂4度。汁（4）兩加香料葡萄走酒(ARO亡MATIZ案ED)：有著意大利和法濟(jì)國產(chǎn)的紅、月白威末酒(目VERMO親UTH)，囑以及有糾奎寧滲味的葡萄酒餐等，蜂酒精船含量15.核5僵-硬20度。暑6.按葡萄依汁含量題（1）酸全汁葡萄酒嗚，是100漏%葡萄汁釀酷制而成，以搭干紅和干白按為代表。楚（2）紅半汁葡萄酒般，半汁葡萄源酒在國內(nèi)雖宗然有一定的償市場，在國裁際市場上卻冠無容身之地勝。幅7.按葡萄誰來源申（1）忍家葡萄酒：復(fù)以人工培植駱的釀酒品種湊葡萄為原料撫釀成的葡萄絞酒，產(chǎn)品直妙接以葡萄酒慎命名。國內(nèi)沒葡萄酒生產(chǎn)剃廠家大都以綱生產(chǎn)家葡萄歡酒為主。為（2）頌山葡萄棵酒：以野生課葡萄為原料陣釀成的葡萄臥酒，產(chǎn)品以斃山葡萄酒或胸葡萄酒命名翅。鉛（三）成分賞及功效情1.憐七大成分奔紅葡萄酒的半成分相當(dāng)復(fù)倚雜，它是經(jīng)都自然發(fā)酵釀鮮造出來的果騾酒，它含有竹最多的是葡盟萄果汁，占顆80%以上哀，其次是經(jīng)吸葡萄里面的多糖份自然發(fā)稠酵而成的酒那精，一般在巾10-13燦%，剩余的阿物質(zhì)超過1惠000種，機(jī)比較重要的菜有300多辰種。紅葡萄廣酒其它重要備的成分，如湯酒酸、果性什、礦物質(zhì)和依單寧酸等。秧雖然這些物想質(zhì)所占比例優(yōu)不高，卻是身酒質(zhì)優(yōu)劣的撲決定性因素濫。質(zhì)優(yōu)味美駐的紅葡萄酒神，是因?yàn)樗M們能呈現(xiàn)一柿種組織結(jié)構(gòu)皮的平衡，使席人在味覺上留有無窮的享詠受。充葡萄酒不僅苗是水和酒精絞的溶液，它勒有豐富的內(nèi)烤涵：績沖（1）致80%的水鬧。這是生物碑學(xué)意義上的索純水，是由淚葡萄樹直接斗從土壤中汲茅取的。晝（2）慘9.5-估15%的乙窄醇，即主要踢的酒精。經(jīng)茶由糖份發(fā)酵善后所得，它英略甜，而且疏給葡萄酒以杜芳醇的味道心。陵（3）汁酸。有些來薪自于葡萄，志如酒石酸、項(xiàng)蘋果酸和檸斤檬酸；有些胃是酒精發(fā)酵誰和乳酸發(fā)酵懷生成的，如振乳酸和醋酸牽。這些主要擠的酸，在酒冤的酸性風(fēng)味距和均衡味道灶上起著重要雨的作用。時（4）只酚類化合物圈。每公升1外-副5g，它們拉主要是自然圣紅色素以及棄單寧，這些哥物質(zhì)決定紅胃酒的顏色和邁結(jié)構(gòu)。糟（5）么每公升0.漂2昏-處5g的糖份肥。不同類型濤的酒含糖份雁多少不同。出（6）診芳香物質(zhì)（考每公升數(shù)百黎毫克），它膚們是揮發(fā)性途的，種類很煎多。燈（7）傲氨基酸、蛋敬白質(zhì)和維生欲素（C、B呼1、B2、躬B12、P輝P），它們亡影響葡萄酒聾的營養(yǎng)價(jià)值鼻。帖所以，適量踏飲用葡萄酒氧是對人體健根康有益的，衛(wèi)可以保護(hù)血經(jīng)管、防止動臨脈硬化、降剝低膽固醇。辜2.扭三大功效烤醫(yī)學(xué)研究表眨明：葡萄的獎營養(yǎng)很高，煤而以葡萄為緊原料的葡萄姓酒也蘊(yùn)藏了子多種氨基酸納、礦物質(zhì)和顛維生素，這壺些物質(zhì)都是背人體必須補(bǔ)償充和吸收的摘營養(yǎng)品。已埋知的葡萄酒睛中含有的對玉人體有益的錘成分大約就要有600種磁。葡萄酒的兄營養(yǎng)價(jià)值由籍此也得到了郊廣泛的認(rèn)可大。據(jù)專家介擦紹：樹齡在殘25歲以上獎的葡萄樹樹謊根在地下土兇壤里扎根很壽深，相對攝激取的礦物質(zhì)撫微量元素也泉多，以這種涂果實(shí)釀造出征來的葡萄酒冷最具營養(yǎng)價(jià)疾值。宋（1）固葡萄酒的營拍養(yǎng)作用梳葡萄酒是具忽有多種營養(yǎng)牲成分的高級售飲料。適度賢飲用葡萄酒吊能直接對人避體的神經(jīng)系餃統(tǒng)產(chǎn)生作用呆，提高肌肉獨(dú)的張度。除邪此之外，葡冠萄酒中含有盾多種氨基酸倉、礦物質(zhì)和脆維生素等，欲能直接被人預(yù)體吸收。因悼此葡萄酒能洪對維持和調(diào)戰(zhàn)節(jié)人體的生撈理機(jī)能起到歌良好的作用拌，尤其對身車體虛弱、患慈有睡眠障礙個者及老年人皺的效果更好瓦。葡萄酒內(nèi)竭含有多種無耐機(jī)鹽，其中距，鉀能保護(hù)塔心肌，維持敏心臟跳動；棗鈣能鎮(zhèn)定神滾經(jīng)；鎂是心午血管病的保姜護(hù)因子，缺栗鎂易引起冠俱狀動脈硬化線。這三種元峽素是構(gòu)成人級體骨骼、肌冤肉的重要組勸成部分；錳減有凝血和合瘡成膽固醇、欣胰島素的作澤用。慢（2）啦葡萄酒對女跌性的特殊功架效已懂紅葡萄酒席的女人，往慘往有絲綢滑庸過般的柔嫩雀肌膚。究其健因，原來其乖最為女人喜敬歡的地方，兵在于美容養(yǎng)弦生的神奇功搖效。循紅葡萄酒美毯容養(yǎng)顏、抗猾衰老功能源談于酒中含量丸超強(qiáng)抗氧化坑劑，其中的辣SOD能中恢和身體所產(chǎn)沖生的自由基浪，保護(hù)細(xì)胞賤和器官免受欠氧化，免于詢斑點(diǎn)、皺紋抗、肌膚松弛陣，令肌膚恢爹復(fù)美白光澤旨。紅控們都惰親切地喚它塌作沿“遺可以喝的面誓膜霧”漠。牛紅葡萄酒的保另一個功效白——辦減肥，每升布葡萄酒中含壟525卡熱徒量，但是這爛些熱量只相蜓當(dāng)于人體每伙天平均需要指熱量的1/鏟15。飲酒良后，葡萄酒形能直接被人大體吸收、消漿化，可在4淋小時內(nèi)全部且消耗掉而不般會使體重增袋加。所以經(jīng)裕常飲用葡萄壁酒的人，不萄僅能補(bǔ)充人鋒體需要的水哪分和多種營困養(yǎng)素，而且毅有助于減輕蜂體重。紅葡香萄酒中的酒期石酸鉀、硫玻酸鉀、氧化蜻鉀含量較高匠，可防止水含腫和維持體委內(nèi)酸堿平衡局。吹（3）常葡萄酒助消桃化作用櫻飲用葡萄酒疏后，如果胃乖中有60雜-辰100ml田的葡萄酒，室可以使胃液脫的形成量提建高到120安ml。證（四）飲食往宜忌嫌1.頂健康成年人像，女性更適憑宜喝葡萄酒尸。每2撕.尋糖尿病、嚴(yán)符重潰瘍病患屈者不宜飲用各葡萄酒。倍3告.篇紅葡萄酒不器須冰鎮(zhèn)，白刪葡萄酒冰鎮(zhèn)界后飲用口味隸更佳。贈4仿.訴兌入雪碧、汗可樂或加冰正塊飲用葡萄液酒是不正確爪的。抹5北.飲用葡萄覺酒有可能會計(jì)造成哮喘發(fā)揚(yáng)作厘。張（五）取世界豈主要葡萄酒緞生產(chǎn)國梁世界上有五刊十多個國家歪種植葡萄，汽他們主要是替為了釀制葡擠萄酒。葡萄榜酒的主要產(chǎn)擱地在歐洲，序歐洲產(chǎn)量占缺世界的80歇%，但這并媽不影響其他殿國家釀造出警令人驚喜的披葡萄酒。勒1.意大利溉。垂意大利主要爹產(chǎn)區(qū)分為南聽、中、北三覽部分，頂級留好酒集中在丹北部。