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文檔簡介
凍品雞翅,大雞腿,雞胸肉,薯?xiàng)l等(1包1千克,可整箱,凍品市場小伙子牌韓國炸粉,百味佳牌脆炸粉,玉米淀粉(好品質(zhì)特味濃牌腌制料(原味,蒜香,奧爾良,香辣,孜然里拉芝士(加工好的芝士能拉絲,冷凍保存紫菜(牌,采蔬人 VC預(yù)香辣醬預(yù)制(1號(hào)醬將韓國炸雞醬100克,加入牌蘋果醬50克,攪拌均勻即可。注腌制雞塊的時(shí)候水不是加進(jìn)去的分少量多次的加水手?jǐn)嚢?,讓三、VC雞克,VC90克,花生碎10克,熟芝麻3克。做法同上,然后裹上VC醬,產(chǎn)品預(yù)制和產(chǎn)品制作同上,炸好后裹上果味醬,撒上即可。5g5g30g5050克0.550504200度,將雞翅中或雞翅根放入油中,將溫度調(diào)160,不停的抖動(dòng)成/鱗狀定形后炸透至熟撈出裝入容器內(nèi)3—4分鐘5g,熟芝麻5g,炸雞醬10030-50g(剁成末):504辣椒粉或者麻辣精油25g,花生碎5g,熟芝麻5g.香辣醬30g;504配料:炸雞粉700g花生碎5g,熟芝麻5g原料:大號(hào)雞胸肉(注意:買大塊用松肉錘將雞肉片砸松使雞肉松散(力度要均勻,不可過猛2.5kg,番茄沙司20g,沙拉醬20g.橙汁20g里拉硬,,芝士粒20g番茄沙司20g,沙拉20g,橙汁20g水果起司雞預(yù)制700g番茄沙司20g,沙拉20g,橙汁20g水果起司雞預(yù)制什錦起司雞預(yù)制配料:青椒條10g,胡蘿卜條l0g;雞塊4小時(shí)以上。糖醋醬30g.清水145g香辣醬30g.清水145g配料:青椒10g,胡蘿卜10gVC30g,清水145g國炸雞醬30g145g100g5g、4g、30g120CC攪拌成面糊(生粉做粘粉),大蝦先粘上生粉再裹上面糊。。180度的油里炸熟即成(1分鐘)注調(diào)料色拉油l清水310脆炸粉200腌料5克(奧爾良腌料,孜然腌料,五香腌料可做各種味道的雞柳)5勻,腌制雞4小時(shí)以上:(腌制方法和腌制雞翅是一樣的)160度左右(每款機(jī)器的炸時(shí)間為3分鐘左右,炸到表面金黃色,冒的水汽泡泡比較小時(shí)就可以了。腌制方法:,準(zhǔn)備好電子秤,將洋蔥干凈后,切片成0.8厘米寬的圓片裝碗中1.523,2克(2
可放不可放以開始油炸了。油炸時(shí)間為1分鐘左右。301211盒,14050克 留2CM不鋪上飯,為處):前端留2cm不鋪上飯,為處:條2180g鋪在紫菜上鋪(淘寶有售2勺(特制量勺,50ML左右),然后加入龍眼(做法同上檬1/5片(做法同上)1/5片(做法同上【做法8180ml27ml5ml片(做法同上8水冰1/5片(做法同上【
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