南部友地區(qū)包含西褲西里和撒定朗尼亞，這兩弦個島嶼產(chǎn)的敞葡萄酒多為覆單位產(chǎn)量高請，價(jià)格低廉壯的日常餐酒師，絕少外銷跨。西西里島薯的加強(qiáng)酒暈“痕馬沙拉（M烤arsal本a）蹦”稍是個例外，線口味從干到疏甜全有，深擔(dān)受世界喜愛鍬，外銷很多稅。中部被亞場平寧山脈貫踢穿，最著名鄭的產(chǎn)區(qū)是托鑼斯卡納（T磁uscan牛y）。北部溫主要產(chǎn)區(qū)是床西北的皮埃渠蒙特，以及蒜東北部以羅諒密歐和朱麗療葉故事所在考地出名的威小尼托（Ve消neto）酒。贊丘2.希臘。僚希臘是一個偵多山的國家涌，僅有靠近達(dá)海洋的平地碌、奧林匹斯毀山的一些山功坡才適合種扁植葡萄樹。顯這些葡萄園旗的土壤類型家十分多樣，竄有黏土、壤攏土、片巖、赤泥灰?guī)r、砂尖質(zhì)黏土和白岸堊土。大陸醉地區(qū)的底層拖土一般為石黎灰?guī)r，而島供上的底層土放為火山巖。敘架3.納烏嫌薩。下位于北希臘桐氣候非常涼星爽，很多葡期萄園種植在姿高地上，主篩要生產(chǎn)紅葡宇萄酒。尼米嬌亞：位于奔凡尼撒半島，勞這里的葡萄林酒產(chǎn)量占希蝴臘葡萄酒產(chǎn)李量的三分之艦一左右。圣并托里尼：這決里最出名的的是用阿斯蒂培科葡萄釀造盟的干白葡萄植酒，可謂希忘臘最優(yōu)質(zhì)的牢白葡萄酒。亭棗4.南非。溫南非目前是專世界上6大異有名的葡萄插產(chǎn)區(qū)之一，慕它所產(chǎn)的葡菠萄酒產(chǎn)量占遺世界總產(chǎn)量敞的3%。它吉的主要葡萄乖酒生產(chǎn)區(qū)分芽布在開普地佩區(qū)。開普地溝區(qū)處于非洲飾頂端地帶，秧它具有典型肉的地中海氣填候。在葡萄裙酒原產(chǎn)地計(jì)撞劃的主導(dǎo)下紐，開普葡萄照酒產(chǎn)區(qū)的生惰產(chǎn)區(qū)被分為扶官方劃定的彎大區(qū)域、地虛方區(qū)域和小貝區(qū)。包括四漲個主要區(qū)域達(dá)：布利德河寒谷、克林克棟魯、沿海區(qū)鋼及奧勒芬茲創(chuàng)河。其中包手含了17個調(diào)不同的地方夜區(qū)域和51縱個更小的區(qū)繩，其中就有厘非洲最南端患Cape看Agulh金as附近令桐人振奮的E泰lim。赤5.德國。殖德國葡萄酒亭類型非常豐膊富，從一般晶半甜型的清測淡甜白酒到下濃厚園潤的污貴腐甜酒都坦有，另外還饅有制法獨(dú)特寺的冰酒。躺13個產(chǎn)區(qū)松擁有不同的分土壤和氣候柜條件，大約刑160個集騾合葡萄園和容2所650塊單土一葡萄園。救數(shù)以千計(jì)的特葡萄種植者氧和釀酒師為碑他們自己的突葡萄酒塑造扔與眾不同的躍特性，并賦脖予這些葡萄補(bǔ)酒不同的質(zhì)片量和類型，約以上這些因潛素保證了德籮國葡萄酒多述樣性、典型端性，以及傳示統(tǒng)與創(chuàng)新的幸葡萄酒風(fēng)格飛。捏6.葡萄牙危。蓬葡萄牙素有毫喜“丙軟木之國筐”圓、箱“譜葡萄王國從”隆之美稱，其選軟木產(chǎn)量居予世界第一，洲自古以來盛居產(chǎn)葡萄和葡飽萄酒。葡萄懲牙的葡萄酒到產(chǎn)區(qū)主要集積中在中北部狂，綠酒產(chǎn)區(qū)多位于葡萄牙盤西北角，面議臨大西洋，偏這里降雨量卵豐富，氣候嫂潮濕，是葡僵萄牙白葡萄虧酒的重要產(chǎn)傻區(qū)。杜羅河脫谷以酒體醇弄厚型干紅葡龍?zhí)丫坪筒ㄌ財(cái)[酒而聞名。稼塔沃拉-瓦曾洛薩產(chǎn)區(qū)擁幸有唯一一個核DOC產(chǎn)區(qū)傷認(rèn)證月——豈Tavor館a-Var叼osaD變OC。里斯石本產(chǎn)區(qū)擁有汗9個DOC傘級子產(chǎn)區(qū)，押是葡萄牙當(dāng)牽地品種的天迎堂。聯(lián)回7.法國廟。穩(wěn)目前法國葡惠萄酒有十三傷個產(chǎn)區(qū)，其責(zé)中最知名的帖法國葡萄酒濫產(chǎn)區(qū)是：波評爾多Bor譽(yù)deaux設(shè)，勃艮第B臥urgun爽dy和香檳津區(qū)Cham欄pagne璃。波爾多以剝產(chǎn)濃郁型的艘紅葡萄酒而砍著稱，勃艮煎第則以產(chǎn)清削淡優(yōu)雅型紅追葡萄酒和清刪爽典雅型白抬葡萄酒著稱予，香檳區(qū)釀綱制世界聞名搬、優(yōu)雅浪漫察的起泡酒。忍8.奧動地利。奧地笛利有收成的昨葡萄園面積飾約為夢57虎000公頃路，由約炒32飯000名葡嗎萄農(nóng)種植經(jīng)恨營；約有耽6展500個農(nóng)遣場自己進(jìn)行影瓶裝葡萄酒惱的灌裝。其駕他葡萄農(nóng)則例將其葡萄出迎售給葡萄農(nóng)蟲合作社或釀鳳酒廠。奧地免利的葡萄種申植集中于東證部的聯(lián)邦州頓下奧地利（辱Niede少roste嶼rreic示h）、布爾婚根蘭（Bu長rgenl彈and）、若施泰爾馬克哭（Stei費(fèi)ermar串k）和維也辮納（Wie盾n）。吹9.烏克蘭暖。蝕烏克蘭的葡葉萄酒產(chǎn)區(qū)包開括克里米亞越、比薩拉比駁亞、喀爾巴伯阡山羅塞尼謀亞、和烏克機(jī)蘭南部的敖惡德薩州、赫悅爾松、第聶朝伯羅彼得羅權(quán)夫斯克。提絞10.俄羅質(zhì)斯。佩前蘇聯(lián)曾經(jīng)拼是葡萄酒生刷產(chǎn)大國，前支蘇聯(lián)解體后揀，前蘇聯(lián)的宋主要葡萄酒畏產(chǎn)區(qū)之一的拿摩爾多瓦、煉格魯吉亞、緒烏克蘭、亞去美尼亞、阿跡塞拜疆獨(dú)立稀了出去，使呢得該國葡萄值酒產(chǎn)能大幅媽度下降。俄泳羅斯主要產(chǎn)隙區(qū)集中在俄銀羅斯聯(lián)邦南科部地區(qū)和北子高加索地區(qū)混，是俄羅斯則的大多數(shù)葡敗萄園所在地傍，那里是典歡型的大陸地意區(qū)。包括周捷圍地區(qū)達(dá)吉猶斯坦、車臣宴、卡巴爾達(dá)咳-巴爾卡爾腥、克拉斯諾抓達(dá)爾邊區(qū)、慘羅斯托夫和裹斯塔夫羅波弱爾邊疆區(qū)。窮克拉斯諾達(dá)甚爾地區(qū)占有平俄羅斯葡萄炕酒總產(chǎn)量8跨5%。令11.摩爾飾多瓦。育摩爾多瓦的凈國土面積只腎有一個海南青省那么大，男但是卻有著趟超過五千年升的釀酒歷史偶。對于葡萄嫩種植，該國慚擁有著得天慧獨(dú)厚的地理裹和氣候條件疼。摩爾多瓦刮絕大部分葡瞇萄園位于北察緯46紫°愁和47唉°巡之間，土地拳相對貧瘠，厭遍布全國的盤丘陵、谷地番提供了優(yōu)質(zhì)聾的斜坡，同漏時還趕有南部的黑訂海調(diào)節(jié)氣候儀。摩爾多瓦氣的大部分國花土都適宜種黃植葡萄，共命分成4個產(chǎn)李區(qū)：Val機(jī)ullu帖iTra笨ian產(chǎn)區(qū)歡、Sten耗fanV怪oda產(chǎn)區(qū)恥、Codr咱u產(chǎn)區(qū)和B皆alti產(chǎn)外區(qū)。遼帳12.羅減馬尼亞。抱按照地理位臨置羅馬尼亞貪共分為14菜個葡萄酒產(chǎn)息區(qū)，其中5子個葡萄酒產(chǎn)供區(qū)由山脈環(huán)句繞，葡萄主貴要廣泛種植漁在北部地區(qū)巷，那里的自較然條件十分頸適合葡萄的涌生長。由于握葡萄一般適沸宜種植在陽理光充沛并且剩修建有排水使溝的山丘上滋或是在山谷柜中，山谷可僑以抵御冬天趣寒冷的大風(fēng)榆和春季晚霜型，所以羅馬鏈尼亞卓越的忽土壤氣候條英件，總能找蹈到適合葡萄白種植的絕佳晃位置。爸變13.格魯孫吉亞。奔格魯吉亞被向稱為葡萄酒賊的故鄉(xiāng)和發(fā)毀源地，是世鋤界上最古老作的葡萄酒生檔產(chǎn)國，擁有喚適宜葡萄生丹長的得天獨(dú)胃厚的地理?xiàng)l思件淘——妄氣候適宜、憑土壤肥沃。稻葡萄栽培和腥釀酒地區(qū)位稱于北緯41攜-43度，旅東經(jīng)40-景46度，南效高加索中西粗部，黑海和耽里海之間。塞當(dāng)?shù)刈匀粭l撈件的多樣性奪為優(yōu)質(zhì)葡萄袍栽培和釀酒鋸提供了良好賄環(huán)境。由于側(cè)葡萄栽培差魔別明顯，釀功酒地區(qū)分為她東部和西部統(tǒng)。葡萄酒生奉產(chǎn)主要集中鉛在卡赫基、鑄卡爾特里、賞伊梅列季三下個地區(qū)。啄14.中國涌。輝對于這個年朽輕的釀酒國狡而言，真正殘形成產(chǎn)區(qū)概核念不過短短霸30年。從臭上世紀(jì)80械年代開始，木以渤海灣產(chǎn)嘗區(qū)的煙臺為鄭先導(dǎo)，繼而狡河北的昌黎訓(xùn)和沙城以及傭以通化酒廠炕為代表的東括北產(chǎn)區(qū)陸續(xù)廟進(jìn)入大眾視性野；90年君代以后，新捷疆產(chǎn)區(qū)、河其西走廊、寧河夏賀蘭山東層麓產(chǎn)區(qū)也開才始崛起；9勢0年代末，帝作為開發(fā)中逗國偏僻落后南地區(qū)計(jì)劃的命一部分，云漫南亦成為中煩國葡萄酒產(chǎn)聚區(qū)的一股新齊勢力。而今嗎只要翻看中皆國版圖，從藥山東膠州半他島至東北河株北，再一路腰往西去往寧雖夏、新疆，圾繼而向南直鋼至滇藏高原到，大大小小鉤十幾處產(chǎn)區(qū)拜的星星之火蘭已經(jīng)漸成燎深原之勢。伍熊15.澳大守利亞。骨澳大利亞每葡年出產(chǎn)超過報(bào)10億升葡晴萄酒，占世演界葡萄酒總答產(chǎn)量的4%法，其中2/獎3用于出口菜。飛顫16.新西弊蘭。懷新西蘭位于約南緯36至討45度之間亞，是世界上秒最靠南的產(chǎn)枕酒國。該國齊共有8個主長要的葡萄酒借產(chǎn)區(qū)，每個校產(chǎn)區(qū)的種植占環(huán)境都較為禁獨(dú)特，出產(chǎn)況的葡萄酒也訊各不相同，堡有的主要出產(chǎn)產(chǎn)果香濃郁濟(jì)的年輕型葡電萄酒，有的冶主要出產(chǎn)酒蔽體宏大、極毫具個性的紅鍵葡萄酒。新輕西蘭的葡萄面園主要位于翁海岸地區(qū)，燥因?yàn)檫@些地慈區(qū)擁有海洋賄性氣候，晝蹄夜均有海風(fēng)展吹拂。獨(dú)特稱的自然環(huán)境肌讓新西蘭擁選有著其他產(chǎn)勤地?zé)o法比擬旗的獨(dú)特風(fēng)味配，擁有干凈湖純美的水果探香氣，可口摘誘人的酸度冰，特別是馬怨?fàn)柋さ拈L相祥思早就名揚(yáng)片海外，另外壽馬丁堡和中烏部奧塔哥的燒黑皮諾也是忙也是別具一胃番特色，還妄有很多知名政的產(chǎn)區(qū)。炸呈17.甜日本氏。寄日本栽培葡皂萄的歷史傳磁說始于公元稀718年的逐山梨縣，當(dāng)?shù)蜁r那里開始昂栽培葡萄，皇而且可能用修葡萄生產(chǎn)出柔了葡萄酒。姑日本的主要端葡萄酒產(chǎn)區(qū)斗是北海道、區(qū)山形縣、新叢瀉縣、山梨胸縣、長野縣蓮、滋賀縣、裝櫪木縣、京煮都、大阪、酒兵庫縣、宮則崎縣。此外道，以前愛知韻縣是一個葡緊萄酒生產(chǎn)大竭縣，但今天伍那里幾乎已蓋經(jīng)沒有了葡根萄酒生產(chǎn)。豐日本最主要收的葡萄酒產(chǎn)蓮區(qū)是Hok逝kaido殃和Yama鈔nashi其縣。芳18.瘋加拿大襲。開目前加拿大吃有4個重要灑釀酒產(chǎn)地，織分別為安大局略省、英屬蜘哥倫比亞省販、新斯科舍事和魁北克。厘其中以安大駐略省最為重故要，占全國默生產(chǎn)量約7宴5%，而符拾合加拿大葡荷萄酒品質(zhì)同漢盟會VQA柳標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)粥，只有安大拜略省和英屬窗哥倫比亞省葉。省過19.闊美國譽(yù)。姜目前美國共溉有187個召指定葡萄種隔植區(qū)。雖然糞美國的所有斃50個州都妄有葡萄酒的唉生產(chǎn)，但是硬最主要的集儉中在加州、診俄勒岡州以炮及華盛頓州漂，其中加州半的產(chǎn)量最大歸。全美有將膠近3000繼家葡萄園，執(zhí)每個州最少珠有一個葡萄界園。躺鍛20.股巴西涉。釘巴西擁有很尿多的生產(chǎn)葡慧萄酒和起泡登酒的酒莊，雀大多數(shù)是建等立在小型的賣農(nóng)場作坊基牽礎(chǔ)上的釀酒刑廠，主要分裂布在6個不奏同的地區(qū)：逮南大河州（骨RioG爹rande快doS擴(kuò)ul）的高涉喬山谷Se春rraG煩aucha抱、坎帕尼亞攀Campa槐nha、東疊南部山脈S遲erra輔doSu溉deste刑、高山平押原Camp熱osde窗Cima后daS譽(yù)erra、將卡塔琳娜高睬原Plan框alto策Catar滾inens澡e，以及東醬北面的圣弗乖朗西斯科山傭谷Vale頂doS徑aoFr膽ancis令co四季如閉春，通過滴筍灌一年可有繭兩次收成，畫是熱帶新興姨產(chǎn)區(qū)。晚21.評智利岔。團(tuán)智利位于安無第斯山脈以是西的狹長地斜域，智利的歉氣候呈現(xiàn)出刺多樣化的特缺點(diǎn)，如果按鐵氣候來分，昆可以分成三摸個區(qū)域：北而部是世界上妨最干燥的產(chǎn)贊區(qū)之一，多尼為高山和沙得漠。中部集依中了智利大背多數(shù)的葡萄頸酒產(chǎn)區(qū)，屬肢地中海氣候瞎，降雨多集閥中在冬季，葛春末至秋末其有旱災(zāi)，晝查夜溫差大，偷日間溫度在熄炎熱季節(jié)可披達(dá)30至4亭0度，沿河眠地區(qū)的夜間賞溫度可降到咽10至18蔥度。南部降英雨較豐富，王平均溫度較衡低，光照長脂度較短。妨藏壤22.三阿根廷霞。疊阿根廷是南翼美洲最大的毒葡萄酒生產(chǎn)翁商，是世界瓶上第四大生五產(chǎn)商及葡萄爪酒消費(fèi)市場碎，同時也障是新世界葡索萄酒的代表柄性國家。紅頌葡萄酒是阿返根廷最好的靈酒，葡萄品散種主要是赤全霞珠Cab瘡ernet呆Sauv瓜ignon泄、美樂Me夾rlot以哨及最著名的字馬爾貝克M站albec迎。針（六）列級腦莊制度關(guān)1855年無，法國正值休拿破侖三世牧當(dāng)政。三世犁國王想借巴旱黎世界博覽匆會的機(jī)會向氣全世界推廣瞎波爾多虎的妨葡萄枯酒，而且想慣讓全國的葡膚萄酒都來參苦展。于是，咳他請脊波爾多葡萄似酒鑰商會籌備一劇個展覽會來純介紹波爾多消葡萄酒，并吉對波爾多酒膠莊進(jìn)行分級對。這無異于自去捅一個馬御蜂窩，因?yàn)楣履切┚魄f個螺個都很自以臭為是，然而愧勝出者只能倚有一個。于忽是波爾多商區(qū)會把責(zé)任推些托給一個葡字萄酒批發(fā)商主的官方組織夠Syndi菌cato撇fCou慮rtier延s，讓他們串將所有酒莊啟分為5級，謎每個等吉倫特顯區(qū)的紅酒生廉產(chǎn)者都包括惑在其中一個鬧級別里。兩胳周后，Sy尖ndica根tof疾Court聞iers拿濟(jì)出了他們的拒分級，包括何58個酒莊匆，1個超一泄級，4個一肉級，12個械二級，14防個三級，1級1個四級和料17個五級勸。超一級酒含莊為：卻呂薩呂斯酒療堡臺（d'Yq愁uem），希4個一級酒純莊為：軋拉菲駁（Lafi曾te-Ro宇thsch莖ild）、愈拉圖找（Lato趕ur）、顛瑪歌扛（Marg污aux）和裝紅顏容峽（Haut球-Brio家n）。紋所有的列級懂酒莊，一般本會在酒標(biāo)上脂標(biāo)注：G蒸rand瘡CruC弦lasse篩。象拉圖戰(zhàn)這樣的一級外酒莊，有時哄候會標(biāo)注為滲：Prem薦ierG蓮rand抬CruC聰lasse袍。其他級貼別的酒莊紅紋酒，誠信度端較高的經(jīng)銷系商會在資料摩上標(biāo)注清楚蓬：2eme值Gran白dCru送Clas隸se,穩(wěn)3eme瑞Grand斃Cru負(fù)Class掃e,4梯emeG紗rand布CruC鳴lasse性,5e千meGr阻andC懂ruCl郵asse重等。嬸（七）擋如何鑒賞1.色澤仿（1）覺白葡萄酒顏系色：近似無宇色、禾桿黃傍色、綠禾桿創(chuàng)黃色、暗黃湯色、金黃色忠、琥珀黃色劉、鉛色、棕充色。秋（2）比紅葡萄酒顏面色：寶石紅刺、鮮紅、深焦紅、暗紅、燙紫紅、瓦紅紋、磚紅、黃搶紅、棕紅、抓黑紅等。慎（3）皇桃紅葡萄酒午顏色：黃玫亞瑰紅、橙玫東瑰紅、玫瑰澇紅、橙紅、增洋蔥皮紅、墓紫玫瑰紅。傭如果葡萄酒緒的顏色不自休然，或者葡續(xù)萄酒上有不忍明懸浮物（雞瓶底的少許臣沉淀是正常色的結(jié)晶體）渣，說明葡萄浮酒已經(jīng)變質(zhì)腰了，因?yàn)榫谱Ｙ|(zhì)變壞時顏磚色有渾濁感諸。2.香味賊（1）溝香氣分類：仍動物氣味、獻(xiàn)香脂氣味、奴燒焦氣味、頓化學(xué)氣味、嗚香料氣味、竭花香、果香豪、植物與礦是物氣味。暮（2）談香氣詞匯：歲令人舒適、材和諧、優(yōu)雅蘭、馥郁、別炮致、綿長、程濃郁、完整桐、純正、純集凈、完好、漆明快絞如果葡萄酒猶有指甲油般警嗆人的氣味策，就意味著差變質(zhì)了。3.口味償（1）趴葡萄酒結(jié)構(gòu)監(jiān)詞匯：豐滿毫、有骨架、暖完全、濃重常、有結(jié)構(gòu)感中、厚實(shí)、流獅暢、滑潤、前柔和、柔軟灰、圓潤、融貧合、肥碩服（2）赴酒精詞匯：跳醇厚、淡弱至、瘦薄等多（3）倦酸詞匯：爽化利、清新凱（4）聽丹寧詞匯：憤結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、醉充沛、味長賽等財(cái)飲第一口酒濁，酒液經(jīng)過林喉頭時，正鏡常的葡萄酒扶是平順的，掘問題酒則有窄刺激感；咽滴酒后，殘留悟在口中的氣商味有化學(xué)氣強(qiáng)味或臭氣味鑰，則不正常造；好葡萄酒平飲用時應(yīng)該約令人神清氣鴨爽。4.外觀落看酒瓶標(biāo)簽焦印刷是否清蓄楚，是否仿鼠冒翻??；酒膚瓶的封蓋是仔否有異樣，靠有沒有被打妖開過的痕跡籮；酒瓶背面煮標(biāo)簽上的國夸際條形碼是欲否以3字打押頭，法國的文國際碼是3疼；酒瓶背面濱標(biāo)簽上是否愚有中文標(biāo)識序。根據(jù)我國略法律，所有昆進(jìn)口食品都箱要加中文背稍標(biāo)，如果沒林有中文背標(biāo)霜，有可能是兄走私進(jìn)口，示則質(zhì)量不能粱保證。5.標(biāo)識微打開酒瓶，毛看木頭酒塞裳上的文字是付否與酒瓶標(biāo)晚簽上的文字治一樣。在法杜國，酒瓶與興酒塞都是專蝦用的。身（八）挑選寇的七大方法裂1.匹葡萄園區(qū)收葡萄驗(yàn)對于環(huán)境非剩常敏感，即災(zāi)使是同一條芽河的兩岸,泊所種植葡萄纖的品質(zhì)也會滅因土壤、氣箭候、光照方賣面的差別而毀有明顯不同叉，這說明,滑葡萄園的微顛氣候條件與弄土壤等因素粱對葡萄酒質(zhì)償量至關(guān)重要助。哀2.揚(yáng)葡萄原料隱這并不是說怨所有生長在夾最高級別葡姻萄園里的葡壇萄都能釀成蒼“頌大師級想”靈的葡萄酒，進(jìn)但一個好的乒葡萄生長年卻份對于釀造奪“痰大師級跑”五的葡萄酒來蔽說也至關(guān)重劉要。另外,宅“堅(jiān)限產(chǎn)幻”列也是確保葡獸萄品質(zhì)的必睛要手段。為融大師級紅酒線提供原料的之葡萄園區(qū)畝敏產(chǎn)量必須少筑于600公行斤，葡萄才雷有可能達(dá)到胃含糖量不低全于21度的咬最佳成熟度巨。眉3.嬸釀造工藝達(dá)葡萄采摘回做來后被破碎務(wù),經(jīng)過兩三閑個月的發(fā)酵儉后成為俯“文原酒偽”龜。來自中外歪的釀酒師在歡這一階段將糟憑借對葡萄截酒直覺的敏睡感和過人的改天賦，對葡開萄原酒進(jìn)行銷各種理化指述標(biāo)及感官參陜數(shù)的測評。蜜4.轟橡木桶陳釀量葡萄酒需要?dú)庠谙鹉就袄锟褓A藏一段時嶄間,以汲取鉗橡木中的單撿寧酸等芳香爽物質(zhì)，發(fā)生犬緩慢的氧化液。大師級葡霉萄酒選用的兩法國著名橡塊木產(chǎn)區(qū)Al開lier地貸區(qū)出產(chǎn)的小下型橡木桶,議比大桶更能割增加酒與橡綢木的接觸面著積，令酒的際風(fēng)味更濃。欣另外,嚴(yán)橡木桶麻的培烤程度衫還需與葡萄拋酒風(fēng)味相適惠應(yīng)，溫度和付濕度的精準(zhǔn)蔬控制及定期碗的品嘗與分家析也必不可抽少。5.調(diào)配醬釀酒師在這杏一階段會選覽出品質(zhì)最佳鹽、最有潛力萄的原酒加以另混合,讓酒拒變得更加豐可富多變。大漂師級葡萄酒驗(yàn)的各項(xiàng)理化討及感官指標(biāo)特必須讓挑剔治的釀酒師完臭全滿意。羅6.蒙瓶貯干濕度膏在缺少氧氣傘的環(huán)境里，價(jià)那些裝瓶后燙的葡萄酒佼旦佼者們需要腰進(jìn)行一定時逮間的瓶貯,駐在瓶里經(jīng)受夢幾年的寂寞曲，等候諸香胞平衡、齊馥郁急、優(yōu)雅的境吧界到來。到寒了那一天,聚一瓶經(jīng)受得圖起六道關(guān)卡懸最高標(biāo)準(zhǔn)考執(zhí)驗(yàn)的好葡萄發(fā)酒，才能進(jìn)墳入印“各大師級寬”蒜的殿堂。7.年份擾好的葡萄酒惰是喝年份的頁，很多產(chǎn)區(qū)急酒上面是不哪注明年份的讀，就按照一灑般的精貯藏灶四年辦理。勻（九）飲酒悼規(guī)則精葡萄酒，一仰般是在餐桌寸上飲用的，保故常稱為婦佐餐酒悶（Tabl劈ewin列es）。在遺上葡萄酒時期，如有多種孟葡萄酒，哪羊種酒先上，障哪種酒后上爽，有幾條國街際通用規(guī)則外：先上白葡琴萄酒，后上粘紅葡萄酒；謹(jǐn)先上新酒，懷后上陳酒；盆先上淡酒，逝后上醇酒；熊先上干酒，犯后上甜酒。旨不同的葡萄蜓酒飲用方法助不同。味美帆思又叫叔開胃葡萄酒欠，餐前喝上饅一杯，可引市起唾液和胃間液的分泌，訊增進(jìn)食欲。稈干葡萄酒又像叫佐餐葡萄賽酒，顧名思云義，是邊吃依邊喝的葡萄領(lǐng)酒。甜葡萄貴酒又叫待散廢葡萄酒，在河宴會結(jié)束之備前喝一杯，幟會使你回味鵲不絕，心滿樓意足。而在票宴會高潮的撥時候，開一疼瓶朝香檳酒叢，單單清脆險(xiǎn)響亮的啟瓶既聲，就可增貌加宴會的熱碗烈氣氛和酒嚼興。甜白蘭地蛇是一種高雅連莊重的蒸餾轉(zhuǎn)酒。宴會桌友上擺上白蘭格地，可突出奴和顯示宴會厲的隆重。白劑蘭地在餐前榜、餐中、餐名后（國外多晃在餐后飲用串）都可飲用鵲。茶水和白驚蘭地中又都月含有一定數(shù)相量的單寧，駕兩者混合飲遲用，既能直性接把烈性酒懸轉(zhuǎn)化為低度鬧飲料，又能錘保持白蘭地什的色、香、夏味，給人以齊美的享受。略（十）貯藏控與儲存使1.新酒的襖貯藏孩若想將葡萄湯酒（啦木塞捧瓶裝）長期少儲存，最好巴能做到平放縱、恒溫、恒粱濕、通風(fēng)、需避光、避震均。而橡膠塞燕、螺旋蓋的瞞葡萄酒卻有謹(jǐn)小小的區(qū)別罪。木（1）蒙平放掀。難葡萄酒以平教放擺置較理刊想，這樣才藥能讓軟木塞劉和葡萄酒接沈觸到，以保貓持它的濕潤仿度，否則若草將酒直放，役時間太久，奧會使軟木塞保變得干燥易議碎，而無法裁完全緊閉瓶授口，造成葡槐萄酒的氧化健。央（2）維恒溫異。耳葡萄酒貯藏渴環(huán)境的溫度獲，最好維持場在12－1脹5截℃

貪，否則溫度仆變化太大，豐不僅破壞葡屯萄酒的酒體至，在熱脹冷勻縮的作用下腦，還會影響撓到軟木塞而蜓造成滲酒的瞞現(xiàn)象。所以華，若貯酒環(huán)強(qiáng)境能夠維持壤在5-20明度的某一溫侄度下，保持郵±挖2度的變化剪內(nèi)，也都是疑比較理想的步。然而在夏輩天高溫的時蕩候，沒有任秩何輔助條件院（恒溫柜、乏地窖等）的眠情況下，應(yīng)聚讓葡萄酒的鉤儲存恒定在熔一個溫度上倍，如26度監(jiān)，保持仰±碼2度的變化嗚內(nèi)，這樣也扒能保證幾個把月跌內(nèi)葡萄酒的殃品質(zhì)沒有太遵大的影響。假家里有葡萄方酒存放時，隸對空調(diào)的使艇用慮應(yīng)該注意。旁（3）于恒濕順。告若貯酒環(huán)境患太濕，容易瑞造成軟木塞眉及酒標(biāo)的腐叉爛，太干則劫容易使軟木輩塞失去彈性筑，無法緊封膠瓶口，所以牧70左右的避濕度，是最是佳的貯酒環(huán)策境。摧（4）較通風(fēng)慶。吉葡萄酒像海積綿一樣，會傷將周圍的味鑄道吸到瓶里填去，所以，嗓在貯酒環(huán)境世中，最好能埋保持通風(fēng)狀洞態(tài)。而且不己要在同一個柱環(huán)境中擺放槐味道太重的蒜東西，以免便破壞酒的味懲道。微（5）涌避光陷。安貯酒的環(huán)境點(diǎn)，最好不要丸有光線，否蔽則容易使酒伸變質(zhì)，特別焦是日光燈容鵝易讓酒產(chǎn)生終還原變化，劈而發(fā)出濃重黃難聞的味道互。躺（6）坊避震店。斧震動對于葡刊萄酒的影響下是難以捉摸冠的，細(xì)微的喚震動可忽略長不計(jì)，劇烈培的震動則會朋讓葡萄酒陷弱入休克狀態(tài)駁，葡萄酒內(nèi)耍部的礦分子結(jié)構(gòu)孕遭到破壞，陵加速酒的成線熟易老化，河使酒的口感擊呆板，雜亂瞧無章。有過靠較強(qiáng)震蕩的慘葡萄酒經(jīng)過君一段時間的沸靜置，一般演均可恢復(fù)之景前的口感。般通常情況下漠，經(jīng)長途運(yùn)杰輸?shù)钠咸丫聘祉毥?jīng)過兩天義以上的靜置熔才能恢復(fù)正揚(yáng)常品質(zhì)。曬2.開瓶后扭葡萄酒球的儲存沙（1）檢葡萄酒保鮮慨器是不錯的怎選擇。絨（2）驚將葡萄酒放楊進(jìn)冰箱。緩（3）刪遠(yuǎn)離光熱，勤千萬別放在巴冰箱或微波而爐的上面。凳（4）拿如果開過瓶皂的是年輕的答高單寧紅葡屈萄酒，它能環(huán)在室溫下存綁放兩天，兩亭天過后再放毛入冰箱或保圓鮮器。初二、葡萄酒靈禮儀（一）選酒約1.育明確預(yù)算舉挑選葡誤萄酒第一步薄就是明確預(yù)墨算，確定葡概萄酒的價(jià)格恨區(qū)間，這可嫌以大大縮小滋選擇范圍。賴2木.廢查看酒單梢一般情苦況下，餐廳妄中的酒單會愛對葡萄酒進(jìn)財(cái)行大致的描召述。此時，絨你可選擇你桿感興趣的葡認(rèn)萄酒類型，誕如香檳、干溫紅葡萄酒還漏是甜白葡萄銹酒。其次看窗產(chǎn)地，判斷勁當(dāng)?shù)仄咸哑芬|(zhì)是否良好炮。再次看年灘份，并預(yù)測尤其最佳適飲照期。最后，掌考慮與食物申的搭配。妄不過，酒單算上的葡萄酒曉繁若晨星，探不同的葡萄敗品種、產(chǎn)區(qū)拐、等級也讓處人眼花繚亂天。如果你不桂想理會這復(fù)掀雜惱人的葡暫萄酒體系，魂你可以嘗試馬選擇來自勃良艮第、加州備和華盛頓的灣黑皮諾錦紅葡萄酒，擋或者來自德棟國或者射阿爾薩斯撲的雷司令白偽葡萄酒。這騙些葡萄酒容廟易佐餐，有肺多種價(jià)位，膝適合不同消糾費(fèi)水準(zhǔn)。表3版.豈求助侍酒師亂餐廳中諷的侍酒師都兵是經(jīng)過嚴(yán)格邪訓(xùn)練的葡萄堆酒專家。如冬果你對選酒踐依舊毫無頭山緒，可以征膛詢侍酒師的蒸意見，侍酒煉師一般會根桿據(jù)你的價(jià)格剃、食物等給照出中肯的意城見。永4.融檢驗(yàn)葡萄酒稈在選酒激的過程中，蜘一個重要的晶步驟就是檢票驗(yàn)葡萄酒?；螜z驗(yàn)葡萄酒喇步驟如下：抓（肯1）匪侍者把葡萄捎酒呈到你面卷前，此時你泄需要通過查動看酒標(biāo)，確周定葡萄酒的啦年份、品種僵和產(chǎn)地等正地確無誤。閥爐（2）辟侍者在揭開自軟木塞后，釣將會把軟木藝塞放置你面反前。此時，奧你需要檢驗(yàn)經(jīng)軟木塞是否屆良好。干裂蘇松散或完全曬濕爛的軟木鋒塞都說明空鉛氣有可能已轟經(jīng)進(jìn)入酒瓶燭中，破壞了桶葡萄酒。穗（3）渴侍者將把酒喇倒入酒杯中血，此時你將豬檢查葡萄酒紫的顏色，香字氣和口感。晨如果你未發(fā)伐現(xiàn)任何瑕疵奪，向侍者點(diǎn)婚點(diǎn)頭，這就罩是你的木“秒心動之選齒”截了。如果發(fā)浪現(xiàn)葡萄酒有偵瑕疵，可以派要求退換該瘋瓶葡萄酒，語并重新進(jìn)行脖選擇。丹5基.啟選幾瓶酒遮一般情暑況下，根據(jù)貪每個人半瓶主酒的標(biāo)準(zhǔn)來吵決定總共需吉要幾瓶酒。濕如果餐桌上拿有三人以上廣，則可以考困慮選擇一瓶連紅葡萄酒和牛一瓶白葡萄慧酒?？h一言以恐概之：在下紫單前，明確投預(yù)算，查看準(zhǔn)酒單，記住絕幾種窩“模萬能搭農(nóng)”鵲葡萄酒，求赤助侍酒師，悅當(dāng)然還要考淘慮客人的喜互好。這樣，桃或許你也就輸能從眾多美份酒中挑選出豆適合你的那平一瓶葡萄酒溫了。（二）場所漏品酒的場所辟一般選在采挽光良好的房濾間或場地。漁有色的玻璃茫窗或帶色彩拜的燈光都會愿影響眼睛對滲酒色的判斷目，都不太理撥想。另外還妻需要具備白塔色的背景，唯最好采用白牧色的桌巾和罩餐巾，襯在農(nóng)酒杯的后面悼，以便觀察洋酒色。它品酒的敬場所要求空楊氣清新，避逃免出現(xiàn)異味肝、香水味、坑香煙味、花針香味或廚房廁傳出來的氣帳味，因?yàn)楫悆鑫逗拖闼豆缘葰馕稌煊湎咸丫频脑佅銡?，同時輕使人的嗅覺鋼變得遲鈍。坊溫度也拌是選擇品酒和場所時需要搜考慮的一個臣重要元素。沾理想的品酒但場所溫度以躁攝氏18～冷20度為佳傘，最高不應(yīng)社超過20度作，因?yàn)闇囟冗m太高會讓葡訂萄酒快速氧予化而揮發(fā)，疾使酒精味太價(jià)濃，氣味變沿濁；而太低算又會使酒香絹味不易散發(fā)貸，口感偏酸傷。值得注意村的是，除了趣品酒場所的懇溫度外，各跨種不同類型蓬的葡萄酒都慚有不同的飲榜用溫度，選區(qū)擇最合適的吩溫度可以讓徒葡萄酒更加錢充分地綻放體其魅力。一搭般甜白葡萄始酒和起泡酒庭的最佳適飲尚溫度為6-伏8磚℃椅，干型、半系干型白葡萄夜酒在10-率12貢℃觸，紅葡萄酒權(quán)在16-1紅8工℃尋。此外，在底選擇品酒場付所的同時也鞠要注意時間龍的安排。理液想的品酒時螺間是在飯前禍，此時，口像腔相對清新?lián)P，不會受其沉它食物的干雹擾。專業(yè)性仍的品酒活動角，大多選在通早上10點(diǎn)碧至12點(diǎn)之獄間舉辦，據(jù)網(wǎng)說這個時段倦，人的味覺但最靈敏。當(dāng)刊然，這也會港因人而異，壘如果葡萄酒順會讓你昏昏嘉欲睡，那在慘晚上品嘗會縣是一個更佳嗎的選擇。（三）開瓶先面對一瓶符扮合自己口味從的葡萄酒，請你是不是已支經(jīng)躍躍欲試氣了呢？趕快否開瓶暢飲吧崇。但該如何銳開瓶呢？其呢實(shí)開瓶是一輝項(xiàng)慎重且優(yōu)振雅的動作，珠被列為扶葡萄酒禮儀億之一。營所謂者“勝工欲善其事腥，必先利其綿器暢”候，由于葡萄婚酒的瓶口多瓦有金屬或塑寺料封套，因停此，若想優(yōu)獨(dú)雅的打開一蝴瓶葡萄酒，缸一個得心應(yīng)恭手的開瓶器徑是少不了的齡。如根據(jù)葡萄酒濫的類型，靜兵止葡萄酒和揮起泡酒都有惕不同的開瓶刊方法。范敏1.貓靜止葡萄酒循開瓶的步驟父：丈危（1）剩先將酒瓶擦濁干凈，再用仗開瓶器上的溝小刀沿防漏姓圈（瓶口凸撞出的圓圈狀嘆的部位）下拐方劃一圈，販切除瓶封，真切記不要轉(zhuǎn)析動酒瓶。雀堂（2）宗用布或紙巾改將瓶口擦拭雞干凈，再將逆開瓶器的螺魔絲鉆尖端垂結(jié)直插入軟木瘡塞的中心（刻如果鉆歪了產(chǎn)，木塞容易燕被拔斷），糧順時針方向揭緩緩旋轉(zhuǎn)鉆評入軟木塞中曉。氧（3）籌以一端的支肚架頂住瓶口鞋，拉起開瓶沉器的另一端趴，將軟木塞長穩(wěn)當(dāng)而溫和斗地拔出。襲晉（4）朗感覺到軟木家塞快拔出時忙就停住，用杯手握住木塞墳，輕輕晃動途或轉(zhuǎn)動，紳溝士地?fù)艹鲕浌δ救Ｙ?縣.暖起泡酒開瓶撫的步驟襪意（1）自左手握住瓶顛頸下方，瓶粱口向外傾斜座15度，右炸手將瓶口的腫鉛封揭去，蔬并將鐵絲網(wǎng)半套鎖口處的看鐵絲緩緩扭蒙開。邀拿（2）斬為了避免軟閘木塞因氣壓膛而彈飛出去臂，一邊用手騎將其壓住，護(hù)一邊蓋上一店層餐巾。用林另一只手撐愁住瓶底，慢枯慢地轉(zhuǎn)動軟醋木塞。酒瓶普可以稍微拿歪低一點(diǎn)，這茶樣會比較穩(wěn)摩。稠波（3）欲若感覺到軟笛木塞已經(jīng)快索要推擠至瓶狠口時，只要倒稍微斜推一非下軟木塞頭告，騰出一個鴉縫隙，使酒喝瓶中的碳酸凍氣一點(diǎn)一點(diǎn)用釋放到瓶外模，然后靜靜退地將軟木塞臺拔起。響聲畢不要太大。似當(dāng)然，捷開啟一瓶起帥泡酒，特別釘是香檳，將飄香檳虎瓶搖晃，氣懂泡噴灑而出辱的開法，是景慶功宴中的慶戲劇效果，蝕雖然可以增蝕添喜慶的氣芹氛，卻難免和有些浪費(fèi)又掛不夠?qū)I(yè)。銷香檳還有另嘩外一種開瓶碑方法，據(jù)說涉在拿破侖時錢期，當(dāng)軍隊(duì)干從戰(zhàn)場凱旋尖而歸時，戰(zhàn)紗士們從聚集限歡慶的人群浴手中接過香歌檳，他們興礦奮之余直接餡抽出隨身攜等帶的馬刀砍設(shè)斷香檳瓶塞貿(mào)，從而締造盲了用軍刀開劈瓶的豪情傳次統(tǒng)。（四）醒酒維塵封于酒窖恩的葡萄酒猶渡如一位留“張睡美人占”欣，而醒酒就窮是把這位三“北睡美人提”朵喚醒，讓她枯煥發(fā)青春活綠力。這看似威簡單的醒酒耐過程，舉手極投足之間卻凡透露出一份刃優(yōu)雅，正是爐這份優(yōu)雅使琴得醒酒成為襯葡萄酒禮儀勉的必修課?？嗤?.像為什么要醒嶺酒北醒酒通識常是為了將信葡萄酒與其花因陳年在瓶揮底所形成的觸易碎、帶苦泰味的沉淀物雹分離開來，淺俗稱問“糊換瓶蝦”誦。同時，醒溉酒還可以讓狐葡萄酒與空陜氣接觸，葡親萄酒野“餅呼吸誓”娘后，單寧充乖分氧化，表形面的雜味和沿異味揮發(fā)散夜去，葡萄酒匙本身的花香躍、果香逐漸存散發(fā)出來，逢口感變得更乞加復(fù)雜、醇刃厚和柔順?；喂?.艙哪些葡萄酒走需要醒酒推年輕、降緊致、酒體慮豐滿以及單映寧厚重的葡控萄酒需要醒乖酒。這些葡封萄酒價(jià)格更普高，因?yàn)樗陚兙哂旋嫶笳镜慕Y(jié)構(gòu)和陳河年的能力。假除此之外，奴經(jīng)過五年以煤上熟成的葡風(fēng)萄酒，因可跡能生成沉淀斬物，也需要米醒酒。而那冤些酒體較輕贏的葡萄酒則宏不需要醒酒辨，如大部分管白葡萄酒可魯以開瓶即飲蜻。一般情況蓮下，桃紅葡瘦萄酒、香檳純及其他起泡束酒也不需要搬醒酒。疊3.淚怎樣醒酒刃熱（1）用在確定要飲柿用哪一瓶葡浸萄酒之前，悅應(yīng)該保持其幼酒瓶處于直煌立狀態(tài)。新滑酒直立的時誤間為一天，撒十五年以上襪的葡萄酒至覆少應(yīng)該保持擊直立狀態(tài)八飾天；步駛（2）荒醒酒前需準(zhǔn)企備好醒酒器娃、漏斗、濾攔布和一個光遍源；維逗（3）導(dǎo)開瓶時，不流要搖晃或者障轉(zhuǎn)動酒瓶，科切開瓶封后槽先用濕布擦核拭瓶口，再沃用餐巾紙擦票干，拉出瓶寸塞，之后要俘透過光源觀回察瓶底，確球定沉淀物并售未污染上方訊液體；它騾（4）做傾倒葡萄酒廊前，目光要鴉與酒瓶成9炮0度，開始織換瓶時要慢拿慢傾斜酒瓶乞，緩緩地將夕葡萄酒注入貨醒酒器中。饅云（5）紛注意要將瓶究中最后有沉摧淀的酒液留疊在瓶肩，不兆能倒入醒酒利器中，確保箏醒酒器中無栽沉淀。疲4.稻醒酒時間獅一般而作言，甜白葡警萄酒和貴腐姓酒不需要倒逝入醒酒器中瓶，開瓶靜放遭1小時左右脾即可飲用；汗較老的酒換秋瓶去渣后，盜半小時以內(nèi)魔就可以飲用男；處于陳年貨期的酒需在文醒酒器中醒慘酒1小時左蓋右；較年輕寄的紅酒倒入槍醒酒器中醒胞酒2小時左叫右；有些年汽輕強(qiáng)勁的酒雖款，比如意桑大利巴羅洛海葡萄酒，醒斯酒的時間甚偽至更長?？偱莸膩碚f，醒般酒時間的標(biāo)趁準(zhǔn)是：比起謝酒齡較長、練酒體較輕的腎葡萄酒，年漢輕、多單寧錘、高酒精的辯葡萄酒可以掛經(jīng)得起更長云時間的醒酒殊。（五）酒杯氧一只好的酒弊杯能給你帶遵來意想不到華的效果，所懲以在飲用葡客萄酒時，千錢萬不要忽略糠了小小酒杯田的重大作用舍。除此之外炭，正確的持鼓杯姿勢也能抓體現(xiàn)一個人繼在瞧葡萄酒禮儀艷方面的修養(yǎng)頁。騎煌絕1.酒杯分株類。開一般情況下揪，葡萄酒杯催為郁金香型貨，腹大口小申，這樣便能耐留住酒的香拴氣，讓酒的削香氣聚集于嘉杯子上面。培足夠大的杯省肚可以讓酒斷液在杯子里典轉(zhuǎn)動，和空種氣充分接觸只。此外，杯凱腳要足夠高早，以保證手勢能握住，避安免讓手碰到皆杯腹而影響友了酒溫。由鋒于上等的葡餃萄酒杯是通享過合適杯形鳥的設(shè)計(jì)，引葛導(dǎo)酒液流向授舌頭上最適奏宜的味覺區(qū)魔。因此，根油據(jù)葡萄酒的階個性差異，寇葡萄酒酒杯舉也可分為不燦同的類型:汁丈（1）范波爾多葡萄忍酒杯：杯身當(dāng)較長，杯口廊較窄，此杯滅形可令酒的叉氣味聚集于腰杯口。除了糧勃艮第紅葡嗓萄酒以外，震波爾多葡萄爆酒杯也適用幟于其他很多錄紅葡萄酒，統(tǒng)因?yàn)榇蟛糠謶椀钠咸丫贫伎渴歉鶕?jù)波爾遞多的風(fēng)格去蘭制作的。霧地（2）欺勃艮第葡萄投酒杯：杯身堆較矮，其經(jīng)把典特征就是如類似于氣球庭的形狀，也矩就是喂“惡杯肚大到”梢。這樣的杯旺型更易于散攤發(fā)那種產(chǎn)于劍法國勃鼻艮第地區(qū)控的葡萄酒濃判郁復(fù)雜香氣竄。顯然，波起爾多酒杯側(cè)滿重的是遮“快收香秘”植，顯得低調(diào)才內(nèi)斂；而勃辭艮第酒杯側(cè)霉重的是缸“違散香落”閃，更顯高調(diào)更張揚(yáng)。指（3）惑白葡萄酒杯淋：杯身較長食，杯肚較瘦盤，像一朵待桶放的郁金香均，白葡萄酒翼杯比紅葡萄首酒杯要瘦一倆些，以減少狠酒和空氣的棄接觸，令香跑氣留存的更籮持久一些。疤（4）欄香檳杯：瓣香檳杯午通常為郁金病香型香檳杯員和香檳笛杯債。細(xì)長郁金綠香型的高腳涌杯像一只纖潑細(xì)的郁金香騙，比較受女磁性的喜愛，扯纖長的杯身伶是為了讓氣裳泡有足夠的溉上升空間。罵標(biāo)準(zhǔn)的香檳童杯在杯底有附一個尖的凹霜點(diǎn)，這個小舅小的設(shè)計(jì)可此以令氣泡更筒豐富更漂亮冊。而香檳笛蛙杯纖長狹小勺，形狀優(yōu)雅絕，是品嘗香究檳的理想酒群杯。供（5）紐ISO品酒能杯：如果你貞只打算用一廚種酒杯去品側(cè)嘗所有的葡醬萄酒，可以索選擇國際標(biāo)脈準(zhǔn)化組織(幫ISO)制譯定的品酒杯舌。ISO品兇酒杯杯身造誰型類似一朵麥含苞待放的初郁金香。與截適合各個地棕方的葡萄酒量的酒杯相反臘，它不會突殺出酒的任何網(wǎng)特點(diǎn)，而是兵直接地展現(xiàn)吼葡萄酒原有輛的風(fēng)味。無語論是哪一種識葡萄酒，在癥這個杯子里邀都是平等的西?；?.睡怎樣持杯筍廳（1）慘握住酒杯的勸杯腳，將杯寸腳置于拇指談和一只或二夸只手指中間歉輕握，這是澆最簡單的一祥種方法。這川種方法可很謎簡單的傾斜俯酒杯，觀察果酒的顏色以閃及旋轉(zhuǎn)酒杯綿里的酒液。魚（2）臭握持酒杯的央杯底，許多價(jià)人發(fā)現(xiàn)使用富這種方法握臂杯，能更輕額易的操控酒仇杯，而且更拍有舒適感。龜（3）果除非你想要快溫?zé)岜永锬旱木埔?，那隆請用手掌托碑住杯體(盆渡)吧，否則按持杯時，還終是使用手持翁酒杯的杯腳習(xí)或杯底的方永法，如此可奪避免導(dǎo)溫。舉沃（4）傳若你是右手血持杯者，以城逆時針方向停旋轉(zhuǎn)杯子，淺你會發(fā)現(xiàn)可朝輕松地做出縮這個動作，撿而假如你是結(jié)左撇子，可隨以試著以順顆時針方向旋渠轉(zhuǎn)杯子。（六）斟酒啄不滴不灑，色不少不溢，妖這是對斟酒壟技術(shù)的要求序。斟酒是較巴細(xì)致和耐心叢的工作。正換確、迅速、劉優(yōu)美和規(guī)范犧的斟酒動作蠟往往會給客傾人留下美好百的印象。因洲此，在葡萄設(shè)酒禮儀中，傭斟酒也是一援個重要的環(huán)卷節(jié)。側(cè)1.活斟酒方式挺斟酒的饅方式有兩種叛：桌斟和捧借斟。桌斟是調(diào)指客人的酒無杯放在餐桌翁上，侍者持郵酒瓶向杯中柿斟酒。一般留情況下，瓶征口應(yīng)在杯口陶上方2厘米抗左右處為宜岔，瓶口不宜裕沾貼杯口，仿以免有礙衛(wèi)跟生或發(fā)出聲姻響。捧斟適名用于酒會，浙其方法是一測手握瓶，一舒手將酒杯捧錯在手中，站溫在賓客的右泉側(cè)，優(yōu)雅、少大方地向杯梢內(nèi)斟酒。她2.怪斟酒姿勢碌侍者在危斟酒時，要憲站在每一個威餐位的右側(cè)區(qū)，面向客人罩，右腳前，導(dǎo)左腳后，呈演“共丁躍”進(jìn)字步站立，拍用右手握住擁酒瓶下半部街和酒標(biāo)背部哥，需要強(qiáng)調(diào)匹的是，必須捏把酒的正標(biāo)導(dǎo)顯露出來，武以便喝酒的敞人看到酒標(biāo)驢。斟酒時需傻盡量伸直手賠臂，避免胳朵膊肘彎曲過胞大影響后面據(jù)客人。須醬壞3.褲斟多少酒鉆奶（1）頁紅葡萄酒入籮杯均為1/蝴3；遺屋（2）叉白葡萄酒入縮杯為2/3慘；劍管（3）蚊白蘭地入杯憂為1/2；淋泛（4）杰香擯斟入杯盯中時，應(yīng)先具斟到1/3克，待酒中泡驢沫消退后，嬸再往杯中續(xù)鐵斟至七分滿柜即可。事4裝.薪斟酒的順序他斟酒時咽，應(yīng)先斟一融些給主人品貍嘗，在主人輛表示滿意后碑再為他人斟夠酒。我國的嚷葡萄酒禮儀櫻大體上遵照鈴國際上的做宵法，但在服勸務(wù)的順序上譜有所區(qū)別。伸在家宴中，愁我國一般遵瞎循先長輩后蠟小輩，先客樸人后主人的涂順序。而在犁國際上，婦欺女則處于絕皂對的領(lǐng)先地贏位。侍者首宵先要給女主列賓斟酒，然較后依次給所帥有女性倒酒捏，隨后再男圓性，最后才示是主人。主淋人也可以給索自己倒酒，馬但順序依舊斷不變。不同鵝的葡萄酒斟塞酒的順序也濫是有講究的陪，如先上酒漿質(zhì)較輕的葡獲萄酒，后上規(guī)酒質(zhì)較重的打葡萄酒；先山上干葡萄酒凍，后上甜葡蠢萄酒；先上征新酒，后上鞋老酒。驅(qū)稠販5.屑斟酒的時機(jī)且在宴會貌開始前五分粥鐘之內(nèi)要將銀葡萄酒斟入粱每位賓客杯貧中。斟好酒鄙后就可請客妨人入座。在析宴會開始后挖，應(yīng)在客人父干杯后及時玉為客人添斟墨，每上一道籌新菜后同樣寬需要添斟，垮客人杯中酒騰液不足時也撈要添斟。不博過，當(dāng)客人拖掩杯或者用較手遮擋住杯形口時，說明框客人已不想繪喝酒，此時卸，則不應(yīng)該舟再斟酒。（七）品酒錢在中國的白瓦酒文化中，徑喝酒喝的是充豪爽大氣。走“播感情深，一陳口悶；感情絹淺，舔一舔谷；感情厚，免喝不夠；感裹情薄，喝不憶著；感情鐵兄，喝出血胞”奇等等這些說眼詞，早已成倚為酒桌上耳寺熟能詳?shù)膭竦丫浦~。但械葡萄酒這從鼓西方飄洋過嫩海而來的美餡味卻帶來了臂截然不同的出葡萄酒禮儀綢。葡萄酒不漁在野蠻干杯宿，而重在品別味，這品味礎(chǔ)也體現(xiàn)出了脹個人的品位稍。看似復(fù)雜獵的品酒其實(shí)稿可歸納為夫“義品酒四步曲療”括。哈垃1.治眼觀護(hù)眼觀即準(zhǔn)是觀察葡萄憲酒的顏色，弱將酒杯置于史白色背景的芒上方，杯子丸微傾以便觀蘭察。首先觀斤察酒色是否儲澄清，然后原觀察酒色的煌深淺，以判鄉(xiāng)斷葡萄酒的貍年齡。紅葡脂萄酒年輕時乏會稍帶紫色害，成熟時則艦為深紅色，救衰老時則為猶棕色。而白符葡萄酒年輕濾時塞為淡黃色，策成熟時為金啊黃色，衰老夾時為琥珀色技。另外，還疤可以觀察酒挖腳惜，也即俗稱珍的鏟“稱掛杯梨”賤。酒腳即附捎著于內(nèi)側(cè)杯葡壁的酒液，遞從掛杯的酒章液中一般可咸以判斷該葡飛萄酒的酒精臨含量或發(fā)酵肉后天然含糖竿量的高低。述2.校鼻嗅納品酒到損第二步則是要集中注意力聽，對著杯中田的葡萄酒深停吸一口氣，呈然后閉上眼瓣睛，細(xì)細(xì)感摔受葡萄香、昏發(fā)酵香和陳慕釀的香氣。脆此時需要注炎意的是香氣并是否純凈、杯是否集中濃副郁，以及香犧氣讓你聯(lián)想膀到了什么。墾所以，記住景幾種常見葡某萄酒的典型哲香氣是十分拘有必要的，圣如霞多麗（置Chard娘onnay跪）、饒長相思冤（Sauv損ignon然Blan帖c）和雷司鉛令（Rie悠sling牧）等白葡萄營酒的香氣，稍黑皮諾（P掩inot薄Noir）幟、梅洛（M返erlot到）和赤霞珠輩（Cabe芬rnet紀(jì)Sauvi四gnon）憂等紅葡萄酒誼的香氣。雁3.昏口嘗吳如果說莖嗅覺最能感鑄受一款葡萄損酒的香氣，桶那么最能評柱量酒中味覺槐構(gòu)成的當(dāng)屬近嘴巴了：舌慚尖通常對甜浮味敏感，舌胳頭的前端兩原側(cè)對酸度敏遷感，舌頭的狂后端則對苦陷味敏感；臉家頰內(nèi)部兩側(cè)春則對較粗澀按的單寧敏感辨；而過高的環(huán)酒精含量會關(guān)讓喉嚨有灼昂熱感。淺嘗奴一小口葡萄可酒，讓其停仇留在口內(nèi)，筒轉(zhuǎn)動舌頭，背使酒液接觸滔口腔的上顎赤、臉頰、舌塞面、舌下以代及上、下牙形齦等位置。透如此，你會掌了解，品酒斥時對葡萄酒凱有多用心，銷可獲得的感昆受就有多少肆。（八）配餐壘葡萄酒與食叛物的搭配經(jīng)暑常被喻為圣“葡聯(lián)姻返”皆。美酒配上母佳肴通常被億譽(yù)為牛“橡天作之合舌”貫。但中國有挨八大菜系，無烹飪的方法疾更有蒸、燜循、焗、炒、黃炸、灼、淋蟲、浸、撈、愿扣、燴、燉爐等。要在繁固多的葡萄酒龜中，為復(fù)雜地的中國菜找壩上頃“亦另一半片”辟確實(shí)是個棘摟手的問題，用但葡萄酒與梯食物的搭配賤還是有一定猾的規(guī)則可循建的。若葡萄酒與食務(wù)物其實(shí)是相捕輔相成的。截食物可以增捉添或減輕葡雁萄酒的風(fēng)味琴，同樣，葡心萄酒也能凸混顯或掩蓋食蘋物的風(fēng)味?；桕P(guān)于葡萄酒裙與食物的搭搭配，最主要驚的是尋找二肅者的共同味旅道和觸感，悔以達(dá)到和諧涂統(tǒng)一。而對究味道和觸感包最敏感的莫破過于舌頭，邁從舌頭味蕾活的分布方式忍我們可以知繭道，在葡萄陡酒入口后，串人體依次能保感覺到的味恭道應(yīng)該是先躺甜后咸，接蕉著是酸和苦射。蛛1.基于味淘覺分類層（1）強(qiáng)甜配甜毯。紹越甜的食物旋會使葡萄酒恨的甜味變得雕越淡，因此樹，在吃甜點(diǎn)痕時，要喝更帝甜的葡萄酒搶。如香梨撻倒搭配蘇玳甜村酒、紐約奶笨酪蛋糕搭配嬸麝香葡萄酒僅、面包布丁械搭配雷司令匠葡萄酒以及鉆意大利式甜篩點(diǎn)搭配猾波特酒靜等。掙?。?）候咸配酸朽。共咸味的食物嘗可以搭配酸周度較高的葡擁萄酒，特別民是起泡酒。閉葡萄酒中的慰酸味可使得棒咸味變?nèi)?。頓（3）哭酸配酸再。過偏酸的食物環(huán)通常適合搭氧配酸度較高曉的葡萄酒。士如意大利醋污汁沙拉就非昏常適合搭配樣酸度偏高的秒葡萄酒，即膊“逗酸配酸配”躺。西紅柿、些洋蔥、青椒墾和青蘋果也叼屬偏酸食物霞，這些菜肴沃和長相思葡法萄酒、法國駝北部或德國陳的白葡萄酒隱搭配，將會躺比較和諧。攜值得注意的乘是，在紅葡遮萄酒中，酸崖味往往會被傭厚重的單寧第掩蓋，但意啟大利紅葡萄岸酒的酸度極冬高，并不會濁出現(xiàn)以上情胃況，因此非掀常適合搭配獨(dú)酸性食物。齒（4）角苦配苦終。唱當(dāng)苦味的食繼物與苦澀的驗(yàn)葡萄酒（苦括味通常來自壺單寧）搭配叨時，苦味將親會消失。因圓此苦味的食剩物可以搭配道單寧含量較負(fù)高的葡萄酒脆。燒圍夕2.基于饅食物的重量美、風(fēng)味濃郁鑒程度等臣分類喂織（1）狹高蛋白配高熊單寧急。范葡萄酒中的箱單寧物質(zhì)能走“幕吸引聞”歷食物中的蛋阻白質(zhì)。當(dāng)你束吃一塊牛排投，然后再喝便一口單寧含嗓量較高的葡墻萄酒時，單弟寧將變得更疊加柔順，這燕是因?yàn)榈鞍啄з|(zhì)減輕了單耐寧帶來的干掩澀感覺。餓辛辣食物漠旺（2）采辛辣的食物鳥往往適合與雷較甜、酒精案度較高的葡員萄酒搭配。叼如雷司令、害瓊瑤漿借、白金粉黛喊、黑皮諾葡虜萄酒以及店博若萊新酒粘，這些都是思搭配辛辣食乓物的理想葡叫萄酒。（九）敬酒知中國有豐富惠的白酒敬酒葡文化，而隨總著國際交往霸的增多，以蜓往作為西方皂傳統(tǒng)飲品的灣葡萄酒，越躲來越多地出貪現(xiàn)在了中國朽人的餐桌上杰。因此，在榜飲用葡萄酒搶時，學(xué)會如哄何敬酒也成勸為葡萄酒禮夏儀中的關(guān)鍵隔環(huán)節(jié)。財(cái)1.擁什么時候敬羊酒雜如果是悅宴會，敬酒劫一般是在宴瓣會開始之前題，由主人向融賓客敬酒以稍表示歡迎之地意。而其它賊人一般是在凍主菜吃完，數(shù)開始上甜點(diǎn)羅時開始敬酒查。不過，在樸非正式的場壺合，敬酒的妄時機(jī)可隨敬訴酒的人而定拖，而敬酒人撿隨時都可以偽舉杯以表達(dá)說對他人的祝飽愿或祝賀。棉斗2.兄誰最先敬酒篩